1樓：匿名使用者
清淡鮮小炒
材料：蘆筍；杏鮑菇；胡蘿蔔；白芝麻，薑絲；生抽，油，鹽
做法1、蘆筍取嫩斜切，杏鮑菇和胡蘿蔔切片
2、三樣都罩熱水一分鐘，撈出備用
3、取鍋熱油，下白芝麻和薑絲，待出香味後放入三樣食材翻炒
4、少許生抽和鹽調味。出鍋
冬筍燒蘑菇
材料：冬筍 1個、冬菇（泡發）半碗、姜 3片、醬油 、蠔油、糖 適量
做法1、冬筍滾刀塊，泡發的冬菇去掉老蒂切塊。
2、在沸水中加入一些鹽，然後採取冬季竹筍。
3、將熱油放入鍋中，生薑切片涮涮鍋，加入香菇，炒至香氣。
4、加入冬筍炒半分鐘，將水倒入半碗香菇中，用醬油，蠔油和糖調味。開水後，小火煮5分鐘，買火，收汁。
涼拌芹菜花生公尺
材料：芹菜1顆，胡蘿蔔1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許
做法：1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿蔔和芹菜切丁備用。
2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝乾水分。
3. 胡蘿蔔洗淨去皮切丁，芹菜去葉洗淨切丁。木耳泡發洗淨。
4. 鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿蔔，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝乾水分。
5. 所有瀝乾的蔬菜都放在一起，加入鹽，生抽，白糖，陳醋，香油，拌勻，灑上白芝麻即可。
2樓：飛東水電安裝工程
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 簡介 在烤雞前將這些美味揉合到雞肉裡，雞肉烤完後，除了絕佳的口味外還增添了很多顏色。
材料辣椒粉2.5湯匙，大蒜鹽2湯匙，鹽1湯匙，幹百里香1湯匙，紅椒粉1湯匙，黑胡椒粉1湯匙，無骨去皮雞胸肉4塊
做法1.用乙個中碗，將所有調料完全混合在一起。
2.用中高溫預熱燒烤架，將大約3湯匙的調料混合物揉到雞肉兩面，多餘的調料放到乙個密封的容器裡以備後來之用。
3.在燒烤架上輕刷層油。雞肉每一面烤6-8分鐘，直到雞汁流清為止即可。
3樓：
雙脆炒肉絲
主料：瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。配料：紅辣椒。
調料：油、鹽、澱粉、雞精。
做法：1、瘦肉切成肉絲，用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段，辣椒切絲。
2、鍋裡放2勺油，先下肉絲，快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒，加鹽、雞精，炒2分鐘即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料：牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蠔油、色拉油
做法：1、牛肉預處理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蠔油抓勻，倒入色拉油，醃20分鐘以上。
2、鍋裡放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色（約1分鐘）就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料：雞翅8兩，紅辣椒2兩，乾辣椒1兩
配料：胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法：1、紅辣椒、乾辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊，用胡椒粉、鹽醃15分鐘。
3、鍋裡放半碗油，燒到7成熱，放入雞翅，用高火炸2分鐘撈起。
4、鍋裡剩少許的油，先放入乾辣椒炒片刻，再倒入炸好的雞翅、紅辣椒，加生抽、料酒翻炒2分鐘（高火）就可以了。
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（幹）10g。
配料：蒜、蔥 調料：油、鹽
做法：1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋裡放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋裡爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料：黃瓜2兩、胡蘿蔔2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪（cheese)1片
做法：1、黃瓜、胡蘿蔔、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋裡放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黃（大約2分鐘），注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤，鍋裡剩少許的油，放入洋蔥爆出香味（高火），再倒入黃瓜翻炒，並即刻放入乳酪翻炒，待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料：紅、黃彩椒各1個，柿子椒1個,雞腿2個（或雞脯肉1片）配料：鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法：1、將雞腿肉取出來，切成丁，用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃10分鐘。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋裡放2勺的油，燒到7成熱，先將雞丁倒入鍋裡，用筷子迅速劃開，避免結塊。
4、1分鐘後倒入彩椒、柿子椒，
5、加鹽快速翻炒2分鐘就可以起鍋了。6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉，加水放微波爐轉10分鐘，然後倒入鍋裡，加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
4樓：良子美食
今日份家常菜，好吃美味
5樓：brain追夢
嫩肉丸子
【材料】 絞肉60g、蔥末1小匙 1.〈豆粉1/2小匙、鹽1/8小匙〉 2.〈水1小匙、豆粉1/2小匙、醬油少許〉
【做法】 1、絞肉剁細，入蔥末1.料拌均，甩打至有彈性，再分搓成一口大小之丸狀；以中火蒸1小時至肉軟。 2、以2.料勾芡即可
天蕩薇菜魚絲
薇菜漲發後治淨，魚肉去骨切絲加料酒醃後用蛋清、溼澱粉上漿，魚絲放6成熱的油中劃散撈出。
鍋留底油，放蔥薑、乾辣椒絲煸出香味，加薇菜、清湯、鹽、味精、胡椒粉、料酒炒勻勾芡，倒入魚絲翻勺出鍋即成。
竹笙瓜湯
所需材料： 絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙
具體做法： ① 絲瓜削皮洗淨，切片。
② 竹笙泡發後，去雜質及傘狀部分，只取捲筒狀部分，切寸段。
③ 鍋內加4碗水煮開，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開後，轉小火續燜煮5分鐘，
待絲瓜呈半透明狀，加鹽調味即成。
百合雞絲
百合雞絲
所需材料： 乾品百合3兩，雞胸肉1付，青椒1/2個，紅椒1/2個，鹽1小匙，油2大匙
具體做法： ① 百合泡軟、瀝乾。
② 青椒、紅椒去籽洗淨切絲。
③ 雞胸肉洗淨，順著紋路切絲。
④ 油鍋加熱加油，下作法①、②、③拌炒，加鹽稠味。
⑤ 喜歡青脆口感者，快火炒勻即起鍋，喜歡較熟軟者，可續燜2分鐘再盛起
腸旺面貴陽地區著名的風味小吃，已有一百多年的歷史。相傳為一位姓蘇的生意人首創。因係有豬肥腸、豬血旺作蓋面的雞蛋人工麵條，故名「腸旺面」。
腸旺麵擇料嚴格，製作考究，一碗麵條，其主料、配料競二十多種。製作時，麵條要經過「三翻四搭九道切」，細軟如綢緞；肥腸加鹽、醋反覆搓洗，解刀後加花椒、山奈、八角、點蔥、文火煨燉。經過精細加工製作的腸旺面，湯色鮮紅，麵條細脆，辣而不猛，油而不膩，吃時濃點滿口，吃後回味悠長，深受群眾喜愛。
雞汁排骨
菜 名： 雞汁排骨
主 料： 排骨八段、上湯5碗，進口雞汁100克，生粉10克，雞粉1茶匙。
做 法： 1、選用新鮮排骨剁8段，每段8厘公尺長，放進高壓鍋中，注入燒滾上湯，猛火煮約12分鐘再慢火煮3分鐘；
2、將排骨撈起，放進另準備的盛器中，倒入少許原湯，加1茶匙雞粉，調勻後微火煨至收汁，將排骨取出，碼放盤中；
3、將砂鍋燒熱，倒入進口雞汁，調入生粉水勾芡，再加少許食用油，然後淋在排骨上面，盤邊用香菜點綴即成。
特 點： 粗菜精作，色澤鮮豔，酸辣開胃。
味噌雞肉串
菜 名： 味噌雞肉串
主 料： 雞胸肉150克、鮮冬菇8只、大蔥1棵
配 料： 日本麵豉醬（甜味）1湯匙、黃糖1/4湯匙、酒1湯匙、老抽1/4湯匙、生粉1/2茶匙、鹽、胡椒粉少許
做 法： 1、雞胸肉去筋去皮，切在一口大，以醃料醃10分鐘。大蔥切段。
鮮冬菇去蒂，酒上鹽及胡椒粉。2、用竹籤將雞肉及大蔥交替地串起來。冬菇另外也用竹籤串起，放在預先加熱的爐內以180度焗10分鐘即可食用。
風味石榴雞
原料：雞脯肉、火腿、鮮尤、蹄筋、乾紅椒、貢菜、雞蛋。
原料：蛋打成液休，製成蛋皮，將雞脯肉及所有配料切成粒，雞脯肉漿好，過油後和配料一起炒成餡芯，蛋皮包入餡芯。用韭菜花扎好，上籠蒸熟即可。
特點：形似石榴、鹹鮮帶辣。
銀耳肥腸燕
配料: 處理好的肥腸中段250克 水發銀耳300克 薑蔥汁30克 青紅椒粒25克 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、鮮湯、溼澱粉各適量
特色： 軟滑嫩，清淡爽口。
操作: 1肥腸剖開，切成細絲，入沸水鍋中氽一水撈出，用薑蔥汁、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻後，裝入蒸碗底部，上面再放上水發銀耳，入籠用旺火蒸約15分鐘取出，翻扣於圓盤中，即成銀耳肥腸燕。
2炒鍋置火上，摻入鮮湯燒沸，撒入青紅椒粒，調入精鹽、白糖、味精，用溼澱粉勾薄芡，起鍋澆在盤中銀耳肥腸燕上，即成。
西梅番薯串燒
菜 名： 西梅番薯串燒
主 料： 去核西梅1/2斤（320克），紅心番薯1斤（640克），青椒1只，濃縮橙汁3湯匙，醬油（生抽）1湯匙，蒜末少許，9-10厘公尺長的竹籤6支。
做 法： 1、將西梅、橙汁、醬油和蒜末攪勻，竹籤浸水，取出備用。2、番薯用沸水煮熟，去皮切塊，青椒去籽切塊備用 。
3、將西梅、青椒、番薯塊相間用竹籤串起，以剩下的汁水抹勻，放入烤箱（焗爐）內以中火烤至汁幹，以豬、牛或雞塊伴食即可。
酸甜炸雞寶不熱氣
菜 名： 酸甜炸雞寶不熱氣
主 料： 雪藏炸雞寶8塊，洋蔥半個，紅蘿蔔半個，青椒1只、紅椒1只，冬菇4-5個，上湯2湯匙。
配 料： 茄汁4湯匙、砂糖2.5湯匙、白醋1.5湯匙、豉油1.5湯匙、公尺酒1.5湯匙。
做 法： 1、將洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜材料切粒，備用。
2、雪藏雞寶解凍後，起油鍋將雞寶煎熱，上碟備用。
3、將蔬菜材料下鍋兜炒，再放雞寶同炒。
4、將汁料撈勻，下鍋與蔬菜及雞寶炒勻，加上湯，煮至收水即成。
雷家豆腐園子
原 料：
酸湯豆腐500克，折耳根60克，酸蘿蔔50克。
一周菜譜家常菜有哪些？
6樓：姬覓晴
一、飛龍湯
飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
二、地三鮮
地三鮮製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
三、東北亂燉
東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人最愛吃的菜之一。
四、鍋包肉
鍋包肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。
通常將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
五、小雞燉蘑菇
早年瀋陽，小雞燉蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待來賓的招牌菜。曾有句老話說：「姑爺進門，小雞斷魂。」就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。
老年人菜譜家常菜做法，適合老人吃的菜譜
1 適合老人吃的炒菜食譜 1.1 苦瓜炒肉絲。原料 苦瓜,肥瘦肉。調料 乾辣椒,植物油,大蒜片,鹽,雞精。做法 苦瓜洗淨,切開兩瓣,去蒂去籽,切成細絲。肥瘦肉切成細絲。鍋熱下油,入肉絲,略炒至八成熟時加入蒜片 乾辣椒,放苦瓜絲,加鹽 味精,炒熟即可出鍋。1.2 番茄肉末。原料 番茄,火腿,冬菇,青豆...
家常菜有哪些
家常菜有 1 西紅柿炒雞蛋 雞蛋富含維生素b2 有利於致癌毒素在體內分解 因而吃雞蛋具有預防肝癌的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素 番茄紅素 維生素b和c等多種元素。其中番茄紅素這一 抗氧化能手 具有很好的防癌作用。2 宮保雞丁 這道菜的營養價值在於 雞肉中蛋白質的含量很高,且容易被人體吸收,雞肉中的...
家常菜有哪些比較好吃呢，家常菜有哪些？
農家小炒肉，芹菜炒肉，蘑菇炒肉，胡蘿蔔炒肉，花菜炒肉，蒜薹炒肉，韭菜花炒肉，土豆片炒肉，茭白炒肉，茄子肉末，欖菜肉末豆角，紅三剁 就是紅辣椒 肉末 西紅柿 小炒辣子雞，醬爆鴨 蓮藕燉排骨，土豆燉排骨，冬瓜排骨湯，夏天可以做涼瓜排骨湯，海帶排骨湯 紅燒排骨，紅燒魚，紅燒豬蹄，紅燒肉，豉香排骨，茶樹菇燒...