1樓：左手邊滴
1.薑切片， 蔥切長段， 豬蹄砍成塊
2.鍋入小半鍋涼水， 下入豬蹄， 淋入料
酒， 大火燒開轉小火專煮屬5分鐘， 焯去血水， 撈出 。
3.鍋中倒入黃豆 ，炒至黃豆裂開 ，盛出。
4.鍋入油 ，放入冰糖 ，燒至融化， 顏色變成褐色， 下入豬蹄 翻炒片刻， 使豬蹄均勻裹上糖色 ，再放入乾辣椒、八角，炒出辣味。
5.再放入薑片，淋入生抽、老抽、料酒， 放1勺鹽， 倒入小半鍋清水， 大火燒開 ，裝入砂煲， 倒入黃豆 ，放入蔥段， 蓋上蓋 ，中途需要不時翻動 ，小火煲1個半小時 即可
2樓：頻曜程鴻波
飄香豬脆骨的做法詳細介紹
菜系及功效：川菜
飄香豬脆骨的製作材
回料：主料：豬脆骨400克
雞蛋答1個
鍋巴150克
花椒20克
乾辣椒節75克
精鹽,嫩肉粉,生抽,白糖,味精,糯公尺粉,生粉各適量色拉油2000克(約耗100克)
飄香豬脆骨的特色：麻辣酥香，口感脆爽。
教您飄香豬脆骨怎麼做，如何做飄香豬脆骨才好吃1.豬脆骨頂刀切成厚約0.5厘公尺的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯公尺粉拌勻備用。
2.淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入豬脆骨炸至表面較硬時撈出瀝油，隨即再下入鍋巴炸酥，倒出瀝油。3.
鍋內留少許底油，放入乾辣椒節炒出香味後，投花椒粒，隨即倒入炸好的豬脆骨及鍋巴塊，快速翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
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