1樓：格調
烤全雞一定要多醃製一會，那樣才入味。
主料：三黃雞1只
輔料：料酒30ml、鹽15g、花椒粒3g、黑胡椒粉適量、生抽30ml、八角2個、大蔥1根、薑粉適量、檸檬汁15ml、老抽3ml、蜂蜜15ml、糖5g
1、全雞收拾乾淨，切去雞爪子。
2、用叉子在身上扎孔。
3、雞的裡面和外面都抹上少許鹽。
4、料酒加鹽、黑胡椒、花椒粒。
5、加生抽、糖。
6、加薑粉攪勻。
7、大蔥打成結放入肚子中。
8、加了調料的雞放進保鮮袋，放冰箱冷藏24小時。
9、醃好的雞用烤架固定好。
10、烤箱180度烤80分鐘。
11、老抽加蜂蜜拌好。
12、每隔15分刷一次蜂蜜老抽液。
13、烤好的雞取出。
2樓：幸運的楓陽
原料：三黃雞乙隻（2斤左右）、洋蔥1個、土豆1個、蘑菇20克、錫紙大張。
醃雞調料：生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。
【烤雞做法】
1、雞處理乾淨後，沖洗乾淨（雞嘴裡要多沖洗幾次），剁去頭和腳以及雞屁股。
2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料一起拌勻，均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裡（用手給雞按摩幾分鐘）
3、然後將雞和料汁一起放入保鮮袋內，放冰箱醃製一天，中途要拿出翻轉一下，以便更好均勻入味。
4、將醃好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗乾淨，用醃雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也醃製15分鐘。
5、將蔬菜塞入雞腹中，並用牙籤封口，放入墊錫紙的烤盤裡,翅尖和腿部骨頭處纏一圈錫紙。
6、烤箱200度預熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉一次（最好開熱風迴圈，這樣烤得更均勻一些）。
【注意事項】
1、雞要處理乾淨用水多沖洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排洩器官一起去除。
2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙籤扎一些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀。
3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風味，塞什麼隨願，很多人塞糯公尺飯。
4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦。
5、最後的20分鐘要盯著看一下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得裡外都熟才可以，所以烤得時間要長一些。
3樓：
[楊桃美食網-3分鐘學做菜]聖誕節 烤全雞 hd
用烤箱烤雞如何將雞肉烤得鬆軟多汁
4樓：匿名使用者
嫩雞洗淨控乾水分待用
將整隻雞泡在湯汁裡.放冰箱
雞翅膀和雞腿骨處包錫紙防焦.雞背朝下放在烤架上,不能直接放在烤盤裡,不然背部受熱不勻.放入烤箱用400度先烤10分鐘,讓雞肉表層雞皮快速凝固蛋白質以防水分流失.這個步驟效果是絕對的
然後將烤箱溫度調整到350華氏度/180攝氏度,烤一小時到1.5小時(根據雞的大小而定,或者用牙籤扎入雞大腿肉厚處,湧出來的不是血水就是熟了)
最後,將一匙蜂蜜用半匙水稀釋後刷一層,繼續烤5分鐘,再刷一次再烤.直到雞皮的顏色滿意為止.我這個成品刷了三次蜂蜜水
5樓：匿名使用者
雞本身會有一定的水分，而且會有大量的油烤出來，如果你把雞放在托盤上烤應該會浸潤了烤出來的汁液和雞油。
另外秘訣是在上面塗抹麥芽糖，會讓表皮鬆脆。
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