1樓：無語翹楚
我們這兒羊肉節公布的燉羊肉做法，回家試燒一下，味道很好：
感覺湯鮮肉嫩、味醇可口。試試：
原料：帶骨羊肉，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、姜面、蔥花各少許。
燒法：1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。
2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒麵、姜面、蔥花、調成湯，再放入羊肉塊（或片）入碗即成。
蘑菇燉羊肉
口感：蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。
主料：羊里脊 蘑菇（鮮蘑）青蒜
調料：植物油 香菜 花椒 茴香 姜 沙薑 鹽 大蔥 料酒 香油
方法：1. 將羊肉用水漂洗乾淨，剔骨切成3.3 厘公尺見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗淨，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。
2. 砂鍋置中火上，油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，小火燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。
3. 蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。
蘑菇脆嫩，羊肉酥爛為準，不可勾芡。
2樓：mr智慧型先生
白蘿蔔！白蘿蔔去羊肉的騷味。味道也特別甜
羊肉和什麼一起燉好吃
3樓：李慕熙
羊肉一般就燉豆腐，或者放點中藥食材。
4樓：匿名使用者
羊肉搭配胡蘿蔔. 羊肉性溫熱,補氣滋陰,暖中補虛,開胃健力,補腎壯陽,含有豐富的蛋白質,維生素及鈣,磷等礦物質,且膽固醇含量低.胡蘿蔔素有"小人參"之稱，烏珠穆沁羔羊肉就選擇百蒙行，而且現在百蒙行在天貓***開設店鋪，想買羊肉就直接上天貓哦
5樓：匿名使用者
羊肉可以和蘿蔔一起燉，很好吃
6樓：匿名使用者
這個其實只要配好調料，看個人口味，放點香菜，就非常好吃了。
求採納哦！！！！！
煲羊肉用什麼材料煲得好吃？
7樓：黃昏的夕陽
材料羊排，大蔥，姜，蘿蔔，枸杞子，山楂，料酒，鹽，雞精羊肉煲的做法
羊排綽水(這個過程不要蓋蓋子，讓羊肉的羶味可以散發掉)，撈出後用冷水沖洗乾淨
煲裡倒入適量冷水，放羊排，煮開後，放料酒，切段的大蔥，切厚片的姜，去皮的蘿蔔乙個切塊(去羊肉羶味用，燒好後撈出扔掉)，放少許枸杞子和山楂
大火煮開後，轉小火慢煲乙個小時以上至羊肉酥爛撈出蘿蔔扔掉，湯中加鹽和雞精，即可
如何煲羊肉好吃，用啥配料？
8樓：剝柚子達人
對於羊肉，我一直熱衷於到羊肉湯，既補做法又簡單。
做法如下：羊肉洗淨切丁，蘑菇洗淨手撕均勻，白菜切的大小適當，蔥薑切好備用，姜最好切成沫。在炒鍋裡倒入適量食用油，蔥薑過油後，放入羊肉翻炒後放入鹽，大料粉，味精，雞精，羊肉變色熟後加入適量熱水，之後可以將白菜和蘑菇放入，加鍋蓋煮沸後，小火在煮五分鐘即可。
朋友有時間可以嘗試一下，味道很不錯哦！
羊肉煲湯加什麼才好吃點呢？
9樓：暴風
羊肉湯最簡單的方法就是加一點當歸很補的而且營養豐富又簡單。清湯的吃的時候在自己碗中加些鹽和味精就行了。注意當歸不可多放一斤羊肉放一兩當歸即可味道十分鮮美
10樓：萌神
多加蔥和姜，怕羶的話，煮的時候加一點芹菜和洋蔥，加一點就夠。喝湯的時候把芹菜和洋蔥撈出來就可以了。還可以在上面的基礎上再加一些胡羅蔔，既可以去羊肉的腥味又可以增加營養和調節口味。
如果是體熱的人，就不要再加其他的調料了，因為羊肉本身就是補的，再加別的容易上火！（煮羊湯的時候，最好加一些羊棒骨，因為裡面含好多鈣質和膠原蛋白，我家都是這麼做的。）對了出鍋時可以撒點香菜。
11樓：紅塵
羊肉帶燥性，一定要加蘿蔔才能平衡。水還是涼的時候就把30-50cm長的薑用刀拍一下放進去同煮會達到一定的去腥效果，也有盛湯時加香菜，就是穆斯林常用的那種菜，也是常用去牛羊肉腥味的。不是每種湯都適合每個人的，先看看自己的體質是屬於哪種的，適合該體質的常用簡單的湯有哪幾種，週末有空的時候就順便煲一鍋。
羊肉湯在小雪節氣前後還是比較適合燙，對來年的身體健康又幫助。
12樓：手機使用者
加蔥薑蒜，再加一小把花椒，兩三個小辣椒，放點料酒就可以了，其它什麼都不用放，好吃還沒有羶味，最正宗了。別忘放鹽哦。
13樓：骸梟
加點洋蔥 還有西紅柿 放少許的姜 羊肉熟了才加鹽 不然就煲不熟肉了
14樓：相似感
燉羊肉湯！冬天吃很好！吃完了不冷啊！
把羊肉或羊排剁成小塊，煲內倒入涼水（必須用涼水），放入羊肉。水開了打去浮沫！這時候可以放入調料！
主要是花椒拿味！根據情況，放入數粒上好花椒！鮮薑幾片，大蔥一段！
倒點料酒還有陳醋少許（這裡放醋的道理就不用說了吧！）ok！就這樣，不要亂放別的調料了！
想煲湯就慢慢燉吧！肉快好的根據自己喜好放點蔬菜，比如說白蘿蔔什麼的！放幾個枸杞，增加營養吧！
吃之前記著湯中撒入少許胡椒粉（必須）！好就這麼多吧！祝你作出好吃的羊肉湯！
15樓：手機使用者
山藥枸杞燉羊肉的做法： 1. 將羊肉洗淨切塊； 2.
山藥去皮，洗淨，切塊； 3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗淨備用； 4. 在鍋裡加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生薑塊翻炒； 5.
加入料酒和適量清水煮沸； 6. 將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。 食物相剋 山藥 ：
山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。 枸杞子 ：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
羊肉煲湯加些什麼好吃
16樓：廣州市唐三鏡企業管理****
蘿蔔燉羊肉。 1.紅蘿蔔可以不必削皮，皮裡的營養更充裕，但要仔細把泥刷清潔。
2.不宜與醋、茶及南瓜同食。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
紅棗枸杞燉羊肉 資料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，薑片，蔥段，鹽。 配菜（隨意）：
豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。 做法： 1，羊肉切小塊，過水，去血水。
2，香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片． 3，鍋內放入花椒，出香味後插足羊肉，薑片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時左右． 4，鍋底燉好後，插足配菜煮熟放鹽，香菜，即可 冬果燉羊肉 主料：羊肋條肉2斤，大紅蘿蔔(冬果)1.5斤。
調味料：高湯2大碗，蔥、薑片適量，花椒20粒，食鹽、味精、料酒、胡椒粉適量。 具體做法：
將羊肉洗清潔，改刀切成4公分鉅細的塊，然後鍋加水燒開，將羊肉下入鍋中氽燙透，撈出用涼水洗淨血汙裝盤備用。大紅蘿蔔切失落底子，蕩滌清潔後改刀切成滾刀塊裝盤備用。燉鍋插足高湯兩大碗，把花椒20粒用紗布包好，同蔥段、鮮薑片一同放入燉鍋中。
點火將燉鍋燒開煮2到3分鐘，然後將氽燙好的羊肉塊下入，大火燒開後改微小火燉制30分鐘，待羊肉七成熟時下入紅蘿蔔塊，插足鹽、味精、料酒、胡椒粉調好口胃再繼承微火燉製30分鐘，待汁黑，肉、紅蘿蔔熟爛時取出花椒包、蔥段、薑片，即可出鍋食用了。
17樓：匿名使用者
羊肉帶燥性，一定要加蘿蔔才能平衡。水還是涼的時候就把30-50cm長的薑用刀拍一下放進去同煮會達到一定的去腥效果，也有盛湯時加香菜，就是穆斯林常用的那種菜，也是常用去牛羊肉腥味的。不是每種湯都適合每個人的，先看看自己的體質是屬於哪種的，適合該體質的常用簡單的湯有哪幾種，週末有空的時候就順便煲一鍋。
羊肉湯在小雪節氣前後還是比較適合燙，對來年的身體健康又幫助。
18樓：第三段
紅蘿蔔可以不必削皮，皮裡的營養更充裕，但要仔細把泥刷清潔。
燉羊肉哪個部位好
19樓：昆明美味學院
正宗紅燒羊排
材料清單
帶皮羊排 適量 八角 2個 桂皮 3個 花椒 適量 香葉 2片
枸杞 適量 紅棗 3個 冰糖 適量 大蔥 適量 生薑 4片
香菜 適量 料酒 適量 老抽 適量 生抽 適量 鹽 適量
雞精 適量 乾辣椒 少許
1.備料：花椒、桂皮、八角、香葉、乾辣椒、枸杞、紅棗、冰糖、薑片、大蔥
2.汆水：冷水將羊排下鍋，大火燒開2分鐘後將羊排取出，過水洗去浮沫，瀝乾備用
3.起油鍋，低溫小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易將花椒炸焦！爆香後將花椒撩去
4.鍋中留之前炸花椒的油，依次放入備料：薑片、八角、桂皮、乾辣椒、香葉及大蔥爆香
5.下之前汆水的羊排翻炒
6.依次加入老抽、生抽繼續翻炒
7.加熱水浸沒過羊排，放入之前備好的紅棗和枸杞，水開後試味，如果覺得淡可適量加少許鹽
8.蓋鍋蓋，轉小火燜煮1小時以上！酌情
大火收汁，加入之前備好的冰糖翻炒，收汁程度根據個人喜好
9.裝盆，配上之前備好的香菜，開吃咯
20樓：張騰石竹
羊的渾身都是寶，對於能吃和會吃的中國人，羊沒有可丟棄的地方。下面開始分解全羊：
1 羊 頸 肉
特徵：又名羊脖子，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋。
羊脖子，把羊的頸項切成2.5厘公尺厚的一塊塊，拿去煲湯，骨髓菜容易吸。
——《蔡瀾旅行食記》
最合適的菜譜：煲湯，加入白蘿蔔，玉公尺等，作為最後一道湯菜，相當精彩。
2 肩 肉
特徵：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。
最合適的菜譜：燉、烤、紅燜羊肉。西餐裡面也喜歡將羊肩肉碳烤，搭配胡蘿蔔等配菜，外焦裡嫩，一點兒也不油膩。
3 上 腦
特徵：肉質最細嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。
最合適的菜譜：適合涮、煎、烤。這部分最適合涮羊肉，紋路清晰，涮出來賣相也很好看。
4 肋 排 肉
特徵： 肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。
主要產品有：羔羊肋排、羔羊幹肋排、肋排粒、肋排條
最合適的菜譜：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜餚。
這個部位，可以說是怎麼吃都好吃了，就看你喜好了。中西烹飪法都能適應，各有千秋，顏色，味道，擺盤都完美得無可挑剔。
烤羊排烤羊排，隱客莊園的主人可以說很有一手了，那叫乙個外焦裡嫩，小朋友都啃得停不下來。（樣貌醜了點兒，100%實拍）
法式紅酒燉羊排
最讓人回味無窮的可能是這道法式小羊排，從做法到擺盤，處處都滲透著法國人的優雅和浪漫。
5 胸 肉
特徵：前胸軟骨兩側的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟製後肥而不膩。
主要產品有：羔羊排
最適合的菜譜：燉、煮湯。可以燒、燜，做清蒸羊肉效果很好
6 背 部
分為：外脊（紐約克）、里脊（羊菲力）和肋脊排
特徵：外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴。
主要產品有：精選紐約克、油紐約克
最適合的菜譜：整條燒烤或切成塊燒烤。
里脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱「竹筍羊肉」，肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
羊肉和什麼一起做餃子餡好吃羊肉和什麼蔬菜做餃子餡好吃？
推薦韭菜，胡蘿蔔和芹菜，附詳細的做法 主料蔥 鹽 韭菜 醬油 羊肉 植物油 花椒水 雞蛋 雞精 十三香 姜 胡蘿蔔 羊肉餃子的做法步驟 1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽 雞精 十三香和花椒水攪拌均勻 一定要順時針攪拌 3.依次放入剁碎的蔥 姜...
羊肉炒或者燉配什麼菜一起做好吃羊肉和什麼菜一起燉
可以用肉湯配以白蘿蔔 白菜凍豆腐 寬冬粉做成羊肉燴菜 也可以自己做點死麵餅子 掰碎了配上粉絲 木耳蒜苗 加羊肉和肉湯一起煮成泡饃,甚美 還可以用來做鍋底吃火鍋白燉羊肉火鍋 煮的時候 帶骨肉大塊的就是抓肉了 撈出來撒上香菜 就能下手了 帶肉龍骨 切成大塊 辣椒花椒 孜然茴香打成粉 起鍋加少許油 下蔥段...
羊肉不能和什麼一起吃？吃羊肉的禁忌
羊肉富有營養，蛋白質和脂肪含量都很高。吃了暖中祛寒 溫補氣血 開胃健脾。吃羊肉不僅可以抵禦風寒，還能滋補身體，所以吃羊肉的好處多多。但常吃容易上火。因此吃羊肉最好配點蔬菜，比如冬瓜 絲瓜 油菜 菠菜 白菜 土豆 金針菇 蘑菇 香菇 蓮藕 茭白 筍 菜心等。燜羊肉的時候，可以加點馬蹄。煲羊肉湯，陰虛火...