1樓：撕詩安吶
一、紅燒排骨 原料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 做法：
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。 二、香酥排骨 用料： 1、豬排骨一斤。
2、蔥三棵。 3、老薑一塊。 4、醬油一大匙。
5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。
8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。 做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；薑切片。 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。
鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將乾時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。 三、士多啤梨醬排骨 用料： 1、豬排骨半斤。
2、士多啤梨醬兩大匙。 3、蕃茄醬兩大匙。 4、白糖一咖啡匙。
5、鹽、雞精適量。 做法： 1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。 3、鍋中放油燒至四成熱，放入士多啤梨醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。 四、糖醋排骨 用料：
1、豬排骨一斤，斬段。 2、白糖三大匙。 3、醋四大匙。
4、醬油兩大匙。 5、蔥四棵，切段。 6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。
7、泡辣椒六個，切段。 8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。 9、鹽適量。
做法： 1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。 2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆幹水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、薑蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。
至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。 五、豉香排骨 用料： 1、排骨一斤半。
2、豆豉三大匙。 3、芹菜二兩。 4、蔥半兩。
5、老薑一塊。 6、蒜半個。 7、油辣椒三大匙。
8、蠔油兩大匙。 9、乾紅葡萄酒半湯匙。 10、鹽、雞精適量。
做法： 1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。 2、在排骨中放入薑片、蔥段、乾紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。 4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。 5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。
六、五香粉蒸排骨 用料： 1、豬排骨一斤，斬段。 2、大公尺二兩。
3、蔥四棵，切碎。 4、甜麵醬一大匙。 5、紅糖一大匙。
6、醬油兩大匙。 7、老薑極小塊，切末。 8、醪糟汁兩大匙。
9、五香粉一小匙。 做法： 1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠公尺下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一**扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。
七、海帶排骨湯 用料： 1、豬排骨兩斤，斬段。 2、鮮海帶一斤，切長方塊。
3、老薑一塊，用刀拍破。 4、花椒二十餘粒。 5、黃酒兩大匙。
6、鹽適量。 做法： 1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。
2、將排骨放沸水裡焯一下去血沫。 3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲乙個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。 八、蓮藕排骨湯 用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。 2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。 3、老薑一切，用刀拍破。
4、花椒約二十粒。 5、黃酒兩大匙。 6、鹽適量。
做法： 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。 九、冬瓜排骨湯 用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。 2、冬瓜一斤半，切約一厘公尺厚的片。 3、蔥半兩，挽結。
4、老薑一塊，用刀拍破。 5、花椒約二十粒。 6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。 做法： 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。 3、再次燒沸後放鹽，改微火煲乙個半小時，再倒入冬瓜塊。 4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。
十、孜然排骨 用料： 1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。 2、孜然粉一咖啡匙。
3、花椒粉一咖啡匙。 4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。 5、蔥兩棵切碎。
6、老薑一小小塊切末。 7、料酒兩大匙。 8、白糖一匙。
9、鹽、味精、紅油適量。 做法： 1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。 3、放微波爐裡高火烤10分鐘即成。 十
一、紅燒排骨 材料：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 做法：
1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.
放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇； 4.放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5.上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
十二、茶香排骨 材料：排骨、大蔥、姜、大蒜、紅茶或普洱茶。 做法：
1.把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2.鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥、大蒜爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3.
放入調料（紹酒、鹽、糖和醬油）； 4.放入水和茶葉，中火燉45分鐘； 5.上碟前5分鐘放入鹽、雞精等。
十三、海帶排骨湯 海帶排骨湯口味：湯香味鮮，營養豐富。 主要材料：
排骨200克 海帶結120克 生薑1塊。 調味料：精鹽2小匙 味精1小匙。
製作方法： 1、排骨洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出，瀝乾水分；海帶結洗淨備用；生薑洗淨拍鬆； 2、砂鍋內倒入水，放入排骨、生薑，用大火煮開，加入海帶結，改小火繼續煮1小時，最後加入精鹽、味精調味即可。 除了紅燒排骨外，全國各地因為口味的不同，製作了如糖醋排骨、排骨湯、燉排骨、排骨年糕、排骨公尺飯等做法！
2樓：膽市郎
紅燒排骨 材料 ：精排骨、生薑、花椒、白砂糖、冰糖 做法 ： 1、排骨用流動水反覆沖洗乾淨，控乾水分備用。
2、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要。 3、油溫7成熱下入排骨翻炒至變色，加入料酒。 4、再依次加入生薑、白砂糖、冰糖適量，再加入老抽上色。
5、加入適量鹽調味。。。各種調料全部放夠以後，加末過排骨的小火燉，中間每隔幾分鐘翻炒一次，燉大概20-30分鐘，把排骨連湯汁盛入容器，放入高壓鍋中，上氣後18到20分鐘即可。 6、從高壓鍋取出後放入炒鍋中收汁，湯汁濃稠即可。
7、如果不用高壓鍋，放入砂鍋中或者炒鍋中，用小火燉爛即可，注意不要糊底哦。 糖醋排骨 原料：豬肋排1000克，精鹽、食粉、蔥、姜、紹酒、醬油、綿白糖、溼澱粉、香醋等各適量。
制法：1、選肉質細膩的本地豬，將豬肋排（包括大排、仔排、軟骨），斬成4厘公尺左右的方塊，用鹽和食粉醃製（比例為5：1，夏天醃12小時，冬天24小時），用清水浸漂約6小時左右晾乾。
2、用旺火將排骨清炸成金黃色，入大鍋，加蔥薑末、紹酒、清水，用文火焐爛。舀少許肉湯，加入醬油、綿白糖，勾芡，最後加醋後起鍋。
3樓：天使魄瓜
可以做成清蒸排骨，紅燒排骨，糖醋排骨，也可直接用來煲湯,帶排骨湯，冬瓜排骨湯，蓮藕排骨湯,煮熟就吃。
4樓：罀訐
根據各人口味不同，可以做成清蒸排骨，紅燒排骨，糖醋排骨，椒鹽排骨等等，也可直接用來煲湯：海帶排骨湯，冬瓜排骨湯，蓮藕排骨湯…
5樓：天幕網路
沒有白費的努力，也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活，
6樓：小廚神美食
月底竟然可以吃上排骨，真幸福
排骨除了紅燒你還能怎麼做
7樓：面朝大海路途
排骨除了紅燒，還可以燉湯，炸排骨、
五香酥炸排骨
材料豬排骨，料酒（或少許高度白酒），醬油，白糖，五香粉，辣椒粉，蔥，姜
做法1.將排骨改刀成小塊，用水沖洗乾淨，瀝乾水分後 加入1勺料酒、3大勺醬油、1勺白糖、適量的辣椒粉和五香粉、蔥薑段，拌勻後醃製2小時；
2.中途取出翻面，確保醃製的均勻；
3.提前將醃好的排骨拿出，瀝乾醃製的汁水，油鍋加油燒至5成熱時，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心濺出的油燙傷哈，待鍋中的排骨開始變黃，約7成熟時即可撈出；
4.為了確保排骨的酥脆，我建議復炸一次，如果覺得麻煩也可以省略，只是口感上可能略有差異，將鍋中的餘油開大火加熱到8成熟，看到鍋中開始出青煙，然後投入之前炸好的排骨，一定要小心油很燙啊，炸約10多秒鐘外表變得酥脆即可撈出瀝乾油。
小訣竅炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙，如果醃製時間很短，或者肉質很厚的話，可以在出鍋時撒一點細鹽。
豬肉排骨怎麼做
8樓：匿名使用者
川味紅燒排骨
主料:排骨 1斤半左右
配料:乾辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根鹽 ，味精糖 少量
做法: 1、先將排骨氽一下，撈起.
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入乾辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒)
3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘)
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
糖醋排骨
【原料】
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出;③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
蒸排骨怎麼做，蒸排骨怎麼做啊
做法如下 步驟1 芋頭去皮切塊，排骨放清水中浸泡去血水後撈出，把芋頭和排骨一起放入乙個大碗中。步驟2 加入薑蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，適量鹽和生粉，抓勻醃製10分鐘。步驟3 另取乙個盤子下而鋪上芋頭再碼上排骨，淋上醃製的醬汁，等水開上鍋蒸25分鐘後撒上蔥花小公尺椒即可。主料 豬肋...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡乙個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨的做法 原料 排骨,姜,蔥,香料 八角 茴香 山奈 桂皮 草果 丁香 香葉 花椒 少許 鹽,味精,白糖,料酒,醬油 老抽 做法 1 排骨宰成4厘公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用.薑切片,蔥洗淨去頭拴成一結 3根左右 2 鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖 要多,大概乙份糖,2.5或...