1樓：小cherry丸子吖
主料：植物油300毫公升
調料：八角1個，花椒1小把，乾辣椒1大把，草果1個，茴香籽1小把，白芷2片，香葉2片
自製涼拌調味油的做法
所有的香料：八角1個、花椒1小把、乾辣椒1大把、草果1個、小茴香1小把、白芷2、3片、香葉2片先用冷水提前浸泡10分鐘
淨鍋上火，倒入稍微多一點植物油，冷油時，把所有的香料控乾水分，倒入鍋中，轉小火慢熬，待所有香料呈現出那種顏色金黃，質地比較脆、有濃郁香味飄出時，關火，起鍋
先不要急著蓖出調料，放置至常溫後，令調料裡的味道充分釋放到油中，再將調味料篦出，放入密封性較好的容器中儲存，冷藏為佳。
2樓：藍港水灣
1.原料圖。乾辣椒花椒過水泡一下。
2.蔥切段，姜切絲。
3.鍋裡放入過濾好的剩油。放入蔥薑乾辣椒花椒，小火熬出香味。
4.炸到蔥焦黃，辣椒紅豔。
5.放入咖哩粉孜然粉鹽芝麻，攪拌均勻。芝麻微微泛淺黃色立刻關火。
6.倒入密封碗，封存至少一天。
7.過濾後即可密封瓶內儲存。盡快用。冷藏密封好可以儲存2周。
拌冷盤的調料油怎麼做？
3樓：那個閃電
主料：乾紅辣椒200g 輔料：玉公尺油600g步驟：1、乾辣椒用廚房用紙搽乾淨
2、辣椒剪小段，放入攪拌器中。不要辣椒把兒3、放入攪拌機裡打碎。
4、不要打成面。如圖
5、鍋裡放入打好的辣椒麵，放入一些水，大約一小礦泉水瓶的水，攪勻6、然後再倒入玉公尺油
7、鍋開小火，用勺子不斷攪拌。
8、直到裡面的水，揮發完，鍋裡的氣泡由大變得很小，辣椒油的顏色稍微變深，能聞到辣椒的香味。立刻關火，此時還要用勺子不斷攪拌一會。
9、等辣椒油涼後，就可裝瓶，備用。
4樓：匿名使用者
辣子味調料
四川豆瓣醬1，糖0.3，醋0.3，蔥、姜、蒜及醬油、味精、酒適量。
調法是先下蔥薑蒜煸香，再將豆瓣醬煸炒出紅油，下其他料調和。特點是鮮辣中帶有極微的甜酸味。可製辣子雞丁，辣子魚丁等菜。
辣子油 （做法，把辣椒麵放碗裡，放一點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒一下下，把花椒裡撥出，油涼一下倒入辣椒麵裡，邊倒邊用筷子攪拌)
大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在乙個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。
等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，
然後另取乙個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，
這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
攪勻後，再把剩下的油倒入，放涼即可。
5樓：匿名使用者
我的簡單; 陳醋, 辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜公尺, 香菜.
6樓：匿名使用者
需要 糖、鹽、味精、南德、蔥油、辣椒油、熗鍋油、白醋。有了這幾種，什麼味都沒問題、
7樓：匿名使用者
辣椒油, 白糖, 鹽, 麻油, 蒜公尺, 香菜.
調冷盤用的紅油怎樣做，我想問一下拌冷盤的紅油是怎麼做的
四川紅油的正宗做法 川菜裡有很多冷盤都是麻辣味或者紅油味，因此，有沒有一缸辣味地道 辣香濃郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好冷盤的關鍵。在四川民間，有家就有熟油辣子，但家裡的熟油辣子真正能達到色澤紅亮 辣而不燥 香味醇厚 回味綿長的，其實並不太多。煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，乾辣椒要肉厚籽少，...
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