1樓：匿名使用者
乾燒耗兒魚
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
紅燒耗兒魚
材料：耗兒魚 泡椒 泡姜 雞蛋 豆瓣 料酒
做法：耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清乙個。
2、鍋裡放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。
3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
泡椒耗兒魚
原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較
鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜
泡辣椒約100克，大蒜3瓣，乾辣椒5個、幹花椒一小
勺。調料：料酒、老抽、鹽、味精。
做法：一、把耗兒魚用清水洗淨後，用適量的鹽和料酒醃製半小時；
黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀，青辣
椒去心也切成塊狀；
泡薑泡辣椒、大蒜切成片狀，乾辣椒剪成小段。
二、鍋裡倒入適量的油燒熱，倒入乾辣椒、幹花椒、大蒜
煸炒一會後，倒入泡薑泡辣椒繼續翻炒；
倒入醃製好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少
量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；
倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤
2樓：匿名使用者
麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬麵豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的製作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長，否則會爛。
2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
耗兒魚要怎麼做才好吃？
3樓：鏡奇買以南
在餐館吃過，我發覺我基本上是向餐館偷師呢，呵呵~~
材料耗兒魚，火鍋料，小公尺辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（絲瓜，土豆）
做法1、耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
2、香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小公尺辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
3、炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
4、下魚煮熟。
5、裝盆咯！蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
材料耗兒魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花
做法1、耗兒魚洗淨，在魚身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋（多放點油），放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香後，摻水，把魚放進去燜，湯要蓋過魚麵，燒的過程中要翻一下魚，把湯燒至少的時候，把魚裝盤，在剩餘的湯裡，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚上即可。
4樓：我是只小小豬
耗兒魚燒豆腐
主料： 耗兒魚 豆腐
輔料： 大蒜 大蔥 薑片 豆瓣
做法：1、將耗兒魚洗淨後去尾，鍋內下油，放薑片，將魚倒入略煎一會濾乾油剩出備用；
2、鍋內留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會；
3、將魚倒回鍋中，繼續翻炒一下，然後加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉小火加蓋燒一會
4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收乾水分，最後加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可
5樓：小許家常美食
耗兒魚怎麼做好吃，試試這種做法，又香又入味真好吃
耗兒魚怎麼做好吃？
6樓：芳膤蓮兒
乾燒耗兒魚的做法
主輔料：耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作流程：將耗兒魚醃碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
味型：家常味。
特點：鹹鮮微辣，肉質細嫩。
麻香耗兒魚的做法
麻香耗兒魚的製作材料：
主料：綠鰭馬麵豚400克
調料：花椒2克,泡椒15克,鹽5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗兒魚的做法：
1. 將耗兒魚洗淨碼味，過油待用；
2. 鍋內留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的魚收汁入味時，起鍋即成，用單碟裝。
麻香耗兒魚的製作要訣：
1. 炸魚時不宜炸太乾，收汁時間不宜過長，否則會爛。
水煮耗兒魚
用料材料：耗兒魚、火鍋料、小公尺辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（絲瓜、土豆）。
做法耗兒魚洗乾淨後加適量鹽和料酒碼一下，主要是為了去腥。
香菇水發好後切條；芹菜洗淨切段、青椒洗淨切段；小公尺辣洗淨備用；配菜洗淨切好。
炒鍋置火上放菜籽油，油可多一點。燒熟後關小火，下青花椒炒出香味，開中火，炒火鍋料，炒香後下辣椒、芹菜。加水煮成湯料。
下魚煮熟。
裝盆咯。
蔬菜一般在魚嘎嘎吃完後再下鍋煮。
小貼士材料**：1.魚差點一斤：
18.8（售價好象是19.2的哇） 2.
火鍋料：7.6 3.
青花椒、小公尺椒、青椒、芹菜、絲瓜、土豆：4.50
紅燒耗兒魚
做法:耗兒魚，泡椒，泡姜，雞蛋，豆瓣，料酒。
1、把泡姜，泡椒切好，準備蛋清乙個。
2、鍋裡放油，待到8成熟，放入兩片姜，將魚裹上蛋清放入油鍋內煎至金黃。
3、把魚起鍋，倒油，溫度到了煸炒豆瓣和佐料，放點料酒。倒水燒開，然後把魚放入稍煮一會即可出鍋。起鍋前加鹽或者醬油。
7樓：小許家常美食
耗兒魚怎麼做好吃，試試這種做法，又香又入味真好吃
乾鍋耗兒魚怎麼做好吃
8樓：林夕的微笑
主料耗兒魚500g 輔料油適量鹽適量白砂糖適量孜然適量芝麻適量洋蔥1個土豆1個芹菜1根豆腐乾1塊火鍋底料1袋
步驟乾鍋耗兒魚的做法步驟11.準備好所有材料乾鍋耗兒魚的做法步驟22.魚肉用胡椒粉，鹽碼味備用乾鍋耗兒魚的做法步驟33.
鍋中放油，先放入土豆乾鍋耗兒魚的做法步驟44.炸到土豆金黃即可乾鍋耗兒魚的做法步驟55.土豆撈出後接著放入火鍋底料乾鍋耗兒魚的做法步驟66.
翻炒均勻後放入蔥薑蒜乾鍋耗兒魚的做法步驟77.再次翻炒均勻放入耗兒魚，稍微煮一會乾鍋耗兒魚的做法步驟88.接著加入除土豆外切好的各種蔬菜乾鍋耗兒魚的做法步驟99.
然後放入土豆
乾鍋耗兒魚的做法步驟1010.翻炒均勻
乾鍋耗兒魚的做法步驟1111.等到湯汁基本沒有了，放入孜然，味精，糖調味
乾鍋耗兒魚的做法步驟1212.最後出鍋撒上芝麻，青紅辣椒點綴，再放上香菜即可
小貼士魚稍微多煮一會味道更好吃
老乾媽乾燒耗兒魚的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：王培信
用料耗兒魚 4條
花椒 1小把
老乾媽豆鼓 4勺（大概1條魚1勺豆鼓的樣子）姜 1小塊
蒜 3瓣
白糖 1勺
蔥 2根
鹽 2小勺
老乾媽乾燒耗兒魚的做法
耗兒魚解凍後洗淨，去掉尾巴尖兒，在每條魚身上均勻撒上鹽醃一會兒，一邊瀝乾；姜，蒜剁碎，蔥切蔥花。
鍋內熱稍多一點的油，下耗兒魚碼整齊，中火炸至表皮略焦，一面炸好再炸另一面，注意中途不要老拿鍋鏟翻動，翻面的時候再用鍋鏟翻一下即可，中途讓它們自己炸著就好了，否則容易把魚體弄爛，影響美觀。
用鍋鏟把魚輕輕趕到一邊，下老乾媽豆鼓，薑蒜末，小火爆香。
然後輕輕地用鍋鏟把魚趕到作料中去，加白糖，輕鏟和勻，撒蔥花，再乾燒一小會兒就可關火起鍋了。
水煮耗兒魚怎麼做，求川味水煮耗兒魚的做法！
主料耗兒魚 中 6條 豆芽500克 輔料豆瓣醬 4湯勺乾辣椒 1把大蒜 半個老薑 6片花椒 25克大蔥 1根料酒 2茶匙雞精適量油 適量水煮耗兒魚的做法 1.豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎 2.豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，乾辣椒撕段3.鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變...
怎麼做魚才好吃，曬乾魚怎麼做才好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。清蒸鯉魚 做法 1 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘公尺，每刀之間間隔5厘公尺。2...
白蓮魚怎麼做好吃，白蓮魚要怎麼做才好吃？
主料白鰱1500g 輔料油適量 澱粉適量 香油適量 豆瓣醬適量 乾辣椒適量 花椒適量 泡菜適量 泡椒適量 泡姜適量 姜適量 蒜適量 八角適量 香果適量 三奈適量 醋適量 料酒適量 鹽適量 白糖適量 雞精適量 步驟1.白鰱讓店家宰殺後，片成魚片，回家後用流動水反覆沖洗乾淨，再用鹽抓勻，醃製片刻 2.醃...