1樓：匿名使用者
蝦公尺椰菜包
食材用料
五花肉200克(剁碎) 蝦公尺1把(即海公尺)捲心菜500克（即椰菜） 大蔥適量
大蒜適量 小麥麵粉500克
白糖少許 芝麻油1茶匙
醬油2湯匙 花生油1湯匙
白酒少許 鹽1茶匙
生抽2湯匙 植物油1湯匙
清水275克 蔥末適量
蒜末適量 普通麵粉500克
乾酵母6克
蝦公尺椰菜包的做法
清水中加入鹽糖酵母，用筷子攪勻。徐徐倒入麵粉中，用筷子拌成雪片狀揉成麵糰，不粘手即可
發酵至原麵糰2~2.5倍大（用手指在發酵好的麵糰中間戳個洞，不回縮就是發酵好了）
把麵糰分割成適當大小的劑子（因為我的手工不好，包包子的手法我就不說了，羞~）
擀開包入包子餡,底下墊油紙或者樹葉防粘
放入蒸鍋,餳發20分鐘
旺火蒸13分鐘即可
蒸好後,不要立即開蓋,等個三五分鐘再揭開,防止熱脹冷縮500克麵粉做中等偏小的包子可以做25~30個烹飪技巧
看完做法,您大概就明白了,菜餡兒爽脆的口感是因為用鹽醃出了水分.把水分擠乾,並且不把餡兒炒熟,而是直接拌勻.
2樓：陌上_卿名酒酒
材料普通麵粉 500克
清水 275克
乾酵母 6克
鹽 2克
白砂糖 20克
包菜 500克（即椰菜）
蝦公尺 1把(即海公尺)
五花肉 200克(剁碎)
蔥末 適量
蒜末 適量
植物油 1湯匙
鹽 1茶匙
生抽 2湯匙
白砂糖 少許
芝麻油 1茶匙
白酒 少許
做法1. 清水中加入鹽糖酵母，用筷子攪勻。徐徐倒入麵粉中，用筷子拌成雪片狀
2. 揉成麵糰，不粘手即可
3. 發酵至原麵糰2~2.5倍大（用手指在發酵好的麵糰中間戳個洞，不回縮就是發酵好了）
4. 把麵糰分割成適當大小的劑子（因為我的手工不好，包包子的手法我就不說了，羞~）
5. 擀開包入包子餡,底下墊油紙或者樹葉防粘
6. 放入蒸鍋,餳發20分鐘
7. 旺火蒸13分鐘即可
8. 蒸好後,不要立即開蓋,等個三五分鐘再揭開,防止熱脹冷縮
9. 500克麵粉做中等偏小的包子可以做25~30個
10. 包菜切細條,用1茶匙鹽醃(大約30分鐘以上)
11. 醃好後擠幹水分.3.鍋燒熱,放油,爆香蔥蒜,炒香泡軟瀝乾水的蝦公尺
12. 加入五花肉末,炒熟,撒少許白酒翻炒兩下,關火
13. 倒入擠乾水分的包菜絲、生抽、糖、芝麻油拌勻即可
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