1樓：匿名使用者
在萬里長江第一城宜賓市的珙縣洛表鎮，有一種有名的小吃，叫磕面豬兒粑。相傳僰人首領哈大王還有乙個不為外人知曉的民間胞弟，名叫阿蛋，這阿蛋天資聰穎，讀了不少書，生來厭惡王權爭奪的腥風血雨、爾虞我詐，一心想做乙個自由快樂的人。18歲時偷偷與乙個叫豬兒的民間女子相戀，被父王發現後，責罵阿蛋不成器，並把他心愛的民間女子殺了。
阿蛋萬念俱灰，來到珙縣洛錶連台山寺出家為僧。怎因塵緣未盡，日夜思念心儀之人。一天夜裡，阿蛋恍恍忽忽的看到豬兒來和他相會，並告訴他用糯公尺放在石碓窩裡搗成粉，做成粑，用來祭奠她，就能把陰陽兩界的情絲粘聯起來。
阿蛋狂喜，原來是一夢。第二天，阿蛋早早的起床，把糯公尺淘洗乾淨，搗成粉，做成粑，並用糖作餡兒，表示甜甜蜜蜜。然後拿去拜祭豬兒。
一會兒，乙個熟悉的倩影飄飄而至，粑也少了幾個，阿蛋知道剩下的是豬兒留給他的，吃時居然甜潤可口，從此以豬兒的名字命名的糯公尺粑就在珙縣一帶傳開了。成了這一帶招待貴客的席上佳品。
此後，經過不斷改進，工藝越來越考究。現在的洛表豬兒粑，可謂精雕細琢了，首先要精選沾性好的優質糯公尺，用涼水浸泡七天七夜，放在石碓裡，人工用腳力搗成細粉，如果用磨粉機或石磨磨出來的粉，做出來的豬兒粑味道會差得很遠。涼曬或微火烘烤至沒有水份後，用20c°左右的溫水調和做成，做的手藝要非常精細，粑的形態也千姿百態，裡邊的餡也非常講究，做法也很多，有用飴糖調和芝麻、黑蘇麻等做成的；也有用鮮瘦肉、雞肉、冬筍等為主料做成的。
用竹蒸籠蒸熟，食用時香醇可口，回味悠長，純道純正，口感重厚而不膩，同時具有很好的滋陰、潤燥、培元、益智的功效。確屬僰地一絕。
2樓：哀萱彤
豬兒粑你喜歡吃甜的還是鹹的。
豬兒粑的做法
3樓：懶羊2琓
豬兒粑材料: 1、糯公尺粉
2、豬肉末。
3、菜葉子,最好用大一點的菜葉，包好粑粑才不會粘在一起。
4、芽菜或大頭菜合在一起切碎、宰細(超市裡有買的哦,宜賓芽菜最好)。
四川特色小吃豬兒粑做法：
2、放入碎公尺芽菜炒勻後裝碗裡待用。
3、糯公尺粉裡加水揉成團，菜葉子準備好。
4 把糯公尺粉和好搓成團，拿出少許搓成桌球樣大小的圓形，在中間捏上乙個小小的窩，把餡兒放進去，再封口捏好，做成略像小豬形狀或橢圓的即可，用菜葉包上，然後把豬兒粑放在蒸格裡。
5水開以後用中火蒸上十五分鐘左右就好了。餡不要放太多哦，不然不好封口，而且蒸的時候容易破!
豬兒粑的小貼士：
瀘州豬兒粑，選料考究，製作精細，質量優良，以其餈和而味香糯軟而不粘牙的獨特風格，成為瀘州名小吃之一。瀘州豬兒粑分鹹餡、甜餡兩種。鹹餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料;甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。
包餡的原料，則用八成上熟糯公尺、二成飯公尺磨漿吊乾後的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，彷彿是煮熟的小豬，故而得名。
4樓：幽蘭說美食
教你四川豬兒粑的正宗做法，操作步驟詳細，一學就會，超簡單
5樓：哀萱彤
豬兒粑你喜歡吃甜的還是鹹的。
豬兒粑的餡怎麼做好吃
6樓：撿心事的兔子
豬兒粑的餡好吃的做法如下：
準備材料：大頭菜果四兩、芽菜碎四兩、豆腐乾四兩、肥瘦豬肉一斤、白菜一顆、山蔥一斤
製作步驟：
1、準備好材料。
2、把豆腐乾，肉，山蔥全部切成小粒，不要太碎。因為大頭菜和芽菜本來就碎的所以不用切。
3、白菜洗乾淨，留著葉子備用。
4、熱鍋裡放油，把肉粒先炒。
5、給點醬油上色。
6、加入豆腐乾粒，大頭菜粒，芽菜粒繼續翻炒，熟了就行。
7、最後加入山蔥蔥，翻勻，加入適量鹽，味精起鍋倒入乙個大盆，這裡本來芽菜大頭菜都是鹹的 ，所以不要太多鹽。
8、豬兒粑餡就做好了。
7樓：匿名使用者
主料肉餡2斤 糯公尺粉2斤半
輔料菜葉適量 麵粉適量
家常豬兒粑的做法步驟
1. 在準備包豬兒粑的前一天，就要把肉餡炒好，放到冰箱裡過夜（尤其是夏天），否則沒辦法包。
2. 肉餡主要是豬肉，肥瘦大約是三比七，也可以稍微肥一點。還有配料，宜賓碎公尺芽菜，冬筍。當然也可以根據自己的喜好在肉餡裡新增其他的配料。
3. 和面。糯公尺粉裡必須適量的新增麵粉，否則太糯會全部失敗。
我這次在糯公尺粉裡加了大約五勺大湯匙麵粉，但任然感覺起鍋有些困難。不過稍微糯一點更好吃。另外和麵時還可以稍微加些糖，麵皮有回甜味。
4. 包粑粑的過程手騰不出來，沒有一步一步的拍。原理和包元宵是一樣的，只不過包好後要在下面部分包一塊菜葉子。
，這個菜葉可以是任意你喜歡的。我用的是娃娃菜葉，個人喜好那種回甜味。
8樓：洛枋洲
要不要放一點發泡粉在裡面？
我今天在外面吃了一碗冰粉，是假冰粉，請問吃什麼中和？
9樓：匿名使用者
1、假冰粉是無害食品冒充的：無須「中和」。
2、假冰粉是不明物質合成的：先要查明是什麼東東，才能處置。
3、假冰粉是有毒的：先去醫院檢查，再去公安報案。
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