1樓：夏侯淑英臧鳥
西紅柿熟吃比生吃有營養
最好是用油來炒一下
但不要可以長時間加熱
原因是番茄裡面的營養元素
茄紅素和胡蘿蔔素是溶於油的
這樣更易吸收
2樓：匿名使用者
任何果蔬類的食物 在長時間高溫狀態下 營養和維生素都是會流失的 果蔬類其實只是需要加熱到過心就可以 不像燉棒子骨 排骨 要長時間高溫 內部的東西才分離 況且 西紅柿是可以生吃的 根據個人口味 加熱時間越長 湯的味道會越來越酸 你自己可以試試
3樓：
西紅柿煮熟之後會有不同的營養物質,叫茄紅素,可以根據不同的營養需要選擇不同的煮法
4樓：
西紅柿之後做熟之後才有抗癌的功效，所以西紅柿用來炒雞蛋或者做西紅柿雞蛋湯都很好。
5樓：湧葉孤欣
西紅柿煮熟後會損失維生素c,但其中的茄紅素對預防前列腺方面的疾病很有好處,男人應該多吃煮熟的西紅柿
6樓：翱翔的腳丫
我剛好前幾天上的選修課叫食品營養與衛生 老師詳細講了西紅柿的吃法西紅柿熟吃比生吃有營養 而且最好是用油來炒一下 但是也不可以長時間加熱 熟了就好
但如果強調的是維生素的攝取 建議改成生吃櫻桃番茄推薦幾道好吃簡單又有營養的菜: 西紅柿炒雞蛋 西紅柿燉牛肉 西紅柿紫菜蛋花湯 西紅柿牛肉麵（我超愛的） 簡單的炒菜時也可以放入西紅柿
西紅柿煮時間長了營養減少嗎
7樓：禰的生活小幫手
是的。番茄不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。和番茄搭配最營養的有：
1、番茄燒茄子。做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，將二者營養合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸氣，味美色香。
2、番茄炒菜花。這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳餚。番茄具有健胃消食、養陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳**，有幫助消化、增強食慾、防治便秘的功效。
3、番茄土豆片。這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有乙個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
4、番茄炒蝦仁。蝦仁肉質鬆軟，易於消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養均衡，味道可口，還能健脾開胃。
8樓：花看葉茂
生吃西紅柿，維生素c的吸收是最多的，但是熟著吃的話西紅柿中的維c加熱會分解，皮下營養組織加熱會失去活性，維生素c就會被破壞許多．生吃西紅柿是補充維生素c的乙個好辦法。但是那種沒成熟的青西紅柿裡是有毒的，不能吃。
當然，凡事有利必有弊。與食用生西紅柿相比，人們食用加後的西紅柿，更能提高徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
此外，西紅柿在烹調過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
9樓：匿名使用者
西紅柿每百克西紅柿含糖2.2克，維生素b10.03毫克，維生素b20.
02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.
4毫克。。。。。
以上不用看。。。，你只要知道西紅柿富含維生素 比如維生素c，在烹調時要經受高溫，並在加熱條件下與氧氣、酸、鹼和金屬炊具接觸，被氧化與破壞，造成不同程度的損失。
不同的維生素的損失方式是不一樣的，一部分是隨蒸汽蒸發掉了，一部分是在加熱過程中發生了反應，消失掉了或者產生了其他的物質。
至於是水溶性維生素的損失，還是脂溶性維生素的損失這個對這個問題沒必要。。嘿。。
10樓：匿名使用者
各有利弊，有的減少有的增加
水溶性的維生素及一些礦物質會有一部分流失，這是長時間加熱會造成的不良方面；
另一方是通過加熱烹調等手段，會產生和激發西紅柿中的茄紅素，茄紅素是一種很好的抗癌營養元素能增強人體的抵抗能力，同時脂溶性的維生素也是不會減少的，所以西紅柿怎麼吃都有營養，要看你更需要或者更喜歡那種方式烹調、食用的西紅柿了
11樓：匿名使用者
會少的！而且不好吃啊！
番茄煮多長時間能保留其營養價值
12樓：匿名使用者
番茄煮熟吃要比生吃有營養價值，但熟吃也不要煮得太熟時間太多了反而降低其營養價值，一般煮6分熟就可以了，也就是下鍋煮10分鐘這樣吧。
13樓：匿名使用者
番茄生吃可以吸收它的維生素，但是要吸收它的番茄紅素，就要做熟了才可以
一般，看你想吸收的是什麼了
14樓：匿名使用者
西紅柿是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什麼好處，什麼樣的西紅柿營養成分含量最高，烹調時怎麼做才能最大限度地儲存其中的營養，很多人並不清楚。
西紅柿越紅營養越高西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿i、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變程序，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
西紅柿的品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少。紅色品種的西紅柿則含量較高。
一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
西紅柿做熟後比生吃更有利於營養吸收
乙個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。
由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
西紅柿煮過後營養價值比煮之前高嗎?
15樓：匿名使用者
科學研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒有什麼不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用和胡蘿蔔素類似，是一種較強的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預防心血管疾病和部分癌症的作用。
有報道稱，大量進食西紅柿的男性患前列腺癌的風險相對較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關係。
推薦閱讀：常吃西紅柿**十種病
西紅柿pk番茄醬
和西紅柿相比，經過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。
生吃pk熟吃
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。
如果攝取維生素c，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素c的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃乙個西紅柿，非常舒服。但對於怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現不耐受的情況，導致腹瀉。
健康小貼士
吃西紅柿的時候，最好不要把皮去掉，因為西紅柿的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維。此外，生吃西紅柿時要注意洗淨。
為西紅柿闢謠
對「西紅柿中含有尼古丁，如果生吃西紅柿等於吸菸，容易致癌」的說法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計，不能和香菸中的尼古丁含量同日而語，沒必要為此煩惱。>>>吃西紅柿注意六個禁忌
西紅柿如何選擇
番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。
橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。小番茄裡含糖量高於大番茄，所以適合當做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無法一概而論。
范志紅認為，如果要滿足維生素c的需求，則各種番茄都好，關鍵是要選擇應季成熟的，因為應季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。
參考資料：夥計相信自己
16樓：匿名使用者
生吃西紅柿等於抽菸？蔬菜裡證實有尼古丁，專家認為含量極少，對健康沒威脅蔬菜裡含有尼古丁，生吃蔬菜等於被動吸菸？昨天，一條訊息迅速在網上傳播引起人們關注。
報道稱，科學家在一些蔬菜中發現了尼古丁含量，因此西紅柿等蔬菜最好不要生吃。南京的食品、蔬菜權威專家則認為大可不必緊張，因為蔬菜裡的尼古丁含量實在太少了，對人體構不成威脅。 與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑，除了維生素c外，還含有番茄紅素。
維生素c大家都非常熟悉，它可以預防感冒、**壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就越低。
番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌的作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增殖。研究發現，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的機率較小。
研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素c會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上公升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對於維生素c缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素c的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
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可以。紅糖可以補氣血，很適合女性使用。西紅柿的營養價值 西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素b10.03毫克，維生素b20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素c11毫克，胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸 檸檬酸等...
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