1樓：匿名使用者
簡單啊！把雞蛋打在碗裡，最好加點清水，然後攪拌，蛋清蛋液要混合成一種顏色就可以了，等水開了，邊慢慢倒入邊攪拌，這點非常重要！不攪拌就會一坨一坨的。
2樓：匿名使用者
先把蛋打好，等水開後，邊用勺子攪動水，邊倒入雞蛋，蛋花膨脹後開小火，你是固體 主要是不攪動的緣故。
3樓：**
水微開時先勾點薄.溼澱粉，別等滾開就邊打雞蛋邊轉著圈往鍋裡下，即均勻又拉絲，倍好！你試試。
4樓：㈠流浪
將蛋打均勻，水開了之後停火。將蛋舉高，以最慢的速度往下滴，滴的同時將湯以圓形攪拌，直到將蛋到完。滴完之後不用**，否則效果消失。
5樓：匿名使用者
在水開了翻騰的時候把打好的雞蛋放下去，水就會把蛋給沖散開，就不會一坨一坨的了
6樓：匿名使用者
水燒開了在下蛋，就會拉絲。
蛋花湯怎麼做？
7樓：左岸美食記
全靠這一碗蛋花湯，令丈母娘對我刮目相看
8樓：妙招姐
教你蛋花湯漂亮又美味的做法
9樓：吉吉麻麻麻麻
1、蛋花湯，以雞蛋為主材料的湯品。
2、這快手的衝湯任何不會做飯的人都能做好，而且特適合需要帶飯的上班族，可以在保鮮盒中放上雞蛋和調料，只要用開水一衝就可以了。
1、燒一鍋水， 燒開。
2、把雞蛋打在碗裡攪勻，注意雞蛋個數，一般我都用乙個雞蛋。
3、待水燒的管開後，關火，將雞蛋慢慢倒入鍋中，那樣做的蛋花湯非常好。
10樓：匿名使用者
1. 燒一鍋水， 燒開
2.把雞蛋打在碗裡攪勻，注意雞蛋個數，一般我都用乙個雞蛋3，待水燒的管開後，關火，將雞蛋慢慢倒入鍋中，那樣做的蛋花湯非常好，你可以嘗試一下
11樓：河北也讓
關鍵點是提前把雞蛋充分打散啊~~~~
推薦你做紫菜蛋花湯。
水煮開放幾片幹紫菜，加點鹽，再次煮開後，小火，把提前打散的雞蛋緩緩沿著鍋轉，邊轉邊倒，盡量均勻一點，全倒完了，拿個勺子在湯裡攪攪，蛋花就更均勻了。這個過程要短，蛋花一浮上來就關火，這樣蛋才嫩哦~~~~最後關火的時候加點碎蔥花，香死了。哈哈~
蛋花湯怎麼做出絲狀
12樓：
1、打蛋花不能在水大開的時候放雞蛋，那樣就把雞蛋沖散了。
2、如果水溫低也不行，把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
13樓：小馬哥
ldx368368 lv8
2016-02-03
蛋花湯怎麼做出絲狀
滿意答案
sxlsxl9521
lv12
2016-02-03
操作如下：
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋沖散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝乙個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
14樓：匿名使用者
操作如下：
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋沖散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝乙個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
蛋花湯怎麼做出絲的形狀？
15樓：
1、打蛋花不能在水大開的時候放雞蛋，那樣就把雞蛋沖散了。
2、如果水溫低也不行，把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
烹蛋花湯的蛋絲狀怎麼個操作法？
16樓：想哭想瘋想遺忘
操作如下：
1、打蛋花最重要的就是不能在水大開的時候放雞蛋，那樣一下子就把雞蛋沖散了，蛋花變成小碎片，湯看上去是凌亂的，無法變成絮狀。
2、如果水溫太低也不行，雞蛋無法一下子凝固，那麼湯也會變成混白色，而且腥味就出來了。因此就得在把水燒的大開後立刻關火，然後快速的倒雞蛋下去，就正合適，又能立刻凝固，而且不會老。
3、倒雞蛋的手法也很重要，不能一下把雞蛋全朝乙個地方倒下去，那麼瞬間那一部分的水溫會立刻下降，那麼還是變混濁，一定要讓雞蛋液呈一條細線的往下倒，而且要在水面上轉著倒，讓雞蛋液均勻的撒進整個水面，這樣才可以。
4、最後，水量要稍微比你要喝的湯量多一些，這樣，雞蛋液下去後，整體的水溫不會下降太快，能保證蛋花的完全成功，往碗裡倒的時候先緊著蛋花倒，最後剩一部分水就不用倒了。
17樓：a棒棒糖
雞蛋攪拌均勻 用打蛋器[或者三根筷子]快速打湯,邊打邊倒雞蛋
雞蛋的美味新吃法，只需這一步，怎麼拉絲都不會斷
18樓：新軍都專業祛白
雞蛋作為既可以是葷菜也可以是素菜的一種獨特的美食，至今為止無法給雞蛋定位是葷還是素，今天我們就用雞蛋做乙個拔絲白果，比拔絲紅薯什麼的好吃的多，而且做法很簡單。
首先我們把雞蛋打散
鍋中熱油。
雞蛋倒入鍋中小火慢煎。
雞蛋熟了以後，拿出切塊兒。
碗中放入澱粉，加入少許清水，攪拌成糊狀。
放入雞蛋裹上一層澱粉。
鍋中熱油油溫6成熱下鍋炸。
炸至表面金黃即可撈出，然後油溫公升高復炸一次。
準備一勺糖，我放的有點多。這麼一勺糖加半勺水就可以。
把糖熬製成這個顏色即可，滴幾滴白醋，這樣拉絲效果很好，而且不會斷。
放入炸好的雞蛋塊。
怎麼樣有沒有很簡單，熬糖的時候時刻注意糖的顏色。
酸辣蛋花湯的做法，酸辣蛋花湯怎麼做
1.把雞蛋打在碗裡，攪勻 把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲 豆腐切成小片或細條待用。2.炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐 木耳 鹽 胡椒粉 醋 味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量...
紫菜蛋花湯怎麼做，紫菜蛋花湯要怎麼做啊？
乙個雞蛋碗裡打散 紫菜撕成小塊兒 放著燒水，放點鹽或醬油，別放多了就行，反正不夠出鍋後可以隨時加。開了放紫菜，煮個一分鐘，改成小火，別讓水冒太厲害就行。把碗裡雞蛋在水面上畫著圈兒的倒下去，然後開大火冒一下，同時用勺子攪一攪就行了。放幾滴香油，愛吃的可以放點兒香菜末兒。關火不心燙 主料 紫菜 雞蛋 蝦...
紫菜蛋花湯要怎麼做啊，紫菜蛋花湯怎麼做啊？
材料雞蛋1個，紫菜2張，蔥1支 鹽 香油各1匙。所需配料 主料 紫菜 雞蛋 蝦公尺 輔料 精鹽 味精 蔥花 香油 具體做法 第一步 將紫菜洗淨撕碎放入碗中，加入適量蝦公尺第二步 在鍋中放入適量的水燒開，然後淋入拌勻的雞蛋液第三步 等雞蛋花浮起時，加鹽 味精然後將湯倒入紫菜碗中 淋些香油即可。即。貼心...