1樓：美食傑菜譜網
去買肉，怎麼選，看看以下幾種方法吧！
1、怎樣判斷豬肉新鮮不新鮮？
新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微乾或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的氣味。
不新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓後的凹陷不能立即恢復，彈性差，稍有氨味或酸味。
2、怎樣鑑別注水豬肉？
注水豬肉由於含有多餘的水分，肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色，有的偏黃，顯得腫脹，用手觸控會有細小水珠。注水的凍豬瘦肉卷，透過塑料薄膜，可以看到裡面有灰白色半透明的冰和紅色的血冰。
3、怎樣鑑別病害豬肉？
豬有幾十種人畜共患病，所以病死豬肉是不能吃的。在市場上怎麼判斷病害豬肉呢？正規的定點屠宰場有嚴格的檢疫，不會將病害豬肉上市，一些不法私屠濫宰者會**病害豬肉。
所以，消費者在購買豬肉時，首先是要看是不是正規定點屠宰場屠宰的豬肉，其次是對豬肉進行感官鑑別。下面是豬囊蟲、豬瘟、豬丹毒三種常見病害豬肉的特徵。
豬囊蟲肉：俗稱痘豬肉，用肉眼觀察就可以看到豬肉中有小公尺粒至豌豆大小不等（生長期不同）痘粒。在囊液中有乙個白色的頭節，就像石榴籽。
豬瘟病肉：在周身**上，包括頭和四肢**上，可見大小不一的出血點，肌肉中也有出血小點，全身淋巴結（俗稱「肉棗」）都呈黑紅色，腎臟貧血色淡，有出血點。
豬丹毒病肉：疹塊型的，在頸部、背部、胸腹部甚至四肢**上，可見方形、菱形、圓形及不整形、突出**表面的紅色疹塊。敗血型的，可見病豬全身**都是紫紅色的。
嚴重的豬丹毒病肉，全身脂肪灰紅或呈灰黃色，肌肉呈暗紅色。
4、怎樣鑑別母豬肉？
母豬一般胴體較大，皮糙肉厚，肌肉纖維粗，橫斷面顆粒大。經產母豬**較厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺發達，腹部肌肉結締組織多，切割時韌性大，俗稱「滾刀肉」。
5、怎樣鑑別含瘦肉精豬肉？
鑑別豬肉是否含有「瘦肉精」的最簡單方法是：（1）看該豬肉是否具有脂肪(豬油)，如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有「瘦肉精」的可能；（2）喂過「瘦肉精」的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏鬆，時有少量「汗水」滲出肉麵，而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，肉上沒有「出汗」現象；（3）購買時一定看清該豬肉是否有衛生檢疫證。
6、怎樣鑑別注水牛肉？
牛肉注水以後單從外觀上看，反而有鮮嫩的感覺，更加好看，但仔細觀察，就會發現牛肉的上面會有水分冒出，用手摸會感覺手掌上有較多水分，用幹紙貼上去，紙很快就會濕透。
2樓：匿名使用者
一般正常的新鮮豬肉：色澤淡紅、手按肉有彈性、有點沾手（表示沒有注水），有正常的豬肉味。表面發亮、甚至有水滲出、發黏、有異味等情況肯定有問題。
一般在菜場和超市的豬肉都有檢驗的，基本沒有問題。主要是新鮮度的問題。
3樓：強承楊
看色不鮮，有味、異味。
怎樣鑑別紅酒質量的優劣，怎樣鑑別紅酒的好壞和年份？
從葡萄酒的營養價值來看，乾紅所蘊含的維生素b 核黃素 尼克酸 泛酸和本多生酸的比例都要高出幹白。從賞味期來看，由於幹白只用汁液釀造，其單寧的含量相對較低，而乾紅是用果皮 果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比幹白的酒性更穩定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有...
如何鑑別玻璃刀質量的優劣
1.玻璃鑽頭的鋒利度是指玻璃鑽頭的鑽進速度，有些廠家的玻璃鑽頭產品需要花很大力氣才能有較好的鑽進速度，這樣就很容易造成員工勞累，工作效率大大降低，玻璃也容易被壓裂。2.玻璃鑽頭的壽命是指玻璃鑽頭在一定厚度的玻璃上的鑽孔數量，操作環境和操作技術對玻璃鑽頭的壽命有一定的影響。3.蹦邊的大小是任何一種玻璃...
如何鑑別洗面乳的優劣
洗面奶洗臉後是否有雜質 在使用洗面奶潔面之後，我們一般都會馬上塗上護膚品，如果想要鑑定洗面奶的好壞，我們可以想暫時不塗抹護膚品，讓臉部體驗一下適合很乾燥，使用手摸一下適合柔滑，但是如果覺得臉部很乾燥化，可以使用手在面部搓一搓，如果搓出東西，就說明這款洗面奶中含有雜質，如果長期使用非常容易堵塞毛孔。洗...