1樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
2樓：生活領域縱橫家
回答你好做法如下
紅燒鯉魚
原料：鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、乾辣椒、小公尺辣、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜。
做法步驟：
第1步、準備鯉魚清洗乾淨，兩面改刀。
第2步、下鍋煎製兩面微黃。
第3步、放入五花肉炒出肥油。
第4步、下蔥薑乾辣椒，八角。
第5步、放生抽，老抽。
第6步、倒入一罐啤酒，加鹽，雞精調味，小火燉十分鐘。
第7步、出鍋裝盤撒小公尺辣和香菜。
1：蔥、姜、乾辣椒、大料、肥肉適量。2：
鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。3：在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。5：
在魚身上劃刀，兩面相同。6：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。8：
在魚身上劃刀，兩面相同。9：**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
10：鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。11：
放入肥肉炒一會。12：放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖溶化。14：
烹入白醋、料酒、醬油炒開。15：加入清水，大火燒開，轉小火。
16：大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收乾，加入一些蔥絲。17：
燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美
更多11條
3樓：兆增嶽田橋
魚收拾好，鍋中加油燒至八成熱時放魚煎至兩面金黃，加料酒、蔥薑、白糖、生抽、鹽、水（沒過魚）大火燒開轉小火燉至湯將近，加蒜末、味精、香菜段出鍋。
4樓：金純玄令怡
紅燒鯉魚
主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。
配料：肥膘豬肉。
調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥薑絲、蒜片、花椒、大料。
製作過程
1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控淨水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油餵口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控淨油；肉丁放油內闖一下撈出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味後，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠
五、六分鐘，將魚取出，餘汁加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。
5樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
6樓：裔豔愈佳美
前言很美味的一道菜
賣相不好看
材料主料：鯉魚1500g；
輔料：蔥1根、大蒜1顆、辣椒適量、花椒適量、生薑1塊、白糖2勺、植物油2大勺、醬油1勺、料酒1勺、鹽適量勺、醋不用！
紅燒鯉魚
1將鯉魚去筋切段2
鍋內放入油加熱後，放入蔥薑蒜等輔料
3開鍋後，蓋鍋蓋小火慢燉
4一小時左右，開蓋收湯，可以開吃了，
小貼士第一步，鯉魚去筋，切段
第二步，將油入鍋加熱，加熱後放入蔥，姜，蒜，花椒，辣椒等輔料爆香，放入白糖，料酒，醋，醬油，鹽，加入兩大碗水，沒過魚。
第三步，等開鍋後蓋鍋蓋改小火慢燉
7樓：良子美食
紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧
8樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
9樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換
10樓：狂暎
紅燒大鯉魚的好吃做法
紅燒鯉魚怎麼做的好吃
11樓：豪傑飛鴻
主料鯉魚1條 輔料油適量雞精1g醬油4g白糖2g豆瓣醬3g料酒10g白胡椒粉適量十三香1.5g姜3片蒜2瓣香蔥適量
步驟紅燒鯉魚的做法步驟11.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。
紅燒鯉魚的做法步驟22.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
紅燒鯉魚的做法步驟33.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
紅燒鯉魚的做法步驟44.醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
紅燒鯉魚的做法步驟55.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
紅燒鯉魚的做法步驟66.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
紅燒鯉魚的做法步驟77.鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
紅燒鯉魚的做法步驟88.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
紅燒鯉魚的做法步驟99.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
紅燒鯉魚的做法步驟1010.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
紅燒鯉魚的做法步驟1111.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
紅燒鯉魚的做法步驟1212.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
12樓：sky淺夏羽萱
材料主料：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麵、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
13樓：狂暎
紅燒大鯉魚的好吃做法
14樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
15樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
16樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換
17樓：良子美食
紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧
紅燒鯉魚怎樣做的好吃呢？
18樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了
19樓：良子美食
紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧
20樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
紅燒鯉魚怎麼做才好吃？
21樓：捨不得當戀人
做法如下：
材料：鯉魚1條
1、蔥20克、姜10克、乾辣椒10克、大料10克、肥肉50克。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3、在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5、 在魚身上劃刀，兩面相同。
6、**，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7、鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色8、放入肥肉炒一會。
9、放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10、 放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入料酒、醬油炒開。
12、 加入清水，大火燒開，轉小火。
13、 大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收乾，加入一些蔥絲。
14、 燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
注意事項：
1、煎魚時候，最好先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋。
2、魚放進鍋裡，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎。
22樓：匿名使用者
紅燒鯉魚的做法：
用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。
製作方法：
將殺好的鯉魚控乾水，最好準備一條乾淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收乾時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，鹹鮮微辣。
23樓：匿名使用者
紅燒鯉魚
主料： 鯉魚 750克
配料： 澱粉(蠶豆) 15克
調料： 味精 2克 豬油（煉製） 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜（白皮） 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量
專業製作
製作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分；2. 治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻；3.
在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘公尺長的馬耳形待用；5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段（前、後兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；6.
炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯500毫公升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；7. 再用水澱粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
製作提示 1. 炸魚不宜太老，定型即可； 2. 文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
24樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了
25樓：雙龍美食教做菜
願天堂沒有廚師，魚兒慢走
26樓：狂暎
紅燒大鯉魚的好吃做法
27樓：良子美食
紅燒鯉魚，美食教程壹號，喜歡的就學起來吧
28樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
29樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
紅燒鯉魚怎麼做，紅燒鯉魚怎麼做 鯉魚怎麼做好吃
風 紅燒鯉魚的做法 用料 鯉魚一條 一斤半到兩斤的魚最好 蒜頭兩頭整的 薑片5 6片 小香蔥3根 小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放 超市有的買盒裝的 辣豆豉 我一般用老乾媽代替 1大匙 豆瓣醬2大匙 鹽少許 雞精1小匙 料酒1匙 清水2碗 1兩純瘦肉餡 植物油。製作方法 將殺好的鯉魚控...
紅燒鯉魚怎麼做簡單點的，紅燒鯉魚怎麼做好吃又簡單
主料鯉魚，一條大約2斤 大蔥，一顆 蒜，三瓣 鹽，適量 白醋，適量 姜，一小塊 大料，一朵 醬油生抽，一湯匙 老抽，一湯匙 白糖，適量 輔料 無 分類 酸鹹 燒 半小時 1，市場買的鯉魚在攤位上就會給你收拾完的很簡單回家後洗淨控乾2，拿刀子從魚的尾巴向上片幾道 3，把片開的位置放上姜和蒜再在魚的身上...
紅燒鯉魚怎樣做？紅燒鯉魚怎麼做
食材明細。主料 鯉魚1條。輔料 姜6片 蒜2粒 蔥2棵 香辣醬1勺 鹽2克 雞精2克 生抽3勺 蠔油1勺 胡椒粉2克 澱粉20克 料酒3勺。紅燒鯉魚的做法步驟。1 鯉魚一條處理好清洗乾淨，在魚身兩面橫切幾刀。2 取一下碗，加蔥段 薑絲 料酒，用手揉抓出薑蔥汁。3 在魚身兩面塗抹上薑蔥料酒，再鋪上蔥段...