1樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
2樓：匿名使用者
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃
3樓：匿名使用者
香菜，蒜頭，辣椒切碎，加到涼皮中，放入黃瓜，蘿蔔絲，加入鹽，醋，芝麻油，蠔油等配料，攪拌均勻即可。
4樓：江江問問從
把涼皮切成條，黃瓜切成細絲，加上蒜水、醋、醬油、辣椒油、少許鹽，跟涼皮拌均勻；再加薑末、蔥花、香菜，用筷子拌均勻。
涼皮怎麼拌好吃？
5樓：仙女王吉吉
步驟1.準備黃瓜一根,涼皮一張,面筯一小塊,幾瓣蒜2.面筯切成小塊,涼皮切細條,黃瓜切絲,蒜切沫3.用芝麻醬,醋,鹽,味精加水調一碗料汁
4.把料汁倒在切好的涼皮上,與黃瓜和面筯混合均勻即可小貼士
6樓：匿名使用者
1、準備好所需食材，沒有雞湯或高湯的，就準備涼開水也行，怕吃辣的，辣椒粉可以少放或不放。
2、將麵筋切成一兩厘公尺大的小方塊就行。
3、鍋中只滴入一滴油，放入花生公尺快速不停地翻炒2分鐘不到，炒熟即可，別等變黑色後才以為是熟了哦！
3、將蒜、辣椒粉、鹽、黑芝麻、雞精，一起放入碗中，澆上剛燒熱的油。油不用很多，放一勺就可以了。
4、再放入雞湯、醋調勻稀釋一下，不然會太油膩的哦！這樣用雞湯調出來的鮮美酸水調味汁就做出來了。味道非常的鮮美，有了它也是這道美食好吃的關鍵。
5、再刨點粗一點的黃瓜條，和粉皮、麵筋、、香菜、調料汁一起調拌均勻。
6、吃的時候再放上一樣寶貝炒花生公尺，超好吃！和家人一起分享開動美食吧
7樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
8樓：熊熊韻楣
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃
9樓：王菲
我通常是用芝麻醬去辦，還有公尺醋和白糖，辣椒油都是有一定的做法的
麵皮怎麼涼拌才好吃？
10樓：匿名使用者
還是陝西的最正宗最好吃嘛
一、 麻醬涼皮
二、 秦鎮涼皮
三、 漢中涼皮
四、 岐山擀麵皮
五、 麵筋涼皮
做法:大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取乙個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
11樓：匿名使用者
涼拌涼皮的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 延緩衰老食譜口味：微辣 工藝：拌涼拌涼皮的製作材料： 主料：小麥麵粉400克
輔料：菠菜200克,酵母2克,黃瓜100克,豬肉(瘦)100克調料：辣椒油10克,大蒜（白皮）3克,醬油2克,陳醋10克,鹽3克教您涼拌涼皮怎麼做，如何做涼拌涼皮才好吃 1.
把波菜洗乾淨，用開水焯過撈起過涼水，打磨成波菜泥取汁；
2. 麵粉裡放少許鹽過篩，加入波菜汁和成麵糰後醒一會；
3. 用剩餘的波菜汁抓洗麵糰，把麵筋和澱粉分洗出來；
4. 麵筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌；
5. 洗出來的澱粉水就是澄麵了，讓它靜止幾個小時，水和澱粉會分層；
6. 把上層清水慢慢地倒掉，把剩下的麵糊攪勻；
7. 取一平底碟刷一層油加入一勺麵糊搖勻，置開水鍋大火蒸五分鐘取出；
8. 倒扣衝一下涼水後，掀開涼皮取下裝盤中；
9. 將蒸好的涼皮切成大小適中的條狀即可；
10. 蒸好的涼皮，最簡單的吃法就是用來涼拌，加入青瓜絲、白肉和油辣子、蒜油、醬油和陳醋拌勻即可。涼拌涼皮的製作要訣：
蒜油：大蒜洗淨放入油鍋內炸出香味，撈出大蒜即得大蒜油。
12樓：熊熊韻楣
涼拌麵皮這樣做 超級好吃
13樓：匿名使用者
我是這樣拌涼皮的：辣椒油，油酥的碎花生公尺，蔥花，老薑水，大蒜水，香油，花椒粉，味精或者雞精，生抽，陳醋。
涼皮如何調才好吃
14樓：
關鍵在於皮子要勁道 辣子油顏色亮 味道香 調料水也要熬製好 具體的你可以去 ，，【 冠 香 興】
，，學一下 他們的味道比較獨特 市場空間也大 你可以先去考察 然後做個對比 就知道優勢是什麼在地圖b處
15樓：匿名使用者
主料：涼皮；
配料：黃瓜；
調料：鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陝西地方小吃拌涼皮做法步驟：
1、涼皮用潔淨的清水洗淨後浸泡5分鐘；
2、將涼皮控去水分，切成1厘公尺寬的條備用；
3、大蒜拍破後砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗淨後切絲備用；
4、將鹽、醋、醬油（生抽）、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用乙個乾淨的大碗調勻備用；
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上；
6、將調勻的調料澆在涼皮上，吃的時候拌勻即可。
製作陝西地方小吃拌涼皮的竅門：
1、涼皮要選擇顏色發白的，現在市場上很多綠色的涼皮中都含有色素，吃多了對身體不好；
2、口味（主要是鹹度）可以根據自己的喜好調節，但我推薦要盡量清淡一些，這樣才能吃出涼皮的本味，而且對身體會有好處；
3、圖中肉絲涼皮的做法是：先將肉絲焯熟後放在涼皮上再澆調料汁就可以了，個人推薦用雞胸肉，味道會更好一些；
4、涼皮吃法：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
陝西地方小吃拌涼皮辣椒油的製作方法：
1、主料：四袋香料(涼皮專用香料）；
2、輔料：八袋辣椒(涼皮專用辣椒料,內含芝麻20克) ；
3、輔料: 4000克/8斤菜籽油；
4、將菜籽油燒至沸騰後,稍涼1分鐘左右，倒入容器內,依次放入（先少量放一點辣椒在油中,30秒後辣椒不變黑色為最佳,然後在大量放入辣椒,）香料攪拌均勻即可(放料順序不要弄錯)。
16樓：
1.準備食材。例如：黃瓜，豆芽等等。
2.活面，活好後加入，放置半個小時，然後開始洗面。最後洗的只有麵筋就可以了。
3.洗好的，麵水沉澱上幾個小時，然後，把上面的清水倒掉。只用底下較為稠的麵水。攪拌均勻。
4.燒一鍋開水，然後開始蒸涼皮。不要蒸的太厚，盡量薄一些。
5.蒸好的涼皮切成細條子。
6.最後，加入黃瓜，豆芽等食材。再加入冠【香；『興｝秘製料包【一起攪拌均勻。
7.這樣美味簡單的涼皮就做好了！
希望你能採納！
17樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
18樓：小酒窩的飯桌
涼皮要好吃除了涼皮製作還需調料水好吃才完美，最詳細的調料水熬制配方來了趕快試試吧，絕對不讓你失望
19樓：匿名使用者
撒適量鹽和味精，蒜剁成末堆在中間撒些辣椒麵，熱花椒油澆一下，拌均勻後加點點生抽和適量的醋，ok啦！
也可以簡單一點，直接洩點芝麻醬，加點鹽拌涼皮，點些香油。
20樓：饞嘴虎
涼皮湯汁這樣調，才更好吃，再也不用花錢買了！
涼拌涼皮怎麼拌好吃
21樓：北京新東方烹飪學校
辣椒油、醋汁、蒜水、醬油等。
1、辣椒油：鍋內加500g色拉油，加入芝麻，辣椒粉，不斷攪拌。
2、醋汁：加醋一兩勺，加入適量的白糖中和酸度，醋和水的比例1：1，芝麻醬水一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。
3、蒜水：把4－5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，再加上少許鹽。
4、醬油：水煮半碗水，加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可
涼皮怎麼拌好吃？
22樓：健身生活錄
涼皮，在我們當地稱它為釀皮，巴盟釀皮是我們內蒙的傳統特色小吃，釀皮爽滑、湯汁酸辣爽口，尤其夏天來上一碗，涼爽又開胃。
很多人之所以不想做而買現成的，是因為覺得親手做太麻煩，又是和面，又是洗面，還要等待沉澱的過程，不僅程式複雜，等待的時間也長。不過，我每次做都不用這麼複雜，我喜歡把複雜的問題簡單化，也不想把大把的時間花費在吃上，哈哈。
我的做法是蛋白質和澱粉不分離，但是跟傳統做釀皮一樣，麵粉裡要加鹽和鹼，主要是提高面的勁性，不容易開裂折斷。先是邊加水邊用筷子沿著乙個方向攪，就像給肉餡上勁兒一樣，攪拌成沒有顆粒的細膩濃稠麵糊，接著再邊倒水邊攪拌，使上勁兒的濃稠麵糊逐漸溶解在水中，這個過程有點兒像洗面，最後攪成能流動的稀麵糊，大概一斤麵粉加二斤水的比例，然後放一邊醒麵三十分鐘，之後就該讓電餅鐺登場了。總的說來這樣做確實省時間，而且整個過程手不用沾麵，做出的釀皮q彈爽滑，又薄又軟又筋道，一點兒也不比買的差哦，下面看看具體做法吧。
【簡易涼皮】
食材：中筋麵粉300克、鹼麵2克、鹽3克、清水800毫公升
說明：麵粉最好用中筋麵粉，高筋麵粉做出的釀皮口感偏硬，底筋麵粉做出的不勁道，容易斷，；300克麵粉做出的涼皮足夠一家三口吃了。鹼麵就是我們日常發面做饅頭用的純鹼，鹼是為了讓涼皮更滑潤、勁道，不容易開裂。
鹽也是讓做出的成品柔韌性好，就像做麵條要放鹽一樣。量不要多，一般一斤麵粉三克鹼麵，五克鹽的比例。
製作過程：
1、把麵粉放入大一點兒的盆中，加入鹽和鹼麵，邊倒水邊用筷子沿著乙個方向攪動，像給肉餡打水上勁一樣，攪拌至沒有麵疙瘩的細膩濃稠的麵糊，如下：
2、再邊倒清水邊攪動，讓麵粉逐漸融入水中，這個過程有點兒像洗面的過程，水要一點點加，最後攪動成細膩無顆粒的流動麵糊如下。之後蓋上保鮮膜，醒麵三十分鐘，讓麵粉和水充分融合，使麵糊更加細膩順滑。
3、醒麵的過程可準備配菜和料汁兒。配菜一般用黃瓜絲、香菜碎、綠豆芽；料汁兒可根據自己的喜好加入蒜泥、香醋、生抽、鹽、辣椒油等。
醒麵結束，我們的萬能電餅鐺開始登場了。用電餅鐺的好處是可雙面加熱，食物受熱快，稀麵糊用電餅鐺的餘溫即可烤熟，又節省了時間。
4、首先給電餅鐺預熱，塗上薄薄的一層植物油防粘，倒入兩勺麵糊，快速晃動電餅鐺，使麵糊均勻鋪滿整個電餅鐺烤盤。
5、如電餅鐺的溫度太高，可以關電，用電餅鐺上下烤盤的餘溫即可，掀開蓋子，看麵糊已經完全定型，再烤半分鐘使其熟透，出鍋前在上面刷上薄薄的一層油，防止做好的釀皮摞一起時粘連，刷好油後取出放入平盤中，接著做下一張。
6、將做好的涼皮，放熟食案板上，用切蔬果的刀，切成大約一厘公尺左右寬的條兒。記得，因為切完就直接食物了，所以要保證案板和刀具乾淨無菌。切好後裝入大碗中，加入事先準備好的配菜和料汁兒，即可美美地享用了。
小貼士：
麵粉一定要先攪到第一步細膩無顆粒狀態，再逐漸加水稀釋，這樣做出的涼皮柔韌性更好。第二步稀釋麵糊的時候，水要慢慢加，不要一次加太多，觀察麵糊的狀態，不能太稀，否則倒入鍋裡不容易成型，麵和水的比例大概一斤麵粉二斤水。麵糊倒入電餅鐺時快速晃動，使其均勻鋪滿整個烤盤，動作慢了容易定型，就攤不均勻了。
涼皮熟了一定要塗上薄油，防止多張摞在一起粘連。
涼皮怎麼調好吃，涼皮如何調才好吃
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃 涼皮這樣做，特別筋道好吃 涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，反正時間越長...
黃瓜拌豆腐皮怎麼拌好吃，黃瓜豆腐皮怎麼拌好吃
微言悚聽 由於生活水平不斷的提高，我們的飲食水平也不斷在提高，平時很多人都習慣在大魚大肉的餐桌上做一些涼拌菜，這樣不僅能有效的緩解油膩，還能增強食慾，豆腐皮拌黃瓜就是一道比較受歡迎的涼拌菜，而且做起來也比較簡單，下面一起分享下豆腐皮拌黃瓜的做法。黃瓜，也稱胡瓜 青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分佈於中國各地...
涼皮怎麼做好吃，涼皮的調料汁怎麼做好吃？
陝西風味涼皮 材料 主料 麵粉 水。調料 辣椒油 醋 蒜泥 鹽水。做法 1 麵糰要軟硬適度，太軟太硬都不方便後面的操作 2 將揉好的麵糰放置1個小時 3 加水開始洗面 揉壓麵糰 洗到水變白白地，就將其倒入另乙個大鍋中，繼續加水洗麵糰 4 洗麵糰的目的就將澱粉充分洗出來，最後只剩麵筋，如圖 5 大鍋中...