1樓：匿名使用者
主料：腿骨（後腿帶白色筋，切成兩節，可以漏出骨髓）乙個、腔骨4塊。老冬瓜（最好是很大切下來一圈的那種，不需要去皮切大塊）、綠豆100g（泡30分鐘）。
附料：蜜棗3－4個（羅嗦：記得看看包裝上寫著是青棗製成的。）鹽、薑片。
開始：1.將煲放入2/3的清水，放4－5片薑片，將水煮開。
2.將腿骨和腔骨洗淨，涼水下鍋，飛出血沫撈出備用。
3.煲裡的底湯（底湯：放了薑片的開水）燒開後，將腿骨、腔骨、綠豆、冬瓜、密棗下入煲中，放入三勺鹽（調味勺，依據煲的大小），水加到快溢位來為好。
大火煮開（羅嗦：不要去上網盯著鍋，很快就開了。我兩次都讓溢位來的水把灶給燒滅了 ），水開轉最小火在灶上煲三個小時，不用管它。
三個小時後會骨酥肉爛，比粵式餐廳還好！！！！
2樓：匿名使用者
粵式靚湯基本材料：雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，冬菇４只，溼海參約４兩，榨菜１小塊。雞蛋２只，芫茜１棵，上湯４杯。
材料：雞血１塊，實豆腐２塊，瘦肉２兩，筍肉約１兩半，冬菇４只，溼海參約４兩，榨菜１小塊。雞蛋２只，芫茜１棵，上湯４杯。
調味：老抽１湯匙，生抽１湯匙，荔枝醋３湯匙，辣豆瓣醬1/2湯匙，鹽１茶匙，麻油１湯匙，味粉少許。(生粉３湯匙、開水５湯匙打芡)。
做法：(一)豆腐、雞血、冬菇、筍肉、瘦肉及海參分別成絲，榨菜切細末，芫茜切碎待用。(二)將筍絲及海參用沸水出水待用，肉絲用少許生粉及水拌勻。
(三)燒熱１湯匙油，蘸灑，然後加入上湯及調味料煮沸，將所有材料放入，待再沸時，用生粉水打芡，再用小火放入雞蛋液，拌勻，灑上芫茜碎即成。
廣式老火靚湯怎麼煲？
3樓：匿名使用者
老火湯又稱廣府湯，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。煲幾個小時就足夠。
她是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，更是輔助**恢復身體的藥膳湯。廣府，即為廣府民系，廣義上包括全廣東、香港、澳門及海外所有地區的八千萬粵語族群（世代以粵語為母語的族群）。
1、羅漢果白菜乾湯
羅漢果1/3-1/2個，白菜幹50克、瘦肉100克。
功效：養陰清肺、潤燥化痰。
方法：清水將羅漢果、白菜幹洗淨，豬肉洗淨切片，一起放入煲中，武火30分鐘，文火1小時。
2、木瓜花生排骨湯
木瓜1個，花生100克、龍骨（或排骨）、蜜棗2個、生薑2片。
功效：清熱潤燥、美容。
方法：排骨用開水煮一下（去血水），過冷水；木瓜切塊，花生蜜棗洗淨，排骨花生蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火2小時，放入木瓜煲30分鐘。
3、百合蜜棗豬肺湯
豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。
功效：滋陰潤肺、止咳化痰、乾燥天氣最適宜。
方法：豬肺洗淨切件，杏仁、百合、蜜棗洗淨，所有材料一起放入煲中，武火煲開，文火3小時。
4、魚頭川芎湯
川芎10克、鱅魚頭1個，瘦肉250克、白芷15克，白芍10克、圓肉10克。
功效：祛頭風、用腦過度
方法：魚頭切開洗淨淤血，所有洗淨材料一起放入煲中，大火煲開，小火2小時。
5、鯉魚烏豆湯
鯉魚一條約500克，烏豆100克，紅棗4個，陳皮一小片。
功效：溫腎，補中益氣
方法：魚洗淨瀝乾水，稍煎香；烏豆用鍋爆炒過即倒清水，鏟起置清水中洗淨撈起豆衣不要，紅棗去核洗淨，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入所有材料煲開後，慢火煲約3小時即可。
6、青、紅蘿蔔豬舌湯
豬舌一條約600克，青蘿蔔400克、紅蘿蔔250克，蜜棗4個，陳皮一小片。
功效：秋冬季節合時湯水
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗淨，青、紅蘿蔔去皮洗淨切角塊，陳皮浸軟刮瓢洗淨，先清水滾開放入青、紅蘿蔔、陳皮、蜜棗煲1小時，加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調味
7、蜆肉茵陳湯
大蜆肉（廣東叫：沙白）6－10只，茵陳篙20克，紅棗8個
功效：蜆肉性寒味甘鹹。此湯清熱、利濕、解毒
方法：河蜆或淡水蜆取肉，與茵陳篙、紅棗（去核）加清水煲1小時去渣飲湯
8、淮山老鴨湯
老鴨1只、淮山15克（可用鮮淮山500克）、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：補腦益智、補中益氣
方法：老鴨剖開去內臟洗淨，將全部材料放進煲內加水，大火煲開，小火煲4小時即可。（如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內煲）
4樓：匿名使用者
上網搜搜，東莞有挺多好的小吃培訓
怎麼做粵式煲湯，廣東靚湯羊肚菌花膠湯的做法
5樓：白小度
廣東老火湯-羊肚菌姬松茸雜菌湯的做法
準備好所有的材料
菌類放入盤中，用冷水泡20分鐘。上方可壓乙個大盆或大碗，這樣菌類更容易泡透
排骨煮開水2分鐘後，撈出清洗乾淨備用
把所有的材料放進鍋裡面，大火煮開，轉小火，煲2小時。開鍋前放進適量的鹽就可以了。
廣東老火湯-羊肚菌姬松茸雜菌湯
6樓：匿名使用者
主料花膠20g羊肚菌6個骨頭150g 輔料姜2片鹽適量步驟1.花膠先浸泡3小時
2.羊肚菌浸泡15分鐘，泡軟後，用水沖洗乾淨。
3.按順序依次擺放燉盅裡
4.加入涼開水，大概8分滿。
5.放入燉鍋裡隔水燉煮2小時
6.加入適量鹽調味即可
小貼士羊肚菌最好在水龍頭沖洗一下。
深圳怎麼煲湯好喝 經典廣式老火靚湯做法大全
7樓：流星雨夜懂
食材主料：豬尾200g 蓮子40g 淮山20g 紅棗15g輔料：姜3g 鹽適量
步驟1.蓮子提前用清水浸泡;
2.豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開後放入豬尾焯燙;
3.焯燙後的豬尾用冷水洗去浮沫;
4.將所有材料放入湯煲;
5.加足清水;
6.大火滾開後，轉小火煲兩小時左右，喝之前加少許鹽調味。
豬腦湯怎麼做，豬腦湯怎麼做
主料 豬腦1500g，核桃仁40g，輔料 油適量，鹽適量，枸杞適量，姜適量 步驟 1 豬腦和骨髓切小塊小段，核桃仁洗淨2 姜兩片，枸杞洗淨 3 把材料都放下電飯煲，加適量油，接通電源開始熬湯4 熬1個小時後加適量鹽調味即可 材料 鮮豬腦 天麻燉料一包,生薑少許 精鹽 胡椒粉 雞精,冰糖各適量。做法 ...
豬肝湯怎麼做，豬肝湯怎麼做好吃
制 作 1 豬肝洗淨，切薄片，用鹽 生抽 淺色醬油 生粉 白酒攪勻，醃10分鐘 番茄洗淨，切開 生薑 粟公尺粒洗淨。2 粟公尺粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄 生薑，煲10分鐘 再放入豬肝 也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味 煲沸幾分鐘至豬肝剛熟，放入雞蛋 打散 調味供用。特 ...
原湯刷魚片怎麼做，用魚做湯怎麼做？
1.把魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉 蛋清 料酒 5片薑片 3段蔥 澱粉和鹽來醃製20分鐘 2.炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片 蒜片 1半的花椒和1半的乾辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒 3.然後往鍋內倒入約500毫公升清水 1碗左右 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙...