1樓：匿名使用者
材料"鴨(不剁開) 1/2只","洋蔥(大) 1顆","薑黃粉 1/2大匙","黑胡椒粒 1大匙","番茄糊 2大匙","高湯(或是水)1000 cc","鹽 適量","九層塔葉 約10片"
做法洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鐘，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鐘。
(番茄糊先用1/2碗的水調開),倒入調好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入薑黃粉，加入少許鹽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。
起鍋前，嘗試一下鹹味，如果不夠鹹，就再加少許鹽，熄火盛盤後再灑上九層塔葉，這道料理就完成了。
1: 洋蔥切大塊備用，鴨肉不切開，放入鍋中煎約5分鐘，翻面煎，這時候一起放入洋蔥，再一起煎約5分鐘。
2: (番茄糊先用1/2碗的水調開),倒入調好的番茄糊，加入黑糊椒粒，加入薑黃粉，加入少許鹽，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。
3: 起鍋前，嘗試一下鹹味，如果不夠鹹，就再加少許鹽，熄火盛盤後再灑上九層塔葉，這道料理就完成了。
2樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
滷鴨子怎麼做好吃竅門
3樓：地方歇後語
主料鴨子
半隻輔料
冰糖20g鹽適量
醬油2湯匙
小蔥3根姜1塊
桂皮1塊
八角2個
花椒1撮
步驟1.首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
2.準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
3.將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。
4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5.還有鹽和醬油，煮開。
6.再將鴨子放入滷料鍋中。
7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。注：前面的黑色砂鍋有點小，換個大一點的，細心的可能發現了。
8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9.將煮好的鴨子撈出。
10.鍋裡的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。
11.過濾掉渣子，醬汁留用。
12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。
小貼士1.如有時間可以將鴨子醃上幾小時就更加入味。2.
滷整隻鴨子更好，不會失去水份。3.如果浮沫過多，水要倒掉，換上清水，鴨子要再次清洗乾淨。
4.煮鴨子的時候中間要不斷往鴨身上澆汁。5.
一定要等到鴨子完全冷卻，再切塊，這樣才能成形。
子姜鴨怎麼做好吃
4樓：夜夢薇
食材明細
鴨子適量
子姜適量
泡薑泡椒適量
小尖椒適量
生抽適量
料酒適量
鹽適量花椒粉適量
八角適量
中辣口味
炒工藝一小時耗時
未知難度
子姜鴨的做法步驟
1鴨子味道比較大，做不好就有股鴨毛味，所以我先用料酒，生抽，花椒粉，八角醃了10分鐘
2用的是自己家泡的泡姜和泡椒，害怕不夠辣還買了線椒
3放油，稍微多放點，倒鴨子入鍋炒，大概10分鐘，根據鴨肉大小來定時間，我切的小所以熟的快
4鴨肉八成熟放入泡椒泡姜線椒蔥頭等爆炒，根據口味放鹽，如果害怕炒不熟可以放少量水稍微燜下
5最後出鍋上桌
小竅門因為自家的泡椒和線椒都比較辣，最後我和老公流淚吃完了這個菜，不過感覺超爽
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