1樓：北極雪
鱘魚肉厚骨軟，營養豐富，其肉、魚卵含蛋白質分別高達18.1％和26.2％，是高階營養滋補品，鱘魚的吻及魚胃、魚筋（脊索）均為國宴佳餚。
英國國王愛德華二世將鱘魚命名為皇帝魚，古羅馬、中國皇室均將其視為珍品，鱘魚骨和骨髓（俗稱龍筋）有抗癌因子，素有「鯊魚翅、鱘魚骨、食之延年益壽、滋陰壯陽」之說。
鱘龍魚烹飪方法：
1、川芎白芷煲魚頭湯
主料：鱘龍魚頭乙個，重約500克。
配料：川芎、白芷、薑片。
調料：雞精、鹽。
做法：將魚頭洗淨斬件與配料一起落瓦煲煲3小時即可。
2、紅燒鱘龍骨
主料：鱘龍背骨約100克。
配料：姜茸、蔥茸、雞蛋。
調料：生抽、雞精、鹽、蠔油。
做法：魚骨切段，調味拍粉，熗蛋，走油至金黃色，起鍋下薑蔥、魚骨及調料，勾芡上碟。
3、吉列鱘龍球
主料：鱘龍魚250克。
配料：麵包糖、雞蛋、麵粉。
調料：鹽、雞精、酒、沙拉醬。
做法：鱘龍肉切條，入味，滷粉、蛋、麵包糖，落油鍋炸至金黃色上碟，跟沙拉醬上即可。
4、西芹炒鱘龍片
主料：鱘龍肉200克。
配料：西芹、蒜茸、姜、蔥。
調料：雞精、鹽、蠔油。
做法：西芹切段，拖水，蒜茸炒備用，鱘龍去皮切雙飛，入味上蛋白走油起鍋下蒜茸，姜龍魚肉勾芡上碟，西芹圍邊。
5、上湯胡椒浸鱘龍肝、腸
主料：鱘龍、肝、腸。
配料：青紅椒、西芹、胡椒、酒、紅蘿蔔。
調料：雞精、鹽。
做法：起油鍋下配料，上湯、調料、魚腸肝一起煮熟用上湯鍋上。
6、金盞炒龍丁
主料：鱘魚肉200克。
配料：青豆、慄、西芹、黃皮。
調料：薑絲、鹽、雞精。
做法：鱘魚肉切丁入味，走油，起鍋落配料、魚丁調料、黃皮炸盞備用，炒乾上盞。
注：鱘魚外觀與其它魚類不同之處是魚骨長在外表面，食用時只需將內肝清除、去鰓，即可按常規做魚方法製作。
2樓：南風知我意
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6.出鍋
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鱘魚怎麼做才好吃 5種鱘魚做法既美味又養
3樓：匿名使用者
清蒸鱘魚的做法步驟
1鱘魚一條，讓賣家殺好，回家清洗乾淨，表面的粘液用刷子刷一下。
2將魚身兩側打斜刀切幾刀。表面抹鹽和料酒，魚腹內塞入蔥薑塊兒醃製15-20分鐘。
3蒸鍋加水燒開，將醃好的魚放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘，取出。蒸好的魚表面撒一層蔥絲，沿魚身澆幾勺蒸魚豉油。
4最後油鍋加入植物油，燒幾料花椒，將油燒至冒煙時，連花椒一起沿魚身澆下後即可食用。
鱘魚怎麼做好吃
鱘魚的做法清蒸
4樓：書玉石
清蒸鱘魚的做法：
(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。
(2)製作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，醃製15分鐘後上籠蒸熟，取出淋香油即可。
鱘魚（sturgeon），古稱鱏魚（xún yú），體長0.5-7公尺。鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的歷史，起源於億萬年前的白堊紀時期，素有「水中熊貓」和「水中活化石」之稱，系現存的古老生物種群。
鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養價值極高，被列為高階滋補品。
鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩經.衛風.
碩人》疏：「（鰉即鱘）大者千餘斤，可蒸為臛，又可作炸，魚籽可為醬。」《本草綱目.
鰉魚》雲："「其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻，並鰭與鰓，皆脆軟可食。
其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。
」當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘燻製肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。在我國古代早已享譽大江南北。
鱘魚類在古代已作藥用。《本草綱目. 鰉魚》引述陳陳藏器語云：
「其肝主治惡瘡疥癬，勿以鹽炙食」，又在「鱘魚」條下引述雲：「其肉補慮益氣，強身健體，煮汁飲，治血淋；其鼻肉作脯補慮下氣；其籽如小豆，食之健美，殺腹內小蟲。」據中國科學院海洋所檢測：
肌肉含有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有 12.5%的「dha」和「epa」（亦稱腦**），對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性痴呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱「龍筋」）有抗癌因子，可完全直接食用，素有「鯊魚翅，鱘魚骨」之說。
5樓：仉玉軒
主材：鱘魚
醃料：蒜、姜、蔥
其他：食用油、香油、味極鮮醬油。
做法1、用毛巾墊著，抓住魚的尾巴，用刀輕刮魚身，就能把魚身上的粘液都去掉，然後在魚身上割口，這樣做一是方面裝盤，另一方面也是為了蒸透和入味；用刀輕刮魚身，去掉粘液
2、要準備一碗醃料，用幾瓣蒜，一片姜和一點蔥花，放在碗裡搗碎碎的，出汁，然後塗在魚的身上，尤其是魚身切口的部位和魚肚子裡；
3、醃大概五分鐘，這時候魚本身也會出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；
4、把蒸鍋裡倒上足夠的水，上汽之後把魚連盤子一起放進去大概蒸十分鐘；
5、鍋裡放一些食用油，等油熱的時候放幾粒花椒進去爆香；切幾根細細的蔥絲，備用；
6、等魚出鍋的時候，在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚身上，趁著做好的花椒油很熱的時候，全部淋在魚身上即可。
6樓：遇玉
應該說鱘魚的清蒸做法很簡單，跟清蒸普通的魚沒有太大的區別，簡單的說就是先把魚處理乾淨，然後弄些蔥薑蒜電到魚身上，再放上料酒，上鍋清蒸七八分鐘後取出。再將魚身上撒上一些蔥花絲和辣椒絲，澆上熱油和蒸魚豉油即可。
7樓：一元糖葫蘆
清蒸鱈魚的做法，清蒸鱈魚的家常做法，做法簡單好吃營養
鱘魚怎麼做才好吃
8樓：牛一種態度
清燉鱘魚
材料：鱘魚，辣椒，白砂糖，小蔥，鹽，味精，姜，香菜，醋，豬油，大蒜。
做法：1、將所有的材料全部準備好。
2、首先鱘魚處理乾淨以後，切成大小均勻的小塊，然後放入到盆中，加入適量的鹽攪拌均勻，放在一旁醃製30分鐘。
3、然後將準備好的蔥，姜切絲後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，加入適量的蔥薑蒜炒香。
5、然後加入適量的高湯，魚塊，鹽，醋，糖，紅辣椒，蒜，味精大火煮開。
6、最後加入適量的香菜就可以取出食用了。
鱘魚的營養價值
整體上來說，鱘魚的營養價值還是比較高的，尤其是其中的蛋白質含量要比其他的一些肉類還要高，按照比例來說，鱘魚的蛋白質要高肉類和魚卵一類的18%和26%，如果再身體內出現蛋白質**不足的情況下，會影響孩子的正常發育，尤其是容易出現一些疲勞，貧血，體重下降的情況，如果是要增強身體免疫力的時候，或者幫助病情以及產後恢復的時候，需要大家適量的食用。
在鱘魚成份內含有豐富的氨基酸，尤其是其中的賴氨酸，亮氨酸，蛋氨酸等等這類物質，都是人體所必需的，如果身體內缺乏這些氨基酸的時候，就會很容易出現新陳代謝的情況。
專家表示，在鱘魚的成份內還含有一些特殊的物質，就是不飽和脂肪酸以及腦**成分，這類物質可以有效地預防血脂公升高，以及防止動脈粥樣化的情況。如果在堅持食用的情況下，還可以有效地幫助促進大腦的發育。
1、如果是長期食用鱘魚的情況下，尤其是對於胃疼，脫髮以及經常出現的腰痛會有非常不錯的緩解**的效果。
2、鱘魚中的軟骨有著特別的藥用價值，可以起到不錯的抗癌效果。
3、鱘魚具有非常不錯的健身以及美容的效果，尤其是還有著可以幫助驅除身體內寄生蟲的效果。
9樓：掌康
做法：鐵鍋燉鱘魚
原料：鱘魚、豆腐、寬粉、肥肉或肉皮、蔥薑蒜、大料、料酒、生抽、冰糖、鹽
步驟：1、 鱘魚去鱗：80°熱水(水不能太燙)，澆在魚身上魚鱗處，之後用刮魚的刀子處理乾淨即可。
2、取出內臟，清理乾淨，橫切成段，不易太小，易燉碎；肥肉切丁/肉皮切塊，蔥薑蒜切片，豆腐切塊備用。
3、鍋裡放油，倒進肥肉/肉皮翻炒，待炒出油時（可把肉皮撈出，喜歡的也可留用），依次放進豆瓣醬、八角和蔥薑蒜炒香，再加入料酒、生抽和清水做成湯（燉東西多可適量多加清水）。
4、湯煮沸時，把準備好的冰糖和魚一起放進鍋裡大火煮沸，加入適量鹽，改中火燉10-15分後再放進切好的豆腐和寬粉，燉10分鐘即可。
清燉鱘魚的家常做法
做法一材料：鱘魚、鮮蝦、白砂糖、小蔥、鹽、味精、姜、醋、豬油（煉製）、大蒜
步驟：1、將鱘魚宰殺治淨，切成片，放入盤中，加鹽醃30 分鐘。
2、 薑蔥洗淨，姜去皮，蔥切段；蒜去蒜衣拍鬆。鮮蝦洗淨備用。
3、炒鍋燒熱，下底油，放鮮蝦，薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、蒜瓣、味精，同燒。
4、待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒蔥段即可上菜。
做法二材料：鱘魚、豬里脊肉、冬筍、鮮香菇、料酒、大蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、雞精、花生油
步驟：1、將魚刮洗乾淨，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2、將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
做法三材料：鱘魚、奶粉、薑片、鹽、蔥段、味精、黃酒
步驟：1、鱘魚去其內臟洗淨，切四斷備用。
2、鍋內下油(一定要用豬油)，油熱後，下入薑片炒香。下入鱘魚轉小火反正面煎製。
3、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉；加入適量的黃酒。
4、十五分鐘後，加入奶粉繼續燉10分鐘；加鹽、味精、蔥花出鍋即可。
10樓：111111的會
你好！鱘魚這樣做才好吃
1.紅燒鱘魚
準備食材如下：鱘魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，食鹽適量，料酒適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許
具體做法如下：將鱘魚清理乾淨之後，再抹上料酒和食鹽，醃製一會，然後起鍋加油燒熱，將鱘魚放到鍋中，煎至表面焦黃，然後盛出備用，鍋內留底油燒熱，再放入薑蒜片，小火炒香，然後加入約3碗量的清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，大火煮開後放入鱘魚，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，然後淋入少許水澱粉收汁，湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
2.番茄鱘魚片
準備食材如下：鱘魚1條，西紅柿2個，雞蛋清半個，食鹽適量，姜1塊，澱粉1湯匙，九層塔適量，胡椒粉少許，白糖1湯匙
具體做法如下：鱘魚清理乾淨後，去頭，取出魚肉，再切成片，接著放入湯盆，加入少許食鹽，加入半個雞蛋清，加入少許胡椒粉，抓勻醃製一會備用！再將番茄切成小塊，生薑切片，起鍋加油燒熱，放入薑片，小火炒香，再放入番茄，翻炒出番茄汁，再加入1湯匙白糖提鮮，番茄出汁後，加入1碗清水，再煮開，然後放入鱘魚片，蓋上鍋蓋，大火燜煮30秒，30秒後揭蓋，加入1茶匙食鹽，再放入九層塔適量，翻炒均勻，即可出鍋！
豬蹄怎麼做好吃，豬蹄怎麼做才好吃
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