1樓：匿名使用者
丹麥牛角包
丹麥麵包是用發酵麵糰包入起酥油後經壓麵、擀薄、再多次摺疊後製成的一種多層次的麵包。其特點是酥鬆香醇、油而不膩、造型美觀，口味獨特，堪稱麵包中的經典之作！在一般麵包坊最常見的丹麥麵包就是牛角包了，每次碰到有剛出爐的牛角包都會興奮無比，總要買上好幾個來解饞。
因為屬於高成分麵包和製作工序的繁複，所以售價也挺貴的，再加上每天的出爐量也不多，一出爐很快就賣光了，要吃上新鮮的牛角包也不容易！
其實自製牛角包也不是難事，只要嚴格遵照食譜的分量和步驟認真去做，在家也能烤上新鮮美味的牛角包，而且成本比買便宜多了，只要幾塊錢就可以做出一**來。大家有興趣都來試試吧，做成功很有成就感的！^_^
材料：麵糰：高筋麵粉180克、低筋麵粉20克、乾酵母1又1/3小匙、溫水105ml、糖1匙、鹽1/2小匙、雞蛋1個
其他：酥油（或奶油）100克、牛奶適量
烤焙：烤箱先預熱到190度，放在烤箱中層烤約12分鐘
備註：1. 麵糰部分和其他麵包一樣將之和好，揉到均勻光滑，蓋好放溫暖處發酵30分鐘就可以了
2. 和麵時溫水的分量要按具體情況而定，以上食譜僅供參考。我這次做是比食譜分量少一點，大概95ml左右，因為家裡的高筋粉放久了不是很乾爽，有點吸水了。
3. 用專用的酥油做出來的效果比較理想，因為熔點較高，延展性好，如果買不到也可用較硬的 奶油代替，使用時要控制溫度使之軟硬適中，如果冰得太硬，包好後一擀就會戳破麵皮，太軟了容易流出。
4. 丹麥麵包最後發酵溫度只要35度左右就夠了，不要到38度，因為溫度太高麵糰裡的忌廉可能會融化而流出來
2樓：成都優美西點
羊角麵包的做法步驟：
1、把配料入攪拌機攪拌，麵粉成團後加入黃油慢速轉快速。
2、成團後。放入冰箱冷藏30分鐘鬆弛。
3、 將麵糰擀開，放入片狀起酥油摺疊起來。
4、 轉90度後，縱向擀成60cm長，再對折，靜置鬆弛15分鐘。
5、 重複第四步操作，擀簿成型
6、麵糰擀開後切，厚5mmx寬8cmx15cm的三角形7、 然後從寬邊捲起，如圖，我做了3個巧克力夾心的。巧克力天熱容易融化，要冷藏取出趕快用。不然就像我這樣稍稍有點露餡了，然後醒發60分鐘。
8、 醒發到80%大小刷蛋液。然後放入烤箱上火200，下火190℃。
一款美味的羊角包就做好啦！
3樓：南橘國服呂布
好吃的牛角包教程來啦一定要有電子稱哦按照克數一做準成
4樓：魯姐美食
牛角包怎麼做？準備200克麵粉，兩克酵母，倒入白糖雞蛋，牛奶，黃油有捏成麵糰，然後卷起來烤製 。
5樓：匿名使用者
最主要餡要真，這樣就能好吃，嘿嘿。
麵包 牛角包怎麼做如何做好吃
6樓：命中註定的
主料高筋麵粉170克、低筋麵粉30克
調料黃油70克、奶粉12克、雞蛋40克、食鹽3克、水88克
牛角包步驟1
1、把所有麵糰原料全部加入麵包機或者用手和成麵糰，揉至擴充套件階段
步驟2將揉好的麵糰放在溫暖出發酵2小時左右（也可放冰箱冷藏室6-12個小時），使麵糰發酵至2-2.5倍大小。用手指沾麵粉插進麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了
步驟3、將發酵好的麵糰用手壓出氣體，室溫靜置鬆弛20分鐘。 把包裹用的黃油切成片，平鋪在保鮮袋裡，用擀麵杖壓成餅狀
步驟4鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀開，擀成乙個長方形麵片，長度是黃油片寬度的2倍大即可
把黃油片鋪在擀好的麵片一側
用麵片包裹住黃油，收口要捏緊
步驟5將麵片的收口向下，並旋轉90度
用擀麵杖把包好黃油的麵片，再次擀開成為長方形薄麵片
從麵片的一端1/3處把麵片向中間翻摺
步驟6另一端也從1/3處向中間翻摺。這是第一次三折
翻摺好的麵片，放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。然後重新放在案板上，用擀麵杖擀開
把麵片再次擀成長方形的薄麵片
步驟7又一次三折。這是第二次三折
把三折好的麵片再次放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。重新擀開成長方形薄麵片
步驟8再一次三折，也是最後一次三折
三折好的麵片，冷藏鬆弛20分鐘，並擀開成為0.5cm厚的薄片，就可以製作牛角包了
步驟91、把丹麥麵糰擀成厚0.5cm的薄片以後，先將麵片切成兩份，然後再切成等腰三角形就可以了
2、在小三角形的底邊正中切一刀
步驟10
3、把切好的底邊翻上來，慢慢往上捲
4、快卷起來的時候，在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全卷起來
步驟11
5、把卷好的小牛角排放在烤盤上，每個牛角之間留出一點空隙。在溫暖的地方進行最後發酵，發酵到原來的約2倍大（大約40分鐘-1個小時）
步驟12
6、最後發酵好的麵糰，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，中層15分鐘左右，表面金黃色即可
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