1樓：帶檔滑行
黃燜鳳爪。常常從熟食店買虎皮雞爪吃，味道很讚，口感入嘴即爛，又香又有點辣！但外面一般會把鳳爪炸一遍過水，我就簡單改良下，省點功夫，也少攝入些油。
原料：雞爪、生薑、大蒜、醬油、辣椒乾、老乾媽豆豉、辣椒醬、鹽。
做法步驟：第1步、雞爪洗乾淨入鍋，放幾片姜，蓋上蓋中小火煮至雞爪明顯膨大，一般煮製時間約半小時（雞爪煮好後，湯留用）
第2步、煮雞爪的時候，備好薑蒜末，兩小勺豆豉和一小勺油辣子（這個牌子油辣子不鹹但很香）
第3步、雞爪煮爛後，起油鍋，先放入薑蒜末煸一下，倒入豆豉炒勻。
第4步、放雞爪拌勻，倒入煮雞爪的湯，沒過雞爪即可，上蓋中小火慢喂。
第5步、燜到自然收汁即可出鍋，如覺得雞爪還不夠軟爛，可收汁前再新增適量熱湯繼續燜~
小貼士：這道菜很簡單，關鍵就在於煮雞爪時不要著急慢慢煮膨脹煮酥軟，不然燜的時候雞爪會不容易爛。
2樓：匿名使用者
紅燒雞爪，我昨天做的，就是將雞爪先焯水，然後起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，加點豆瓣醬，翻炒後放入焯水好的雞爪，加入醬油老抽調色，加水，鹽，味精，十三香調味，大火轉小火至黏稠就出鍋了。
雞爪怎樣做才好吃
3樓：牛一種態度
新鮮雞爪怎麼炒好吃。
材料：雞爪、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖。
做法：1、首先將準備好的雞爪在清水中清洗乾淨，然後去掉雞爪的指甲，切成均勻的小塊。同時將青椒也切成小塊。
2、鍋中加入適量的油，油熱了以後，加入準備好的姜和蒜炒香以後，加入切好的雞爪，將雞爪炒製變色。
3、在鍋中加入適量的生抽、老抽、鹽、糖、料酒和適量的清水，先用大火煮開以後，再轉小火慢煮約20分鐘。
4、將切好的青椒放入到鍋內。
烹飪技巧。1、在炒雞爪的時候可以根據自己的口感相應的加入一些豆瓣醬或者豆豉醬，如果喜歡辣的，那麼也刻意加入一些辣的辣醬，也是非常美味的。
2、通常雞爪需要煮的時間，主要是根據自己喜歡吃硬的或者喜歡吃軟的。
3、切記青椒是一定需要最後放的，不然長時間的煮青椒會很難吃。
吃雞爪的好處。
1、雞爪中含有豐富的脂肪，尤其是在冬季的時候，經常吃雞爪不近可以增強身體的熱量，同時還可以起到保護內臟的作用，但是並不適合吃的過多，否則會影響身體對營養物質的吸收。
2、豐富的蛋白質成分也是富含在雞爪中的，蛋白質的主要作用是可以提高身體的免疫力，尤其是在幫助身體伸張發育，以及消化吸收方面有著非常好的效果。除此之外，像經常有**乾燥，有皺紋，衰老的情況有著很好的效果。
3、據了解，像人體所必需的的微量元素以及蛋白質，在雞爪成分佔比中也是很高的，這些物質可以幫你朱降低膽固醇在血管中的沉積，尤其在幫助降低身體內高血壓方面有著很好的協調作用。
4、雞爪中得多重氨基酸、鈉和鉀含量也是很多的，這些成分可以幫助保證身體內這些物質的平衡，同時還可以有效地幫助消除水腫問題。
4樓：匿名使用者
秘製紅燒雞爪好吃。
其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨著新增了一樣秘密**--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提公升了，點睛就是它啦！
用料雞爪 750g
花椒 一小把。
八角 兩個。
桂皮 兩小片。
香葉 兩小片。
冰糖10g料酒 一湯匙。
老抽 三湯匙。
生抽 兩湯匙。
十三香 半茶匙。
姜 兩片。秘製紅燒雞爪的做法。
準備好食材和各種香料。
請點選輸入**描述。
雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
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鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘請點選輸入**描述。
把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
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雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
煮開後，加一湯匙料酒。
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加入兩片姜。
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加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
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把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
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放入冰糖。請點選輸入**描述。
加入半茶匙十三香。
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再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可請點選輸入**描述小貼士。
5樓：匿名使用者
洗淨後，燒開水把雞爪汆水除去腥味撈出，再放水、蔥、姜、花椒、大料、不放醬油，煮好後稱水晶雞爪，味道鮮美可口，有食慾感。
6樓：蛋蛋
雞爪的做法有很多種，最好吃的應該就是檸檬酸辣雞爪，這種味道超級棒的，而且也非常下飯，首先就是把雞爪放在水裡面先抄一遍，然後把工具機拿出來放涼，再用辣椒，蒜，糖，醋以及檸檬攪拌均勻，攪拌好以後又要放在冰箱裡面進行保鮮到兩個小時以上，這樣的話做出來的口感才比較清爽好吃一些。
7樓：首毅
做雞爪的時候可以把雞爪子先用各種調料用高壓鍋煮一下，這樣就非常好吃。
8樓：匿名使用者
1.雞爪洗淨後剪去指甲放入盤中；
2.薑切片，蔥切蔥花，乾辣椒切段；
3.起鍋燒水，下雞爪、料酒焯水，燒開後撇去浮沫，撈出控水備用；
4.另起鍋燒油，放入冰糖熬至棗紅色，倒入雞爪、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒，燒開後轉小火燜煮二十分鐘；
5.放入鹽、胡椒粉，蓋蓋再煮至五分鐘，開大火收汁即可。
9樓：戶宇達
雞爪的美味做法非常多。最家常的就是泡椒鳳爪。和滷鳳爪。
這兩道菜也是家庭做的最多的。而且方法相對來說也都比較簡單。泡椒鳳爪：
把買回來的新鮮鳳爪，清洗乾淨。去掉腳指甲，洗乾淨備用。準備乙個大盆。
把開水放涼。加入泡椒。加入鹽，花椒。
加入冰糖。然後根據自己的口味還可以加一些別的調料在裡面。然後把洗乾淨的鳳爪放進去，一般泡個三天左右就可以吃啦。
10樓：元宵圓又甜
其實對於一些喜歡吃辣的人來說，泡椒雞爪是很美味的。
雞爪怎麼做才好吃呢？
11樓：靜兒愛吃
我以前不是很喜歡吃雞爪。
12樓：阿婉美食
今日份的紅燒鳳爪，喜歡的就跟我一起做起來吧。
13樓：雙龍美食教做菜
雞爪子這麼做太過癮了。
14樓：天幕網路
雞爪這麼做真的特別好吃。
15樓：為你解答把
首先把雞爪放入鍋中焯水，然後撈出來，起鍋燒油，把雞爪放進去。然後加入一些生抽，老抽，蠔油，食鹽。在加入適量的水，等水差不多燜幹即可。
16樓：努力小桃加油中
雞爪烹飪的重點在於醃製。當下流行的檸檬雞爪就是用檸檬生薑料酒先對雞爪進行醃製。當醃製兩個小時完成後再進行烹飪。調製好醬味料，就能成為美味的雞爪啦。
17樓：桃之夭夭
1.將雞爪洗乾淨，然後去除雞爪腳趾。
2.將雞爪用熱水抄一下，抄雞爪時在熱水中放入一點料酒，熱水抄完後在用涼水洗一下。
3.起鍋**，鍋中放入花生油，待油溫熱後放入冰糖，待冰糖融化後，放入雞爪翻炒，將雞爪炒至變色。
4.雞爪炒變色後，放入花椒大料蔥、姜、紅辣椒，然後放入適量清水，水要沒過雞爪。
5.然後放入適量生抽調味，放入生抽後，大火將水煮開，待水開後，改中小火慢燉。
6.待鍋中湯汁差不多收完之後，開大火收汁，最後再雞爪上放點小蔥就可以出鍋了。
18樓：網友
怎麼做雞爪才做好吃呢？記住這幾點，軟爛脫骨，出鍋立馬被掃空！
怎樣做雞爪好吃
19樓：匿名使用者
白雲鳳爪：
原料：冰鮮雞爪1斤、姜1大塊、紅椒半個。
調料：白醋1碗、白砂糖1/2碗、鹽1湯匙、水2碗、公尺酒1湯匙。
做法：1、冰鮮雞爪買回來洗乾淨後，剪去指甲；
2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，鹽1湯匙，水2碗放入鍋內煮開。放涼後，放入冰箱冷藏；
3、雞爪放入冷水鍋內，放一湯匙公尺酒和拍扁的生薑同煮，冷水要沒過雞爪，用中火煮開後馬上熄火，將雞爪撈出；
4、提前一天用冰格冷凍一些冰塊（用的水應是涼開水），開始做的時候把冰塊室溫融化成冰水，將煮好的雞爪馬上放入冰水中浸泡半小時；
5、然後將雞爪和半個紅椒切片後，放入煮好並冷藏過的糖醋汁裡浸泡；
6、將雞爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小時以上再吃。
20樓：生活小當家橙子
回答3.密封入冰箱冷藏6小時後取出，加入香菜碎、花生碎，拌勻即可開啃。一節一節把爪子上的肉啃乾淨，吃到最中間的掌中寶的時候，一口咬下去，超大一塊口感或清脆或軟糯，滿足！過癮！
3.色澤鮮豔，香味逼人，燜煮炒製得完全入了味，光聞著味就想啃了，隔著螢幕小心別流口水哈~邊追劇邊啃，太爽了！
我家裡平時做雞爪都是做蒜蓉的親，因為每個人以及每個地方的口味可能不一樣，所以還是建議你可以在手機上下乙個菜譜的軟體，上面有具體的製作流程喲，也有不同的口味，很方便喲。
雞爪如何做好吃
21樓：牛一種態度
香辣雞爪。食材。
雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖適量，薑片，蔥，乾辣椒，小公尺椒。
做法。1雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，放入料酒十薑片焯水撈出洗淨。
2熱鍋入油，放入薑片、蔥段、香葉、桂皮、乾辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻。
3老抽十生抽十蠔油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小公尺。椒、蔥花即可。
鹹香入味的香辣雞爪。
食材。雞爪10個，薑片，料酒，乾辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽少許。
1雞爪洗乾淨去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，薑片煮開去掉浮沫，再煮5分鐘取出過涼水控乾水分備用。
2鍋中放油，加乾辣椒、大蒜、薑片翻炒一下，加入雞爪翻炒一下老抽1勺生抽2勺蠔油1勺，翻炒均勻上色後，加入末過雞爪的熱水。
3蓋蓋煮30分鐘，湯汁減少加鹽調味，變濃稠後，加適量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小公尺辣翻炒均勻即可。
22樓：夜青尹影
用料。雞爪13個。
大蔥。大料。
花椒。公尺醋。
白糖。泡椒。
薑絲。步驟。
準備食材。將雞爪剪掉雞爪，剁成三塊； 3、將切過雞爪放到鍋裡加上蔥塊、姜、花椒、大料、料酒、鹽放到鍋裡小火燉15~20分鐘，根據個人牙口控制時間，不可過長。 4、燉好，撈出用水沖掉雜物和油脂，漓幹水分，冷涼。 5、放入器皿中，放薑絲，蔥塊； 6、用公尺醋、白水、大料、花椒、糖等煮料汁，冷涼，加入裝雞爪的器皿中；
其中乙個可放些泡椒汁和泡椒； 8、封上蓋子放入冰箱一晚便可以吃了。
4.這樣糖醋雞爪和泡椒雞爪就做好了。我和我女兒的最愛。
雞爪如何做好吃
23樓：網友
明蝦雞爪煲。
主要配料：明蝦半斤、雞爪八個、藕一段、土豆2個中等大小、黃瓜半根、芹菜一小把、辣椒5個，蔥薑蒜、洋蔥半個，料酒、生抽、鹽、白糖、油、郫縣紅油豆瓣醬、花椒。
製作方法。1）準備好原材料，我喜歡吃糯糯的雞爪，所以提前把雞爪煮熟了，煮雞爪的湯汁留著。所有配菜洗淨、切好，雞爪在煮之前就切成兩段了。
2）起油鍋，多放點油，把蝦炸的金燦燦的，出鍋，記得留著炸蝦的油哦。
3）倒出一半的蝦油，放入薑片、蒜頭、洋蔥炒香，放入辣椒粒，繼續翻炒。
4）放一小把花椒，香香麻麻靠它喲～如果你超愛，那就多放點。
5）重頭戲是它——一大勺郫縣豆瓣醬要紅油哦～香辣味道的關鍵。
6）土豆是蔬菜配料裡需要煮久點兒的，先下鍋，然後雞爪也可以下鍋咯。
7）翻炒均勻後，加入一大勺料酒，一大勺生抽，一勺白糖，再放水麼～哈，我放的是煮雞爪的湯哎～簡稱雞湯，嘿嘿～再扔乙個蔥結，蓋上蓋子煮會兒。
8）過了大約3分鐘後加入藕片、芹菜，繼續加蓋煮會兒，再過兩分鐘後加入黃瓜片。
9）黃瓜下鍋就輪到蝦下鍋咯～噹噹噹噹～蓋上蓋子燜一會會兒喲。
10）稍稍加一點兒鹽，口味按自己定，嘗一下，夠鹹就不用放鹽啦～不夠那就加一點兒咯～然後……哇～撒點兒蔥花芹菜葉，出鍋啦！換個砂鍋，美美噠～
雞爪怎麼滷才好吃，雞爪怎麼滷好吃
功秀英雍霜 主料 雞爪300克 調料 黃酒25克 醬油35克 白砂糖50克 大蔥12克 姜5克八角5克 桂皮1克 各適量製作工藝 1.雞爪斬去爪尖，清洗乾淨，瀝去水分 2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口 3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒 醬油 蔥結 姜塊 拍鬆 香...
滷雞爪的做法？滷雞爪怎麼做才好吃
一人廚 教你滷雞爪簡單又好吃的做法 秦小廚美食 好吃的滷雞爪教程來啦，在家自己就能做！ 魯姐美食 煮雞爪怎麼做？雞腿用牙籤插上孔，冷水下鍋加入薑片，料酒，煮熟後撈出，加入水和糖，炒出紅色然後把雞腿加入，調料加入，炒制即可。 鮮于璣僑攸 滷雞爪的做法 雞爪500g 廖排骨滷料1包 1.雞爪洗乾淨，剪去...
滷雞爪的做法 滷雞爪怎麼做才好吃
做法做法一 食材準備 原料 雞爪300克 滷雞爪 輔料 滷湯1鍋 製作步驟 1 先將雞爪尖剁除，然後汆燙過，再撈出衝淨。2 放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。注意事項 市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免...