1樓：匿名使用者
用料白條雞 1只
郫縣豆瓣醬 半袋
麻椒，大料 少許
蒜末，食醋 適量
蔥段，薑片 少許
土豆，青菜等涮菜 若干
肉蔻、白芷（可選） 少許
白糖，食鹽 適量
天然氣灶或煤氣灶，電磁爐 1
滄州火鍋雞家常做法的做法
白條雞切塊，熱水焯洗，撈出瀝乾。蔥切段，薑切片，各有五六段即可。
涼鍋涼油，油量為平時炒菜2-3倍，立即下豆瓣醬，愛吃辣就多放，我一般放半袋。開小火，不停得攪拌，防止豆瓣醬糊掉。加入兩勺白糖，等豆瓣醬的香味充分揮發出來之後倒入雞塊，攪拌至上色均勻。
加水沒過雞肉，開大火，加入蔥段，薑片，麻椒，大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入鹽使口味適宜。
待水開之後都倒進電磁爐鍋裡，大功率繼續加熱。
蒜末加食醋即為最適合火鍋雞的底料，此時可涮菜吃了，雞肉多涮一會兒才會熟。哦也。
2樓：相信我六個字
(1)薑蒜切成2公釐厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
(2)當歸切成2厘公尺長的節，黃芩切成5公釐厚的片。
(3)烏骨雞宰殺，去毛和內臟，頭，腳，暫成4厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
(4)炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上台即可。
雞子火鍋怎麼做
3樓：匿名使用者
雞子火鍋的做法如下：
主料：雞2000g
輔料：蔥適量、姜適量、麻辣醬適量、排骨醬適量、食鹽適量、味極鮮適量、老抽適量、白糖適量、桂皮適量、紅棗適量、肉蔻適量、豆蔻適量、草果適量、白芷適量、香葉適量、花椒適量、大茴適量、麻椒適量、小茴適量
步驟一：雞肉清洗乾淨，切塊備用。
步驟二：蔥、姜洗淨，蔥切大段、薑切大片備用。
步驟三：將炒鍋燒熱，放入適量食用油油，下入雞塊翻炒。
步驟四：炒至變色後加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻。
步驟五：放入蔥段、薑片、桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴翻炒均勻。
步驟六：蓋上鍋蓋燜5分鐘。
步驟七：加入適量開水，再煮5分鐘即可食用。
4樓：枯井望天
準備食材：
雞：1只、白蘿蔔：1個、番茄：
1個、海鮮菇：200g、黃豆芽：100g、花椒：
20-50粒、八角：2個、姜：4片、料酒：
2勺、鹽：適量、香葉：2片、桂皮：
一小片、大蔥：兩段、辣椒：3-5個、橘皮：
2小片、紅油豆瓣醬：2-3勺、蠔油：一勺。
1、雞子洗乾淨剁好。
2、鍋裡倒入小半鍋油燒熱、將盤裡的調料倒入煸香、加2-3勺紅油豆瓣醬炒紅油鍋。
3、油鍋炒好了倒入雞子翻炒、料酒再翻炒、鹽、蠔油跟切片番茄翻炒、到番茄炒化了。
4、蘿蔔洗乾淨切塊、火鍋地下擺黃豆芽（綠豆芽）海鮮菇打底。
5、番茄炒化了倒入蘿蔔翻炒、炒一下倒入涼白開大火煮沸後轉小火慢燉。
6、燉20分鐘倒入火鍋再跟海鮮菇、豆芽一起小火慢燉半個小時即可。
5樓：匿名使用者
1，選材，最好是山雞。土雞，肉雞也可以 ！
2，輔料，桂皮、八角、豌豆醬（或香辣醬）、花椒、大蒜、蒜頭、生薑、生粉
3，配菜，新鮮土豆或萵筍，生雞剁小塊，放入少許鹽和生粉均勻攪拌之後，放入鍋內炒幹，期間放入桂皮、八角。
待水份被炒幹之後，將雞盛出。
放入油燒熱，花椒、豌豆醬、生薑、蒜頭炒香，放入雞子，炒2－3分鐘，然後加入200ml水，加入土豆，火煮15分鐘，待香味溢位即可一飽口福。
火候的把握直接影響最後的味道！
6樓：遇羅
一、雞子火鍋做法：
雞乙隻 輔料： 生薑 適量 乾辣椒 幾個 花椒 一小撮 八角 一小半 桂皮 一小個 清酒 2茶 鹽 適量 醬油2茶匙
1、準備好乙隻雞，剁好，準備好所有的調料。
2、將油燒開，放入生薑炒一下。
3、放入剁好洗乾淨的雞塊，炒一下
4、放入清酒，如果沒有清酒放料酒或者黃酒都可以。
5、放入乾辣椒，花椒，八角和桂皮，鹽。
6、要多炒一會，把水炒幹。
7、在放入高壓鍋中壓20分鐘，或者煮乙個小時就好了。
二、注意事項：一定要把水氣炒乾哦！吃的時候可以下粉絲，小白菜等等自己喜歡的食材。
雞子火鍋怎麼做好吃
7樓：
簡單地介紹雞子火鍋的做法： 1）選材。山雞為妙，土雞為上，肉雞次之； 2）佐料。
桂皮、八角、豌豆醬（或香辣醬）、花椒、大蒜、蒜頭、生薑、生粉 3）配菜。新鮮土豆或萵筍 生雞剁小塊，放入少許鹽和生粉均勻攪拌之後，放入鍋內炒幹，期間放入桂皮、八角。待水份被炒幹之後，將雞盛出。
放入油燒熱，花椒、豌豆醬、生薑、蒜頭炒香，放入雞子，炒2－3分鐘，然後加入200ml水，加入土豆，火煮15分鐘，待香味溢位即可一飽口福。 經過20多次做火鍋的經歷，本人發現火候的把握直接影響最後的味道
雞子燉土豆火鍋怎麼做？
8樓：巴山夜雨
雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘。
土豆去皮切1cm見方的小塊。
鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個乾辣椒收乾湯汁即可！（我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放）。
用火鍋底料怎麼做雞子火鍋
9樓：手機使用者
一般放底料的四分之一就可以了，喜歡辣加點乾辣椒
10樓：歸途風景樂園
一、1、選材。山雞為妙，土雞為上，肉雞次之；
2、佐料。桂皮、八角、豌豆醬（或香辣醬）、花椒、大蒜、蒜頭、生薑、生粉
3、配菜。新鮮土豆或萵筍
二、生雞剁小塊，放入少許鹽和生粉均勻攪拌之後，放入鍋內炒幹，期間放入桂皮、八角。待水份被炒幹之後，將雞盛出。
二、放入油燒熱，花椒、豌豆醬、生薑、蒜頭炒香，放入雞子，炒2－3分鐘，然後加入200ml水，加入土豆，火煮15分鐘，即可起鍋。
雞子燉土豆火鍋怎麼做
11樓：蒼井瑪利明步
材料主料：琵琶雞腿400g，土豆3個，輔料：洋蔥2個，胡蘿蔔1個，大蔥半棵，姜一塊，紅辣椒一棵，大蒜6粒，紫蘇4片，調料：
韓式辣椒醬3大勺，辣椒粉2大勺，糖2大勺，料酒1小勺，芝麻油2大勺，色拉油少許，鹽1小勺，胡椒少許
做法(1)洋蔥豎切成條狀;大蒜(4粒)切碎;胡蘿蔔切塊兒;薑切片;紫蘇、紅青椒、大蔥切絲。
(2)將鍋燒熱，加入少許色拉油，待油熱了以後放入琵琶雞腿，炒至腿皮的顏色變白；加入洋蔥，炒3分鐘；然後，加入胡蘿蔔再炒2、3分鐘；炒好以後加湯，待湯煮開，用勺子撇去上邊的菜沫。
(3)往蒜末裡加入芝麻油、辣椒粉、辣椒醬，攪勻後，慢慢加入菜鍋。將菜湯拌均勻後，蓋鍋煮10分鐘。
(4)將土豆帶皮洗淨後，分別包上保鮮膜，放入微波爐，600w加熱5分鐘。取出剝皮後，每個都分別橫豎兩刀切成四塊兒。
(5)往已經煮了10分鐘的菜裡，加入土豆塊兒，再加入糖、鹽，蓋鍋再煮10分鐘。
(6)待菜煮好以後，關火，加入蔥絲、紅青椒絲、紫蘇絲；稍微蓋會兒蓋子，就搞定這個韓式雞肉燉土豆了。
12樓：大小煩惱找煩惱
-0- 簡單呀 熱鍋冷油下鍋 薑蒜豆瓣醬（吃辣放乾辣椒）炒熟丟雞塊進去翻炒入味加水土豆塊 煮 最後起鍋前1分鐘加鹽 哦了~
魚頭火鍋的做法，如何做，怎麼做，魚頭火鍋怎麼做好吃，麻辣魚頭火鍋的家常做法
材料生薑，油，乾辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1 鍋燒熱，用生薑擦鍋 目的是不讓魚粘鍋 放油 姜和乾辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。2 在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，千煮豆腐，萬煮魚 3 等水變成奶白色的就加點鹽 醋 料酒 胡椒粉 味精即可。魚頭火鍋怎麼做好吃...
用排骨做火鍋底料怎麼做，排骨火鍋的做法大全
侯爵哆啦 主料 排骨400克 土豆200克 粉皮80克 腐竹100克輔料 番茄火鍋料1包 鹽適量 1 排骨過一下水清洗乾淨。2 鍋里加入油加入蔥炒香。3 在加入排骨。4 快速秒勻。5 然後加入一大瓶清水。6 加入火鍋調料，攪拌均勻然後煮開。8 土豆蘿蔔切好。9 腐竹泡好。10 生菜。11 海帶。12...
狗肉火鍋怎麼做，狗肉火鍋怎麼做才好吃
狗肉先焯水，再次放入鍋中放上八角桂皮香葉放入清水燉至用筷子剛好能戳進去即可，炒好辣椒油之後把狗肉倒進去燉至入味即可。可以根據自己的口味來做呀 用雪菜加辣椒在家狗肉！狗肉火鍋怎麼做 將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗乾淨切成約4厘公尺見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除汙血，用清水洗淨，瀝乾水分，用...