1樓：匿名使用者
蜂蜜結晶知識普及
大多數的蜂蜜在較低的溫度下都是會結晶的，比如在冬天或是秋天的季節，結晶是蜂蜜的自然特性來的，是一種正常的現象，因為蜂蜜中含有葡萄糖，而葡萄糖是具有很容易結晶的特性的，蜂蜜結晶的快慢速度與其中含有極細微的葡萄糖結晶核的多少有關，含有結晶核越多結晶是越快的，有的人會以為結晶的蜂蜜是不好的，其實這種說法是錯誤的，所以大家以後就要知道這些知識了，在儲存蜂蜜的時候我們可以放到冰箱裡面或是放到通風 陰涼的地方，不能夠放到潮濕的地方哦，不然會引起變質就浪費了。
如何處理結晶的蜂蜜
1.如果你要使用它的時候，可以把蜂蜜連瓶子一起放到溫水裡面浸泡，然後等它融化就可以使用了。
2.當你煮菜的時候，也可以把它放到廚房裡面，廚房裡面的溫度普遍都是比較高的。
3.如果出現了色變那就直接扔掉咯，食用對身體也是不好的，而且還會帶來不良反應。
2樓：
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖和果糖過飽和溶液。因為葡萄糖具有容易結晶的特性，所以蜂蜜的結晶實質上是葡萄糖的結晶，是一種物理現象。一般來說蜂蜜中葡萄糖含量越高就越容易結晶，含量少的則不容易結晶。
蜂蜜結晶的快慢與溫度有關。在13-14℃時，最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，結晶就遲緩，高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。
溫度超過40℃時，結晶的蜂蜜又溶化成液體狀態。
了解了以上蜂蜜結晶的成因，當我們買的蜂蜜再結晶時或者防止蜂蜜結晶是就可以採用改變外界溫度的辦法，也就是可以把蜂蜜放在冰箱的冷藏裡使外界溫度低於13℃這樣就減緩阻止了蜂蜜的結晶析出。
蜂蜜結晶了怎麼辦？？？
3樓：中國農業出版社
為了防止蜂蜜結晶，可在60～65℃加熱30分鐘，或在77℃保持5分鐘，然後快速冷卻。或用9千赫茲的高頻聲波處理15～30分鐘，也可起到抑制結晶的作用。
4樓：到永久
1、燒一壺水。也可以用水龍頭內的熱水代替。
2、找乙隻比盛蜂蜜容器略淺的碗。
3、將滾水倒入碗內。
4、確保容器密封。如果盛蜂蜜的容器漏水進去，可能會導致蜂蜜變質。
5、將盛有蜂蜜的容器置於碗內。如果容器是塑料製品，請等十分鐘再放入碗內；如果是其他材質的容器則可隨時放入碗內。
6、每隔10多分鐘攪動蜂蜜，加速軟化程序。擰開蓋，用湯匙檢查蜂蜜是否已經軟化。如果沒有，可以將蜂蜜放在灶火上軟化，或者重複上述程序。
5樓：如之人兮
1.把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但熱水溫度必須低於50℃，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失去活性，維生素也會損失。
2.可連瓶子一起放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50℃左右，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
3.放置到夏天自然化開。
其實，結晶是蜂蜜的一種自然現象。蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。當蜂蜜中葡萄糖的量超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖開始形成乙個個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心。
接著，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的周圍，逐漸形成較大的晶體從蜂蜜中分離出來，這就是蜂蜜結晶。
拓展資料：
注意事項
天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
新鮮成熟的蜂蜜為黏稠的透明或半透明膠狀液體，有的槐花蜂蜜，可以用報紙包起來，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結成晶體。蜜的比重為1.401～1.443。
蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以**燙傷、滋潤**和防治凍傷。
6樓：匿名使用者
蜂蜜為什麼會結晶?
我們大家都知道看到過水結冰現象，其實呢，蜂蜜結晶理由
也非常簡單，蜂蜜結晶是一種物理變化現象，和水結冰一樣的道理其化學成分、營養價值都未發生變化，不會影響蜂蜜的質量。蜂蜜結晶實際上是蜂蜜中葡萄糖引起的，這主要取決於蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易結晶)之間的比列，即葡萄糖佔還原糖的百分比例。
一般來說，當葡萄糖與果糖的比例為1:1時結晶緩慢;當比例為1:2時，一般不出現結晶;當比例為1:
0.9時及葡萄糖含量高於果糖含量時，溫度適宜時結晶就很快!所以說溫度會決定蜂蜜結晶的速度，我們大家都能非常直觀的發現這個問題。
在氣溫降至13～14度時，多數蜂蜜開始出現慢慢結晶，4～6度時蜂蜜結晶速度加快
蜂蜜結晶怎麼恢復?
1、把結晶蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度。
2、可連瓶子一起,放入冷水鍋內慢慢加熱.當水溫達到50-60度時,沉澱物就會自然融化,而且不會再沉澱。
3、放置到夏天自然化開。
在這裡提醒大家，我們大家都知道蜂蜜結晶是溫度造成的，所以只要提高結晶的溫度，就能使其恢復了，也就是化開了。而化開後，蜂蜜的營養不被破壞。請用50攝氏度以下的溫水浸泡蜂蜜的瓶子，時間不能太過於短，盡量長一點，蜂蜜結晶也不是一會就結晶了，要個半個月吧大概才全部結晶。
千萬不能注意我們直接用開水泡蜂蜜，蜂蜜的營養物質會被破壞掉。
7樓：匿名使用者
一、蜂蜜結晶和水變成冰一樣屬於自然現象，事實上所有自然成熟蜜在一定條件下都會結晶，原因是蜂蜜是糖(主要是葡萄糖和果糖)的過飽和溶液，而葡萄糖又有容易結晶的特性，當環境發生變化時葡萄糖的溶解度會降低，那些無法被完全溶解的葡萄糖會從蜂蜜中析出來，從而導致蜂蜜出現自然結晶的現象。
二、蜜結晶是蜂蜜固有的一種自然現象，和水變成冰一樣沒有任何內在上的改變，因此對蜂蜜本身的營養價值完全沒有影響，而且對蜂蜜的食用也沒有什麼不便之處，僅僅只是個別蜜種結晶後直接食用可能稍有糙口感而已，簡而言之蜂蜜結晶後完全不影響食用，這與蜂蜜變質或過期是有著本質上的區別的。
三、蜂蜜結晶後想要恢復成液態非常的簡單，其中最簡單且最直接的方法是提高環境溫度，溫度公升高後葡萄糖的溶解度也會公升高，那些析出來的葡萄糖晶體又會溶解到蜂蜜中，但加溫時一定要將溫度控制在60℃以內，原因是蜂蜜中的酶類對高溫的非常敏感，超過60℃時酶類會失去活性而降低蜂蜜的營養價值。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象，對蜂蜜沒有任何內在上的改變，而且在食用上也沒有任何影響，但注意蜂蜜結晶和變質是兩個截然不同的概念，變質的蜂蜜為了安全最好不要再食用。
8樓：匿名使用者
蜂蜜結晶了是正常現象，幾乎所有的純天然蜂蜜都會結晶，只是不同的蜜種結晶溫度不同。結晶的蜂蜜反而有特殊的口感，直接出去起來口感沙沙的，有吃冰淇淋的感覺呢，營養成分沒有任何變化。
結晶的蜂蜜不影響食用，無論是直接吃、沖水喝、抹麵包都可以，區別就是取的時候沒有液體的方便。 都能夠達到養顏、通便、滋潤、護膚的效果，所以吃起來，不用擔心。
9樓：純天然大地蜜
吃的時候用勺子挖，挖不動的話，用「溫熱水」泡，多泡一會，這都是小事。
10樓：匿名使用者
蜂蜜結晶的原因：
蜂蜜中的主要成份是果糖和葡萄糖。
蜂蜜屬於糖的過飽和溶液造成蜂蜜會結晶。
蜂蜜結晶屬於蜂蜜的正常狀態，直接食用即可。
如果你要融化那就隔水加熱融化。溫度不要超過40攝氏度。
11樓：匿名使用者
呵呵這個我有經驗：
在鍋裡燒一些熱水，水溫要控制在有點點燙就行了，別太熱，太熱了40度以上就會破壞營養成分，一般洗臉水都不會太燙，你就手伸進去，感覺就是洗臉水這個溫度就好了。
然後把蜂蜜瓶子放進去，連瓶子一起放進去哦，溫水的水面比瓶口低就行。同時你要看著鍋，水溫不能讓它高起來哦，我一般就會關掉火，過一會兒水溫如果降下去了再**燒一燒好了。
瓶裡的蜂蜜在溫水裡會慢慢又變成液體的，開始裡面會有小氣泡，後來就沒有了。
其實我的蜂蜜後來就乾脆不去化它了，就這樣用小匙挖取也沒什麼不好，你沒吃完又要放進冰箱儲存又會結上，化來化去的反而不好。
12樓：匿名使用者
蜂蜜為什麼會結晶 在我場各門市的銷售過程中，經常會有顧客提問，買回去的蜂蜜在服用過程當中會出現白色沉澱或不透明現象，這是為什麼？ 首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。
在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。
蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。
結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。 多數消費者的意識中一直認為蜂蜜就應該是液體狀的，如果放置一段時間後變成了豬油狀，而且沉澱漸漸增多，便心生疑慮，大呼上當。不再購買的人有之，要求退貨的有之。
由於他們認為蜂蜜結晶是摻糖了，便尋找不結晶的蜂蜜，這反而使不易結晶的假蜜和工藝不科學的高溫濃縮蜜有了市場。 蜂蜜的自然結晶純屬正常物理現象，並非化學特性。蜂蜜結晶的快慢與所含的葡萄糖結晶核的數量、溫度高低、含水量和蜜源花種有著密切的關係。
通常條件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快，因為蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但在一定的溫度下，蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成乙個微小的結晶核，成為乙個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，結晶即很快產生，這就是蜂蜜結晶的全過程。因此，結晶蜂蜜對其營養成分和應用價值不但毫無影響而且使其性質更穩定，析出的晶體是葡萄糖，非常酥軟，而不是白糖（摻糖的蜂蜜沉澱以後用筷子捅非常堅硬）。
結晶蜂蜜最好直接食用，也可用60℃左右的熱水加熱溶解。當然，像槐花、棗花等少數蜜因果糖含量高，所以很少結晶。此外，經過超高溫濃縮的蜂蜜因破壞了結晶核，所以一般也不易結晶，但同時也破壞了營養成分，使其價值大打折扣。
假蜂蜜一般是沒有結晶的特性。 不要有味道的塑料瓶來裝！玻璃的和陶瓷最佳！
放到大口頸的瓶子裝！用勺子挖著用！不要加熱了！
就是加熱也只要控制在45一下的溫度！
蜂蜜結晶是白糖還是蜂蜜的結晶，蜂蜜結晶與白糖怎樣區別
如果是白糖沉澱你用勺子刮一下，會很軟，白色容易散。但一般都是蜂蜜沉澱，說明是好蜂蜜。蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶的晶體是葡萄糖 蜂蜜結晶較為鬆軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的...
蜂蜜結晶了怎麼樣把它變回來，蜂蜜結晶了，如何變回液體
蜂蜜的結晶是一種物理現象，結晶之後，蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺，但其成分並沒有改變，蜜蜂在適宜的條件下，由於葡萄糖顆粒聚集在一起。便形成結晶塊，在13 14 時最容易結晶，一旦外界溫度超過40 結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶。白色的結晶是優質蜂蜜的證明。優質的天...
蜂蜜結晶如何恢復液態，蜂蜜結晶了，如何變回液體
喵招 今天就教大家兩種方法恢復結晶的蜂蜜，高於40度低於60度是恢復蜂蜜結晶的最佳環境，所以溫度的把握還是挺重要的。 愛明蜂 蜂蜜結晶是正常的物理現象，營養物質並沒有改變，要恢復液態只能加溫，這樣會破壞營養的，所以沒有必要去恢復液態啊！ 曷惠其寧 把盛放蜂蜜的瓶子斜放在開水壺內，溫度一升高就會融化了...