1樓：江蘇新東方烹飪學院
番茄豬肝湯
主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料：姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡乙個小時；開啟煤氣灶，**， 將番茄放在上面烤一下；
2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了；
3. 將番茄洗淨後去皮， 將去皮的番茄切成小丁；
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻後醃製五分鐘；
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒；
7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下；
8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；
9. 待番茄湯煮開後加入金針菇；
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘；
11. 五分鐘後下入醃好的豬肝；待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了；
12. 成入碗中後加點小蔥點綴 [1] 。
2樓：jq左
豬肝嫩滑入味做法如下：
1、豬肝洗淨，改刀切2公釐薄片，放入清水盆中抓洗3遍至水清，撈出擠乾水分裝碗。因為豬肝要想嫩滑不老，第一步就是徹底洗出血水，而擠幹水分是為了方便後續醃製入味；
2、碗內依次加入食鹽少許、老抽幾滴、蠔油半勺、胡椒粉小半勺抓勻入味，然後加入半勺澱粉再次抓勻，淋入少許熟油，放冷藏室醃製10分鐘。因為豬肝下鍋後不能久炒，否則一定發老，所以所有調料需要在此步全部加入，食鹽老抽蠔油均是調味和上色作用，胡椒粉去腥，最後少許澱粉鎖水，熟油避免脫漿和粘連，放冰箱冷藏醃製是為了避免醃製過程產生細菌；
3、熱鍋熱油，下薑蒜爆香，將碗內豬肝片快速抓幾下讓油分均勻後，轉大火倒入鍋內快速炒約10下發白定型。這裡必須先熱鍋熱油先爆香配料，然後轉大火下豬肝爆炒，這樣做能快速將豬肝表面燙至定型從而降低水分流失，避免豬肝炒老；
4、沿鍋邊淋入一勺生抽，撒入一撮白糖，再炒約8下即可關火出鍋。這裡生抽是有必要加的，主要目的是二次提色且爆出醬香味，撒入一撮白糖是為了提鮮回甜，如果能吃辣可以同時撒入一把辣椒麵，加點蒜苗，味道都很不錯
3樓：
豬肝怎麼做？豬肝打湯或者爆炒的時候都是很不錯的乙個食材，打湯的時候切成薄片，加入澱粉放入姜蔥蒜，等水開下鍋煮2至3分鐘即可，豬肝湯鮮美可口
4樓：匿名使用者
豬肝400克、菠菜150克、料酒一勺、黑胡椒粉一勺、澱粉一勺。豬肝洗淨切片，加入料酒、黑胡椒粉、澱粉，醃製半小時。菠菜切段焯水，豬肝焯水，撈出備用。
熱鍋入油爆香蔥末，加入清水煮沸，加入豬肝煮開。加入菠菜、食鹽、黑胡椒粉、生抽。加香油拌勻即可出鍋。
5樓：迷糊
1、首先，將豬肝切片後加入糖、鹽、澱粉、料酒抓拌均勻，鍋中坐水，加入鹽和糖，倒入芹菜過水後撈出。
2、然後，鍋中倒油，倒入蔥薑爆香，倒入豬肝翻炒後出鍋裝盤。接著，將芹菜倒入鍋中翻炒，加入鹽、糖、醬油、紅椒、豬肝、香油等炒均勻。
6樓：
煮豬肝枸杞葉湯或爆炒來吃都可以的。
7樓：匿名使用者
臘豬肝臘豬肝的做法類似臘肉，不過一頭豬可以做出很多臘肉來，而臘豬肝就只有一條，所以更金貴些。
臘好的豬肝水汽只保留到最恰好的一點，吃起來分外的乾香而又不燥，是南方許多省市的下酒好菜。
臘豬肝吃起來很「瘦」，如果在製作時往新鮮豬肝中灌入一些肥肉，封口後蠟製，那麼做成以後的豬肝，切出來以後中心就是透明的臘肥肉， 彷彿是在豬肝裡鑲嵌進的龍眼肉，味道就會更加復合一些 ，不那麼「瘦」。
吃的時候，切片，隔水蒸製，稍微滴上幾滴花椒油和黃酒提味去腥即可，也可以加乾辣椒爆炒，十分好味。
臘豬肝臘豬肝的做法類似臘肉，不過一頭豬可以做出很多臘肉來，而臘豬肝就只有一條，所以更金貴些。
臘好的豬肝水汽只保留到最恰好的一點，吃起來分外的乾香而又不燥，是南方許多省市的下酒好菜。
臘豬肝吃起來很「瘦」，如果在製作時往新鮮豬肝中灌入一些肥肉，封口後蠟製，那麼做成以後的豬肝，切出來以後中心就是透明的臘肥肉， 彷彿是在豬肝裡鑲嵌進的龍眼肉，味道就會更加復合一些 ，不那麼「瘦」。
吃的時候，切片，隔水蒸製，稍微滴上幾滴花椒油和黃酒提味去腥即可，也可以加乾辣椒爆炒，十分好味。
豬肝怎樣做
8樓：濯凝冬
炒豬肝·原 料: 豬肝八兩、番茄兩隻。
鹽、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 鹹鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味。
·操 作: 1、豬肝切斜刀3厘公尺寬 4厘公尺長不規則四邊形(我幾何還可以的)，放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘公尺見方的立方體備用。
2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在醃好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。
3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤
9樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
10樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
11樓：七月安好夢
給大設計師做的豬肝，可以明目
12樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
13樓：
悼水後放入各種作料炒熟
14樓：小廚神美食
又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！
15樓：育兒教育張老師
炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。
16樓：阿政農村美食
今天嘴饞想吃豬肝，豬肝處理好切成塊，下鍋直接爆炒放著薑蒜辣椒就可以
17樓：徭子
可以做鹽水豬肝 ，熘肝尖 ，爆炒 還可以做湯
18樓：椿媚
可以打湯，也可以爆炒。不過一定要處理乾淨，要不然吃多了不太好。
19樓：匿名使用者
鹽水豬肝
《主料 >
豬肝 (適量)
《調料 >
料酒 (適量)食鹽 (適量)蔥薑 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)香葉 (適量)桂皮 (適量)
《做法 >
1、原料，豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水；
2、泡去血水的豬肝淋乾水，加入料酒、三大勺食鹽；
3、加入花椒粒抓勻醃漬2個小時；
4、醃漬了2個小時的豬肝沖洗乾淨；
5、鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入醃漬好的豬肝；
6、倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火；
7、滷好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風乾)；
8、吃時切片即可，也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
醬豬肝《主料 >
豬肝 (一塊)黃瓜 (乙個)
《調料 >
小蔥 (適中)小紅辣椒 (兩個)蔥薑蒜 (適中)白砂糖 (兩勺)鹹鹽 (一勺)雞精 (一勺)料酒 (兩勺)生抽 (兩勺)老抽 (一大勺)耗油 (一勺)花椒水 (一碗)乾辣椒 (兩個)五香粉 (一勺)香油 (一勺)醋 (一勺)
《做法 >
1、準備材料，豬肝一塊，蔥薑蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個；
2、難點一：處理豬肝，第一要拿乙個乾淨的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質，腥臭味；
3、把鹹鹽，雞精，香葉一片，八角乙個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，乾辣椒兩個，蔥薑蒜放入鍋內，等水開開小火；
4、難點二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發現豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理乾淨；
5、難點三：煮的時候會出現白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒；
6、把水繼續加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續煮40分鐘；
7、煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道；
8、小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調汁；
9、黃瓜切花擺盤，調料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了。
20樓：澹臺言
豬肝可以醬著吃、可以爆炒肝尖、溜肝尖、可以做炒肝，還可以用豬肝熬粥，豬肝還可以做滷煮吃，豬肝的做法很多而且營養價值也很高，但是有高血壓、心腦血管疾病的病人就要少吃豬肝了，雖然豬肝的營養價值很高，但是豬肝中含有大量的膽固醇，會對心血管病的人加重病情，所以雖然豬肝營養價值很高，但豬肝中所含的有害物質對心血管病人的危害還是很大的。
豬肝怎麼做，豬肝應該怎樣做？
回答1將豬肝，香腸，青椒。切片備用。2鍋裡放油。加入十三香。雞精。3將切好的豬肝香腸青椒放入鍋裡煸炒。4只是炒熟加入適量鹽即可出鍋。更多6條 家常豬肝做法，超級好吃 悼水後放入各種作料炒熟 果斷又堅定的男人教你做豬肝 又麻又辣的豬肝，吃一次，就愛上了！炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加...
醬豬肝怎麼做，怎麼做醬豬肝
醬豬肝原料配方 豬肝400克 豆油15克 蔥10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒麵少許 製作方法 1.將整個豬肝泡在水裡1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。2.將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將蔥切成2厘公尺長的段，姜切成薄片，與料酒 胡椒麵 醬油 豆油 白糖一起倒進鍋裡...
瘦肉豬肝湯怎麼做，豬肝湯怎麼做才好吃
用料主料 瘦肉100克 豬肝100克 輔料薑絲5克油 1茶匙鹽 2茶匙豬肝瘦肉湯的做法 1.準備適量的薑絲 2.食材 豬肝瘦肉，切片備用 3.豬肝和瘦肉放到煲裡，加入4碗清水，浸泡備用4.開始煮湯的時候，將薑絲一同加入到煲裡 5.蓋鍋，慢火浸煮30分鐘左右 6.加入適量的鹽調味 7.裝起，溫溫的溫度...