1樓：熱情的逍遙風
小米粑的做法步驟
1.先加粘米粉、酵母、白糖、最後放水攪拌均勻、發酵一段時間在放在電熱稱上烙即可！
2.烙好之後放葡萄乾即可
3.完成
餈粑的做法
2樓：匿名使用者
餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀。 要放鹽，外面加芝麻，再切成塊狀，隔天可用油煎，味道很棒的!
若吃不完，可切成小片後晒乾，再用油榨，清脆可口!!!!!!!!!美味呀!!!!!可惜在外地吃不上了!!!!
3樓：幸福的漏斗
餈粑的做法，是取山泉浸泡糯米，歷時一天，濾幹水，放到木甑裡蒸熟。趁勢倒入石臼，由幾條漢子手執“?”字形的木柄石錘，往石臼裡輪番舂擊。
舂到是處，那糯米飯便膠也似地粘成一團，看不到飯粒。然後，捏出一小團一小團，再壓成一小塊一小塊碗麵寬的餅狀餈粑，即可食用。要是暫時不吃，也可以藏放到通風處，晾乾，即是餈團。
餈放到鐵鑊裡，加熱，用豬油烤軟食用。
還有一種比較精緻的餈粑，叫做**餈。它的做法與糯米餈相似。唯不同的是，它的原料是用粳米和糯米各半(也有**比例或七三比例混合)，以黃鹼柴的湯浸泡半天以上。
然後，撈起蒸成貌似“凝脂”的金黃色的餈團。“凝脂”出臼後，用印花模具把它印成一塊塊“福”字或梅花圖案的餈餅，色、香、味、形一應俱全。
畲族過年，做“七月半”和冬節，都有制餈。他們常把豐收之年，喜悅之年，說成“今年有餈做羅!”它是時(餈)來運到，生活年年(粘粘)甜的象徵。
同漢族蒸年糕祈望指日高升的心願一樣。因此，餈團就成了畲族人們慶賀良辰美景、婚嫁誕辰常用禮品。在親來戚往的日子裡，也常常礱谷，舂米，蒸飯制餈，同歡共慶。
甚至，在室內男女盤歌，一方得勝之時，深夜裡也制餈做點心。
米酒畲族男子嗜好酒。大事小事離不開酒，閒聊勞動也要喝酒。大人愛喝自己家釀的糯米酒和“番薯酒”，小孩愛食自家做的連酒糟一起食的“酒娘糟”。
“番薯酒”製法是番薯絲蒸熟後加麥芽經酶糖化後取其汁，將此汁煮沸，冷卻後摻和家釀三日的糯米酒，即是番薯酒。番薯酒另一製法：取番薯米加水浸後煮熟，或鮮番薯煮熟，而後加酒麴，經發酵後蒸餾出的燒酒即是。
這種酒香甜似蜜，人們喝了似醉非醉。“酒娘糟”則是家釀白酒才2至3日，發酵變甜的釀飯。這種酒飯的曲子要放得適度，並摻上少許的水加糖一煮，香甜可口。
畲族農村農曆十月過後，家家釀酒，把酒抽到酒罈裡密封起來。以備於年節、農忙時候飲用。
飲食習俗
平時畲族飲食和當地漢族相同，主食大米和甘薯米，雜糧有麥、高粱、小米、玉米、鴨爪稗以及南瓜、馬鈴薯、芋頭等。副食有竹筍、蔬菜、野菇、野菜、魚、肉、蛋等。節日食品較有特色，主要有烏米飯、菅葉粽和餈粑等。
烏米飯 為農曆三月三食用。烏米飯的製法，是用山上的一種野生植物烏稔樹（杜鵑科，烏飯樹）的葉子，放到石臼舂碎後，貯到布袋裡，連袋放到鐵鑊裡，加適量的水熬湯，讓它釋出紫黑色的湯汁來，而後去掉袋裡葉渣，將精選的糯米泡進湯進汁裡，幾小時後，撈起放到木甑裡蒸熟即成。烏米飯色澤烏黑髮藍，香軟可口。
由於烏稔能起開脾、防腐作用。故將烏米飯放在通風陰涼處，數日不腐。食用烏米飯有準備春耕，迎接豐收的象徵意義。
菅時粽 俗稱“菅粽”，通常在端陽節和龍節時食用。將精選優質糯米倒入黃鹼水裡浸泡若干小時，拿兩片菅葉對摺成一條槽底，而後舀鹼水泡過的糯米放葉槽中，成為一條20釐米長玉米棒子狀的菅葉粽，放到鍋裡煮十餘小時遂成。每逢端午節，菅粽供敬祭祖宗外，還用以饋贈親友。
餈粑 畲族過年、做“七月半”和冬節都要制餈，取意時（餈）來運轉，生活年年（粘粘）甜。餈粑的做法是：將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
4樓：餘少平
剛剛打好的餈粑,趁熱沾豌豆糖粉吃,叫做“扯餈粑”，比“驢打滾”香美！
日本韓國叫這是年糕。中國南方的年糕是用粳米做的。
5樓：匿名使用者
將浸泡一天後的糯米濾幹水，放到木甑裡蒸熟。倒入石臼搗爛，捏成小團或餅狀食用。
6樓：百度使用者
1糯米泡一天2把米蒸熟或用高壓鍋煮熟3把米搗爛可以用擀麵杖4抓一把米捏成球壓扁5放一天，這樣方便儲存5在鍋裡倒入油，煎至雙面金黃即可【甜點控的女孩可以蘸白糖】
7樓：辜芬鮮淑穆
菜譜做法：
1.圓糯米泡12小時。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黃豆粉20克，拌均勻成餡料。用一碗子盛上另外的50克熟黃豆粉
2.將糯米濾幹水後放入電飯煲中，加入少許水，不能漫過糯米3.蒸熟後就這樣，放入容器裡
4.用擀麵棒舂，用點勁舂
5.舂五分鐘後，變得很粘稠
6.再繼續舂，再舂五分鐘，就可以了
7.舂到這個程度，基本看不到米粒
8.取一小塊，放到50克的熟黃豆粉中，兩面粘上黃豆粉，這樣也就不粘手了
9.再壓平，成圓餅狀
10.舀上一些餡料，像包餃子式的把糯米餅的兩邊合上，在熟黃豆粉裡再滾兩圈就可以了
8樓：悉珺舜良駿
電視上看的
餈粑製作的方法
鄉村狠貧困吧
人狠多全村的老小都來
要蒸狠多米飯
然後把蒸好的米飯倒在一個狠大的石臼裡
石臼狠淺狠大
大家會一起用木棍舂米飯
直到米飯失去原有形態似乎粘連在一起的時候
就交給婦女
婦女們再摔打為成型的餈粑
直到米飯的形態完全消失
像發酵好的麵粉
但狠粘炸過之後問道不錯
外面酥脆
裡面粘力不那麼大
米飯的香味
加上粘粘的行
口感真不錯
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