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在生活中，我們最常吃到的肉類食物就是豬肉了吧，這是很多人都非常喜歡吃的食物了，而豬肉中最為美味的就是豬里脊肉了，這是很多人都很喜歡吃的了，那麼我們怎麼才能挑選到優質的豬里脊肉呢，下面就讓我們一起看看吧。
豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店裡叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位於外脊下側，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由於里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
通過了我們的介紹之後，朋友們對於豬里脊肉的挑選方法一定能夠有了解了吧，可以發現這樣的肉是比較好的了，因此我們就要學會挑選了，選擇最好的豬里脊肉可以讓我們吃的更好更美味，而且豬里脊肉在烹飪的時候也是有很多需要我們注意的地方了，一起看看吧。
豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈「川」字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。切之前先把肉凍一下，這樣好切。
再準備一把輕快的薄菜刀，依據肉絲長度需要，切下一段里脊肉，再把肉切片，成片後再切絲即可。不過切之前應注意選擇肉絲方向。
豬里脊肉是很不錯的一種食物了，經過我們的烹飪之後，味道是很出色的了，經常的吃些豬里脊肉的好處也很多了，因此對於上面介紹的挑選豬里脊肉的方法我們就不能錯過了，可以讓我們更好的吃到美味的豬里脊肉，要經常吃哦。
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要選擇色澤紅潤，肉質透明的，摸肉質一般質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，就是新鮮的里脊肉。
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