1樓：苦澀的秋天
酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的緣故，建議用新鮮、沒有摻水的牛奶做。另外，要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少，也會很稀。
【主料】
酸奶菌1包、純牛奶5盒。
【方法/步驟】
1、準備好純奶及菌。200ml裝的純奶五包，菌一小包就夠了。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
2樓：糜若雁仁鈞
你可以在酸奶的容器裡放一些溫水，並且讓它發酵的時間稍微長一點，這樣不會太綢。不酸有可能就是時間太短了，一般酸奶機做都需要8—10個小時的，我們家買酸奶機的時候，剛開始做也是這樣，不酸，而且比較綢，你可以看看說明書的。反正我說是這樣解決的，後來好了。
3樓：亥洲俟臻
我剛開始做的時候也不酸，後來就酸了。做酸奶之前一定要把裡面的盒子用開水燙一下殺菌，其實你以前洗過盒子，但要記得把盒子擦乾淨哦。再有就是做酸奶的過程中最好不要有大的晃動，不要開啟來看是否做好。
最好再往周圍放點溫水。我就是這樣做的就酸了，你可以試一下
4樓：戚若靈解雪
別用菌粉了，我都在超市先買一盒酸奶回來做酵母，我的酸奶機是500ml的量的，首先把盒子洗乾淨，盒子蓋子都要用開水燙一下，放點糖，放入牛奶攪勻，再放入大概40lm酸奶，這種天氣8-9個小時就行了，冬天得加兩個小時，如果你們那兒冷的話可以在機器內加點溫水。
試試吧，看看還酸不酸，如果想酸點就少放糖或者不放。
5樓：資星劍後英
其實酸奶機的原理很簡單的
就是利用酸奶機裡合適的溫度進行酸奶的發酵
不酸的原因自然和你發酵的時間有關係
但是同時也和你的乳酸菌的含量有關係
你乳酸菌放的多
發酵時間也夠
就會酸的
我自己用酸奶機做的酸奶就很酸
如果你要用酸奶來做酵母
也可以但是酸奶的量要多點了
粘稠和你的牛奶有關係
就我自己來說
我是喜歡喝粘稠的酸奶呢
用酸奶機做出來的酸奶不夠酸，怎麼辦
6樓：零食物語
酸奶的酸度不復夠跟很多因素制相關
7樓：匿名使用者
用純酸奶和鮮奶以1：10的比例攪拌；時間設定為4--6小時；
8樓：匿名使用者
一是時間不夠,二是你做種的酸奶可能少了或者不是很純的那種,最好去買無糖的比較濃的酸奶
9樓：匿名使用者
發酵的時間不夠。。。
嘗試變換時間試試！
為什麼我用酸奶機做出來的酸奶不酸而且不稠?
10樓：苦澀的秋天
酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的緣故，建議用新鮮、沒有摻水的牛奶做。另外，要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少，也會很稀。
【主料】
酸奶菌1包、純牛奶5盒。
【方法/步驟】
1、準備好純奶及菌。200ml裝的純奶五包，菌一小包就夠了。
2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內。，再倒入酸奶（做引子），用勺子攪拌勻。
4、將蓋好的容器放入酸奶機內，改好上蓋。接通電源，8-12小時後，酸奶自動做好。
5、剛發酵好的酸奶，可以立即食用，但經過冰箱冷藏，進行純化24小時，口感更佳，香味純正。
11樓：蒯藝仙夏寒
沒有問題啊,超市裡賣的裡面都加了好多的新增物啊,什麼明膠啊,什麼什麼粉什麼什麼劑,自己做就是為了不吃那些新增的東西啊,不健康的,裡面有乳酸菌健康的才是最好的.
12樓：豹紋
追問： 關鍵是我做出來的根本沒酸味，而且稀的跟誰差不多 回答： 那你放的菌夠嗎?
時間呢? 追問： 說明書上不是說可以用酸奶來發酵嗎？
回答： 可以用酸奶發酵的,要1:10的比例,而且要是低溫下有存活菌的酸奶.
你用的酸奶也是一直存放在低溫的吧.還有你的鮮牛奶也是溫度低的吧,還有你的酸奶機有沒有密封好?時間差不多是4-6小時吧.
一般時間越長就會越酸越濃的. 追問： 我的是小熊酸奶機，說明書上寫的比例是1：
20其他都對的 回答： 那就再放的時間久一些吧.還有你還要確定你買的不是那些飲料,是真的酸奶,那些乳酸菌的飲料也是不行的.
酸奶機做出來的酸奶凝固的不好是為什麼？
13樓：愚人談娛樂
酸奶不凝固原因以及解決方法;
1、原因：酸奶機溫控不精準。
解決方法：酸奶機溫控不精準，應該找專業人員上門維修，儘快解決這一問題，讓牛奶在恆溫的狀態下發酵成酸奶。
2、原因：時間設定不正確。
解決方法：設定時間不恰當，導致酸奶發酵失敗，可以延長髮酵時間，讓牛奶充分發酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。
3、原因：發酵劑量太少。
14樓：挽風
1 牛奶的問題。牛奶如果兌水過多，就會出現你說的情況。
2 發酵劑加入不夠。稍微多加一點。
3 做的過程中有汙染。洗乾淨器皿器具，控幹水分。
4 發酵溫度過低。一般的發酵溫度在45℃左右。
5 可放入4℃冰箱後發酵12小時左右。
15樓：匿名使用者
你的意思是你剛做出來就感覺它凝固的不好麼？那是必然的了，剛做出來的時候盒子外圍是溫熱的，熱的情況下酸奶肯定不會凝固。要放冰箱裡，過上一夜差不多了。
說明書上也有寫，做好後放冰箱24個小時進行鈍化，就會很凝固了。
16樓：生活百味堂
酸奶不凝固，首先和製作酸奶的原奶質量以及菌種質量，最後是溫度。有專門製作酸奶的菌種，建議你買上試試！效果很好
17樓：中庭梔子花
如果你是用菌粉做的，那就是菌粉壞掉了，菌粉要放在冰箱裡冷凍，否則幾天以後就失效了，如果是用超市裡買的原味酸奶，就不好說了，因為那種酸奶有很多新增劑，會影響做酸奶的效果，個人認為用菌粉萬無一失，口感也好，但一定要記得放在冰箱裡冷凍，希望能夠幫到你
18樓：匿名使用者
那你換一牛奶或菌種試試，做酸奶就這三個條件，排除就可以了，菌種，建議購買目前國內唯一qs質量認證的菌粉，是菌粉qs哦，質量有保障，吃的安全第一
19樓：嘟嘟
做酸奶發酵時間6-8小時，我是用家家樂的酸奶菌粉，不知道你用的是什麼啊。一般後酵時間要在8-12個小時為最好。做出來的就很凝固，要是做出來以後馬上就動，感覺就不太凝固。
加水是為了受熱均勻，所以加一點也行。不加也沒有問題。主要是和菌粉和發酵時間，後酵時間有關係。僅供參考吧
用酸奶機做出的酸奶感覺不酸，而且特別粘太稠，怎麼回事啊
20樓：如若初遇
其實酸奶機的原理很簡單的
就是利用酸奶機裡合適的溫度進行酸奶的發酵
不酸的原因自然和你發酵的時間有關係
但是同時也和你的乳酸菌的含量有關係
你乳酸菌放的多 發酵時間也夠 就會酸的
我自己用酸奶機做的酸奶就很酸
如果你要用酸奶來做酵母 也可以 但是酸奶的量要多點了粘稠和你的牛奶有關係 就我自己來說 我是喜歡喝粘稠的酸奶呢
21樓：廈門一一
是不是發酵的時間短了？
22樓：聊慶赫連含煙
酸奶機裡面有說明的哦我的酸奶機只要6
，7小時就可以的
我的是1000ml容量乳酸菌可以用超市買的乳酸奶作為引，倒入四分之一就可以。你可以用鮮牛奶
也可以買奶粉來衝
我們就是用雀巢奶粉的
做出來效果一樣放的糖要比較多
像1000ml
方糖我們要放14粒
後來我們放白糖
也差不多
如果你不想加白糖可以加蜂蜜
健康~！鮮牛奶是生的話當然要煮熟
煮熟以後要晾一下
燙的話乳酸菌要死掉。做出來和超市的差不多，太稀的話有時會有點像豆腐花，呵呵
牛奶農一點就會稠一些。步驟1，洗乾淨機器2，倒入牛奶3，放糖拌勻4.加酸奶
或者菌粉
拌勻（一點點就可以作為引子了）5，放進酸奶機大概7小時
ok！6，做好放進冰箱
更好吃！
建議：在做酸奶之前先放糖可以有效縮短髮酵時間，然後可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄乾、桃子粒、芒果粒等，然後再發酵，這樣的口感是超級棒的，也可以在做好酸奶後調入巧克力粉，這樣做出來就是巧克力味道的酸奶，也可以和芒果（或草莓、菠蘿等水果）、冰塊等放入料理機一併打碎，這樣就可以製作出美味的奶昔沙冰，味道濃郁、醇香，新鮮、健康，比起那些名牌酸奶來有過之而無不及！！！希望能夠幫到你哦
用酸奶機自制的酸奶不夠稠，為什麼
23樓：佩佩佩佩佩玖
酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的緣故，建議用新鮮、沒有摻水的牛奶做。另外，要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少，也會很稀。
拓展資料
1．所有菌種酸奶不可以加入果料的，更不用說果味酸奶。
2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度過高，保溫發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作製作酸奶的原料。
7．菌種酸奶因為質量不穩定偶爾也會造成發酵失敗。為了保證酸奶的質量，可以去藥店採購一些金雙歧作為純菌種（金雙歧的質量那是沒得說的。而且這樣發酵的酸奶裡富含雙歧桿菌與嗜熱鏈球菌，有益健康）
8．喝酸奶的最適宜時間是在飯後,飢餓時胃酸過高可殺死乳酸菌。
24樓：凹凸小田螺
用酸奶機自制的酸奶不夠稠有可能是酵母放的不夠多，或者是酸奶機內膽沒洗乾淨，酸奶做失敗的緣故。
主料：純牛奶750ml 。
輔料：老酸奶80克。
步驟1.準備澳牛純牛奶3盒-750ml。
2.準備老酸奶80克。
3.首先將容器用開水消毒下，然後倒入牛奶。
4.加入80克的老酸奶，攪拌均勻。
5.蓋上蓋子，酸奶機時間設定為10小時，然後就不要管了。
6.時間到，酸奶機發出結束指令，酸奶就做好了，這時候就可以吃了。
25樓：優古母
如果各步驟正規，做出的酸奶不夠稠，可能跟菌種的活性有關
26樓：翻牆通宵沒挨記
不酸說明發酵失敗，原因可能是菌種失效。但我覺得你的時間有點短，長時間發酵才好很酸濃稠，建議延長髮酵時間試一試
27樓：匿名使用者
1水太多
2發酵不好
3麥芽比較少
4時間太短
我用酸奶機做的酸奶，為什麼做起來不酸不甜
我用小熊牌酸奶機做，個人經驗是發酵不夠則不酸，加糖不夠則不甜，我是在做的時候就加糖或蜂蜜，發酵好了不是放冷凍箱而是放冷藏箱，最好放上兩天以上使其醇化，口味才會好。發酵不夠,可能是菌母不夠多 用酸奶機做酸奶，我做得為什麼不酸？我也買了酸奶機，做出來的酸奶挺酸的，和樓主交流一下經驗吧一，樓主酸奶發酵的時...
小熊酸奶機如何做公尺酒，為什麼我用小熊酸奶機做的公尺酒餿掉了
糯公尺浸泡放電飯鍋裡蒸熟，蒸好的糯公尺攪拌下放涼 將酒麴弄碎，放到糯公尺中拌勻，將拌好的糯公尺放到麵碗裡，壓一壓，挖個小洞，再在表面薄薄地撒上酒麴粉末 將拌勻的糯公尺裝入乾淨酸奶機中，用進入發酵程式，36小時後即可食用。主料 糯公尺250g 輔料 甜酒曲3g 1 糯公尺浸泡3小時以上 2 糯公尺放電...
小熊酸奶機制酸奶的比例，小熊酸奶機怎麼做酸奶
我上星期剛買的小熊酸奶機，很好用的，總結了些經驗給你，希望能幫到你以酸奶源做酸奶，酸奶源和鮮牛奶的比例應該是1 10，只要你這次做完後在乾燥的容器裡留存一些新鮮的酸奶 按比例 用保鮮膜封口放在冰箱內保鮮就可以了，但是為了保證酸奶源的活性，也不能放太長時間，3天之內就要用掉。另外酸奶源不能無限制的多次...