1樓：小廚神美食
廚師也有足球夢，用廚師的方式開啟這扇足球之門！
2樓：梅西西羅呀
做涼拌菜有這樣幾個小技巧：
1、瀝乾水分水會稀釋醬汁，影響味道，所以做涼拌菜之前需要把食材先洗乾淨、瀝乾水分，如果時間來不及可以用廚房用紙吸乾水分，這樣拌出來的冷盤更入味，好吃。這一步驟是常常被忽略的，但對冷盤的口味有很重要的影響。
2、調好醬汁拌冷盤調醬汁是關鍵的步驟，提前按照甜鹹酸等口味選擇好調料，然後把所需要的調料充分混合做成醬汁，將醬汁澆到冷盤上，攪拌均勻，此方法比單獨加入調料的做法更加能夠發揮調料的作用，拌出冷盤更美味。一般情況下，需要加入，鹽、生抽、公尺醋、香油、雞精、蒜汁、薑末、蔥花、香菜、橄欖油、白糖、辣椒油、芝麻等。
3、選對調料選對調料很重要，涼拌菜用公尺醋或者涼拌醋不要用陳醋，用生抽不要用老抽，用雞精不用味精，用橄欖油不用花生油，冷盤用花椒油。
4、烹入熱油烹入熱油能讓冷盤的味覺又提公升乙個層次，很多冷盤都可以在最後乙個步驟澆上少許熱花椒油，味道鮮美無比。鍋中做入少許花生油，等待油溫6成熱的時候加入幾粒花椒、如果喜歡辣的再加入兩個辣椒，榨出香味趁熱澆到冷盤上，頓時香氣四溢。比較適合澆熱油的冷盤，涼拌土豆絲、涼拌豆腐絲、涼拌海帶絲等。
5、焯水不能生食或者有異味的蔬菜必須焯水，比如：豆芽、豇豆角、菜花、西蘭花、豆腐絲、芹菜等，這樣處理過的食材已經處於半熟狀態，味道清新，而且能夠更好地吸收醬汁，更具風味。
3樓：比佛
冷盤一般就是先焯水，瀝乾水後，就開始放涼拌料，香油、生抽、醋、辣醬、鹽、蠔油、雞精，拌一下，過一會就可以吃了。
4樓：2020瑩彬
冷盤的話，你可以放點蒜子香油啊，然後香菜呀，還有醬油這些呀，一起拌著吃，這樣口感非常好吃的哦
5樓：燧人涅磐
冷盤最好用香油和芝麻醬來辦比較好吃。
6樓：哈爾和城堡
冷盤首先你需要用鹽均勻地醃製一下，其次加入一些生抽和一些調料攪拌均勻就可以吃了。
7樓：匿名使用者
冷盤怎麼拌好吃？看是辦哪種冷盤如果就是平常拌的冷盤您可以放一些鹽生抽雞精蠔油，如果喜歡吃辣的話再放一些辣椒油
8樓：匿名使用者
一般拌冷盤先加糖醋再加味素，最後加鹽辣椒油拌勻，酸甜可口。
9樓：陽光的哈雷
嗯，用點兒新鮮的蒜。加一些香油麻將。再用一些醋涼拌比較不錯，稍微加一些糖也可以。如果喜歡辣的話，自己炸一些辣椒油。
10樓：江南木屋屋
好吃的冷盤，我覺得每個人都有自己的口味，根據自己的口味涼拌，我覺得才是最好吃的
11樓：**鵬
冷盤就是應該和涼拌著吃最好吃。
12樓：匿名使用者
招待客人特有面子的小冷盤這樣做
13樓：老天爺為大
冷盤拌上各種的佐料，調料是非常好吃的。
拌冷盤用什麼醋好吃
14樓：blackpink_羅捷
陳醋。抄
主料：角瓜半個、黃瓜1根、襲金針菇適量
bai、du魔芋絲適量、小公尺椒適量zhi
輔料：撈汁dao適量、白糖適量、陳醋適量
1、角瓜切絲
2、黃瓜切絲
3、金絲菇開水焯一分鐘，過涼
4、角瓜、黃瓜、金針菇、魔芋一起放盆中，小公尺椒切小段一起放入5、加入適量撈汁及糖和醋拌勻即可
6、撈汁冷盤成品圖
15樓：菅溪段幹幻兒
冷盤從色的角度是放公尺醋來比較好，因為公尺醋沒有顏色，拌冷盤之後專不會影響蔬菜原來的
顏色屬，而且也有了醋的味道。但是公尺醋的味道不如陳醋好，陳醋不僅比較酸，而且有一絲香甜，拌冷盤之後可自以把蔬菜的味道完全發揮出來，非常好吃。如果是自己家人吃的話，可以放陳醋，畢竟味道最重要zhidao嘛！哈哈
16樓：千年九龍
涼拌菜bai確實一般都放醋。
青菜du類的可以用公尺醋來zhi提味，使之更爽dao口。版如黃瓜、白菜為主的清淡拌菜權
熟肉的調製也要看什麼肉類而定！火腿類就不要了!但有些豬頭肉之類的熟肉還是需要醋的！
但是有些甜食類的冷盤是不需要醋的！如涼拌西紅柿……
17樓：匿名使用者
山西紫林醋很適合拌冷盤最好加入適量的白糖口味更好
18樓：小魚跳舞
現在超市貨架上醋的種類很多，可以直接去買涼拌醋來用
19樓：梁文武貝
香醋，比較好，不推薦白醋，用白醋開起來比較好，但是味道過於單薄
20樓：匿名使用者
我家愛用臘八醋，但並不是都適用，另外天立老醋，水塔陳醋都不錯。
21樓：匿名使用者
醋有很多種，口味清淡的就用白醋就好，比如涼粉，加點白醋和白糖就口感酸甜入口味道很回好；答口感稍微偏重的就選用山西陳醋，比如涼拌黃瓜、滷牛肉等等；加蒜多,並愛吃蒜味拌菜的,則加入公尺醋,會使蒜味更香；如果是比較油膩，以葷菜為主的，可以選用鎮江香醋，口感會更好一些。
醋本身含有對人體有益的營養成分，如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素(如鈣、鐵、磷等)，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。
22樓：情深意長
用醋精兌白開水味挺好
23樓：匿名使用者
顏色淡的用白醋,顏色深的用普通醋
24樓：蟲子爬過
鎮江恆醋
挺好吃的，不過很難買到貨真價實的。
25樓：匿名使用者
四川保寧醋，鎮江香醋
26樓：影
好太太香醋，吃起來口感好一些
27樓：匿名使用者
白醋 無色,但味正
28樓：匿名使用者
白醋啦 你會喜歡的
29樓：地球兵馬大都督
你用公尺醋就行啊！酒店也用它
拌冷盤加醋好吃嗎？
30樓：泥博士矽藻泥
看你要拌什麼冷盤了 大多數加醋都是不錯的
31樓：匿名使用者
涼拌菜肯定是加酸加辣的啦
不然你的涼拌菜是怎麼做的
冷盤怎麼拌才好吃，普通冷盤怎麼拌才好吃
涼拌菜就是把蔬菜用調和油，鹽，醋，味精，醬油，辣醬，蒜末等調和出來的菜餚。冷盤好吃的做法 麻辣粉絲 原料 粉絲六兩，白糖五分，醬油一兩，辣椒油五錢，醋三錢，花椒粉一錢，味精一分。製作過程 1 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。2 用碗乙隻，放入醬油 醋 白糖 味精和冷開水五錢，調成滷汁，澆在...
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