1樓：豪傑飛鴻
做法將鹹魚洗淨後放在水中浸泡約15分鐘，去除鹹味，之後切成小粒狀備用。
將茄子切成1/4長條狀(其實切成你喜歡的形狀就好)，大蒜切末備用。建議先將醬油2茶匙、蠔油1茶匙、魚露1/2茶匙到入容器中備用，以免烹調時失手放太多。
熱鍋倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先將鹹魚粒放入鍋中小火炸至香酥，之後撈出備用。
再將茄子倒入鍋中小火燒軟，之後撈出備用。
用鍋中余油炒香大蒜，再加入剛剛的鹹魚一起拌炒，約15秒。
再加入剛剛的茄子，使用中大火，然後把準備好的醬料倒進去拌炒(醬油2茶匙、蠔油1茶匙、魚露1/2茶匙)，約15秒。
倒50ml水入鍋中，免得醬油焦香味太重。
再加入烏醋1/4茶匙。
再加入紹興酒1/4茶匙。
起鍋前可憑個人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千萬不要滴太多喔! 味道會跑掉。試試味道，如果不夠鹹請適量加鹽。
2樓：匿名使用者
主料茄子2只 鹹魚半斤
輔料蒜適量 蠔油少許
蒜蓉辣醬適量 白糖少許
黃酒少許 公尺醋少許
鹹魚茄子的做法步驟
1. 茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少一些即可).
2. 鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。
3. 鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。
4. 然後下鹹魚翻炒。
5. 將茄子丁倒回鍋中。
6. 加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點公尺醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。
3樓：超超
茄子油炸一下，起鍋炒香肉沫鹹魚加水下茄子
鹹魚茄子怎麼做好吃
4樓：倪振梅象癸
食材主料
鯊魚幹150克
紫茄子1個
輔料肥肉
適量鮮辣椒適量姜
適量蒜適量西紅柿
適量黃酒
適量步驟
1.為了避免廣告嫌疑，我把魚幹的包裝拆了，魚乾很鹹，要提前一天用清水反覆浸泡，中間要多換幾次水，盡量把鹽泡出來。
2.用水浸泡過的魚幹切成塊
3.茄子切塊
4.薑蒜和紅辣椒切好備用
5.鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚幹不會柴，菜會更香
6.把蒜放裡面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
7.放入茄子
8.炒至茄子變軟變色
9.放入鹹魚乾及黃酒
10.為了防止茄子變黑，放入乙個西紅柿
11.加適量的水，燉10分鐘左右，最後加入紅辣椒即可。
小貼士因鹹魚幹很鹹，反覆浸泡依然有鹽味，所以不必加鹽。
5樓：夕振英業媼
1.茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富)、鹹魚切碎(用量少一些即可)
2.鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用
3.中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香
4.然後下鹹魚翻炒
5.將茄子丁倒回鍋中
6.加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點點公尺醋，待茄子充分吸入醬汁後即可
6樓：超超
茄子油炸一下，起鍋炒香肉沫鹹魚加水下茄子
鹹魚做茄子怎麼做好吃
7樓：微光裡的塵埃
用料茄子 2條
馬鮫鹹魚 1小塊
豬肉 100克
蒜片薑片
生抽砂糖
料酒蠔油
鹹魚茄子煲的做法
茄子切長條，鍋裡放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下鹹魚和豬肉切小塊，豬肉加適量生粉、生抽、料酒和糖醃一會兒鍋裡下蒜片薑片，爆香豬肉
再放進鹹魚一起爆香
倒入煸過油的茄子
加適量開水，加蓋煮至茄子軟淋，加適量生抽、蠔油和砂糖調味
8樓：也聽會歌好
做法一主料：茄子500克。配料：
鹹大馬哈魚100克，青紅椒丁10克。調料：精鹽5克，味精2克，料酒10克，薑公尺5克，蒜公尺5克，蔥花5克，白糖5克，雞精3克，香油5克，胡椒粉5克，水澱粉10克，鮮湯100克，色拉油1500克（約耗100克）。
做法二主料：茄子,500克,鹹魚100克
輔料：青椒30克,辣椒(紅,尖,幹)20克調料：植物油40克,香油10克,料酒15克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,澱粉(玉公尺)15克,姜3克,大蒜（白皮）5克
9樓：匿名使用者
將鹹魚洗淨後放在水中浸泡約15分鐘，去除鹹味，之後切成小粒狀備用。
將茄子切成1/4長條狀(其實切成你喜歡的形狀就好)，大蒜切末備用。建議先將醬油2茶匙、蠔油1茶匙、魚露1/2茶匙到入容器中備用，以免烹調時失手放太多。
熱鍋倒入3茶匙油(油量可自行控制)，先將鹹魚粒放入鍋中小火炸至香酥，之後撈出備用。
再將茄子倒入鍋中小火燒軟，之後撈出備用。
用鍋中余油炒香大蒜，再加入剛剛的鹹魚一起拌炒，約15秒。
再加入剛剛的茄子，使用中大火，然後把準備好的醬料倒進去拌炒(醬油2茶匙、蠔油1茶匙、魚露1/2茶匙)，約15秒。
倒50ml水入鍋中，免得醬油焦香味太重。
再加入烏醋1/4茶匙。
再加入紹興酒1/4茶匙。
起鍋前可憑個人喜好，淋上1~2滴香油、麻油，或是不加也可以。千萬不要滴太多喔! 味道會跑掉。試試味道，如果不夠鹹請適量加鹽。
10樓：匿名使用者
日照香爐生紫煙，遙看瀑布掛前川。
11樓：超超
茄子油炸一下，起鍋炒香肉沫鹹魚加水下茄子
鹹魚幹怎麼做好吃又簡單，鹹魚幹怎麼做好吃法大全
幹鹹魚怎麼做好吃又簡單的方法 1 鹹魚切小塊在清水中浸泡3小時，去除多餘的鹽分，完全瀝乾水分，可以用廚房紙巾吸乾表面水分。2 平底鍋倒油，放入鹹魚塊，油溫公升高後，雙面來回翻面慢煎，直至雙面金黃，根據個人口味加入孜然粉 辣椒麵等調料即可食用。幹鹹魚是以鹽醃漬後，曬乾的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術，魚...
茄子單獨炒怎麼做好吃，炒茄子怎麼做好吃
用料圓茄子 一到三個，視人數而定 小蔥 半根 姜 一兩片 大蒜 若干瓣 花椒 若干粒醬油鹽 素炒茄子的做法 把茄子切好，塊 片 條都可，按照自己喜好 把小蔥切成蔥花，姜切成絲或末，大蒜切成片或末把油燒熱，放蔥 姜 花椒 蒜熗鍋。這些都可以視自己喜好而來把茄子放進鍋裡炒，炒至開始變軟，放一些醬油，變色...
茄子麵餅的做法，茄子麵餅怎麼做好吃，茄子麵餅
主料茄子2根 輔料油適量 鹽適量普通麵粉適量胡蘿蔔適量藕適量 步驟茄子麵餅的做法步驟11.茄子 茄子麵餅的做法步驟22.把茄子對半切開 茄子麵餅的做法步驟33.一半的茄子再對半切開，這次不要把頂端切斷。茄子麵餅的做法步驟44.加鹽，醃20分鐘，倒掉醃出來的水，茄子麵餅的做法步驟55.茄子彎成心形，用...