1樓：初味派
首先把麵粉加入碗中，邊加水邊攪拌至稀糊狀。
2樓：楠書
原料/調料
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
魚漿 1/2斤
豬肉(帶肥肉) 1/2斤
荸薺(切碎) 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
肉桂粉(或五香粉) 1小匙
太白粉 2大匙
製作流程
(1)將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
(3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。
3樓：匿名使用者
老北京雞肉卷
原料：荷葉餅5張 黃瓜1根 蔥白1根 雞腿1個 炸雞粉1袋
調料：甜麵醬 50克 沙拉醬25克 雞蛋半隻
做法：1) 將雞腿剔骨，把雞腿肉切成1cm寬，4cm長的條。黃瓜刷淨切成1cm寬，4cm長的條，蔥白切成5mm寬，4cm長的絲備用。
2) 在切好的雞肉條中放入打散的蛋液，均勻的裹上蛋液後，蘸滿炸雞粉準備炸至。
3) 取乙隻深一些的小鍋，倒入油，當油溫8成熱時，一條條的分次放入雞肉條，炸到金黃色即可撈出。
4) 同時，蒸鍋中倒入水，大火加熱，待水開上氣後，放入荷葉餅蒸半分鐘。蒸好後，把餅一張張的放入不放油的平底鍋中，用最小的小火烙成單面上色即可。
5) 在烙好的餅中，放上雞肉條，黃瓜條，蔥絲卷，擠上甜麵醬和沙拉醬，卷好後即可食用。
4樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
5樓：王者多多
家裡來客人了、我給做了個雞肉卷、大家都讚不絕口！
肯德基老北京雞肉卷怎麼做?
6樓：辣雞
1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽醃製10分鐘。
2、胡蘿蔔洗淨切條；黃瓜洗淨，切條；小蔥擇洗乾淨，切斷；生菜洗淨，瀝乾水分。
3、頭天晚上的剩麵，揉勻，搓成長條。
4、用刀切成大小均勻的劑子。
5、把切好的劑子按扁，刷上油。
6、把另乙個按扁的劑子，落在抹好油的劑子上。
7、用擀麵杖擀成薄片。
8、平底鍋置火上，燒熱，抹上一層油。
9、把擀好的薄餅，放入鍋裡，用小火烙至兩面金黃即可。
10、另一灶眼上放平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。
11、把醃好的雞肉條，放入，煎至金黃即可。
12、把烙好薄餅從接縫處撕開，一張餅撕成兩張。
13、取一張薄餅，在沒有接觸鍋的那一面，抹上一層甜麵醬或辣椒醬。
14、把剩菜鋪上。再放胡蘿蔔條、黃瓜條、蔥段、雞肉條。
15、把餅的下半部向上折起，左半部向中間折起，右半部向中間折起，乙個雞肉卷就做成了。
「老北京雞肉卷"是用與"墨西哥雞肉卷"同樣的麵餅，放上經烹炸的雞腿肉條，加上爽脆的黃瓜條、京蔥段，澆上濃郁的甜麵醬和漢堡醬包裹而成。這樣的配料，完全與北京烤鴨的風味相同。
"老北京雞肉卷"既結合了快餐的"邊走邊吃"，也滿足了本土消費者的口味。
7樓：聊健康聊**
在家製作kfc經典小吃,老北京雞肉卷,做法超簡單,從麵皮到雞肉卷,美味.
8樓：拾萬里之外
雞肉卷的做法：
一、材料
麵餅原料：中筋粉（普通麵粉）70克，玉公尺澱粉30克，溫水60克餡料部分：雞腿肉2根，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，甜麵醬，蜂蜜，色拉油可選：京蔥絲，生菜葉
二、做法
1.麵粉加入玉公尺澱粉，用溫水合成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘2.將麵糰平均分成3份，用平底鍋烙至熟透取出備用（烙餅時鍋中不用放油）
3.雞腿用料酒，生抽，生薑絲醃製兩小時以上，鍋中放入少量油，將雞腿煎熟冷卻備用
4.將黃瓜和胡蘿蔔分別切絲
5.雞腿切成大塊，甜麵醬加入蜂蜜，少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻6.取一塊餅皮，依次排上黃瓜絲胡蘿蔔絲，雞腿肉，擠上甜麵醬7.捲起用帶子綁住即可
雞肉卷做法
9樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
10樓：初味派
首先把麵粉加入碗中，邊加水邊攪拌至稀糊狀。
雞肉卷的做法
11樓：初味派
首先把麵粉加入碗中，邊加水邊攪拌至稀糊狀。
12樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
13樓：曲蘆韶書竹
前言簡單美味
材料主料：；
輔料：雞肉卷
1生菜，胡蘿蔔，黃瓜，炸好的雞肉
2做好的麵皮，把輔料放上面灑點番茄醬即可
3完美呈現，第一次做
4營養.簡單.健康
小貼士做麵皮的時候一定要先熱鍋
14樓：慈聽貴永福
前言肯德基的雞肉卷挺好吃的，自己做的料更足～材料主料：雞胸肉200克、麵粉適量、黃瓜一根、生菜一顆；
輔料：鹽適量、胡椒適量、花生醬適量
雞肉卷1
雞胸肉洗淨，切成條狀，加入生抽，鹽，胡椒醃製2把加料的雞胸肉放入保鮮袋，可以用手抓揉，讓雞肉均勻醃製。然後放到冰箱醃一晚。
3黃瓜洗淨，切成條狀。生菜洗淨。待用
4不粘鍋加熱，放入少量油，把醃製一晚的雞胸肉放入平底鍋煎至表面金黃，盛出備用。
5揉兩個大小相同的麵糰，壓扁。在兩個麵糰的一面均勻塗上芝麻油。
6將塗油的一面疊在一起，用擀麵杖擀薄。
7平底鍋燒熱，將麵餅放進去，加熱過程中不斷晃動鍋子，並且翻面。
8麵餅熟之後，可以從中間開啟，就有兩張薄餅。
9取一張餅，加入花生醬或者甜麵醬，雞肉，黃瓜條，生菜葉。
10卷起來，這樣就是美味的雞肉卷啦～
請問雞肉卷是怎麼做的？
15樓：功語晨
給大家帶來一道家庭版雞肉卷教程，希望大家能夠虛幻
16樓：初味派
首先把麵粉加入碗中，邊加水邊攪拌至稀糊狀。
17樓：櫻花飄於海洋
原料/調料
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
魚漿 1/2斤
豬肉(帶肥肉) 1/2斤
荸薺(切碎) 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
肉桂粉(或五香粉) 1小匙
太白粉 2大匙
製作流程
(1)將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
(3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。
18樓：
·配 料:
雞胸肉(或雞腿肉) 1/2斤
魚漿 1/2斤
豬肉(帶肥肉) 1/2斤
荸薺(切碎) 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
肉桂粉(或五香粉) 1小匙
太白粉 2大匙
·操 作:
(1)將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
(3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。
19樓：大雁做美食
雞肉卷怎麼做？把蝦處理乾淨，加入鹽，黑胡椒粉，料酒生抽蠔油澱粉，薑片，裸上澱粉雞蛋液麵包糠下油鍋炸至。
20樓：鞠滌
你可以去kfc買個老北京或則墨西哥雞肉卷，拆開來可以看到具體的材料和擺放構造，然後自己把原料準備好，其實有了這些原料就可以很容易做出來了，沒什麼技術含量，卷在一起，注意各自的位置就好了。
kfc雞肉捲皮的做法秘訣
21樓：匿名使用者
1.老北京雞肉捲皮：在適量麵粉中調入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。
餳好的麵糰擀成一張圓形薄餅，盡量擀得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
2.需要準備：
1.一張烙的差勁的薄餅（一定要有一些糊嘎餑）；
2.兩片菜市場撿的菜葉子（一定要有白有綠，要軟）；
3.一塊不知道部位的雞的肉（反正有東西裹著，誰也不知道吃的是什麼）；
4.一些變質的酸乳酪油（這樣才夠味兒，夠滑溜兒）；
5.一些過期的西紅柿醬（不用買太好的，過期了自然就酸了）；
6.一些麵粉（澱粉就免了，用麵粉比較便宜）、一些油、一口鍋、一雙筷子。
製作方法：
1.將雞的肉沾一下油，裹上麵粉，放在一邊（麵粉裹雞肉，遮蓋了過期雞肉的酸臭味兒，高明）
2.將油放在鍋中加熱，微火，將手放在鍋水平面上方約7cm處感受溫度的變化（可以在感受溫度的同時，讓油的熱氣滋潤你的**，感覺不要太好哦）
3.當你的手感到不能忍耐的熱度的時候，將裹上面的雞肉放進鍋裡，用筷子夾著，在油中炸，這時會有油煙出現，沒關係，用你的左手扇一扇就行了，動作要快，炸糊了就沒人買了（色香味俱全，古人誠不我欺）；
4.炸至金黃色時取出，放在一邊（幾千年來，色，依然排在第一位，是有它的道理的）；
5.關火（功夫深的可在取出肉捲的同時關火，建議初學者謹慎）；
6.將薄餅的一面在剩油中過一下（涼的又變熱了，還有些脆，多好的方法阿）；
7.將過期的西紅柿醬和變質的乳酪油混在一起，辦勻（拌啊，拌啊，終於拌出了美國芝士，又酸又甜，真好）；
8.將拌好的芝士均勻的塗抹在過了油的那一面的薄餅上（抹的要很均勻才行，不然區域性味道不一樣的）；
9.將炸過的雞肉卷很小心的放在薄餅的偏一邊三分之二處（小心不要掉渣兒，不然**上要打折扣的）；
10.將兩篇菜葉子用水衝一下，甩乾（衛生是很重要的）；
11.將甩乾後的菜葉子在廋一遍拌好的芝士（以免浪費行為的出現）；
12.將沾有芝士的菜葉子很認真的擺在雞肉卷的上面（造型好才能引起胃口嘛）；
13.很小心的將薄餅卷起來（高手可以在一邊做乙個兜，以免下面流油，初學者就著盤子或碗吃就行了）；
14.如果不準備作第二個，就可以打掃製作場地了
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