1樓：唐河劉記蜂場
結晶的蜂蜜本身夏季也可能化不完的，尤其是濃度高的蜂蜜，由於含水量低，融化的就慢。含水量高的，和含果糖多的蜂蜜，結晶的慢，化的也快。這個與有沒有白糖沒關係。
葡萄糖會結晶，果糖不會結晶，所以蜂蜜中的葡萄糖結晶以後，裡面含的水分和不會結晶的果糖就包在葡萄糖的顆粒的外面。
含水量高的，和含果糖多的品種，由於溫度高時，裡面的葡萄糖顆粒稍微化一點，就包不住不結晶的水分和果糖了，就會先出現融化的液體，也就是化的快的蜂蜜。
好比麵粉裡面添水一樣，加一點水，還是麵糰，再加也是麵糰，只是麵糰軟了，再加就是稀糊了。稀糊再加就是麵湯了。
當都是麵糰的時候，含水量少的就是硬麵糰（相當於濃度高，含水量低的稠蜂蜜的結晶狀態），含水量多的就是軟麵糰（相當於含水量高，濃度低的稀蜂蜜的結晶狀態），要是把兩種麵糰都加一碗水（相當於相同溫度下結晶蜂蜜融化為液體的速度），那麼軟麵糰就變成糊了（相當於稀蜂蜜化了大部分了），硬麵糰變成軟麵糰了（相當於稠蜂蜜剛剛開始融化）。如果溫度再公升高，放久了依然會融化，這就是為什麼有的蜂蜜化的快，有的慢的原因
2樓：匿名使用者
首先如果買的是真正的蜂蜜，那麼出現上述情況是正常的，它是蜂蜜的一種物理現象，叫做蜂蜜結晶。結晶是蜂蜜又一重要的物理特性，蜂蜜是葡萄糖的飽和溶液。在適宜條件下，小的葡萄糖結晶核不斷增加，長大，便形成結晶狀。
緩緩下沉，在溫度為13—14℃時，能加速結晶過程。然而蜂蜜含有幾乎與葡萄糖等置的果糖，以及糊精等膠狀物質，十分粘稠，能推遲結晶的過程。蜂蜜較之其他過飽和溶液穩定。
在含水量低的蜂蜜中，大多數的結晶粒留在蜂蜜中，果糖摻雜在中間成為一體；在含水量高的蜂蜜裡，結晶的葡萄糖粒很快沉底，形成明顯的固態、液態兩層，稱之為「半結晶」。有時也發現葡萄糖晶體在上層，底層為液體，中間夾著氣體，這是由於結晶蜜發酵產生二氧化碳把固態結晶核頂到上層，粘附於容器壁的緣故。結晶蜂蜜在形態上有細膩、細粒和粗粒的區別，這與蜂蜜成分以及貯存條件有關，有些蜂蜜容易結晶，大多數蜂蜜在較低溫度下結晶，少數蜂蜜長時間不結晶。
3樓：aa季小慧
蜂蜜的結晶是一種物理現象，蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
由於蜂蜜結晶是乙個非常複雜的變化過程，必須要在一定的溫度下（13-14℃），如果溫度過高，溶解度增高，結晶溶解；溫度過低蜂蜜放入粘性增大，不易使結晶聚集。結晶還要有結晶核，結晶核的多少也決定了結晶的程度。蜂蜜結晶還與蜂蜜的蜜源有關，如椴樹蜜容易結晶，洋槐蜜不易結晶，與含水量也有一定的關係。
所以說不能單靠結晶來判斷蜂蜜的好壞，但是結晶的蜜一定是好蜜，好蜜不一定結晶，建議你可以試試長白工坊的蜜，效果真的很不錯。
4樓：匿名使用者
在25度以上結晶的蜂蜜就開始融化了,你的蜂蜜絕對不是白糖加多了,蜂蜜加白糖不會結晶,白糖結晶就是幹白糖才結晶,我估計你買的蜂蜜裡面加有一些固化劑或者防腐劑之類的.你看看我家真正的土蜂蜜www.baiguosi.
com.
去年冬天買的蜂蜜，結晶了冬天現在天這麼暖和了還是很多都是結晶，前幾天我剛開啟有股酸味，是壞了嗎
1 要看所買蜂蜜的質量 成熟的蜂蜜，含有酸性物質和高濃度醣類物質，具有很強的抗菌性，它不但能抑制細菌和黴菌生長，並能殺死細菌和黴菌，防止和阻止細菌擴散與入侵，在常溫下密封可長期貯存。這種蜜的比重比蜂王漿高得多，全存在下面，上面的是蜂王漿，吃時須重新攪拌均勻 2 要看是否發了酵 不成熟的蜂蜜水分含量較...
會結晶的蜂蜜是真蜂蜜嗎？前幾天買的，現在跟豬油一樣
牽手幸福 由於蜂蜜的主要成分是水分和還原糖,而還原糖是由果糖和葡萄糖構成的,也就是說蜂蜜就是葡萄糖的過飽和溶液,當溫度下降到13 16度時,蜂蜜的過飽和程度增加,將過多的葡萄糖分離出來而產生結晶現象,這是蜂蜜的一種物理現象,就象水變成冰一樣的物理變化,不但不影響其內在品質,相反了解了這一物理現象還能...
蜂蜜結晶是白糖還是蜂蜜的結晶，蜂蜜結晶與白糖怎樣區別
如果是白糖沉澱你用勺子刮一下，會很軟，白色容易散。但一般都是蜂蜜沉澱，說明是好蜂蜜。蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶的晶體是葡萄糖 蜂蜜結晶較為鬆軟，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的...