1樓：侏羅紀帥哥
當然是雞肉的營養更好了。畢竟雞肉裡面的蛋白質和纖維素等營養物質還是在雞肉裡面，當然雞湯裡面含的脂肪和礦物質很多，可以在吃雞肉的時候也喝雞湯撒
2樓：匿名使用者
科學證明雞湯是最好的營養品，就跟燉排骨一樣，排骨上的鈣質和其他營養品都流失到湯裡了，雞肉也是這樣，要不為什麼好多身體虛弱的人，都是用湯哺啊，我們石家莊就有一家為做月子的女同志開設的店，叫月子湯店，本店從女同志做月子起到斷奶的湯都有，可見對身體最好的是什麼了
3樓：
肉類經過燉煮，一部分蛋白質和無機鹽，一些易溶於水的營養物質和氨基酸浸出物，都到了湯裡。但是，大部分蛋白質和難溶於水的營養物質，仍然保留在肉裡。經過燉煮的肉類，營養價值仍然很高。
現在人們的生活水平提高了，吃東西講究色、香、味。不少人喝湯往往不吃'湯渣'，結果把有營養的部分棄掉了，真是極大的浪費。而且，這種'精吃'法，使人體攝入的營養不夠全面，這是很不合理的。"
4樓：
看到這麼多人回答是雞湯營養更好，這和我原來的想法是一樣的，其實不然，據一些營養學家證實，雖然雞湯的營養價值很高，但一些雞肉中的營養物質不易溶入到湯中，總體而言，雞肉的營養價值要比雞湯更高些！
5樓：
湯好，畢竟你還要考慮人體吸收的問題啊。湯裡的營養能夠被人體充分的吸收。而且關鍵問題是：雞湯好好喝啊！
6樓：lily千若千離
當然是湯了啊!所有的營養和味道都已經融進了湯裡了啊!
7樓：匿名使用者
雞湯和雞肉各有各的營養,但總的來說雞肉更有營養.吃的時候應該肉和湯都吃.
8樓：
當然是湯了，就像公尺湯的營養價值就要比乾飯的高，顯而易見了。
9樓：
一直燉到雞肉都散了，成末了。然後再把湯哈了。
10樓：
雞湯更有營養
因為骨頭裡的礦物質會溶入湯裡！
11樓：
都要吃,不調食,不偏食.
12樓：匿名使用者
雞湯 雞肉與骨頭的營養全都包含在了湯中
13樓：匿名使用者
當然是雞湯拉,雞里的營養都到湯裡了
雞肉和雞湯究竟哪個更有營養
14樓：蠏劍譴堂
你想知道的答案都在裡面，一樣不少，慢慢看吧！！ 雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。因為做雞肉湯，90%的營養都在雞肉中。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 雞胸脯肉中含有較多的b族維生素，具有恢復疲勞、保護**的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。 至於很多人都認為雞湯更營養，我要說一下，這是因為他們陷入乙個誤區:
有些人認為，做雞肉湯，肉的營養經過燉至都流到了湯裡，要知道，煲湯時水溫公升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱後發生蛋白質變性，就凝固在肉裡，真正能溶到湯中的只是少量蛋白質。 還要說，要先營養更多，煲湯時間也很重要：一般來說，煲湯別超過乙個半小時，因為蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。
另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。尤其是維生素c，遇熱極易被破壞，所以，長時間煲湯後，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。 為了給你回答，破了血本了。。。
獎勵一下吧！！！ 嘻嘻 。。雞肉和雞湯究竟哪個更有營養
15樓：
雞湯更好吸收吧，一般都是喝雞湯的
吃雞肉和煲雞湯，到底哪個更有營養？
16樓：健康新經
雞肉、雞湯、蛋白質、氨基酸、健康
17樓：湖北新東方培訓學校
當然是燉雞湯啦。雞湯「補虛」的功效也為人所知曉，雞湯還有提高人體的免疫功能的作用。這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。
香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
18樓：匿名使用者
應該是煲雞肉湯吧！！
雞湯和雞肉哪個更有營養?
19樓：
你好，肯定是雞肉。這個上次**4套播過！正好我看了，
雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。因為做雞肉湯，90%的營養都在雞肉中。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的b族維生素，具有恢復疲勞、保護**的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
至於很多人都認為雞湯更營養，我要說一下，這是因為他們陷入乙個誤區:有些人認為，做雞肉湯，肉的營養經過燉至都流到了湯裡，要知道，煲湯時水溫公升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱後發生蛋白質變性，就凝固在肉裡，真正能溶到湯中的只是少量蛋白質。
還要說，要先營養更多，煲湯時間也很重要：一般來說，煲湯別超過乙個半小時，因為蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。
尤其是維生素c，遇熱極易被破壞，所以，長時間煲湯後，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。
雞肉和雞湯哪個更有營養呢？
20樓：健康新經
雞肉、雞湯、蛋白質、氨基酸、健康
21樓：阿qi棄
這可能是因為有一句老話說的：「營養在汁裡」，意思就是說，雞湯中的營養極好，甚至勝過吃雞肉。其實，老人之所以這麼說，大概是因為，雞湯味道確實鮮美，並且還認為老母雞湯的營養也是好的，從而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。
其實，雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。
22樓：以心
雞湯的主要成分就是水，佔95%。含有少量蛋白質浸出物, 包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酐和一些嘌呤鹼、氨基酸等物質。雞湯內同樣含有脂肪、無機鹽、維生素和氨基酸等營養素，都比雞肉中含量少。
23樓：辰星
可以說，「雞湯」歷來被人們當成是營養佳品，人們已習慣於雞的獨有香味，都比較喜歡喝雞湯，特別是給一些孩子及體弱的老年人等，總是下功夫的煲此雞湯給他們喝，以為他們的身體補充營養。
24樓：v5172024閃刻
雞湯是由雞肉燉煮的湯類，煲燉過程中，雞肉裡的脂溶性維生素和脂肪能很快的溶解在雞湯裡面，使雞湯的味道鮮美。但是經過長時間的煲燉，只有少量的蛋白質進入湯裡，所以雞湯裡蛋白質含量較少。
25樓：辰星
雞湯在燉煮的過程中，雞肉中少量的蛋白質浸出物，包括肌酐，小分子的氨基酸，肌肽等風味物質會釋放到湯中來，所以雞湯味道特別鮮美。當然雞湯中還含有脂肪，少量的礦物質和少量的維生素。這樣看來，大家喜愛迷戀的雞湯其實就是味道鮮美的略有點營養的水。
這營養價值遠不能和雞肉相提並論。所以想要獲取更多的營養物質比如蛋白質，維生素，礦物質還是踏踏實實的吃肉又喝湯。千萬不要只喝湯不吃肉，簡直是暴殄天物。
26樓：隆依波
舉個例子來說明一下。做雞湯的時候，大家知道，把雞整理好以後新增材料放入鍋裡，細火慢慢的把雞的營養用「熬」的方式把雞的營養進入湯裡，這樣做的原因，是因為需要營養的人比較虛弱，需要進補。主要是針對身體過度勞累的，身體虛弱的人。
如果是把雞肉用油炸，或者是炒，那麼雞肉的營養就比雞湯的營養大。這是因為，經過油以後，雞肉的營養成分就不容易進入湯裡。這樣做的原因是為了作為菜類，多人食用。
總的來說，如果是為了補養身體，用雞湯比用雞肉的效果要好的多。
27樓：回憶
美食坐家是地道的南方人，我的家鄉四川內江有煲雞湯的習慣，有的父老鄉親總認為喝雞湯比吃雞肉更有營養。的確，喝雞湯有營養，並且很美味。由於雞在煲湯的過程中，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪裡，並隨著脂肪一起溶入湯中。
但是，煲湯無論煲多久，雞肉中的蛋白質只有10%左右會溶入到湯中，也就是說，還有90%左右的蛋白質仍留在雞肉中。有一句俗話說的好，「肉爛在鍋裡」。所以，吃雞肉才更有營養！
28樓：匿名使用者
雞湯味道鮮美，可以刺激胃液的分泌，能增加食慾，幫助消化。但是，雞湯裡的營養成分是很少的。要知道，像魚湯、雞湯、肉湯與魚肉、豬肉、雞肉的營養是不一樣的，雖然經過了長時間的煲煮，但是雞湯裡卻只含有從「雞油、雞皮、肉與骨」中溶解出來的一些水溶性小分子物質，如維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸等，然而，據測量分析，這種營養物質，最多只有原來食物的10～12％，不能滿足小兒生長發育的需要。
而大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都在雞肉內，所以讓小兒吃雞湯，孩子根本就得不到應有的營養。除此之外，雞湯就是油和熱量，「嘌呤」的含量也很大，食多了並不利於健康，客觀上來說並不營養。
雞肉和雞湯哪個更有營養
29樓：益明普映雪
當然是雞肉。
雞肉為人體主要提供的是蛋白質，其次是脂肪，維生素，礦物質。雞肉中的脂肪並不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質，但比起蔬菜水果和動物內臟，含量甚微，我們並不指望雞肉能給我提供這些營養素。
雞肉中的蛋白質卻不同，我們攝取雞肉中的營養素，主要就是其中的蛋白質。
在煲制雞湯的過程中，脂肪很容易溶到湯中
脂溶性維生素，骨頭中的鈣在溫度和水的條件下，很容易溶解在脂肪裡，並隨著脂肪一起溶入湯中。水溶性成分自然也很容易進入湯中。而這些融入到湯中的成分很多都屬於香味物質。
這就是為什麼湯又鮮又香如此美味的原因。
雞湯再美味，並不意味著營養
因為在煲湯的過程中，雞肉中的蛋白質只有一小部分會溶入到湯中，即使長時間燉煮，溶入到湯中的蛋白質也不過時總數的10%左右。也就是說，還有90%左右的蛋白質仍留在雞肉中。
30樓：ii怪獸別跑
雞肉的營養高於雞湯，所以不要只喝雞湯而不吃雞肉。因為做雞肉湯，90%的營養都在雞肉中。
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。
中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸脯肉中含有較多的b族維生素，具有恢復疲勞、保護**的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
至於很多人都認為雞湯更營養，我要說一下，這是因為他們陷入乙個誤區:有些人認為，做雞肉湯，肉的營養經過燉至都流到了湯裡，要知道，煲湯時水溫公升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱後發生蛋白質變性，就凝固在肉裡，真正能溶到湯中的只是少量蛋白質。
還要說，要先營養更多，煲湯時間也很重要：一般來說，煲湯別超過乙個半小時，因為蛋白質的主要成分為氨基酸類，如果加熱時間過長，氨基酸遭到破壞，營養反而降低，同時還會使菜餚失去應有的鮮味。另外，食物中的維生素如果加熱時間過長，也會有不同程度的損失。
尤其是維生素c，遇熱極易被破壞，所以，長時間煲湯後，雖然看上去湯很濃，其實隨著湯中水分蒸發，也帶走了豐富營養的精華。
雞湯營養高還是雞肉營養高，雞肉和雞湯哪個更有營養呢？
在傳統的養生之道裡，喝湯是很重要的乙個方面。那麼，喝雞湯更有營養到底是以訛傳訛還是確有其科學道理？我們需要分成兩個問題來看 第一，我們要從雞肉 雞湯 中獲取什麼營養？第二，雞肉在燉湯的過程中發生了什麼變化？第乙個問題，從現代科學的觀點來看，雞肉為我們提供的營養成分主要是蛋白質，其他的成分主要還有 脂...
雞肉和雞湯哪個更有營養呢，雞肉和雞湯究竟哪個更有營養？
雞肉 雞湯 蛋白質 氨基酸 健康 這可能是因為有一句老話說的 營養在汁裡 意思就是說，雞湯中的營養極好，甚至勝過吃雞肉。其實，老人之所以這麼說，大概是因為，雞湯味道確實鮮美，並且還認為老母雞湯的營養也是好的，從而煮過湯的雞肉則作一般菜餚食用。其實，雞湯營養價值並不高，而且很多人只喝湯卻把燉過的肉棄之...
雞肉和鴨肉哪個營養價值更高，雞肉和鴨肉哪個有營養
黑夜廚房與愛 1.雞 鴨的營養調補作用各有特色，並不能說哪個的營養價值更高。2.雞肉性味甘溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎填精。病後氣血不足 脾胃虛弱者，可用母雞一隻，黨蔘15克，當歸15克，一同煮爛，調味，分次食用。腎虛精虧 耳鳴耳聾 陽痿 遺尿等者，可用雄雞一隻，生薑適量，米酒和水各半，煮熟，調味...