1樓：匿名使用者
食材明細。主料：鯉魚1條。
輔料：姜6片、蒜2粒、蔥2棵、香辣醬1勺、鹽2克、雞精2克、生抽3勺、蠔油1勺、胡椒粉2克、澱粉20克、料酒3勺。
紅燒鯉魚的做法步驟。
1、鯉魚一條處理好清洗乾淨，在魚身兩面橫切幾刀。
2、取一下碗，加蔥段、薑絲、料酒，用手揉抓出薑蔥汁。
3、在魚身兩面塗抹上薑蔥料酒，再鋪上蔥段薑絲，醃製十分鐘。
4、姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。
5、醃製好的鯉魚擦乾表面水份，在魚身兩面撒上一層幹澱粉。
6、將鯉魚放入鍋內，中小火煎至兩面焦黃色。
7、將鯉魚盛出備用。
8、鍋留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香。
9、再加入一勺香辣醬炒香出紅油。
10、往鍋內一次性加適量清水、鹽、雞清、胡椒粉、生抽、老抽調成紅燒汁。
11、放入鯉魚上蓋小火燒10-15分鐘，中間翻面。
12、先將鯉魚盛出擺盤，再將鍋內紅燒汁勾茨後往魚身淋上適量湯汁。
13、出鍋裝盤。
小竅門。1、處理好的鯉魚最好先用薑蔥料酒醃製，這樣可起到很好的去腥作用。
2、鯉魚入鍋後中小火慢煎，讓魚身充分熟透，這樣燒出來的魚肉更好吃。
3、鯉魚入鍋燒製的時間約為10-15分鐘，這樣魚肉才能充分吸收湯汁的味道。
2樓：莫不可明
紅燒鯉魚。食材準備：鯉魚，蔥、姜，蒜，八角，花椒，乾紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。
紅燒鯉魚的做法：
第一步：蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
第二步：鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。
第三步：在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下，**，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
第四步：鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。
第五步：放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收乾，撒入一些蔥絲即可。
紅燒鯉魚怎麼做
3樓：小菊聊生活
紅燒鯉魚的製作方法：
1、鮮活鯉魚宰殺，去腮，腸，掛洗淨腹部黑膜，沖洗乾淨控水，淋料酒，少許鹽，揉搓至起粘液後沖洗乾淨，改花刀或一字刀備用。
2、鍋上火燒熱，鍋熱後加食用油燒熱，下改好刀的鯉魚，煎至兩面金黃色，下蔥段，薑片，花椒，大料，煎出香味，烹淋料酒去腥，加生抽，清水（沒過魚身為好）大火燒開撇浮沫。
3、撇去浮沫後，改小火，加鹽，味精，白糖調味，小火燜至20分鐘左右，至湯汁濃稠，色澤紅潤時，淋材料油，撒香蔥末，香菜末出鍋裝盤即可。
怎樣挑選魚：
我們在買魚的時候，首先要挑選活蹦亂跳的魚，因為魚如果是活蹦亂跳的，說明於是魚是健康的，並且買魚的時候，我們要盡量挑選魚鱗完全的，沒有缺損的，因為這種魚比較新鮮。還要注意看一下魚鰓，如果魚鰓是鮮紅色，說明魚比較新鮮，不缺氧，如果魚鰓是暗紅色的，說明魚已經有些缺氧了，不是太新鮮，在魚死後，魚鰓的顏色會反白色。
如果我們在買魚的時候，沒有活魚了，我們可以從一些死去的魚中挑選比較新鮮的魚，首先我們要用鼻子聞一下魚的氣味，如果是死去時間較長的魚，特別是在夏天，會發出非常難聞的臭味，這樣的魚我們最好不要買，因為的魚可能已經感染上腐敗菌了。
紅燒鯉魚怎麼做？
4樓：魯姐美食
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
5樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
6樓：薄荷**專家
主料： 鯉魚 750克。
輔料： 澱粉(蠶豆) 15克。
調料： 味精 2克 豬油（煉製） 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量。
紅燒鯉魚的做法：
1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分；
2. 治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻；
3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；
4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘公尺長的馬耳形待用；
5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段（前、後兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；
6. 炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯500毫公升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；
7. 再用水澱粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；
8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
7樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了。
紅燒鯉魚怎麼做？
8樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
紅燒鯉魚怎麼做？
9樓：革玉巧童香
1、鯉魚處理乾淨。
熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
2、煎魚的同時把配料弄好。
蒜拍開，薑切片，辣椒、蔥、香菜切段。
把魚煎到兩面金黃，盛出。
3、用鍋裡剩餘的油爆香姜蔥蒜和蔥白。
加入辣椒，加鹽，炒出香味。
加一碗水煮沸。
4、把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
5、收汁。加入蔥葉和香菜出鍋。
10樓：邰蝶屠酉
主料：鯉魚。
750克。輔料：澱粉(蠶豆)
15克調料：
味精2克。豬油（煉製）
60克鹽。6克醬油。
30克白砂糖。
15克小蔥。
15克大蒜。
10克姜。10克黃酒。
15克各適量。
紅燒鯉魚的做法：
1.先把魚去鱗、鰓、鰭，然後剖腹除去內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分；
2.治淨的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸醃片刻；
3.在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；
4.姜、蒜切片，蔥斜切為3
厘公尺長的馬耳形待用；
5.火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把醃入味的魚分兩段（前、後兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；
6.炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然後加湯500毫公升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；
7.再用水澱粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；
8.所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。
紅燒鯉魚怎麼做？
11樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
12樓：超超
魚醃製10分鐘，下鍋煎放薑蒜豆瓣醬，加水放生抽等料煮30分鐘出鍋。
13樓：漫閱科技
主料：鯉魚1尾（重約750克），豬油50克，冬筍15克。
調科：料酒15克，醬油75克，白糖15克，香油5克，香醋25克，澱粉、味精、精鹽、蔥、姜各少許。
製作方法：（1）將魚除鱗、去鰓、淨內臟，在魚身兩側由頭至尾，平行斜拉成刀口，用少許料酒，醬油喂制一會。
2）蔥切成段、姜切塊。
3）大勺放寬油，燒至七成熱時，將魚下勺衝炸，見魚皮略硬時，倒入漏勺。
4）勺內留少許底油，將蔥薑略炒一下，下配料加料酒、醋、醬油、糖、放魚，燒上色添湯，在文火上慢燉10分鐘，見湯汁稠粘時移大火上收汁加味精、明油出勺，翻勺裝盤。
紅燒鯉魚怎麼做???
14樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
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紅燒鯉魚怎麼做
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紅燒鯉魚怎麼做的好吃呢，紅燒鯉魚怎麼做的好吃
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了 回答你好做法如下 紅燒鯉魚 原料 鯉魚 五花肉 蔥 姜 八角 乾辣椒 小公尺辣 生抽 老抽 蠔油 鹽 雞精 香菜。做法步驟 第1步 準備鯉魚清洗乾淨，兩面改刀。第2步 下鍋煎製兩面微黃。第3步 放入五花肉炒出肥油。第4步 下蔥薑乾辣椒，八...