1樓：匿名使用者
幹海參：
凍乾海參是幹海參中營養價值高而且食用方便的品種。在真空超低溫環境下對鮮海參進行冷凍乾燥，徹底脫水，營養及活性成分能保留90%以上，不需任何新增劑，易儲存，食用方便。凍乾海參在加工前已處理完全，只要用溫水浸泡8~10小時就能輕鬆享用。
挑選幹海參時，同樣大小的，重量越輕，內外附著物越少，品質越好。一般來說，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰，個體大，外形一致，沒有破損，氣味正常，發製後無刺激性或腐敗性氣味的海參品質上乘,這直接關係到菜品的成色和**，相比之下，幹海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有大量鹽結晶與雜質的品質低劣。還有的就是從顏色上鑑別,特別黑的海參產品要加以關注，其色澤為黑灰色或灰色略帶點白色為佳，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，呈現的白色是分泌出的鹽霜所致。
即食海參：
即食海參的形態和口感最為接近鮮活海參，口感最好，開袋即可食用，再配上特製的海參伴侶，美味難擋。不新增任何著色劑和其他新增劑的即食海參，顏色較淺，較鮮海參略顯灰白，但不影響營養和口感，消費者在選擇時要注意識別。
怎麼挑選海參
首先看刺：刺粗壯而挺拔者為優
野生的海參刺粗壯而挺拔，感覺很有力量。膠東海參主要為4排刺的海參，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少並不能決定海參營養價值的大小。
選年齡一般來說，野生海參要三年以後才能長成，而圈養的海參一般兩年就長成了。海參的年齡決定著海參的尊貴程度。因此，一定要問海參的年齡。
選買海參最重要的是「買它的年齡」。海參壽命10年左右，最有營養的是生長了三到五年的，正值壯年。只有長到一定年限的海參，才會發育成熟，才會具有豐富的營養價值。
看顏色海底生長的海參顏色多呈黑褐色。但是也有不同，由於攝取的食物有差異，所以即使在海底10公尺範圍內，海參的顏色都不同，顏色決定不出好壞。
看個頭有認為海參的個頭很重要，很多人買海參要買大的，這是大錯特錯的。如果買活海參，個頭當然很重要，個頭大的，形狀圓的海參是好參；如果挑選鹽漬海參，大的就未必是好的。由於鹽漬海參需要蒸煮加工，那些火候不夠的，當然海參形體就大了，但是一發就露餡了，火候不到的海參根本發不出來，一斤只能發兩斤左右，而好的海參一斤應該發出三四斤的量。
因此買海參不要看個頭，要看個數。
優質海參標準：參體大，個頭整齊均勻，形體完整，肉肥厚，肉刺齊全無缺損；開口端正，膛內無餘腸和泥沙；有新鮮光澤。
用手摸「行家一出手，就知有沒有。」用手感知海參是最直接準確的挑選方法。
用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。摸的最大的學問在於手感。好的野生海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。
鹽漬海參的彈性取決於海參的皮質，由於野生海參皮厚，因此富有彈性。
聞味道有鮮美味道者為好參。海鮮的味道主要取決於海水，同樣的海鮮，生長在不同的海域裡，味道就會有很大的區別。海參也一樣，不同海域裡，海參的味道也有不同。
那些聞起來有鮮美的海參味道的參吃起來口感也好。如果聞著海參有藥品的味道，最好不要買。盡量不要買那些泡在水裡的海參，因為不知道那水是否含有別的成分。
有專家從海參的氣味上，還能聞到海水距離大陸的距離。通常距離大陸近的海域由於海水流通不暢，容易受到汙染，海參的味道沒有深海裡的新鮮。
海參產地
一般地，越往北方，海參的生長期越長。我國北方海域的主要海參產地一般是指膠東半島和遼東半島。其中最大產區位膠東半島的煙台威海地區。這些地區出產的海參久負盛名。
附 民間選參： 會「跳舞」的海參才是好海參
據說，早在二三十年前，獐子島人從海底採捕海參，像陸地上的農民交公糧一樣交給國家時，檢驗海參質量的方法就是把海參摔到水泥地上，看它能否彈起來。「會跳舞的海參才是好海參，這是島上人的共識。」購買幹海參時不要一味追求**便宜，要結合幹海參的水發率來進行綜合比較。
一斤好的幹海參可以發製出15斤的水發海參，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵。譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
選擇幹海參的方法就是看它的硬度。上世紀五十年代，靠祖輩留下來的傳統規矩：三九天，把上凍的幹海參像釘子一樣往地里釘，如果釘得住，就算合格。這個方法，老大連人屢試不爽
2樓：參老帽海參
這個問題一般人會說即食海參營養價值會更高，幹海參泡發時會有營養流失。其實不然，相反幹海參的營養價值比即食海參更高一點。還有即食海參在加工時會新增防腐劑，吃多了反而會對身體不好。
總的來說還是幹海參更好一點。
3樓：唐昱嫣
北方地區的話，即食海參比較受歡迎的，南方的話淡幹海參比較收歡迎的，這兩種海參各有各的好處，淡幹海參更方便儲存，即食海參更方便食用，其中營養價值還是不差上下的，現在還有一種海參，叫冷蒸海參，是用低溫熟化的工藝將剛捕撈上岸的海參加工成即食海參，這種海參更好的儲存了海參的營養價值，是普通即食海參營養價值的3倍的，我在大漁場家買過這種海參，口感勁道，吃完了確實比一般即食海參的效果要好，增強抵抗力，不感冒了。
4樓：匿名使用者
首先兩款對比要看起點，同樣都是遼參六年的前提下，淡幹的海參會更好一些，不但是因為它易儲存，即食海參是工廠直接加工得 口感方面也是沒有淡幹海參的自己泡發的好，雖然淡幹經過泡發幾次但是沒有什麼營養流失，還是很好的，如果是冷蒸的技術做成的海參，那營養是比即食海參和淡幹海參都要高。
5樓：回見
淡幹海參跟即食海參哪種海參更有營養？首先我們先來了解一下即食海參和淡幹海參。即食海參是將捕撈上來的海參進行蒸煮即食工藝加工而來，可直接食用，多醣不流失，還能被人體充分吸收利用。
而幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。
淡幹海參是目前海參市場上的主打產品，也是最好的幹海參，泡發率高。淡幹海參是通過對新鮮海參進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風乾燥加工而成的海參產品，是海參產品中的極品，無糖無水，方便儲藏。泡發後口感比較不錯，優於凍乾海參和即食海參。
即食海參並非是鮮活海參加工成的，也是由幹參泡發後再加工，因為鮮活野生海參被打撈上來後，長時間不處理會自溶，所以必須盡快處理，自然也沒有辦法直接加工成即食海參。所以海參淡幹海參的營養價值更高。
6樓：匿名使用者
即食海參， 風吹日曬怎麼比得上新鮮出爐的
即食海參和幹海參哪個好？
7樓：瓦吉姆中國行
即食海參好。
首先，讓我們看一下「即食海參」和「幹海參」的定義。即食海參從收穫的海參蒸熟即食過程中加工而成。它可以直接食用，多醣也不會丟失，可以被人體完全吸收和利用。
幹海參是海參的加工產品。儘管它不如新鮮海參營養豐富，但其營養成分比新鮮海參更容易被人體吸收，並且更易於儲存和運輸。
快餐通常會在3到4年之間選擇海參和海參，而且海參很稀，味道很接近新鮮海參。營養成分相對較低。幹海參通常選自成熟期7-9年的海參，這些海參是最營養的成分，帶有厚肉和強力q炸彈。
可以立即食用的海參特別容易食用，開啟包裝袋即可食用。
幹海參需要泡沫，煮2根，毛3根。這需要48小時的手動處理。此外，鏈結中的小錯誤直接影響海參的質量。因此，通常，如果您打算長時間曬，幹海參是最佳選擇。
在短期內，由於身體狀況的特殊性，如果您打算短期服用補充食品，如果您沒有時間浸泡或浸泡頭髮，則可以選擇吃海參。煮熟的海參可以蒸熟並用作冷色拉。即食海參特別適合糯公尺脊。
在煮至小公尺數為八斗左右，取出即食海參，切成小眼，直接放入小公尺中，煮10-15分鐘。可以吃除了這些飲食方法外，在烹飪肉或湯時，還可以新增切碎後可以立即食用的海參。
8樓：夕際
即食海參好，即食海參在飲食方法上特別簡單，開袋即可食用。我老家這邊離海邊比較近，經常有賣海參的。所以在這邊的**也要相對便宜很多。
即食海參是將捕撈上來的海參進行蒸煮即食工藝加工而來，可直接食用，多醣不流失，還能被人體充分吸收利用。而幹海參是海參經過加工後的製成品，儘管營養價值不及鮮海參，但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收，而且容易存放運輸。即食海參的食用方式明顯比干海參的食用方式好，因為即食海參可以做到開袋即食，然後簡單的對海參進行洗乾淨的處理就可以了。
海參的形態海參雖為圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海參屬（holothuria）、刺參屬（stichopus）、仿刺參屬（apostichopus）、輻肛參屬（actinopyga）和白尼參屬（bohadschia）等。
即食海參可以蒸著吃，也可以做成涼拌菜。即食海參還特別適合用來熬小公尺粥，在小公尺粥熬到八成熟時，把即食海參取出，切成小丁，直接放在小公尺粥中，一起熬10到15分鐘，關火以後降溫取出以後就能食用。
9樓：娛樂快樂閱
幹海參更好一點。
幹海參是鮮海參經過加工晾曬之後而成的，純淡幹海參，在加工過程中不新增任何物質，對鮮活海參的營養破壞較少，鹽幹海參則會在過程中加入一定量的鹽來增重和延長儲存時間。
幹海參作為一種完全脫水處理的海參，在儲存方式方面具有非常明顯的優勢，並且在銷售上也比較方便。
從運輸儲存方式上來看，幹海參也具有明顯的優勢，首先從運輸上來說，對於即食海參來說，在運輸的過程中需要放置在低溫的環境中，一般是放在冰塊中進行運輸，而幹海參的運輸就比較方便。
幹海參需要經過多道程式才能食用，即食海參簡單快捷，方便食用。幹海參比較容易辨別***壞，而即食海參則相對困難。
原則上來說，只需海參品質好，即食海參和幹海參都是一樣的，可是因為即食海參多了一道加工程式，而且因為儲存和運輸成本昂揚，看似很廉價的即食海參，其實比干海參要貴20%左右，因此大多數煙台海參消費者挑選幹海參。
個人覺得也是幹海參比較好，因為我時常在外面，所以幹海參會比較適合我使用。具體好不好，主要是看個人的用法吧。
淡幹海蔘怎麼有白點能吃麼，幹海蔘放了5年了上面有白色物能吃嗎
大上海老羅 這位朋友你好，從你描述來看暫不能判斷是什麼？有可能是滲出的鹽分，也有可能是糖分。但具體還需您做進一步的判斷。附一篇海蔘的鑑別的文件給您，您可以借鑑下，希望可以幫到您！怎樣區分上尚品海蔘的好壞？觀察法 其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整...
幹海參的吃法，幹海參怎麼吃？
幹海參的吃法其實很簡單，首先要把幹海參發泡，主要分為三步，即泡 煮 泡，先將幹海參置於冰箱保鮮層浸泡24 36個小時，先泡24小時，然後煮30 40分鐘，然後再泡36個小時 詳細的發泡方法可以到海參資訊網檢視，有詳細的介紹。01004 然後幹海參就可以用來做菜 煲湯 或是涼拌吃了。建議幹海參吃法越簡...
幹海參的做法，幹海參食用方法
幹海參泡發後的做法有 什錦海參雞的做法 1.雞腿洗淨去皮切丁，加白糖 料酒 鹽 蛋清 澱粉抓勻上漿，醃製20分鐘2.海參洗淨，切小塊後飛水，撈出備用 美人椒洗淨切圈備用3.蓮藕切丁，飛水備用 香乾切丁，彩椒分別切丁備用4.熱鍋入油，四成熱時下雞腿丁滑散至變色撈出控油5.鍋留底油，三成熱時下蔥薑及美人...