1樓：匿名使用者
一，皮薄如紙的白色餛飩皮
1，500克高筋麵粉加鹽3克、、雞蛋清1個、水170克放食鹼1克融化。
2，把麵粉搓成面絮，蓋好醒15分鐘。
3，把醒過的面絮放壓麵機，調寬間距，把面絮反覆壓成光滑的厚麵胚。
4，面胚用保鮮膜覆蓋，再次醒15分鐘。
5，把醒過的面胚繼續壓幾遍，壓到面胚光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉防止沾連。
6，分多次把壓麵機間距調薄，一直把麵胚壓成2公釐厚度，皮薄如紙、顏色白亮。
7，把壓薄的餛飩皮均勻的撒上幹澱粉，摺疊後切成需要的大小。
這樣皮薄如紙的白色餛飩皮就做好了，這種餛飩皮適合做福建千里香餛飩、沙縣小餛飩。
二，黃色鹼水餛飩皮
1，500克麵粉加鹽2克、鴨蛋2個、水150克加3克食用鹼融化。
2，把麵粉搓成面絮，鹼水不要一次加完，根據面絮乾濕程度適量加減。
3，把面絮醒15分鐘後上壓麵機，壓成光滑的厚麵胚，繼續醒麵15分鐘。
4，醒過的面胚繼續壓光滑細膩無破損，均勻的撒上澱粉，確保不會沾連。
5，壓麵機間距調小，分多次壓成需要的厚度，然後摺疊後切割成型。
黃色的鹼水餛飩皮有薄有厚，可以根據需要製作。也有只用麵粉加鴨蛋和鹼，不加一滴水製作的餛飩皮，比如廣式雲吞就是用的這種做法。
三，黑餛飩皮
1，高筋麵粉500克、紅薯澱粉50克、鹽2克、水180克。
2，把麵粉和紅薯澱粉混合後搓成面絮，要搓到沒有乾粉，醒15分鐘。
3，把面絮壓成厚面胚，繼續醒15分鐘。
4，把醒過的面胚壓到光滑細膩無破損，撒上均勻的幹澱粉防沾連。
5，分多次把厚麵胚壓薄，摺疊切成需要的餛飩皮大小。
黑餛飩皮沿用傳統做法，因為加入了紅薯澱粉，所以餛飩皮發黑。黑餛飩皮常常用來包大餛飩，上海人喜歡的老底子大餛飩皮就是這種。
2樓：沒
回答請稍等哦親
餛飩皮用什麼麵粉：
普通麵粉即可，高筋粉最好，面和的稍硬一些擀麵時撒幹澱粉防粘，薄厚適中後切成梯形塊就行了。
製作步驟：
1、將麵粉和鹼麵放入面盆中，和勻，乙隻手緩緩倒入清水，另乙隻手用筷子不斷攪拌麵粉；
2、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘；
3、在案板上撒上麵粉，將醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麵糰與擀麵杖粘黏；
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的麵片，再撒上少許薄面抹勻；
5、擀好的面皮切成寬約8cm的麵片，
6、將麵片疊放在一起，切成方形的餛飩皮即可。
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3樓：
《餛飩皮》自己做乾淨衛生
4樓：小慢美食
我家餛飩皮從來不買，教你乙個小訣竅，輕鬆完美製作餛飩皮教您在家輕鬆製作餛飩皮，張張皮薄如紙，做法特別簡單
5樓：
要想做混沌皮 首先要把面調好 要想皮做的好吃 先在麵裡發點鹽 和雞蛋清 增加面的筋性 醒至30分後可以做皮 如果家裡有壓麵條機可以用麵條製做皮 壓到麵條皮到4擋薄厚就可以 然後你把皮用刀拉成2寸大正方形 即可使用 如果家裡沒有麵條機 你也可以用大的擀麵杖擀 也擀成薄厚合適即可 再進行麵皮方型 了 。
餛飩皮如何做？
6樓：天線寶寶
1、第一步就是先在麵粉裡加鹽，這樣出來的皮才夠韌；
2、做餛飩皮用的麵糰要和的硬一點，盡量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。放在那醒置15分鐘左右，期間再去揉幾次；
3、麵糰醒置的過程我們來做粉包，用紗布一塊，包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口，等下代替麵粉使用；
4、麵糰醒置好了之後，兩面都施一層澱粉；
5、然後用擀麵杖慢慢擀開，邊擀邊卷邊均勻施力往前推，麵皮卷完一次就放開，換乙個方向又重新卷，如此反覆幾次把麵皮擀到自己想要的厚薄度。
7樓：
《餛飩皮》自己做乾淨衛生
8樓：嘉夕仁橋
方法很簡單,麵粉加水,雞蛋,鹽,少量的油一起揉,久一點會比較好吃~~也不容易煮破~!揉好以後醒10分鐘~!然後把麵糰擀開~~擀薄~~~按照自己需要的大小切開
，餛飩皮就做好了
如何做餛飩皮
9樓：
主料：餃子專用麥芯粉200克
輔料：清水90克
具體步驟：
1、先稱取好餃子專用麥芯粉，倒入盤裡，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。
2、把麵粉攪拌成絮狀，然後用手把麵粉揉成團。
3、揉好的麵糰放進保鮮袋裡，靜置鬆弛20-30分鐘。
4、接下來做餃子皮，先把麵糰用擀麵杖壓一壓扁。
5、然後把麵片慢慢擀開，擀成約1mm厚度或者更薄都可以。
6、如果有壓麵機也可以用，比手擀更方便，從壓麵檔最大到最小反覆壓。
7、壓好之後取出來。
8、不管是手工擀麵或者機器壓麵，最後把麵片切成大約6厘公尺見方大小的麵皮。
9、混沌皮就好了，可以拿來包餛飩。
10樓：縱橫錦繡阡陌
麵粉中加入一小撮鹼麵，乙個雞蛋，和勻。（麵粉和鹼麵的大概比例：500g：2g。用一小碗麵粉，大概手指捏了1小撮鹼麵。）
加入適量的涼水，和成硬麵糰，加蓋醒30分鐘左右。
麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。
如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。
像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。
把寬條開啟，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。
拓展資料：
餛飩是乙個漢語詞彙，漢語拼音是hún tún 或者hún tun 輕聲；粵語：wɐn3 tɐn1，音同「雲吞」；山東話：hún dùn；英文名：
wonton、huntun ）是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。
11樓：化驗員小張
材料：麵粉、雞蛋、水
餛飩皮的做法
1、麵粉雞蛋和水混在一起揉成麵糰，多揉一會，麵糰要硬，然後用保鮮袋包起來醒一會。
2、擀麵時面要能帶起來
3、擀成適合的厚薄大小。
4、疊起來切成適合的形狀
5、攤開把長條再切開
6、完成
12樓：溫柔的張秀霞
餛飩皮的做法
一、用料 ：麵粉250克 、雞蛋1個、水10克二、做法
1、麵粉雞蛋和水混在一起揉成麵糰，多揉一會，麵糰要硬，然後用保鮮袋包起來醒一會。
2、擀麵時面要能帶起來
3、擀成適合的厚薄大小。
4、疊起來切成適合的形狀
5、攤開把長條再切開
6、完成
13樓：晨暮老師
餛飩皮的做法
餛飩，一種源於中國北方的傳統小吃，卻不可思議地在南方得到發揚。餛飩雖做法簡單，但搭配卻千姿百態。不同的包法、餡料和配料，餛飩可以演變出千姿百態的鮮香美味，製作餛飩首先要把餛飩皮給做好了。
製作餛飩皮的材料在市場上都可以買到，所謂自己動手，豐衣足食，下面我們來看一下餛飩皮的做法。
材料：麵粉500克、鹼麵2g、水180ml
做法：1、將麵粉和鹼麵放入面盆中，和勻，一邊緩緩倒入清水，一邊用筷子不斷攪拌麵粉；
2、把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜，放置大約30分鐘；
3、在案板上撒上麵粉，將放置30分鐘的麵糰放在案板上，用擀麵杖用力擀開。期間要注意不時地撒入薄面，避免麵糰與擀麵杖粘在一起；
4、將麵糰擀成一張薄厚均勻的約1mm的麵片，再撒上少許薄面勻；
5、擀好的面皮切成寬約8cm的麵片；
6、將麵片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。
簡單的餛飩皮，大家是不是忍不住想動手做起來了呢？有興趣的小夥伴趕緊上市場買上材料做起來吧！
14樓：12345a幫助
雲吞皮 面一定要和得硬、筋，擀出來才能薄而挺。 麵用的是普通麵粉。活面時，摻入1/5的澱粉。
先調一碗水，冷水加點鹽，再加點蛋清，攪勻，然後用這個水來和面。面一定盡量活的硬些。 面要醒20分鐘 然後就接著幹苦力啦，把麵擀成薄 1 公釐的皮。
一定要擀勻擀實，上下左右，正反兩面......因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。 擀好的麵皮，提起來透光，也很勻實。
把麵劃成長方形，然後對折成3層，清清壓一下邊，再開啟，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個長條了。 同法，3條疊置後，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。
切的時候就是交叉斜著切就行了
15樓：
《餛飩皮》自己做乾淨衛生
16樓：靜兒愛吃
不會做餛飩皮可以用餃子皮包來餛飩，我包了貓耳朵形狀
17樓：懶漢
麵粉95斤、澱粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水32-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源乾拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓麵機即可軋皮了。
在家怎樣做餛飩皮
18樓：
《餛飩皮》自己做乾淨衛生
19樓：湧長鈺
在家怎樣做餛飩皮？在家把面活好。把麵擀成皮。就做好餛飩皮了。
餛飩皮怎麼做？
如何製作餛飩皮
20樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
雲吞皮可以這樣做
1.麵粉中加入一小撮鹼麵，乙個雞蛋，和勻。
2.加入適量的涼水，和成硬麵糰，加蓋醒30分鐘左右。（加水要慢，一點一點的加。麵軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一。）
3.麵糰揉勻。用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把麵糰擀成薄薄的麵皮。（1、如果麵糰比較大，擀麵杖比較小，可把麵糰分成小份，分次擀開。
2、生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。一邊擀，一邊撒上適量的生粉。）
4.像摺扇子一樣把麵皮折起，切成一樣的寬度。
5.把寬條開啟，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝
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21樓：北海數碼站
小餛飩是很多人最鍾愛的，餛飩的製作方式 簡易，並且吃餛飩對推動身體消化吸收，也是擁有 非常好的協助，那樣的食材一般是早晨大家最好的選擇，對補充身體微量元素全是擁有 非常好的協助，那餛飩皮怎麼製作呢，對餛飩皮的製做也是擁有 一些方式 ，餛飩皮的做法大全中擁有 詳解。
在製做小餛飩的情況下，全是需要餛飩皮，因此 在對餛飩皮的做法大全中，對餛飩皮製做全是要開展掌握，促使製做小餛飩的情況下全是能夠了解怎麼製作最好。
餛飩皮的做法大全:
食物：?小麥麵粉500克
?鹽5克
?冷水220克
?紅薯粉適當
方式 /流程
1第一步便是先在小麥麵粉中放鹽，那樣出去的皮才夠韌
2做餛飩皮用的麵糊要和的硬一點，盡可能多揉，揉到盆光、片燈、手光就可以了?。隨後蓋個盆哪些的放到那醒置15分鐘上下，期內再去揉幾回
3麵糊醒置的全過程我們來做粉包，用沙布一塊，包入適當紅薯粉後紮牢封袋，等下替代小麥麵粉應用?
4麵糊醒置好啦以後，雙面都施一層木薯澱粉?
5隨後用擀麵棍漸漸地擀開，邊擀邊打卷勻稱施力向前推，擀的全過程一定要勤施粉?。擀麵皮卷完一次就放寬，換乙個方位又再次卷?，這般反覆幾回把擀麵皮擀到自身要想的薄厚度
6擀麵皮擀好以後所有伸開，隨後用擀麵棍比著劃為四方塊就好了
以上便是對餛飩皮的做法大全中，餛飩皮製做詳細描述，製做那樣美味的情況下，餛飩皮是很重要的，那樣吃的情況下，才會促使小餛飩在口味上十分非常好，並且吃的情況下，對補充身體微量元素也是擁有 非常好的協助功效。
餛飩皮怎麼做，如何做餛飩皮
餛飩皮做透明的方法 材料麵粉 水 幹澱粉 工具 壓面機 做法因麵粉的 吸水量不同，所以我沒有量面和水的重量，而是邊揉麵邊加水 用壓面機無論是壓麵條還是壓餛飩皮，所需的麵糰都要硬一些，太軟的麵糰不但愛粘連，而且還 會使壓面機不好清理，而清爽的硬麵團就不會出現這種情況，用完後壓面機任何地方都不會沾上溼面...
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