1樓：匿名使用者
蔥爆海參的家常做法 ：
蔥爆海參的家常做法，中醫學認為，海參味鹹性溫，入心、腎、脾、肝四經，有補腎益精、養血潤燥之功效。
現代醫學認為，高血壓、血管硬化、冠心病等病症患者常食海參皆有良效。
那麼下面介紹海參的家常做法：
食材食譜熱量：84.1(大卡)主料海參 20克大蔥 10克
方法/步驟
1將海參用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、發脆，用刀刮去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後放涼水中浸泡2天，待參體回軟後，再行煮發。首次煮發5分鐘左右，開肚掏出腸肚和雜質，用清水洗漂乾淨，軟硬分開。軟浸的泡清水中，硬的繼續煮發，反覆多次，全部煮發軟為止。
照此漂洗浸泡4～5小時即可使用。
2用坡刀將海參切成一字條，把大蔥， 紅辣椒切成3厘公尺的段。
3把海參放炒勺中用開水氽一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，上文火煨一煨撈出後待用。
4把炒勺放旺火上，倒入大油燒熱，放入蔥段炸成黃色撈出加入清湯、料酒、白糖、糖色、醬油、味精和毛薑水，燒開後撇去浮沫。而後將煨好的海參、炸好的蔥段放入，湯再次燒開後，隨即淋入溼澱粉勾芡。出勺加蔥油，倒入盤內即成。
end海參的挑選望：刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在岩礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。
生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。所以，顏色決定不出海參的好壞。「好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖細。
」，野生海參要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。
從品牌來說，國內最好的兩個海參品牌是北京同仁堂以及福臨門。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次。如果是家用，選福臨門的最實惠，產地正宗，質量又好。
聞：有鮮美味道者為好參。不同海域裡的海參的味道也有不同。
好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有新增劑。切：
海參彈性很重要。
用手感知海參是最直接準確的挑選方法。「用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。」摸的最大學問在於手感。
好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。」
end注意事項海參也不能和甘草一起吃海參也不適於與醋一起食用,醋能中和海參的營養成分；感冒未癒、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參
2樓：執燈一盞問滄桑
蔥燒海參
蔥燒海參是山東省膠東半島煙台和青島市的一道特色名菜，屬於魯菜系，也是青島十大特色名菜之一[1]；該菜品從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是「古今八珍」之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。
2023年9月10日，「中國菜」正式發布，「蔥燒海參「被評為山東十大經典名菜。[2]
中文名蔥燒海參
分類魯菜
口味鹹鮮微甜
主要食材
海參，大蔥
快速導航
菜品特色菜品烹製歷史傳說菜品做法營養價值
材料選擇
海參做為蔥燒海參的核心食材，所以海參盡量選擇肉質肥厚，參刺多的北方海參，像遼參，黑玉參，山東的刺參都可以。
菜品特色
蔥燒海參
蔥燒海參[3]以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
海參可分為刺參、烏參、光參和梅花參等多種，山東沿海所產的刺參為海參上品。海參之所以名貴，還另有乙個原因，就是海參生於淺海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生長，在採撈時需人工潛水逐個捕撈，費力而且得之很少，故物以稀為貴。
菜品烹製
烹製蔥燒海參時，先將海參解凍後洗淨，然後切條焯水，在鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。
袁枚《隨園食單》載有：「海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。」有鑑於此，北京豐澤園飯莊老一代名廚王世珍率先進行了改革。
他針對海參天性濃重的特點，採取了「以濃攻濃」的做法，以濃汁、濃味入其裡，濃色表其外，達到色香味形四美俱全的效果。
3樓：心靜如水雨
海參泡發好洗淨切絲，蔥切絲，一起下鍋爆炒。
4樓：你好
現在人們對飲食越來越重視，因為人體需要營養可以從食物中攝取。女性朋友對飲食方面尤其重視，因為女性過了25歲膠原蛋白就開始流失，加快了衰老的速度。海參是一種海浬的生物，被人們稱為「八珍」之一，富含豐富的膠原蛋白，是女性朋友的最愛。
下面給大家講解下蔥爆海參的家常做法。
主料：海參
輔料：蔥、色拉油、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、蠔油
1.把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨
2.放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3.大蔥，生薑和蒜切好
4.熱鍋後放油，加入薑蒜小火煸炒出香味
5.加入大蔥煸炒到被油浸潤
6.加入海參
7.加入料酒
8.加入一小勺醬油
9.加入一小勺蠔油
10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11.最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
二、家庭版蔥燒海參
用料：海參、姜、蔥、醬、油、白糖、料酒、鹽、上湯、水澱粉
海參洗淨，用加了薑汁的水煮五分鐘，撈出控淨水;大蔥切幾段，薑切片
起淨鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用
另起鍋，高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開後轉小火煨2分鐘，將海參撈出控乾
另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可.
蔥爆海參怎麼做好吃
5樓：你好
現在人們對飲食越來越重視，因為人體需要營養可以從食物中攝取。女性朋友對飲食方面尤其重視，因為女性過了25歲膠原蛋白就開始流失，加快了衰老的速度。海參是一種海浬的生物，被人們稱為「八珍」之一，富含豐富的膠原蛋白，是女性朋友的最愛。
下面給大家講解下蔥爆海參的家常做法。
一、蔥爆海參的做法
主料：海參
輔料：蔥、色拉油、醬油、姜、蒜、料酒、白糖、蠔油
1.把超市裡買回的海參在水裡徹底沖洗乾淨
2.放在冰水裡再泡一會，直到變軟，因為先前是冷凍著的，還有碗不能粘有油膩
3.大蔥，生薑和蒜切好
4.熱鍋後放油，加入薑蒜小火煸炒出香味
5.加入大蔥煸炒到被油浸潤
6.加入海參
7.加入料酒
8.加入一小勺醬油
9.加入一小勺蠔油
10.加入清水或者高湯，小火煮5分鐘
11.最後再加點白糖，不用勾芡，因為蠔油裡有澱粉，越燒會越粘稠，也不用加鹽
12.出鍋前可以再淋上點香油就大功告成了
二、家庭版蔥燒海參
用料：海參、姜、蔥、醬、油、白糖、料酒、鹽、上湯、水澱粉
海參洗淨，用加了薑汁的水煮五分鐘，撈出控淨水;大蔥切幾段，薑切片
起淨鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時下入蔥段，炸成金黃色時撈出，蔥油備用
另起鍋，高湯或清湯加蔥段、薑片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開後轉小火煨2分鐘，將海參撈出控乾
另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開轉小火煨2——3分鐘，轉大火加水澱粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤即可.
6樓：苦苦的掙扎
蔥爆海參
〔功效〕可解毒、除濕、潤燥等。適用於糖尿病及其引發的口渴多飲、 煩躁、尿頻等症狀。
【材料】水發海參300克，香蔥適量， 鹽1小匙，味精半小匙，菌油、白糖、 料酒、耗油、高湯、香油、水澱粉 各適量。
【做法】
（1）海參去內臟，洗淨殺燙；蔥洗淨，切段。
（2）油鍋燒熱，蔥段爆香，放入海參，加入調 料（水澱粉、香油、高湯 除外），炒入味
（3）加入高湯，用水澱粉勾薄芡，淋上香油即可。
【用法】日常飲食，每日1次，可分 數次食用。
雙皮花粉蜜
〔功效〕可消渴、止痛、利尿、增強 身體免疫力。適用於糖尿病引發的 口渴、尿濁等症狀。
【材料】蜂花粉12克，西瓜皮、冬瓜皮各15克。
【做法】將上述材料一起下鍋，加水 煎煮2次，取汁即可。
【用法】每日1次，每次半杯。
幹海參怎麼吃
1.海參白果粥
做法：首先將骨頭湯中加入適量的水並且煮沸，再倒入適量的大公尺，用大火燒開煮沸，然後換成小火煮15分鐘左右，此時可以往鍋中加入白果和海參還有後腿骨肉，換成中火煮15分鐘左右，煮的時候應該不斷的攪拌。煮好後加入鹽，胡椒粉，香油等調味料。
可以撒入紅椒碎，看起來更有食慾，美味營養的海參白果粥就出鍋了。
2.蔥爆海參
做法：將海參用刀切成寬片，充分的煮透後控乾海參中的水分，將豬油燒至六成熟左右的時候放入之前已經切好的大蔥，等到大蔥其炸至金黃色時撈出來。往鍋中的清湯裡加入蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，煮沸後用小火煮2分鐘左右，撈出控乾水。
加入豬油和炸好的蔥段，燒開後換成小火煮2-3分鐘左右，再換成大火加味精用澱粉勾芡，用中火煮出汁液，然後淋入蔥油，盛入盤中即可。
3.海參木耳排骨湯
做法：將買好的排骨剁成塊狀，然後放入煮沸的水中煮大概五分鐘，用漏勺撈起來後用水沖洗乾淨。洗乾淨後，將海參放入沸水中，加入蔥薑和適量的酒煮沸，五分鐘後撈出來，切成大塊，控乾水分。
把木耳用水泡發，用手撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘左右。將水煮沸後，依次放入排骨、火腿、姜、木耳，用慢火燉2小時左右，再放入海參燉一小時左右，即可出鍋。
4.海參羊肉湯
做法：用40°c的溫水將海參泡軟後處理乾淨，再把已經處理好的海參放入開水中煮10分鐘左右，取出後和水一起倒入容器內，泡2-3小時。此時將羊肉洗乾淨，並切成小塊，加適量的水，用小火燉煮，過一段時間後將海參切成小塊放入一起煮，再煮15分鐘左右，然後加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽等調味料，即可。
幹海參的營養價值
1.海參中的膽固醇含量非常低，脂肪相對來說也很少。是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等患者及老年人來說可謂食療佳品。
2.海參含有硫酸軟骨素，有助於人體的生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫能力。微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強人體的造血功能。
3.食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等都有很好的效果。還能夠滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、**口腔潰瘍等。
幹海參的正確吃法
我們在食用幹海參之前，首先要注意的就是一定要把幹海參泡發，而且還要全面的清洗乾淨。需要我們特別注意的是，小朋友們是不可以吃太多海參的，那些患有類風濕的患者也要盡量少吃海參或者選擇不吃海參。而且，在我們身體生病，感冒發燒的時候是不能夠吃海參的。
另外，海參能夠滋潤我們的肝臟，所以脾胃濕氣過重或者是咳嗽並伴有痰出現的人和舌苔厚重的人不適合吃海參。
蔥爆河蝦怎麼做好吃，蔥爆河蝦的家常做法
主料河蝦 輔料蔥適量 雞精適量 鹽適量 黃酒適量 姜適量蔥爆河蝦的做法步驟 1.把河蝦沖洗乾淨。如果你不怕麻煩，可以把蝦修剪一下，然後把蝦背上的泥腸抽出來。2.熱鍋，倒入色拉油。3.放入切好的薑絲。煸出香味。4.放入河蝦爆炒。看看，蝦開始變顏色了。5.炒到蝦全部變成紅色。6.放入醬油，黃酒和適量水。...
海參的家常做法？海參的功效與作用？海參怎麼發？海參的營養價值？海參怎麼吃？海參做法大全
介紹幾種吃法 海參粥 作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海 參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年...
海參怎麼吃好？海參好吃營養的家常做法
海參怎麼做好吃又簡單 1 海參和鮑魚以及小公尺等食材搭配在一起煮粥喝又簡單又好吃，他做的時候需要準備新鮮海參4條，鮑魚100克，小公尺100克，油麥菜50克，水發香菇三朵，另外還要準備適量的食用鹽，麻油和胡椒粉。2 把海參和鮑魚清洗乾淨以後都切成片狀，油麥菜洗淨以後也要切碎，香菇洗淨以後切成小丁小公...