1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
3樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
4樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
5樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
6樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
7樓：耿鈮
啤酒鴨這樣做，人人都愛吃
8樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
9樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
10樓：1文子曰
1、鴨子剁塊，洗 淨血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老薑，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老薑，洗淨鍋，擦乾。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、薑片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較 容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
4、土豆半熟 時放鹽，三分鐘後換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當醬油，翻炒至收湯湯。放雞精起鍋，裝盤後灑蔥末。
11樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
啤酒鴨怎麼做
12樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
13樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
14樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
15樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
16樓：大雁做美食
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
17樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
18樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
19樓：側身西望長嘆息
超好吃的啤酒鴨，保證吃了還想吃：
食材主料
鴨肉 700g
青椒 1個
啤酒 600ml
輔料 薑片適量
蔥段 適量
鹽3ml
老抽 15ml
乾辣椒 15g
料酒 15ml
花椒 10g
生抽 20ml
步驟1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6.鴨油裡倒入乾辣椒，花椒炒香。
7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8.倒入老抽翻炒上色。
9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。
10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
小貼士1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。
2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。
3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。
20樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
21樓：布衣年代
脫水後用油爆一下放生薑二瓶啤酒開大火煮十分鐘再小火二十分鐘記得放糖和桂皮八角
22樓：柏丹煙
先吵鴨子，然後吧啤酒到裡面頓，我做過很好吃
23樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
啤酒鴨怎麼做的啊?
24樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
25樓：罐頭小廚
電飯煲香辣啤酒鴨！來只啤酒鴨「鴨鴨邪」！做法簡單，好吃到汁兒都不剩
26樓：foodyvideo吃貨**
啤酒鴨這麼做真醉人。
27樓：鄭欣習流
啤酒鴨材料
淨水鴨1000克，姜15克，乾辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫公升，鹽（隨意），啤酒600毫公升
做法1.鴨子洗淨剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水後瀝乾待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
4.下薑塊、乾辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
5.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。
7.最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅:
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草\蟲長大,肉質比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。
我這種燒法，1瓶啤酒足夠。
28樓：厲梓維青卿
這個我知道，這道菜可是我最拿手的啦！
材料：鴨子半隻切成小塊、
生薑、大蒜頭、小紅辣椒各少許，
料酒、鹽、雞精、食用油各少許、
啤酒一瓶
做法：1、將鍋燒乾燒熱，到入食用油加至九成熱2、再倒入鴨子翻炒至水幹出油
3、然後倒入少許的料酒繃一下，
4、接著撒入生薑、大蒜、辣椒、鹽，再翻炒
5、倒入啤酒（如果想鴨子燜爛一點，就多倒點，一般是大半瓶，也可以是一整瓶），然後蓋上鍋蓋，讓它燜，燜到還剩一點點湯的時候，就可以加點雞精調一下，ok！！可以出鍋了！！
要注意的就是：剛開始翻炒的時候，不能用太大的火，因為那時的鴨子裡還有很多水，容易粘鍋，等水份炒沒了，出油的時候，就可以大火一點！！
29樓：賽士恩光雀
主材：鴨子，體重大約3斤重，只取一半。
輔材：土豆、青椒、青筍都切成塊小塊，在開水穿水待用。
作料：老抽、郫縣豆辦、薑片、幾瓣大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結、啤酒一瓶。
步驟1、鴨子砍成3cm不等的小塊，清洗去血水瀝乾水分，加薑片、料酒、鹽碼上味。
步驟2、鐵鍋上油，油熱下薑片爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
步驟3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐出紅油，下薑片，大蒜瓣後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下老抽、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止，蓋上蓋。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。
然後就是甩開膀子爭土豆吃了。此菜鴨肉軟糯，回味悠長。。
友情提醒：老抽、大料不要用多以免搶味。鴨子選籽鴨為佳。。
30樓：梅子美食廚房
香辣啤酒鴨怎麼做？鴨子冷水放入鍋中準備薑片，鍋中加入油蔥薑蒜爆香，加入鴨肉翻炒3到4分鐘，倒入調料，最後加入一瓶啤酒，在燉20分鐘。
31樓：愛別等
家常啤酒鴨 ╰╯ 吃了不知道會不會醉
32樓：小廚神美食
同學想喝啤酒，但是學校不允許！老師這樣做好不好呢？
33樓：大師的菜
能把飯掃光的家常「啤酒鴨」
34樓：胖子教做菜
洗淨的鴨子放入鍋內倒入料酒燜2小時
35樓：東北小廚來哥
鴨子切塊焯水，炒糖色，放入鴨肉，雞粉精鹽，生抽老抽，最後放入啤酒燉煮20分鐘。
36樓：家的味兒道
教你家常啤酒鴨的做法，濃香四溢，下酒又下飯，越吃越香
37樓：卜愛景養女
啤酒鴨的做法有很多，不知道你要什麼味道的啤酒鴨呢？在這裡，就給你最常用的做法吧，也是家常的做法：材料應該有：
啤酒、半隻鴨子、土豆、紅辣椒、鹽、糖、花椒、姜、蒜、大茴、香油、醬油、雞精。做法：先將鴨子斬成一塊一塊的，然後放到水裡煮一下，岀血水，撈出來，把水瀝掉。
再把蒜拍扁，辣椒剁成歲末，薑切成細絲，土豆切成四方小塊，然後下油炸香花椒，大茴，再爆香姜、蒜、辣椒，然後放入鴨塊，倒入啤酒一瓶，開始燜煮鴨塊。鴨塊煮爛後，放入土豆塊，土豆煮麵之後，加入雞精，淋油出鍋，然後就可以上桌了，我家就是這樣燒的，
38樓：家舉符昂
材料：鴨半隻(1000克)，魔芋(500克)，啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料(八角，桂皮，草果，茴香，桔皮)，花椒粒，乾辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
1.鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水
2.炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒3.倒入整瓶啤酒，加入一碗清水
4.放入香料，乾辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮5.煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味……6.
最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
怎麼做啤酒鴨，啤酒鴨怎麼做的啊？
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