1樓：小寶寶
主料：1個雞蛋
200克低筋麵粉
120克黃油
輔料：50克糖粉
30克細砂糖
做法：1.黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
2.加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。
3.分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似忌廉霜狀。
4.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
5.把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上
烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可。（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節）
注意：1.黃油要充分軟化再打發，要不然會造成麵糊偏硬，比較難擠。也要注意黃油不要打發過了，打發到順滑無顆粒的羽毛狀即可，如果黃 油打發過了，可能會導致烘烤的時候花紋消失。
2.雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，並且每一次都攪打到雞蛋和黃 油完全融合再加下一次，否則會出現蛋油分離。
3. 餅乾在烤的時候盡量不要走開，多觀察上色情況，以免烤糊
4.曲奇餅幹烤製時不需要放水
2樓：匿名使用者
不可以，相反過多的水分會影響成品質量，也不易儲存。
曲奇餅幹做法加水嗎
3樓：都玉蘭盧綢
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
材料低筋麵粉100克，雞蛋1個，黃油75克，蔓越莓幹30克，糖粉50克
做法1、首先用剪刀把蔓越莓幹剪成小粒。
2、把黃油在室溫下軟化，可以用手輕易按出坑就可以了，把軟化的黃油加到糖粉裡。
3、用打蛋器將黃油和糖粉充分融合，不需要打發，只要打均勻即可。
4、繼續加入一大勺15-20ml的雞蛋液，攪拌均勻。
5、加入剪好的蔓越莓幹。
6、加入過篩後的低筋麵粉，拌勻，直到麵粉與黃油綜合糊充分融合，變成麵糰。
7、把麵糰放到油紙上，整理成長方體，方體寬度大約為6cm左右。
8、把整理好的長方體放到冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右，直到變硬。
9、把餅乾放到烤盤裡，留距擺放，烤箱提前預熱。160度，中層，20分鐘左右，直到餅乾膨脹變為金黃色就可以了。
材料酥油300克，牛奶香油3克，蛋白100克，速溶吉士粉200克，低筋麵粉200克
做法1.將300克的酥油和3克的牛奶香油拌勻後，加入100克的蛋白拌勻。
2.1拌勻好後，加入200克的速溶吉士粉和200克的低筋麵粉拌勻。
3.用裱花袋擠成田螺狀。
4.入烤爐，上火170°，下火120°，烤好即可。
材料a料：，奶油125g，綿白糖50g，b料：，民天特一粉150g，玉公尺澱粉50g，奶粉30g，鹽1/4小匙，c料：，常溫雞蛋2個
做法1.黃油室溫放軟，用電動器打成略發白，加糖，打到糖溶解。
2.分2-3次加雞蛋液，打勻。
3.將b材料混合過篩，加入黃油蛋液中拌勻。
4.麵糊入袋裱花，烤箱預熱180c。
5.上下火180c
20分鐘。
4樓：匿名使用者
曲奇有的加水,有的不加。靠雞蛋、黃油、糖打發。
5樓：何焱宇杰龍
曲奇餅幹
主料低筋麵粉100克 白糖60克 黃油60克輔料雞蛋乙個
曲奇餅幹的做法
1.黃油軟化
2.白糖用料理機 打磨成糖粉
3.糖粉放入黃油中
4.打發 變白 膨大
5.分三次放入蛋液 每一次都打發均勻 蛋液和黃油混合6.篩入低筋麵粉
7.用小勺切拌
8.放入裱花袋
9.擠在烤盤中
10.烤箱預熱 180度 上下層烤20分鐘即可烹飪技巧可以放入一點牛奶 少放入一點黃油
做餅乾時麵粉不能放水嗎?
6樓：
需要放水，餅乾具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 520g、糖 適量、黃油 少許、雞蛋 1個、水 適量。
1、首先碗中放入雞蛋和黃油，用筷子攪拌均勻。
2、攪拌均勻後放入適量的糖，麵粉和水，用手揉成麵糰，靜置一旁。
3、蓋上保鮮膜，擀平。
4、壓出造型。
5、烤盤上鋪張錫紙，放入餅乾胚，拿入烤箱140度烤5分鐘。
6、時間到後拿出，做好了。
7樓：duende惡魔
做餅乾時麵粉不能放水，具體做法如下：
【材料】
無鹽黃油130克，糖60克，蛋50克，低粉200克【做法】
1.做法：無鹽黃油130克室溫軟化，用打蛋器打到呈羽毛狀時加入60克糖粉打到糖溶化後加入乙個蛋（約50克）打勻。
2.篩入200克低粉後轉橡皮刀輕輕拌勻。
3.可用擠花嘴或用手壓整成你喜歡的形狀。
8樓：匿名使用者
做餅乾時麵粉和水是分開加入的。
水一般和其它的液體材料，比如油脂，果汁，雞蛋等一起拌勻，用以溶化糖分。
麵粉在糖分溶化後加入，這樣可以避免麵粉結塊，也避免麵粉起筋導致餅乾發硬。
曲奇烤製時如果沒有高溫布怎麼辦
9樓：匿名使用者
烤曲奇時如果沒有高溫布，那麼替代作法是：
烤盤內鋪一張錫紙再擺盤或擠形；
直接將餅乾坯擺在或擠在不粘烤盤內。
10樓：完美假知己
可以使用油紙替代，如果沒有油紙，也可以使用錫紙，不過烤製餅乾油紙比錫紙更加適合。
烤餅乾用油紙，防粘。錫紙多用來烤製肉類，可以有效防止水分流失，成品肉質鮮嫩，不至於烤的太乾。錫紙還在烤製食品時用來蓋在上方，防止上色過深。
錫紙，一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙，多為銀白色，金屬成分其實是鋁，而非錫。
油紙是用較韌的原紙，塗上桐油或其他乾性油製成的一種加工紙，具有耐折及防水效能，且吸水性極好，不反光，也不怎麼打滑。
曲奇餅幹原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多，而膳食纖維的攝入量日漸減少，食用曲奇餅乾會使得「文明病」的發病率日漸提高。
因此開發具有膳食纖維在曲奇餅，具有十分積極的意義。
注意：烘焙曲奇溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜，吃了更不容易上火。
用烤箱烤曲奇餅幹需要多長時間?多少溫度?
11樓：qqstar樂園
只好手動控制，加熱幾分鐘就停止，溫度略微下降後再開。否則時間短不熟，長了會糊。
按正常需要200度烤10到15分鐘。
需要預熱，否則會變形。
12樓：禕鵬鯤
180度，15分鐘。這是一般來說的烤法。具體還要自己多試幾次。
用烤箱烤曲奇餅幹需要多長時間
13樓：匿名使用者
視作的曲奇大小和厚度而定，一般是15-25分鐘，曲奇顏色金黃，或用手指在曲奇頂部按壓已經感到結實為止。即已經烤熟可出爐。
做曲奇餅乾要用什麼材料，做曲奇餅幹需要的用具還有做法是什麼
黃油 160克 糖粉 130克 千萬別用太大粒的糖否則烤出來就會有顆粒在裡面 鹽1克 雞蛋1個 奶香粉2克 低筋麵粉270克 可以用中筋麵粉和玉公尺澱粉按照4 1的比例配 做法準備好材料 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑 加入細砂糖 糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑...
檸檬曲奇餅幹怎麼做，曲奇餅幹怎麼做才酥？
準備食材 黃油120克 低筋粉200克 糖粉60克 全蛋液50克 檸檬半個製作方法 1 在室溫下把黃油軟化，然後放一旁 2 用檸檬擠出檸檬汁 再刨些許檸檬皮屑，待用 3 黃油用打蛋器打至略發白 然後分兩次加入糖粉，一定要攪拌均勻 5 加入檸檬汁和檸檬屑，然後攪拌均勻 6 篩入麵粉切拌均勻 7 裝入裱...
如何製作曲奇餅幹，如何製作曲奇餅幹竅門
烤箱比較好，沒有水分。微波爐應該不行，做出來是像發糕那種的，我以前用微波爐作出的西點都是這樣。糖粉也叫糖霜 懂了吧 是細粒特紗，要擴張的餅用白糖那樣的顆粒糖就行了，不一定用糖霜，紅糖，蜂蜜，黃糖等，用不同的糖有不同的味道。油紙在南城百貨見過，10多塊一捲，烤盤也成，我是用烤盤的。曲奇的樣子，要看你怎...