1樓：匿名使用者
烤箱比較好，沒有水分。微波爐應該不行，做出來是像發糕那種的，我以前用微波爐作出的西點都是這樣。
糖粉也叫糖霜（懂了吧）是細粒特紗，要擴張的餅用白糖那樣的顆粒糖就行了，不一定用糖霜，紅糖，蜂蜜，黃糖等，用不同的糖有不同的味道。
油紙在南城百貨見過，10多塊一捲，烤盤也成，我是用烤盤的。
曲奇的樣子，要看你怎麼捏，捏（擠）什麼有什麼 。
曲奇（36片）的做法：
材料：油（只要是固體的，健康的，嘛都行）--------------125克
麵粉（最好是低筋的）----------------------------------160克
模型：烤盤，塗油
烤培：1.烤箱溫度180度
2.放在上層，烤約12分鐘
做法：1.油加糖攪打到松發。
2.再加蛋打好
3.加入麵粉，輕輕拌好。
4.用小湯勺分好，每個麵糊之間要有一定的空隙。
5.烘烤，（一定要看火！我第一次烤時，沒看火，糊了！555）
注：1.可加入葡萄乾，巧克力豆等。
2.每一步（除最後一步）都要打勻！這樣比較細膩
2樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅幹】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉
製作方法：
1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了
3樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
4樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
如何製作曲奇餅幹竅門
5樓：撥q熱點
在煎黃油的時候，製作曲奇餅幹，你不知道的秘籍
在加糖打發之前，在平底鍋裡用中火加熱黃油大約4-6分鐘，讓黃油變成金黃偏褐的顏色，並且散發出濃郁的香味。接下來，把黃油倒入碗中，放入乙個冰塊，攪拌，再放到冰箱裡靜置15-20分鐘。經過這樣處理的黃油會讓你的餅乾成色更好，並且有些許的榛子香味。
2.製作曲奇餅幹，你不知道的秘籍，麵糰在冰箱中過夜
把你的麵糰放在乙個真空的容器裡，再放在冰箱裡過夜。這樣僵硬的麵粉可以充分吸收雞蛋的水分，形成水合物，讓你最終烤出來的餅乾筋道不易碎。
3.撒一些海鹽，口味會有變化
這個建議的背後沒有什麼深奧的科學道理，只是少許鹽會啟用味蕾，給甜蜜的餅乾帶來強烈對比。一點點高質量的海鹽是耐嚼的巧克力曲奇的最佳伴侶，不信試試看。
來跟著老師們理論結合實踐，開始製作一款巧克力曲奇吧！
巧克力曲奇製作
用這些小技巧，讓我們本來就很美味的巧克力曲奇更上一層樓吧！別忘了牛奶，蘸蘸更好吃！
準備食材：300 克麵粉 175 克黃油（軟） 150 克紅糖 250 克巧克力豆 10 克香草糖 2 雞蛋 茶匙小蘇打 1 茶匙鹽。
將烤箱預熱至180攝氏度。將麵粉、小蘇打和鹽倒入碗中拌勻。
另取碗，將黃油、紅糖和香草糖打發至蓬鬆發白。
將兩個蛋攪打至完全融合。
將麵粉糊倒入黃油糊中，攪打均勻，拌入巧克力豆。
舀一勺麵糊到鋪好烘培紙的烤盤上，每兩塊餅乾之間留出足夠的距離，並用勺背輕輕壓扁。放入預熱好的烤箱中，以180攝氏度烤10-12分鐘至呈金黃色。曲奇中間應是軟的，冷卻10分鐘左右後即可享用。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅幹】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉
製作方法：
1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了
7樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
8樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
如何做曲奇餅幹
9樓：秦小廚美食
佩奇同款曲奇，學會了在家自己做！
10樓：一人廚
教你曲奇餅幹方法簡單美味酥鬆的做法
11樓：悉河
上一位回答的太好了！材料
雙袋鼠牌糯公尺粉 1 包 (惠康買或可改用其他牌子)
砂糖 450 克
快達牌椰漿 1 罐 (大罐)
椰絲 1 包 (粗粒)
芒果 3-5 個
製作過程
1. 將芒果切粒待用。
2. 將糯公尺粉、砂糖及椰漿渾在器皿內，加一罐半椰漿罐的清水，攪至沒有粉粒為止。
3. 用湯殼(畢)四殼(用高身的湯殼)於微波爐器皿內，用微波爐以高火叮四分鐘便成。
4. 系叮熟的糯公尺粉取一少部份出來，將已準備好的芒果粒包在糯公尺粉內。
5. 最後將已成的芒果糯公尺�放在椰絲上碌勻便成。 或 如不愛吃椰絲的話，可預留一些糯公尺粉，放在微波爐內以中火叮一分鐘，同樣是將已製成的芒果糯公尺�放在已熟的糯公尺粉上碌勻便成。
12樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
13樓：
準備食材
做可可曲奇餅幹，需要準備的食材是：可可粉15g、低筋麵粉160g、蛋黃2個、細砂糖50g、黃油130g。
烘焙過程中，經常會需要分離蛋清，對於新手來說，巧用這款雞蛋分離器，更簡單快捷。
需要常見的7號電池供電，待機更長。有夜光顯示屏，幫助清晰度數。
打蛋器攪拌
黃油常溫軟化之後用電動打蛋器攪拌，顏色稍微變淺之後分兩次加入細砂糖，用打蛋器低速攪拌直到看不見砂糖就可以。
不鏽鋼的材質攪拌盆耐摔好洗，可謂是烘焙剛需了，大盆起碼需要準備兩個以上的。
不鏽鋼可拆卸的攪拌棒，做奶昔、果汁、醬液、冰沙等也能輕鬆完成。
加入其它材料
把2個蛋黃和可可粉加進去，用打蛋器低檔攪拌。過篩分兩次加入低筋麵粉。用刮刀切拌方式拌勻直至看不到乾粉為止。
一次可篩大概500g的麵粉，既衛生又輕鬆省力。
能耐高溫，可以邊加熱邊攪拌。一體成型的設計，讓刮刀容易清洗，衛生。
放入冰箱冷藏
將麵糰滾成圓形、方形或長方形都可以，用油紙包好放入冰箱冷藏2個小時以上。再切成7公釐左右的小片。
包裝自帶貼心的鋸齒設計，裁剪更加整齊輕鬆。
烘烤時間控制
烤箱160度烘烤30分鐘，拿出來晾涼，酥脆又香甜的可可曲奇餅就完成了！
烤箱的核心就是上下加熱管，烘焙新手的話容量夠用就行了，這款容積32l，家用烘焙完全可以勝任，還會附送烤網、烤盤、烤盤手柄等常用配件。
這款可可曲奇餅是不是超級簡單的呢？當曲奇香味溢滿整個廚房，你嚐到自己親手做出的餅乾，相信一定會因此而愛上烘焙的！
14樓：似曜始縈思
香酥蘋果曲奇
材料（約12個）
1蘋果乙個、黃油適量、紅糖1大匙、藍姆酒（rum酒）1/2小匙2麵粉9大匙（我用低粉）、黃油3大匙（約43克）、紅糖1/4杯、蛋黃1個、泡打粉1/4小匙、蘇打粉一點點做法1
蘋果削皮去核後切小丁，烤箱預熱350f（175c）2小鍋裡放入適量黃油，中大火，黃油融化後加入糖和蘋果丁拌炒，炒至出水又乾水後加入rum酒，轉中小火再炒約5分鐘至蘋果丁有點粘性
3蘋果丁放入烤箱中烤約10-15分鐘，拿出放涼4黃油加糖打發，加入蛋黃打勻，再加入放涼後的蘋果丁和混合好的麵粉、泡打粉和蘇打粉，用切拌方式拌勻
5麵糰搓成小球後稍壓扁，進烤箱烤15分鐘
15樓：潛揚律巧春
主料低粉200g
黃油130g
糖粉90g
雞蛋1個
輔料可可粉10g
抹茶粉10g
奶粉10g
大杏仁適量
曲奇餅幹的做法步驟
1.黃油室溫軟化以後，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。
2.分兩到三次加入雞蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。
3.低筋麵粉篩入黃油糊。用橡皮刮刀把麵粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇麵糊。
曲奇麵糊做好以後，就可以用裱花袋將曲奇麵糊擠在烤盤上了。190度烤10分鐘左右，表面金黃色即可出爐。
小貼士這個餅乾一定要糖粉。
16樓：鹹簡薊平凡
香草麵糰：
低粉100g
細砂糖50g
黃油50g
水5ml
蛋黃1個
香草精少許（沒有可以不加）
巧克力麵糰：
低粉85g
可可粉15g
細砂糖50g
黃油50g
水5ml
全蛋液1/3個
另需全蛋液
1/3個
1.香草麵糰的製作：黃油軟化（冬天可以微波爐適當加熱），加入細砂糖，攪拌均勻。
2.加入蛋黃，攪拌均勻。3.
滴入香草精，攪拌均勻4.篩入低粉，攪拌。5.
加入水，揉成麵糰，靜置15分鐘。6.擀成需要的厚度，我這裡為0.
5cm厚，切成
長方形。7.巧克力麵糰的製作同香草麵糰，巧克力麵糰同樣擀成和香草麵糰一樣的厚度，切成一樣的
大小，並在上面刷上一層全蛋液做
粘合劑。8.香草
麵片放在巧克力麵片上。9.切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。
10.剩餘的香草麵糰擀成薄薄的片。11.
表面刷上全蛋液，把疊好的棋格麵糰包起，切去多遠的香草
麵皮。12.
冰箱冷凍半小時，待麵糰變硬後取出，切成片，約0.5cm厚。13.放入
烤盤，中間留些間隙，烘烤時稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘
~小貼士
~1：配料裡的水可以酌情加或者不加，以麵糰揉成團的軟硬適當調整
2：這裡的黃油建議不要打發（打發即為顏色變淺，體積蓬鬆），打發黃油做的
餅乾會比較松，如果不打發的餅乾就緊實些，為了烤好的餅乾不是太鬆散，保持
形狀，所以建議第1步中細砂糖稍拌勻就好
3：烘烤中如果上色過快可以加蓋
錫紙4：餅乾烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅乾未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘
葡萄曲奇餅幹的做法烤箱，製作曲奇餅幹的方法 要有材料 製作方法 每個步驟應乾多少時間（如在烤箱裡的時間） 材料每個多少克。
葡萄乾曲奇的做法,葡萄乾曲奇怎麼做請看葡萄乾曲奇的做法步驟 1 準備所有食材 2 把葡萄乾切碎。步驟3 低筋麵粉和泡打粉混合過篩。步驟4 黃油常溫軟化後加入白糖攪打均勻後分三次加入雞蛋液，每一次攪打均勻後再加入。步驟5 把混合粉加入拌勻。步驟6 再把葡萄乾加入拌勻。步驟7 分成均勻的胚子後搓圓30塊...
做曲奇餅乾要用什麼材料，做曲奇餅幹需要的用具還有做法是什麼
黃油 160克 糖粉 130克 千萬別用太大粒的糖否則烤出來就會有顆粒在裡面 鹽1克 雞蛋1個 奶香粉2克 低筋麵粉270克 可以用中筋麵粉和玉公尺澱粉按照4 1的比例配 做法準備好材料 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑 加入細砂糖 糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑...
曲奇餅幹烤製時放水嗎，曲奇餅幹做法加水嗎
主料 1個雞蛋 200克低筋麵粉 120克黃油 輔料 50克糖粉 30克細砂糖 做法 1.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。2.加入細砂糖 糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。3.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆...