1樓：匿名使用者
鐵棍山藥又由於土層不一樣分成二種：壚土鐵棍山藥、沙子鐵棍山藥。在其中壚土鐵棍山藥由於地質學堅瓷，粘性大，土層硬。
因此它彎彎的扭一扭，儘管並不是漂亮，但歸屬於鐵棍山藥中的絕品，以口感好，營養成分高為大量人所接納；沙子鐵棍山藥因種植在沙土地裡。
土層綿軟，口味稍次，營養成分比壚土鐵棍山藥稍次一些，成圓柱型，長60-80公分，最多達到100公分以上，直徑2.5公分上下，外皮土褐色，滿布細毛，有暗紫色不光澤度斑。肉極細緻，白裡透黃，質堅粉足，粘液質少，久煮經久不散，食香、甜甜的、口味特好，久食不煩膩。
食藥同源兼有。
藥用價值及服用使用價值
鐵棍山藥是一味寶貴的中草藥材，被各代中醫所青睞，誇讚為長命因素，食藥同源兼有的靈丹妙藥美味。做為中藥材它能夠做成多種多樣丸藥，如六味地黃丸等供大家服用。做為食材蔬菜水果，它細緻爽滑，別具風味，如拔絲山藥、棗泥淮山藥等。
鐵棍山藥中含人參皂甙、粘液質、膽鹼、淮山藥鹼、木薯澱粉、醣蛋白、隨意碳水化合物、多酚氧化酶、維他命c、碘質、16種碳水化合物，也有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種多樣營養元素。
淮山藥味甘、性溫、無毒性、有健脾胃、潤肺、健腎、益腦、益腎美容養顏、延緩衰老、抗腫瘤、緩解疲勞、抗有害物刺激性、調整新陳代謝、增強免疫功能、推動生長發育、調整內分泌、調整心臟功能、激動制血系統、調整中樞神經系統。
一、益氣：鐵棍山藥因含有18種碳水化合物和10多種營養元素，以及它礦物，因此有健脾養胃、潤肺腎、益氣、健脾胃滋陰養血，健腎益腎、益寧心安神等功效，李時診《本草綱目》中有「健脾胃滋補、滋精健腎、治諸萬病，療五勞七傷「之說。
二、解渴生津止渴：該淮山藥有解渴生之作用：中藥**虛損解渴(糖尿病)藥方中經常出現淮山藥單味應用，或與其他藥品共用，實際效果更優。
三、健康保健：因為鮮淮山藥含有多種營養元素、碳水化合物和礦物，能夠預防身體脂質代謝出現異常，及其動脈硬化，對維護保養甘精胰島素一切正常作用也是有一定功效，有提高人體免疫力，益寧心安神，寧咳清咽，防衰老等養生保健的功效。
四、美容養顏：元朝腸胃權威專家李景說：「治**乾以這物潤之。「李時診寫到：「淮山藥能潤毛皮。「淮山藥對滋潤**，健體美容養顏有與眾不同功效。
五、獨特藥理學作用：淮山藥中的碘離子與結締組織對身體生長發育有巨大協助，對血管疾病有顯著功效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒掉落有非常高的功效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小孩瀉洩、遺尿症、寶寶消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、女性月經帶下等病人也是有非常好的功效，久用可聰明智慧型，益壽延年。
2樓：神小朵
一、鐵棍山藥的營養價值
第一點：山藥，既是食用的佳蔬，又是常用的藥材。人工種植的山藥，肉色潔白，味甘粉足，個大質堅，多供食用。
第二點：山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於**脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等症。
第三點：山藥作為保健食品，在我國至少已有2000多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》將山藥列為上品，不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所著的《山居要術》，對山藥栽培作了較為詳細的記載。
中醫認為，山藥「主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明」。許多古典醫籍都對山藥作了很高的評價。間，山藥是人所共知的滋補佳品。
它含有蛋白質、醣類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
鐵棍山藥的營養價值是非常多的，多吃一些鐵棍山藥還可以有效地幫助我們預防自身容易出現的心肌梗塞的問題，鐵棍山藥中富含了很多的蛋白質，蛋白質是構成生命活動的重要基礎，發揮著我們人體不可替代的作用。
二、鐵棍山藥的作用及功效
鐵棍山藥：味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
1、補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。
2、消渴生津：該山藥有消渴生之功效：中醫**虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保健：由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養顏：元代脾胃專家李景說：「治**乾燥以此物潤之。「李時珍寫到：「山藥能潤皮毛。「山藥對滋養**，健美養顏有獨特療效。
5、鐵棍山藥特殊藥理功能：山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉洩、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
三、鐵棍山藥重要的營養成分
在民間，山藥是人所共知的重要滋補佳品。近代科學分析，山藥含有蛋白質、醣類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、醣蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素c、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多醣蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、dhea、甘露聚醣、多巴胺、醣蛋白、交酚氧化酶等20餘種豐富的營養素。其中，果膠能增加t淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療後體虛的輔助藥物。現已列入《抗癌中草藥大辭典》。
鐵棍山藥中還含有豐富的dhea(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素(雌、雄激素)得基本結構。dhea得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。
3樓：坐著烏龜去游泳
地黃、山藥、 牛膝、菊花並稱為「懷四藥」。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。
鐵棍山藥營養良好，藥用價值高，在古籍記載中便已入藥。河南焦作溫縣是鐵棍山藥的地理標識原產地。鐵棍山藥按栽培土壤的不同分為沙土和壚土兩種鐵棍山藥。
1扶正祛邪
鐵棍山藥性味平和，功能潤肺、健脾、益腎，既能補陽以強健臟腑功能，又能補陰以充養物質基礎，更為可喜的是，它扶正而不會戀邪，在病邪存在之時也可採用。
所以歷代醫家在決定扶正、祛邪的治則基礎上，常選用它組合成方，其應用範圍十分廣泛。懷山藥與銀花相伍、懷山藥與牛蒡子共用等，都是發揮山藥的扶正氣而不戀邪、祛病邪而不傷正的效用。
2滋陰補陽
鐵棍山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼鹹，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。
分析前人用懷山藥配方，一味薯蕷飲用懷山藥**勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病症；黃芪膏取懷山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以懷山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，**消渴陰虛病症；玉竹懷山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合懷山藥以滋陰生津。凡此，均可見懷山藥有一定的補陰清虛熱作用。
3健脾益胃、助消化
鐵棍山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。
隨著天氣漸冷，有些脾胃虛弱的人，常常出現食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等症狀。薏公尺（薏苡仁）10克，山藥10克（鮮山藥50克），大公尺100克，水適量煮成粥，適用於脾虛所致的腹脹、洩瀉。
4益肺止咳
鐵棍山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，**肺虛痰嗽久咳之症。鐵棍山藥是天然補肺潤燥之品，在臨床上是**肺虛久咳、虛喘的濟世良藥，每天250克左右，緩以圖功。
5降低血糖
鐵棍山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，起到輔助調理作用。
6延年益壽
鐵棍山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
平時體虛之人，應趁秋涼時加緊進補，以備冬天不時之需。鐵棍山藥補而不熱，溫而不燥，適合全年齡段養生的需要，尤其適合上班族與老年人食用，常吃有益無害，營養可代餐。
7滋陰補陽
血虛宜養血。補血效果較好的食物有黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有熟地黃、當歸、何首烏、白芍藥、桑葚等。鐵棍山藥益氣、健脾、養胃，與補血食物、藥物搭配用之，可使補血的效果增強。
8補虛抗衰
懷山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不飢，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。
現代藥理研究提示，鐵棍山藥含有的皂甙、醣蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，鐵棍山藥確能補虛療損，延年益壽。
9強壯養顏
鐵棍山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與**的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在複方中應用，懷山藥粥、懷山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。
秋季**極易乾燥，使人毛髮枯槁，容顏失華，因此多吃鐵棍山藥，能潤澤**和毛髮。可以用鐵棍山藥500克切段或打粉煮粥喝，早晚常喝。
10滋腎益精
遺精、尿頻都是腎虛所致，鐵棍山藥補脾的同時，還能補腎。冬季氣溫驟降，疾病高發，舊病加重，提前吃點鐵棍山藥，可以預防上述疾病，防患於未然，吃法簡單，不拘量，常服之。
鐵棍山藥煲雞的功效與作用，鐵棍山藥有什麼功效？
1 健脾益胃 助消化 山藥含有澱粉酶 多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱 食少體倦 洩瀉等病症。2 滋腎益精 山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多 小便頻數等症，皆可...
山藥有什麼營養，鐵棍山藥有什麼營養成分？
山藥營養分析 1.健脾益胃 助消化 山藥含有澱粉酶 多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱 食少體倦 洩瀉等病症 2.滋腎益精 山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多 小便頻數等症，...
鐵棍山藥的吃法，鐵棍山藥的吃法與做法大全
鐵棍山藥可以蒸 炒 煮 燉 熬粥 做湯料，等等，溫縣的鐵棍山藥營養價值最高，當然了，也較高，一般菜市場和超市裡賣的多成是假的 用家庭攪拌機打成汁來喝，可以通便。鐵棍山藥燜牛腩 材料牛腩，鐵棍山藥，西紅柿薑片 做法1 先把牛腩焯水。2 下油鍋炒一下。3 開水到在電砂鍋裡面，牛腩倒進去。加點薑片。這個時...