1樓：匿名使用者
材料：青椒、黃椒、紅椒各半個 大土豆1個 乾辣椒4條 花椒1小撮
作法：1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、乾辣椒用水沖洗後摖幹水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入乾辣椒
5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可
建議：2、去皮後的土豆要衝水，切絲的時候也最好準備一盆水，一邊切一邊把已經切好的泡進水裡，泡過水的土豆去掉了表面的澱粉質，也就不容易變色了
3、彩椒搭配土豆絲使菜色看起來更有食慾，而且也補充了維生素，而使用乾辣椒則會使土豆絲更具四川特色喲
4、炒製這道菜需要使用大火爆炒，並且炒製的時間不宜過長，炒久了土豆絲就變得棉軟沒有清脆的口感啦
2樓：
土豆切絲，水裡焯一下，鍋加熱適量油，八分熱下土豆絲，翻炒後加入青椒絲，略炒起鍋
3樓：匿名使用者
如果不會切絲，可以到超市買廚房用品插絲器，可以把土豆、蘿蔔等弄成絲的，很方便！
4樓：默默
如果喜歡吃脆土豆絲的話，切成絲後在水裡泡泡（水裡最好放點醋）這樣炒的話不容易粘鍋。
5樓：吳曉梅
首先土豆要挑黃心的、吃口好。然後洗淨、去皮、切絲。切好的土豆絲如不馬上用，要浸在水中，水要蓋過土豆絲，這樣土豆絲就不會發紅。
最好是切絲後沖洗一下，瀝乾以後馬上用。不要放太長時間。
6樓：方寧靜的冬天
切土豆的時候，洗好土豆，去皮，先將土豆切成片，片一定要薄，這樣切絲的時候才會細。
7樓：也許敘述
土豆切絲
鍋中加入油 辣椒 蒜 姜 放入土豆 爆炒
加鹽 味精 醋
就ok 了
8樓：匿名使用者
不會切 就直接買擦絲器嗎 各種粗細的絲可以滿足你不同菜餚的需要 有簡單快捷 但是如果一定想用刀切那就得練習了 如果想切得絲又細又均勻那首先片一定要切得很薄很均勻 切土豆一定要準備一碗清水 因為切的過程會有澱粉發布影響切得效果 用清水蘸刀 切片的時候不要一下切下去而是要像鋸木頭那樣慢慢切 就可以把土豆片切得薄的透明 感覺土豆粘刀了就用清水淋一下刀 片都切好以後碼好碼均勻就可以準備切絲啦 手一定要按住土豆片 中指要頂住刀這樣是為了避免切到手 刀要向外傾斜剛開始切可以切得粗一點下刀慢一點 練習久了就可以下刀很快切得很細了
9樓：匿名使用者
1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、乾辣椒用水沖洗後摖幹水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入乾辣椒5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可
10樓：昊月
用刨子刨一下可以簡單點，如果刀工好多話也可以自己切。
做法：1、土豆去皮後切絲，切絲後裝在籃子裡用水清洗再瀝乾水分，若要出去澱粉，也可以用淡鹽水浸泡半小時。
2、青椒、黃椒、紅椒也切絲備用
3、乾辣椒用水沖洗後摖幹水分
4、鍋內倒油燒熱，然後放入花椒粒爆出香味後撈出花椒扔掉，再放入乾辣椒5、放入彩椒絲翻炒數下後倒入瀝乾水分的土豆絲一起大火翻炒2分鐘，調入少許鹽和味精炒勻即可
11樓：匿名使用者
把土豆切片再切成絲狀，就叫土豆絲啊！
12樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
13樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
14樓：賈軍美食
土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃
15樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
土豆絲怎麼
16樓：your大頭兵
在炒土豆絲的時候，我們一般都會往土豆絲中加入適量的醋一同去進行翻炒處理，能對對土豆絲起到很好的提味增香作用，那麼醋是先放，還是後放呢？
對於這個問題以前我也疑惑過，直到前一段時間，認識了一位廚房師傅以後，便在他那裡學習了正確操作的方法。原來以前都採用了錯誤的方法，下面就跟著我一起來看一看，廚房師傅是如何去正確炒土豆絲的吧。
美食：【炒土豆絲】
【製作食材】：土豆，食鹽，食用油，青椒，白醋，生抽。
【方法及步驟】
1、首先我們要準備乙個橢圓形的土豆，這樣的土豆更容易切成細絲形狀，準備好的土豆，將其清洗乾淨後，用削皮刀削去外皮，然後把土豆先切成薄片狀，再把土豆片碼平切成細絲狀備用。
在對土豆切絲的時候，盡量將其切得越薄越好，這樣切出來的土豆絲，就會特別細。切好的土豆絲，我們還要用清水浸泡起來，並淘洗掉土豆絲表面的澱粉物質。
2、在對土豆絲進行浸泡的時候，我們也不要只簡簡單單地用清水，而是往清水中加入適量的白醋。這樣既能有效地防止，土豆不會因氧化發黑，還能讓炒出來的土豆絲變得更加脆口，而且也不會粘鍋。
土豆浸泡的這個時間段，我們要準備一些青椒，把青椒清洗乾淨後去籽，再把青椒碼平，切成細絲狀備用。有紅椒的話，還可以再準備一些紅椒。
3、準備幾個乾辣椒，將乾辣椒剪成辣椒圈備用。土豆絲浸泡10分鐘左右以後控水撈出，並將其瀝乾水分備用。把所有食材準備好以後，就可以進行最後的烹飪步驟了。
起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫加熱到三成熱以後，把乾辣椒先加入到鍋中，將其炒出香味。接著把土豆絲和青椒絲也加入到鍋中，並開大火進行翻炒。
4、翻炒大概一分鐘左右，等土豆絲變得半透明以後，我們要往鍋中加入適量食鹽、生抽調味。接著再翻炒半分鐘左右，並往鍋中加入少許的白醋，再加入少許白糖中和一下酸味，將土豆絲炒至全透明狀時，即可出鍋進行食用。
炒土豆絲時，往鍋中加入白醋，一定要在土豆絲快要出鍋前去進行加入。如果提前加入的話，就會導致土豆絲的酸爽味太濃，土豆絲口感吃起來就不會脆口。
總結：以上就是炒土豆絲時的正確製作方法，我們在煸炒之前，一定要先記得用白醋水先進行浸泡，最後再對其翻炒。掌握好這個關鍵的一步，不管你如何去炒土豆絲，炒出來的味道都不會差。
17樓：賈軍美食
土豆絲很多人都炒錯了！這樣炒才好吃
18樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
19樓：創意小美食
好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！
20樓：爵爺的網路
第一種：
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲）
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料：土豆400克
胡蘿蔔5cm
小蔥10根
酒2大匙
鹽1小匙
砂糖適量
油適量中藥：花椒1小匙
生薑1片（切絲）
做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。
6、然後再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好2.將土豆絲放水裡泡個幾分鐘（澱粉容易粘鍋），然後取出，甩乾~~不是洗衣機裡甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。
青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
21樓：美食林哥
為什麼你做的土豆絲不爽脆，沒有外面的好吃，原來只差這一步！
22樓：小廚神美食
土豆絲酸辣爽脆是有秘訣的，這麼多年，你是不是做錯了？
23樓：魯姐美食
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖
土豆絲要怎樣炒才好吃
24樓：冠傅香貴詞
為了弄點別具一格的風味，建議再增加一瓶泡的野山椒和酸菜。下面我要介紹的是我最喜歡吃的一種土豆絲——酸菜泡椒土豆絲（別具一格的酸辣味土豆絲）。這是在一家味道不錯的餐館偶然吃到的，覺得很好吃，回去就自己學著做，就是用下面的方法，覺得味道還是很好，不信試試。
1、土豆絲準備好（我就不多羅嗦了）
2、泡椒、大蒜和薑均切碎，蔥切1cm長，酸菜切絲3、將適量菜油倒入鍋中加熱，油熱後，放入大蒜和姜，然後倒入土豆絲，大概1分鐘後放入泡椒和酸菜，待土豆絲8成熟時，放入適量鹽，土豆絲快起鍋時放入味精和蔥。
4、土豆絲起鍋。
這樣，一道美味的酸菜泡椒土豆絲就出爐了，哇！流口水了~~~
25樓：雙龍美食教做菜
土豆絲這麼做越炒學脆爽
26樓：美食教學分享
承認不，你炒土豆絲的時候是不是總是，黑呼呼的
27樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。
28樓：娛小微
土豆絲怎樣炒才脆？原來有秘訣，學會了你就有拿手菜了
29樓：彤弘亮饒韻
酸辣土豆絲味道最好,做法簡單,所需的原料只是乙個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣。
1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。
2、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩乾淨。
4、**、坐炒鍋、添油。
5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時侯你就會知道了。
7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
8、掂鍋翻炒幾下，放白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。
如何炒土豆絲？
30樓：永駿英松宵
醋溜土豆絲
開放分類：
美食、飲食、烹飪、菜餚、菜譜
1,土豆切絲,
放入涼水中泡半個小時,
瀝乾水.
蔥切段.
2,鍋裡放兩大勺油燒熱.
放一把花椒炸至表面開始變黑,
把花椒撈出..
3,放入3,4個乾紅辣椒,
再把瀝乾水的土豆絲倒進去,
動作要快,
要不乾辣椒會
變黑.4,
翻幾下土豆絲,
放點醋,
放點鹽,
繼續翻炒,
等土豆絲差不多熟了加入蔥
段,雞精,
拌勻了出鍋.
要點:1,
土豆絲要切的細而均勻.
切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2,土豆絲要用涼水泡一段時間,
炒出來才比較脆
3,炒土豆絲油一定要熱,
醋要早放
31樓：
土豆切細絲 焯而死秒撈出 在熱油下鍋放入蔥薑蒜 乾辣椒 大火翻炒
土豆絲應該怎樣炒，土豆絲要怎樣炒才好吃
土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水裡面多洗幾遍，去除澱粉，防止氧化，開水鍋20秒左右，準備辣椒蔥蒜，準備白醋啊鹽啊調料放入鍋中炒即可。糖 老人想吃口感面的土豆絲，可以切粗一點，炒時加點水燜一下。年輕人喜歡脆口的，土豆絲切細點，水洗一下，下鍋後放點醋快速翻炒，斷生即可出勺。其他調味料 配菜自己隨意...
如何炒土豆絲，怎樣炒土豆絲？
炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地了解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5...
如何炒土豆絲，怎樣炒土豆絲
主料 土豆50克。輔料 蔥5克 蒜5克 青椒10克 紅椒10克 鹽2克 白醋5克。1 首先蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。2 然後土豆絲焯水10秒。3 鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。4 加鹽，醋，翻炒均勻。5 成品圖如下。土豆絲怎麼做又好吃又脆？土豆切絲放在水...