1樓：公尺格戰鬥機
春菜是萵苣屬的一種蔬菜 （不過除了植物學家，通常人們說的萵苣是萵筍，跟植物學上的分類——萵苣屬，不同）。春菜的葉子很多，莖很短，莖葉大部分都被被葉子遮住了。
有一種春菜長的就像乙個球一樣，我們叫做結球萵苣、結球生菜。 比如，我們吃的萵筍，葉子就叫做春菜。
春菜，在京津一帶，「打春」（立春）的時候幾乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黃豆芽，炒「掐菜」（天津把掐菜加少許韭菜同炒，叫炒「藍白線兒」）。
拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水，原料和製作很簡單，但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子裡，再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉，就有個好聽的名兒：春盤兒。
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春菜含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
春菜含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此春菜具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
2樓：匿名使用者
香椿吧，現在正是吃這個的季節
潮汕話叫"春菜"是什麼菜
3樓：我要去美國找人
潮汕話叫"春菜"是芥菜。
芥菜功效作用
1、提神醒腦：芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的功效。
2、解毒消腫：芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助**感染性疾病。
3、開胃消食：芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化，但是高血壓患者少吃。
4、明目通便：芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。
5、補充鈣質：芥菜是鈣含量較高的蔬菜，每100克芥菜的鈣含量為294毫克，被作為食療補鈣的一**擇，骨質疏鬆等的缺鈣人群可以多吃芥菜。
4樓：fly憧憬的少年
潮汕話中的春菜指的就是芥菜。芥菜是一種在中國十分常見的蔬菜品種，但是在歐美各國是罕有人去種植的，同時芥菜的發源地也在亞洲。芥菜葉可鹽醃食用；而種子及全草可供藥用，具有化痰平喘，消腫止痛；同時種子也可磨粉稱之為芥末，是一種常見的調味料；種子榨出的油也被稱芥子油。
芥菜多分布於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
5樓：跑狗報
春菜是芥菜的一種
唯獨潮汕的春菜與眾不同
很多菜市場都有賣，很容易買到的
廣東人說的春菜實際是什麼菜
6樓：迷路cock麼
春菜是一種類似芥菜的蔬菜，也叫長麥菜，潮州菜館最常吃到。煮時配合肉才鮮甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。
春菜，並不是中山的傳統蔬菜，而是潮汕地區特產的品種，它介於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。前幾年，只有本地的潮州菜館專門從潮汕運來才有得吃。近年春菜頗受中山人歡迎，本地己有種植。
春菜，顧名思義，是春天的蔬菜，但不唯春天獨有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一點，而這樣更適合人們夏天食用，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥，是夏日有特色的簡易靚湯，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，則更清甜爽脆。
北方也有吃春菜的習俗。近日翻閱閒書，知道春菜，在京津一帶，「打春」（立春）的時候幾乎一定是要吃的。
不過京津地區的春菜不同南方，他們的春菜是萵苣屬的一種蔬菜（通常人們說的萵苣是萵筍，與植物學上的分類萵苣屬不同），菜葉是主要部分，莖則很短。萵苣有很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
7樓：直到遇見你天蠍
嘜菜也叫脈菜、麥菜、禾鐮菜、飛嘜等，一、二年生草本植物。是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形，葉細長平展，筍又細又短。
色澤談綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素a、vb1、vb2等營養成分，是生食蔬菜中的上品。
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嘜菜食用方法：以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。油麥菜具有降低膽固醇、**神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
嘜菜特色：嘜菜是我國南方獨有蔬菜，上世紀七十年代前是粵西桂東地區主要食用蔬菜，上世紀八十年代引種珠三角地區，並得以推廣，嘜
8樓：老是跑龍套
湖南這裡叫「廣心菜」。
很是爽口的，味兒有點苦，苦後有點兒甜。
我們這裡的做法是小炒，但是廣東居然可以用它來煲湯，搞得「春菜」黃黃的。
9樓：南宮心飛
你說的是芥菜，就像採納答案說的，這種菜是苦的，苦後又回甘。如果樓主說的是一樓提供**的菜，那是你搞錯了，廣州人根本不把芥菜叫做春菜。春菜指的是另一種和萵苣類似、口感也類似的菜（至於生物上有沒有區分學名或者就是同一樣東西就不知道了）。
10樓：陌上歸農
謝謝一樓，圖看過了。這東西廣州人叫：「菜芯婆」。注意！不是菜芯，是：「菜芯婆」。
11樓：阡陌上花開
1.廣東人說的春菜實際是萵筍的俗稱。
2.萵筍又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣,萵苣筍,青筍,萵菜。
產期1月到4月。萵苣原產地在地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色。
3.主要食用肉質嫩莖,可生食,涼拌,炒食,乾製或醃漬,嫩葉也可食用。莖,葉中含萵苣素,內含萵苣素。
味苦,有鎮痛的作用。萵筍的適應性強,可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培為主,夏季收穫。
春菜是一種類似芥菜的蔬菜，也叫長麥菜，潮州菜館最常吃到。煮時配合肉才鮮甜，像春菜排骨煲，春菜浸肉丸。
春菜，並不是中山的傳統蔬菜，而是潮汕地區特產的品種，它介於菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味。前幾年，只有本地的潮州菜館專門從潮汕運來才有得吃。近年春菜頗受中山人歡迎，本地己有種植。
春菜，顧名思義，是春天的蔬菜，但不唯春天獨有。夏天的春菜更接近中山本地的芥菜仔，味道比春天的偏苦一點，而這樣更適合人們夏天食用，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥，是夏日有特色的簡易靚湯，且男女老少皆宜。相比之，初春的春菜，則更清甜爽脆。
北方也有吃春菜的習俗。近日翻閱閒書，知道春菜，在京津一帶，「打春」（立春）的時候幾乎一定是要吃的。
不過京津地區的春菜不同南方，他們的春菜是萵苣屬的一種蔬菜（通常人們說的萵苣是萵筍，與植物學上的分類萵苣屬不同），菜葉是主要部分，莖則很短。萵苣有很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
廣西**菜是什麼菜？
生菜和春菜有什麼區別？
12樓：一公克的想法
春菜和生菜雖然都是生活中常見的蔬菜，但兩者並不是同一種食物。春菜是萵苣屬的一種蔬菜，春菜的葉子佔了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結球萵苣、結球生菜。
萵苣的很多別稱，比如，萵筍、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
春菜對五臟有很好的功效，也可有通經脈的作用，春菜也有很好的清胃熱的作用，同時春菜也有很好的清熱利尿的功效，還可以用來**小便不利或者是尿血，對於乳汁不通等症狀是有好處。
生菜從外形上看主要分2種，一種是中國生菜，葉子較長。另外一種是西洋生菜，外形像包菜，屬於球莖生菜。生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科萵苣屬。
生菜還含有萵苣素，具清熱、消炎、催眠作用。生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，倍受人們喜愛。
生菜是卷著的，像包菜一樣，春菜的葉子是開著的。生菜常用來做漢堡。也可以生吃；而春菜大多都是燙火鍋或者炒著吃。
13樓：匿名使用者
生菜和春菜不一樣。
生菜是短而寬葉的，而春菜是細長有齒的。兩者從外型到味道完全不同。
生菜：葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或二年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍狀葉球，可生食，脆嫩爽口，略甜。
生菜依葉的生長形態可分為結球生菜、皺葉生菜和直立生菜。
結球生菜主要特徵是，它的頂生葉形成葉球。
皺葉生菜的主要特徵是不結球。
直立生菜的主要特徵是葉片狹長，直立生長，葉全緣或有鋸齒，葉片厚，肉質較粗，風味較差。
春菜：春菜是萵苣屬的一種蔬菜 ，葉子佔了大部分，莖很短，被葉子遮住了，需要仔細去辨別。長成球的樣子的春菜又稱為結球萵苣、結球生菜。
14樓：匿名使用者
生菜是卷著的,像包菜一樣,春菜的葉子是開著的.生菜常用來做漢堡.也可以生吃;而春菜大多都是燙火鍋或者炒著吃.
春菜是什麼菜 春分為什麼要吃
15樓：小未來
春菜是萵苣類的一種蔬菜 。因為這種菜在春分季節成熟，正好可以食用。
春菜是萵苣屬的一種蔬菜，葉子佔了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結球萵苣、結球生菜。 萵苣的很多別稱，比如，春菜、千金菜、莖用萵苣、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
春分是指二十四節氣之一，即太陽位於黃經0°（春分點）時。於公曆3月20日或3月21日交節。春分時，太陽直射點在赤道上，此後太陽直射點繼續北移，故春分也稱「昇分」。
古時又稱為「日中」、「日夜分」、「仲春之月」。春分是個比較重要的節氣，它不僅有天文學上的意義：南北半球晝夜平分，在氣候上，也有比較明顯的特徵。
16樓：語過添請
春菜是萵苣屬的一種蔬菜，葉子佔了大部分，莖很短，被葉子遮住了。長成球的樣子的春菜又稱為結球萵苣、結球生菜。 萵苣的很多別稱，比如，春菜、千金菜、莖用萵苣、萵菜、香馬筍，是萵苣的不同部位的俗稱。
中文名 春菜 外文名 spring cuisine 屬 萵苣屬 藥用價值小便不利、尿血、乳汁不通 莖 很短 又稱為 結球萵苣 食用時間 正月初七 拼 音 chun cai
春菜風俗編輯
春菜，在京津一帶，「打春」（立春）的時候幾乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黃豆芽，炒「掐菜」（天津把掐菜加少許韭菜同炒，叫炒「藍白線兒」）。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水，原料和製作很簡單，但人們吃得有滋有味。
如果把這種菜放在碟子裡，再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉，就有個好聽的名兒：春盤兒。為什麼春菜要用黃豆芽、掐菜？
因為春天來了，要嚐嚐新鮮蔬菜，但這時京津一帶還沒見青菜的毛兒（過去有「洞子貨」，但只有長安貴人才吃得起，不像現在冬天也能吃上新鮮蔬菜）。青黃不接，權宜之計，是用水發的糧食菜來代替，總之還是菜。
春菜，從前正月初七（人日）就吃上了。一般人家是在「立春」開吃，按京津食俗說，吃到「二月二」，又是「烙餅炒雞蛋」，炒掐菜，還有煎「燜子」（涼粉）。吃煎燜子，民俗中說象徵煎龍鱗（或毒蟲），因為毒蟲開始蟄動矣！
春菜這種菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿蔔上市才把水發的糧食菜消除，因為這時候，真正的綠色食品上餐桌了，就是說：春天到了。
食療作用編輯
春菜味甘、性涼、苦，入腸、胃經；
具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；
用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
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