1樓：中國農業出版社
與唐代煮飲有所不同，宋代流行點茶。茶用石磨磨細、過篩。點茶之前，用沸水沖洗杯盞，預熱飲具，之後將適量的茶粉放入茶盞中，點泡一點沸水，把茶粉調和成糊狀，然後再新增沸水，邊添邊用茶筅擊拂。
點茶後，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的「湯花」，且能較長時間「咬住」杯盞內壁，這樣才算點泡出一杯好茶。點茶追求茶的真香、真味，並且十分注重點茶過程中的動作優美協調。
宋代點茶步驟有哪些？
2樓：瀚海淡若冰
注湯有力、不易燙手、便於觀湯的湯瓶，保溫性強、便於咬盞運筅的黑釉建盞，僅憑這兩件標誌性器具就可知此乃宋代點茶之器。
除此之外，完整的點茶程式中，自然還少不了初步敲碎餅茶的茶臼、不損茶色的石質茶磨、羅麵細密的茶羅、擊拂茶湯的茶筅。「槽深而峻，則底有準而茶常聚；輪銳而薄，則運邊中而糟不戛」大多情況下，在整套點茶程式中，質地為銀、銅、鐵、瓷亦或石的小型茶碾也會配合進行使用，其目的都是使茶粉足夠細。
唐代主要飲茶方法是什麼？（我只知道宋代的是點茶法）
3樓：匿名使用者
唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據陸羽《茶經》記載，唐代茶葉生產過程是「采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。」
1.煎茶法
1） 選茶：唐代茶有粗茶、散茶、末茶、餅茶四種。煎茶法用的是餅茶。
2） 工序：經過炙、碾、羅三道工序，做成待烹的茶末，存放在盒子裡備用。
3） 選水：選用山水或江河水、井水放到有方形耳的大口鍋中。
4） 燒水：
第一沸時，根據水的多少加入適量的鹽調味。
第二沸時，舀出一瓢開水，用竹夾子在水中攪動形成水渦，使水沸度均勻，用量茶小勺量取茶末，投入水渦中心，再加攪動。
第三沸時，將原先舀出的一瓢水倒回去，使開水停沸，生成泡沫，此時把茶沫中黑色的一層水膜去掉（浮在茶湯上面的是精華，陸羽稱為沫餑）
5） 酌茶：即向茶盞分茶，使各碗沫餑均勻。
6） 品茶：趁熱飲茶，將鮮白的茶沫、鹹香的茶湯和嫩柔的茶末一起喝下去。
2.庵茶法：將茶葉先碾碎，再煎熬、烤乾、舂搗，然後放在瓶子或細口的瓦器中，灌上沸水浸泡後飲用。
3.煮茶法：把蔥、姜、棗、橘皮、薄荷等物與茶放在一起，充分煮沸。
飲用時，先將餅茶放在火上烤炙，然後用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。煮時，水剛開，水面出現細小的水珠像魚眼一樣，並「微有聲」，稱為一沸。此時加入一些鹽到水中調味。
當鍋邊水泡如湧泉連珠時，為二沸，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然後將茶末從中心倒進去。稍後鍋中的水「騰波鼓浪」，「勢若奔濤濺沫」，稱為三沸，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋裡，一鍋茶湯就算煮好了。
如果再繼續烹煮，陸羽認為「水老不可食也」。最後，將煮好了的茶湯舀進碗裡飲用。前三碗味道較好，後兩碗較差。五碗之外，「非渴其莫之飲」。這是當時社會上較盛行的飲茶方法。
因茶葉有不同種類，所以還存在另一種方法，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中，再用開水沖泡，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法。
宋代點茶法有什麼特點？
4樓：北京創典文化
宋代沏茶時尚的是用「點」茶法，就是注茶，即用單手提執壺，使沸水由上而下，直接將沸水注入盛有茶末的茶盞內，使其形成變幻無窮的物象。
因此，注水的高低，手勢的不同，壺嘴造型的不一，都會使注茶時出現的湯麵物象形成不同的結果。
宋代點茶法使茶瓶的流加長，口部圓峻，器身與器頸增高，把手的曲線也變得很柔和，茶托的式樣更多。託圈一般均較高，有斂口的，也有侈口的，而且許多託圈內中空透底。
宋朝人是怎麼喝茶的？
5樓：活寶
宋人在茶裡面放薑、放鹽在北方已經成了一種慣習。
漢代以前，茶是作為藥材或食材使用的。吃茶吃茶，是真的把茶吃下去，而且可以吃得很飽。
據記載，宋代北方人飲茶的習俗承襲於唐代，那時的老百姓，會將薑鹽桂椒等材料加入茶裡喝掉。不過當時的南方人卻不太這種接受得了這種口味。
大文豪蘇東坡的弟弟蘇轍，對於北方人喝茶的這個習慣，就作詩吐槽過：「又不見北方俚人茗飲無不有，鹽酪椒姜誇滿口。」
不過東坡本人還好，雖說不上喜歡，但也並不反感。酷愛喝茶的東坡，一生留下了眾多詠茶的詩篇，也說到過茶中加姜的事情。當時蘇軾在山東吃的茶裡，據說還放有芝麻，而且是先放在盆中加以研磨，之後再放入姜、鹽去煮。
6樓：響品有約
中國是茶文化的發源地，歷史悠久，茶文化承載的厚重文化與精神內涵，很難有另外的代替品。在學習歷史時，我們都知道宋代人愛喝茶，花樣也多的很，不只是在宮廷中，在民間亦是如此。隨著飲茶的普及與興盛，他們創作了「點茶」這一茶文化。
現在我們的飲茶先後經過唐代的烹茶、宋代的點茶，還有明清的泡茶等幾個階段。說起茶的歷史，宋代是必不可免被提及的朝代，是茶文化的重要形成時期，也是在這個朝代將茶文化發展到鼎盛時期。然，今天我們的飲茶習俗，卻與宋代飲茶習俗大相徑庭。
宋代的「點茶」，就是在烹茶之時，需將茶研磨成粉末狀，然後放置在茶碗底下，用沸水衝成茶湯，與之同時，需使用茶筅快速擊拂茶湯，直至發泡，茶沫漂浮於湯麵，便可以在上面寫字做畫。這一點，跟現在的咖啡之飲沖調咖啡原理極為相似。而日本的抹茶，便是由此傳入，形成了他們的國粹--茶道。
或是將茶葉末放在茶碗裡注入量少沸水調成糊狀，粉末成易，但「點茶」卻不易。是以打起發泡後，用茶紋與水脈形成物象，像一些飛禽鳥獸、花草魚蟲，儘管須臾現象就會幻滅，但點茶能做好卻不容易，沒有很深的功底，很難將「點茶」，做得完美。
與現在的分茶截然不同，我們將茶道中公道杯中的茶斟向遊人的動作叫做分茶，可在宋代時，分茶要複雜的多，它不僅僅只是乙個動作，而是一項才藝，也是重要的飲茶方法。《知否，知否，應是綠肥紅瘦》中，也曾展現出，在當時的時代中，只有官宦家庭或大戶人家，才有資格學習這一項才藝，這是大戶人家小姐們的才藝之比中舉足輕重的專案。
點茶是宋代飲茶的主流形式，也是古代茶藝的代表之一，宋代的鬥茶亦是如此，它給人帶來的身心享受，能夠換來無窮的回味。也正是因此，茶文化才得以久傳，即便少用這種飲茶法，卻為茶文化作出了不少的鋪墊。
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