1樓：盡心的云云老師
人一到了夏天總是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法並不是特別難。醃製酸豆角，有兩種方法，簡單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易儲存。大家一定要注意醃製酸豆角的時候不要粘生水和油。
首先，我們先說用涼鹽水醃製的:
到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。切記！切記！）
第一步：買回適量的豇豆洗乾淨後放入太陽底下將豇豆曬乾。（保留頭和尾，要不然醃製後會空心，口感沒那麼脆）
第二步：將適量水與食鹽，八角，一小點花椒，倒入鍋裡面，**將水煮開，將水煮開了之後將它晾涼，接著放入辣椒、大蒜、老薑和白酒，將它們全部都放到乙個大的罈子當中。如果大家手裡面沒有罈子也可以把它們放入到乙個大一點的可以密封的容器內。
第三步：接著將曬好的豇豆放到罈子裡面，將罈子密封好了之後放到陰涼通風的位置，幾天就可以吃了。以上就是今天為大家分享的酸豆角的醃製方法了。
另外我們將酸豆角醃製好了之後也不要讓它進入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，這樣都會讓酸豆角變得不容易儲存的，最好準備乙個單獨的、乾淨並且沒有沾過水或者油的筷子去夾酸豆角，吃一點就在罈子裡面夾一點就好了。
還有一種方法就是，無水無油的塑料瓶醃製方法:
先把嫩豆角洗乾淨晾乾後切成丁，放入鹽，兩匙子高度白酒，一點花椒，拌勻，十分鐘後放進塑料瓶子裡面去，放在室內即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具體以豆角變黃為主，即變成黃色就可食用了。
豆角洗淨後一定要濾幹水分，不然水分太多影響口感。鹽適量就行，不要放太多，目的是為了讓豆角自行發酵。太多鹽會將豆角本身的水分都醃製出來，也會使豆角變得很鹹。
變黃後要放入冰箱冷藏，這樣防止豆角繼續變酸、變軟。
2樓：匿名使用者
豬耳朵豆角怎麼做
豬耳朵豆角是豆角的一種分類，因為形似豬耳朵而得名。很多人不喜歡豬耳朵豆角的味道，其實，只要做法正確，豬耳朵豆角也是非常好吃的。下面就給您介紹一下，豬耳朵豆角怎麼做。
豬耳朵豆角怎麼做
豬耳朵豆角怎麼做呢？豬耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，無論是素炒豬耳朵豆角，還是用它來炒牛肉、豬肉，或者夾上肉餡進行炸製，都是各有特色。今天主要給您介紹的豬耳朵豆角炒牛肉的做法。
豬耳朵豆角炒牛肉的做法
原料：豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿蔔、雞蛋、溼澱粉、醬油、雞精、十三香酒
步驟①豬耳朵豆角洗淨切絲，用開水焯3~5分鐘後，用冷水浸泡5分鐘；
②胡蘿蔔切片備用；
③牛肉切片，放入適量的溼澱粉用手抓勻，靜置10分鐘；
④鍋中放入植物油，燒熱後依次下入蔥段、蒜片、薑絲、大料、花椒，炒出香味後放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟；
⑤下入胡蘿蔔片炒兩分鐘，再下入焯好的豬耳朵豆角絲，倒入醬油翻炒均勻；
⑥依次放入鹽、雞精調味，再炒5分鐘即可出鍋。
3樓：生活小當家小周
回答您好 親食材清單
豬耳朵豆角適量 、 蒜三辮 、 姜三片 、 千禾醬油適量，以沒過豬耳朵豆角為宜。 、 植物油適量
烹飪步驟
步驟1/6
豆角去兩頭洗乾淨。
步驟2/6
放鍋中，炒至水乾後，加入植物油炒熟出鍋即可。由於豆角很嫩，我這裡大概炒了2分鐘，如果怕不熟，可加少許水再炒一會兒。
步驟3/6
蒜先拍一下切碎，姜切絲備用。
步驟4/6
鍋放油燒開後，加入姜和蒜炒出香味。
步驟5/6
加入醬油燒開後關火。
最後一步
將醬油倒入豆角中，這時，也可以加少許味精調味更多13條
4樓：一葉小船
做法一.豬耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，無論是素炒豬耳朵豆角，還是用它來炒牛肉、豬肉，或者夾上肉餡進行炸製，都是各有特色。今天主要給您介紹的豬耳朵豆角炒牛肉的做法。
豬耳朵豆角炒牛肉的做法
原料：豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿蔔、雞蛋、溼澱粉、醬油、雞精、十三香酒
步驟①豬耳朵豆角洗淨切絲，用開水焯3~5分鐘後，用冷水浸泡5分鐘；
②胡蘿蔔切片備用；
③牛肉切片，放入適量的溼澱粉用手抓勻，靜置10分鐘；
④鍋中放入植物油，燒熱後依次下入蔥段、蒜片、薑絲、大料、花椒，炒出香味後放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟；
⑤下入胡蘿蔔片炒兩分鐘，再下入焯好的豬耳朵豆角絲，倒入醬油翻炒均勻；
⑥依次放入鹽、雞精調味，再炒5分鐘即可出鍋。
做法二.需要準備的原料包括：豬耳朵豆角、尖椒、鹽。
豬耳朵豆角洗淨，和尖椒一起放進開水裡燙，待水涼了以後撈出豆角和辣椒，瀝乾水分，然後把豆角切成小段、辣椒切成絲，放在容器裡。放入適量的鹽拌勻後，放進冰箱裡冷藏即可。
想要吃的時候，只要撈出一些豆角和辣椒，在燒熱油的鍋裡翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的醃豬耳朵豆角了。
5樓：your大頭兵
主料：酸豆角200克、滷豬耳朵乙個輔料：植物油適量、生抽10克、姜5克、小公尺椒2個（可選）、蒜苗2根、雞精1克
做法：1、把酸豆角洗洗最好是用水直接沖洗，切小段，不要切的太小了，要和豬耳朵絲一起炒的，薑切末
2、滷豬耳朵切絲，可以切的稍微小一些，這樣和酸豆角搭配比較合適，小公尺椒切小丁，蒜苗洗淨去頭尾切小段
3、加小公尺椒翻炒出酸辣味道，亮點就是小公尺椒提辣味了
4、熱鍋涼油，下酸豆角翻炒出酸香味出來以後，要多翻炒一會，這道菜的味道就全靠它出味道了
5、加豬耳朵一起翻炒出油脂出血香味以後
6、加薑末翻炒均勻，因為酸豆角和滷豬耳朵都有鹹味，一般不必加鹽了
7、加蒜苗丁翻炒出蒜香味，全程如果太乾了，可以加少許翻炒，最好湯汁不能太多了，油潤潤的才好吃
8、加生抽翻炒出酸辣味
9、加點雞精翻炒均勻即可出鍋了，蒜香味濃，酸辣爽口，太下飯了
小貼士1、酸豆角一定要炒出酸香味道出來，這樣這盤菜才爽口2、滷豬耳朵，一定要炒出油脂出來，這樣酸豆角才好吃
6樓：你好
豬耳朵豆角怎麼做呢？豬耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，無論是素炒豬耳朵豆角，還是用它來炒牛肉、豬肉，或者夾上肉餡進行炸製，都是各有特色。今天主要給您介紹的豬耳朵豆角炒牛肉的做法。
豬耳朵豆角炒牛肉的做法
原料：豬耳朵豆角、牛肉、油、鹽、胡蘿蔔、雞蛋、溼澱粉、醬油、雞精、十三香酒
步驟①豬耳朵豆角洗淨切絲，用開水焯3~5分鐘後，用冷水浸泡5分鐘；
②胡蘿蔔切片備用；
③牛肉切片，放入適量的溼澱粉用手抓勻，靜置10分鐘；
④鍋中放入植物油，燒熱後依次下入蔥段、蒜片、薑絲、大料、花椒，炒出香味後放入漿過的牛肉片煸炒至7、8成熟；
⑤下入胡蘿蔔片炒兩分鐘，再下入焯好的豬耳朵豆角絲，倒入醬油翻炒均勻；
⑥依次放入鹽、雞精調味，再炒5分鐘即可出鍋。
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