1樓：匿名使用者
材料：（可製作9個漢堡胚）
做法：a 高筋粉 210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克 b 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白「湯種」可google搜尋） c 無鹽牛油22克
(解釋：湯種-----「湯種」在日語裡意為溫熱的麵種或稀的麵種。「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。
「種」為種子、品種、材料、面肥（種）之意。用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。
湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。
湯種製作：在500克水中加入高筋麵粉100克。先將水與高筋麵粉攪拌均勻，放到電磁爐或瓦斯爐上加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱麵糊有紋路出現的時候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫後使用（防止水份流失表面結皮）這個份量比較大的，家庭一次使用不了這麼多。
我用了25克麵粉+100克的水攪拌均勻。（湯種做好後24小時後使用更好，可儲存1-2天，若湯種麵糊變灰就不可再使用）
雞蛋漢堡製作資料 製作方法: 材料：（可製作9個漢堡胚） 麵糰 a 高筋粉 210克 低筋粉56克 奶粉20克 細砂糖42克 鹽1/2茶匙 快速乾酵母6克 b 全蛋30克 水85克 湯種84克（若不明白「湯種」可google搜尋） c 無鹽牛油22克 (解釋：
湯種-----「湯種」在日語裡意為溫熱的麵種或稀的麵種。「湯」的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。「種」為種子、品種、材料、面肥（種）之意。
用在粉焙術語的解釋是將麵粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麵粉加入不同溫度的熱水，使其糊化，此糊化的麵糊稱為湯種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烘烤而成的麵包稱為湯種麵包。
湯種麵包與其他麵包最大的差別在於澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化。 湯種製作：在500克水中加入高筋麵粉100克。
先將水與高筋麵粉攪拌均勻，放到電磁爐或瓦斯爐上加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦，加熱麵糊有紋路出現的時候離火，在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫後使用（防止水份流失表面結皮）這個份量比較大的，家庭一次使用不了這麼多。我用了25克麵粉+100克的水攪拌均勻。（湯種做好後24小時後使用更好，可儲存1-2天，若湯種麵糊變灰就不可再使用）
參考配料：
白芝麻適量 生菜適量 火腿片9片 煙燻乳酪片9片 熟漢堡肉9片 番茄片9片 酸黃瓜適量 番茄沙司蛋黃沙拉（芥末沙拉）醬適量
製作過程：
攪拌：擴充套件階段 基本發酵：約40分鐘（溫度28度，濕度75%） 分割滾圓：9個，每個60克 中間發酵：10分鐘（室溫即可）
整形：很關鍵!一定要收出乙個光滑面，確保將收口捏瓷實朝下放置。
如不會就像包包子那樣。不然最後發酵麵糰會像花卷一樣漲開花的！ 最後發酵：
約40分鐘（溫度38度，濕度85%） 烤焙：上下火180/150度，約15分鐘
美式雞蛋漢堡製作 雞柳漢堡
配料：雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量
做法：1、將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒醃製。 2、將雞蛋打散，用醃好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。
3、在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。
2樓：魯姐美食
雞蛋漢堡怎麼做？圓盤郭中加入油，打入乙個雞蛋入秘腸打入乙個雞蛋，火腿腸，蔥花，聖女果片，煎至雙面金黃即可。
3樓：尋味大俠客
想吃漢堡別再買了，1個雞蛋半碗面，教你做出營養又好吃的漢堡
4樓：仰依風
回城隔離第14天，疫情時期早餐不再講究,煎乙份牛排配雞蛋漢堡
5樓：286726549商會
微波爐做蛋糕 麵包
（1）先把乙個雞蛋，蛋青和蛋黃分開，蛋青加白糖用電動攪拌杯打成硬泡（我偷懶，雞蛋還是冰箱裡拿出來的）
（2）另外把2匙麵粉＋泡打粉＋抹茶粉攪拌（不加水）（3）蛋黃打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了（4）把加入料的（2）＋（3）中，攪拌
（5）把（4）＋打散的蛋青內，攪拌均勻
（6）把麵糊到入一次性紙杯內，應該可以到入4個紙杯（7）然後微波爐高火3分鐘
（8）出爐
6樓：匿名使用者
用雞蛋和面，反覆揉...
7樓：雪怡
1、洗淨雙手與和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可新增少許玉公尺麵，一邊倒入面盆中，一邊用另乙隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，乙隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓麵塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和面盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放麵撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把麵倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把麵揉成長條狀，左手把麵塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊麵塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
做雞蛋漢堡，怎麼調麵糊？
8樓：吃飯睡覺還要打豆豆
你知道雞蛋漢堡麵糊的配方比例是多少麼
9樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的製作方法：
所需食材：
麵粉（中筋）250克、鹽 3克、花椒粉 1克、五花肉 120克、生抽 10克、鹽（肉餡用）2克、白胡椒粉 1克、蔥花 5克、泡發的黑木耳 5克、植物油 30克、雞蛋 250克。
另外各種小吃商用開店技術學習可以家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
方法/步驟
1、調麵糊：麵粉加鹽花椒粉泡打粉，加水，調成濃稠的麵糊，靜置15分鐘備用。用的時候再次攪勻。
2、調肉餡：五花肉餡加入調料蔥花木耳碎植物油等，攪勻上勁，備用。
3、燒熱模具，在每個圓坑里刷上植物油（多一點），然後打入雞蛋。
4、用餐刀或其他工具，把蛋黃戳破，熟的快。然後翻面，把雞蛋整個煎熟。之後用餐刀和小鍋鏟把乙隻雞蛋鏟出放一邊，往這個空的圓坑里倒入一大勺麵糊，再把雞蛋放回麵糊中，按壓，使雞蛋與麵糊結合緊密。
5、把調好的肉餡等分七份，平鋪在麵餅+雞蛋上。
6、把凝固的麵餅+雞蛋+肉餡，一同鏟出來，往圓坑里倒入一大勺麵糊，再把麵餅雞蛋肉餡組合倒扣進麵糊裡，按壓，使麵糊從四周向上湧溢，包裹漢堡的側邊。這時整個雞蛋漢堡就組裝好啦。
7、接下來，在餅上刷油，翻面，再刷油，再翻面。勤翻面和烙餅一樣。
8、直到兩面金黃，整個漢堡比較結實有彈性，就是熟了。
9、看一下厚度，還不錯哈。外殼有點脆，咬下去層次還挺多。整個雞蛋漢堡沉甸甸的很有分量，涼了也不會癟掉，縮小。
注意事項：
雞蛋要一開始就煎熟，後期不太好熟。肉餡要拌的幹一點，煎的時候出水不好收拾。
雞蛋漢堡的麵糊怎麼調？急急急！！！！！ 20
10樓：小鏡子
酵母麵糊原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，酵母10克，鹽適量。制法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，2個打起的蛋白，鹽。制法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻
啤酒椰奶麵糊原料：麵粉200克，啤酒250毫公升，椰奶25毫公升，鹽適量。制法：將上述原料混合，攪打成糊。
美味番茄雞蛋麵糊：將雞蛋打碎劃勻，逐漸加入麵粉攪拌，直至成為稀糊狀，再把蔥花加入。將西紅柿切丁，蝦皮洗淨撈起，把水燒開把西紅柿和蝦皮放入沸水中煮五分鐘，然後再把麵糊用勺子緩緩放入鍋裡。
全部放入後，用勺子攪拌一下，看見比較大的麵糊要把它攪碎點。再煮五分鐘，麵粉變得鬆軟可口，加入適量醬油，於是，美味就出爐啦！！
11樓：吃飯睡覺還要打豆豆
你知道雞蛋漢堡麵糊的配方比例是多少麼
12樓：勇敢的窒息
將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀（同稀漿糊），加入食鹽，也可加入少量的味精和五香粉，攪勻備用
13樓：匿名使用者
雞蛋漢堡的做法：
主料：中筋粉250克、味精一小勺、鹽一小撮、水350克、五香粉3克、鹽3克、雞蛋6個、五花肉100克、料酒一小勺、生抽一小勺、糖一小勺。
輔料：多功能料理鍋6孔盤，各種小吃商用開店技術學習佳威 前面英文 b f t 接著 3 3 9。
1.肉末放料酒，生抽，雞精，糖，鹽，醃製15分鐘左右。
2.麵粉慢慢加入水攪拌成有流動性的麵糊，不要太濃稠了哦，每個麵粉吸水性不一樣，可以少量對次的慢慢加，太多可以少放點水，不夠再多一點水，五香粉，鹽也放進去攪拌均勻。
3.6孔的盤刷點油小火預熱，打入雞蛋稍微凝固的時候放入肉末。
4.等雞蛋凝固成型的時候，舀一勺麵糊均勻的鋪滿。
5.用刮刀把雞蛋蓋在剛舀的麵糊上。
6.等底下的麵糊成型之後、在舀一勺麵糊鋪滿模具然後蓋上去、這樣餡就在中間，兩邊都是麵糊了。
7.麵糊可以做6個雞蛋漢堡，依次按照上面的步驟做出來，再慢慢煎至兩面金黃又脆脆的。
8.趁熱吃，兩邊麵糊煎煎的脆脆的，中間的肉餡還有汁水，口味重的小夥伴強烈推薦煎好的雞蛋刷點甜麵醬、辣椒油。
14樓：車內酷汽車精品
英式麵糊
麵粉30克，麵包粉10克，雞蛋60克。
法式麵糊
麵粉50克，牛奶50毫公升。
酵母麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，酵母10克，鹽適量。
制法：用少量水將酵母融化，加入麵粉、牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。
蛋清麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，2個打起的蛋白，鹽。
制法：將麵粉與水或奶混合攪打成糊，使用之前將打好的蛋白混合到糊中，攪拌均勻。
啤酒椰奶麵糊
原料：麵粉200克，啤酒250毫公升，椰奶25毫公升，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
泡打粉麵糊
原料：麵粉200克，牛奶或水250毫公升，泡打粉5克，鹽適量。
制法：將上述原料混合，攪打成糊。
地攤上賣的雞蛋漢堡麵糊怎麼調，雞蛋漢堡的麵糊怎麼調？
英式麵糊 麵粉30克，麵包粉10克，雞蛋60克。法式麵糊 麵粉50克，牛奶50毫公升。酵母麵糊 原料 麵粉200克，牛奶或水250毫公升，酵母10克，鹽適量。制法 用少量水將酵母融化，加入麵粉 牛奶或水，攪拌均勻，至有光澤，使用前應放置1小時以上。蛋清麵糊 原料 麵粉200克，牛奶或水250毫公升，...
中式雞蛋漢堡的麵漿怎麼做，雞蛋漢堡麵漿配方比列
調製麵糊 將麵粉放於盆中，加入適量的水攪拌成糊狀，加入食鹽攪勻備用。模具預熱 將模具放在蜂窩煤爐上加熱，然後向每個漢堡模型內倒入少量的食用植物油。製作方法 待油燒熱後用勺將麵糊舀入乙個模型，繼續加熱1 2分鐘，隨後在麵糊上面打入乙個雞蛋，放入少許肉，幾片火腿及蔥花，並撒上適量的鹽，繼續加熱至基本煎熟...
如何做豬柳蛋漢堡，麥當勞的豬柳蛋漢堡怎麼做？
雞柳漢堡 原料 雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1 2匙，料酒1匙，生菜 西紅柿適量 做法 1.將雞胸肉切塊，用蔥 薑末 精鹽 料酒醃製。2.將雞蛋打散，用醃好的雞柳裹上蛋汁，拍上麵包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。3.在漢堡胚子中夾入雞柳 西紅柿 生菜即可。特點...