1樓：向無名者致敬
發豆芽有個必備條件就是要有一定的溫度，讓豆子發芽，沒有一定的溫度也是不行的。泡水一夜豆粒脹大之後，就可以盛在通氣的布袋內，將其儲存在溫暖的地方，保持15-20攝氏度，2-3天就能發成很好的豆芽。如果溫度低於10攝氏度，長得很慢，但胚根比較粗壯。
溫度太高，如超過25攝氏度，胚根就很細長，發出來的豆芽質量也不很好。
1、選豆：清水洗淨，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經變壞的豆子，它們的發芽率均極低。
2、缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，乾淨即可，底部可排水)，鋪一層約5厘公尺厚度的乾淨沙子，將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子，厚度約為1cm即可。
3、每天澆水數次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4、數天後豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
烹飪技巧
1、壞豆在清洗時去掉。
2、容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。
3、不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
4、豆子發芽以後生長很快，因此，收穫要及時！
2樓：龖
抓幾把綠豆洗乾淨，用清水泡豆子，泡到皮裂開有小牙冒出就可以了（夏天的話勤換點水）
把綠豆放進罐子裡， 避光放置，每天澆2次水，一般4~6天後就可以食用（溫度不同，時間不同，視發芽情況而定）。
找個盆或者罐子最好有蓋子，可以防止點豆芽過細，沒蓋子也沒事，找個乾淨的溼毛巾，上面壓東西也行
自發綠豆芽時間過長有毒嗎？
3樓：
沒有毒的，底下沒長小鬚子的才要小心。因為那是一些奸商用無根素化學催熟的有毒。一般會失去營養和水分，會變老，毒素倒是不至於，但是如果放爛了肯定會有有害物質的。
4樓：西西哩的小馬甲
豆芽長了綠葉不能吃，產生了有毒物質，食用後對人體有害。自發綠豆芽的做法
1、泡豆----把綠豆適量用足夠的水提前泡一夜，第二天早上就豆子就把水全部吸收了，看看，已經有小芽冒出來了。
2、清洗換水，把水倒乾淨，豆子上面用濕毛巾蓋住，最好上面壓乙個盤子，據說壓力越大，生命力越強，長出的豆芽才壯實。
3、一天進行三至四次換水，看看第二次換水時，豆芽已經瘋長成這樣了，讓你不得不感嘆生命的力量啊，只要溫度合適，溫度合適，它就拼命地成長了。
4、第三天早上又是大不同了，豆芽殼好多都脫離了。
5、第三天早上清洗後的豆芽菜，已經可以炒菜上桌了。
5樓：匿名使用者
如果豆芽發太久了，有點發黃了，明顯感覺到變質了，那還是不要吃了
自發綠豆芽發紅能吃嗎
6樓：愛的軒言
能吃。綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
7樓：燕趙風人
見空氣、濕度小的原因。如果沒雜味，還是沒問題。霉爛了就別吃了
家庭自發綠豆芽不長為什麼
8樓：匿名使用者
家庭自發綠豆芽不長是因為溫度不夠，可以適量加溫水。
生豆芽材料：
1. 綠豆
2. 報紙
3. 噴壺
4. 臉盆
生豆芽方法；
1. 綠豆先浸泡8小時左右；（水多一點）
2. 廚房用紙鋪在臉盆或者桶的底部，1層或者2層都可以，主要用來吸水，也防止豆芽爛根；
3. 把泡好的綠豆均勻撒在臉盆或者桶的底部；
4. 用噴壺噴濕鋪好綠豆的紙張，底部不要有水流動就好；
9樓：vipaa數字
綠色健康食品，長得肯定不如買的。要發好豆芽，要注意溫度、溫度，不要見光，要不長成綠豆芽，不好吃
自發綠豆芽紅了還能吃嗎？
10樓：釋跡花緣
發紅的綠豆芽是完全可以食用的，因為這是綠豆芽在生長過程中見光造成的，只是綠豆芽中的花青素在不同條件下的不同反應。說的更明白一點，那就是這種紅色是綠豆芽中的花青素的顏色，它和葉綠素是一樣的，完全無毒。
在製作或儲存綠豆芽的過程中，都要注意避光、保濕、保溫，這樣綠豆芽就不會發紅了
11樓：愛的軒言
能吃。綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。
12樓：
能吃，就是口感不好，發苦。綠豆芽發紅是因為發豆芽時見光的原因。
13樓：手機使用者
綠豆芽發紅是傷熱了，沒事能吃
自發綠豆芽為什麼會發紅？
14樓：生活達人小蘇
回答我正在幫您查詢資料，請您稍等幾分鐘哦
在發綠豆芽的時候，在光照充足的條件下，綠豆芽的豆瓣會發紅。豆芽受到光照後，花青素含量增多，就會使綠豆芽的豆瓣變紅，只是顏色發生了變紅，並不影響後期食用。如果不想讓豆芽的豆瓣變紅，可以用顏色較深的布將陽光遮擋住。
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15樓：森林
那是因為發豆芽的時候應該在黑暗的狀態下，見了光就會發紅了。口感會稍有點苦，可以用開水焯一下再炒就不苦了。。
16樓：匿名使用者
發綠豆芽為什麼會發紅?我不太清楚是怎麼回事，但是我經常發綠豆芽是這樣子，每次都吃掉了，也沒什麼感覺不好的，不過我也一直想知道為什麼會是這樣，問別人都說不是樣的，我想也許和自己的血液有關係，我經常性的怕熱，所以到了每個季節我都比其它人穿的衣服要少很多，這樣也不會覺得冷，可能是我血熱吧
17樓：0o碧海銀沙
因為發豆芽時見光了 全黑的條件下不會
18樓：匿名使用者
我以前聽說過，你最好不要吃
自發綠豆芽,綠豆上面的布要一直壓著嗎
19樓：雪花飄飄打
要，見光之後豆芽會變綠
20樓：匿名使用者
對啊，你壓著才能沒喲空氣，才能好發芽啊，但是要記得換水，望採納
21樓：上網皇后
冒芽後可去掉布，布的作用是保持濕度和溫度的。
22樓：小兔嘰光啵
是的，壓著比不壓得長得好
綠豆芽的自發好處，如何自發綠豆芽？
綠豆芽有很多好處的，維生素c含量還很高。不過市場上很多都是尿素發的，不如自己家發的好，有條件的還是自己發。土豆，紅薯發芽了不能吃，有毒。大蒜發芽了也別吃。簡介 綠豆芽是由綠豆經處理後的食品，其中營養成分比綠豆的含量成倍提高。綠豆在發芽過程中，蛋白質所含的氨基酸可重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅...
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怎樣發綠豆芽簡單做法，怎樣巧發綠豆芽？
今天呢，就為大家分享乙個快速發綠豆芽的好方法，只需要一口蒸鍋，三天就可以輕鬆搞定，自製的綠豆芽安全無新增，健康又好吃，一起看一下吧。首先準備一點綠豆，只需要一把就可以了，不需要太多，把綠豆清洗乾淨，泡在清水中要浸泡8個小時以上，也就是乙個晚上就可以了。泡了乙個晚上的綠豆，會明顯脹大一點，尤其像夏天這...