1樓：和老丁的快樂生活
您好，使用高壓鍋燉紅燒肉30分鐘就可以了。
做法：五花肉洗淨切成3公分小塊兒，倒適量料酒醃製30分鐘。30分鐘後瀝乾剩餘的料酒。
起油鍋，倒入少量油，放入醃製好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒製顏色微微發黃即可撈出瀝乾油備用。（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。
）鍋內重新放入油，放入蔥薑蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著新增醬油、老抽同炒。
肉上色後放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收乾，加入雞精即可出鍋。
拓展資料：
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。
紅燒肉是中華的一道經典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。
當然，紅燒肉味數甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜餚。
肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。
紅燒肉的做法各地也會稍有不同。
南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。
原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜一起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。
燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。
2樓：天天一笑笑網
1.肉和冷水一起放鍋裡燒開，撇去浮沫，清洗乾淨，然後撈出。肉不切，大塊放進高壓鍋，接著放入料酒，生薑等等調料，再取一碗水到入，沒過肉就好。
高壓鍋蓋嚴，然後開大火燒開，再轉小火20分鐘即關火待稍涼把肉取出，切成塊炒鍋坐上火，倒少量油，再加一勺白糖炒至白糖溶解浮起，然後趕快把切好的肉到進去翻炒著色把燉肉的原湯倒進炒鍋，開小火繼續燉，其實，燒紅燒肉的秘籍就是用小火慢慢的燉，燉的越久肉就越香。
2.等到湯汁快收乾時再開大火，開大火後是很關鍵的一步，這時一定要不停翻炒，防止糊鍋，看湯收的差不多了就出鍋吧。
4.紅燒肉有很多種搭配方法，可以在紅燒肉中放一些梅乾菜，幹豆角，土豆，芋頭，花菜，味道都是不錯的，可以做成梅菜扣肉，幹豆角燒肉，土豆燉肉芋頭燉肉，乾鍋花菜炒肉，味道很美味，而且營養均衡，能夠減輕紅燒肉的油膩感，又能夠補充植物所含，有的葉綠素和纖維素。其實在孩子的成長階段，要給它補充大量的蛋白質，還要多吃蔬菜水果，不能吃太多肉。
民以食為天。物質高度富裕的今天，很多人對食物的要求也變高了，更加的挑剔，色香味必須一應俱全。乙份美味吃過後，那份甘美醇厚在記憶中會變成長久的記憶存留下來，下廚燒菜不知不覺就會朝著那個方向努力，試圖再做出那樣的美味，讓那種感覺傳遞給我們的親人朋友。
3樓：電子諮詢師小艷
回答親～您好，電壓力鍋做紅燒肉煮25-30分鐘即可。
準備材料：五花肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙。
4樓：兔子肯尼
豬肉大約13分鐘（老豬肉加四五分鐘）；牛肉大約20分鐘（老牛肉加四五分鐘）用壓力鍋壓過後，別忘了收湯汁（壓力鍋洩壓後開啟蓋），這樣的菜做出來才有味道喲。
1、五花肉切塊，炒鍋座中火上加底油下肉塊煸炒至肉皮噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，薑塊（拍破），醬油，老抽（稍許），美極鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角乙隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。
2、炒糖。這是影響紅燒肉成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！
）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入肉中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的肉上。
3、高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。
4、高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節薑塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。
注意：炒糖一定用小火並不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
5樓：裝置維修孫趙趙
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦15分鐘左右
紅燒肉用高壓鍋壓15分鐘左右就可以了。因為如果時間太短的話，紅燒肉沒有軟，而且不是很入味，但是如果壓制的時間太長的話，那麼紅燒肉的嚼勁就會失去，太爛不好吃，口感就沒有那麼好了，所以把時間控制在15分鐘左右即可。
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6樓：sky向海旳太陽
高壓鍋燉肉，水沒過肉即可。 燉20分鐘即可。
紅燒肉用高壓鍋壓幾分鐘可以出鍋
7樓：苦苦的掙扎
高壓鍋的話25分鐘既可
紅燒肉是一種非常好吃的食物，每乙個人應該都有吃過，是一道非常普通的家常菜，製作紅燒肉的方法其實非常多，主要就是把五花肉和醬油，冰糖，醋，蔥油，鹽等搭配在一起製作，這樣可以製作出非常美味的紅燒肉，下面蘋果綠養生網要給大家介紹一下做紅燒肉的紅色怎麼做?
做紅燒肉的紅色怎麼做
紅燒肉的紅色是需要使用到冰糖的，這是上色非常重要的一種材料，可以先把豬肉清洗乾淨切成塊狀，可以切得大一些，八角清洗乾淨，生薑切片，蔥切段，鍋裡面加入適量的水，把豬肉放進去，煮開以後浮沫撇掉，然後撈出來備用，鍋中加入適量的油，把生薑片，蔥段，八角放進去炒出香味，豬肉放進去翻炒一下，一直炒到出油，表面變金黃，就可以用一些冰糖老抽來調色，繼續翻炒，鍋裡面加入適量的水，一定要加開水，讓豬肉完全進入到裡面，等的時間久一些，加一些冰糖，然後用中火燉20分鐘左右，然後再改成小火燉煮50分鐘，加入適量的鹽調味就可以吃了，顏色非常漂亮。
紅燒肉瘦肉不爛怎麼辦
很多人製作的紅燒肉肉質非常硬，製作的時候一定要注意選擇純料酒，先放油燒熱，然後再放肉，用大火炒到水乾，再加一些料酒再炒幹，加一些老抽，生抽，剛開始的時候先少放一些，然後加水，水加多一些，用大火燒開，再改成小火慢慢的燉，一直燉爛為止，然後再用大火收汁，如果嘗一下味道有點淡，就可以再加入一些生抽胡椒以及味精，這樣就可以吃了。
紅燒肉的做法
製作紅燒肉需要準備一些新鮮五花肉，冰糖，八角，生薑片，大蔥，料酒，老抽，生抽，鹽，五花肉切成方塊，大蔥切段，生薑切片，鍋裡面加入適量的開水，把五花肉放進去燙一下，然後再撈出來清洗乾淨，鍋裡面加入適量的油，把冰糖放進去，用小火慢慢炒出糖色，再放進鍋中，等到開始冒煙的時候，冰糖已經變成了深褐色，八角生薑片大蔥放進去，翻炒出香味，然後再加入五花肉，用小火慢慢的煸炒，一直到油脂出來，加入適量清水，料酒，老抽，生抽，鹽，大火煮開再改成小火煮乙個小時，等到湯汁差不多收乾的時候，就把大蔥，八角，生薑片撈出來，大概5分鐘左右，用中火把湯汁收濃，紅燒肉就做好了。
還可以做紅燒肉燉土豆，準備一些土豆，五花肉，料酒，老抽，鹽，植物油，桂皮，香葉，大料，生薑，大蔥，白糖，冰糖，五花肉切成塊，蔥切段，生薑切片，土豆皮去除切塊，然後放到涼水裡面清洗一下，水分瀝乾，鍋裡面加入適量清水，把五花肉塊放進去焯一下撈出來，沖洗乾淨水分瀝乾，鍋裡面加入適量的植物油，把肉放進去炒出油脂，這樣做的時候肉就不會太過油膩，然後另外準備乙個鍋子，把植物油倒進去，白糖倒入，用小火不停的攪拌，等到白糖融化起泡，呈現褐色就可以了，再把蔥薑，肉塊放下去煸炒出香味，肉塊上色以後，加入適量的料酒繼續翻炒，加入適量的熱水，把鹽老抽放進去，再一起倒進高壓鍋中，加一些桂皮，大料，香葉，冰糖倒進去，加冰糖可以讓它的顏色更加好看，大概壓半個小時，然後再把料湯以及肉塊倒進砂鍋當中，土豆塊也倒進去，加入適量的鹽煮20分鐘，然後收一下汁，這樣就可以把土豆塊燉得非常軟。
紅燒肉的技巧
製作紅燒肉想要做的好吃，那麼掌握一定的技巧就非常重要，製作之前可以把肉放到涼水裡面浸泡10分鐘，加一些料酒，可以達到去除腥味作用，可以把血水去除，當然浸泡的時間也不宜過長，然後還需要注意浸泡好的肉切成塊狀，放到鍋裡面煮一下血水去除，這樣也能夠達到去除髒東西作用。
接下來的一步非常重要，需要用小火慢慢的燉煮60分鐘，這樣肉的軟硬度就更好，如果火候太大，肉質變得太軟也不好吃，快要好的時候用大火收汁，時間上面的把控也非常重要，一定不能太長，每乙個細節把握好以後，才能夠把紅燒肉做得更加美味。
8樓：裝置維修孫趙趙
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦15分鐘左右
紅燒肉用高壓鍋壓15分鐘左右就可以了。因為如果時間太短的話，紅燒肉沒有軟，而且不是很入味，但是如果壓制的時間太長的話，那麼紅燒肉的嚼勁就會失去，太爛不好吃，口感就沒有那麼好了，所以把時間控制在15分鐘左右即可。
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