1樓：初味派
網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟
2樓：匿名使用者
法式巧克力蛋糕
◎材料：
250 公克黑巧克力、 250 公克奶油、 250 公克細糖、 4 顆蛋、 1 湯匙麵粉、 1 個直徑 25 公分的蛋糕模型
◎做法：
1. 烤箱先預熱至 180 ℃ 。
2. 將巧克力剝成小塊，然後放入容器中隔水加熱融化，或是放入微波爐裡加熱融化。
3. 奶油切成小塊後，放入已融化的巧克力中均勻攪拌到呈光滑的巧克力漿，然後再倒入細糖一同混合攪拌。
4. 將蛋均勻的打散，然後一邊攪拌一邊將已過篩的麵粉慢慢加入一起混合均勻。
5. 將混合好麵粉的蛋汁慢慢的倒入準備好的巧克力，然後均勻的攪拌混合。
6. 蛋糕模型先塗一層奶油，然後將準備好的巧克力蛋糕糊倒入模型裡，隔水放入烤箱中烤約20分鐘。
7. 20 分鐘後，從烤箱中將蛋糕取出降溫，然後將蛋糕從模型中倒扣出來置涼。
8. 此巧克力蛋糕可直接切塊享用，或是與適量的鮮奶油或藍莓醬一同食用。
3樓：匿名使用者
巧克力小蛋糕
原料配方 雞蛋1:5單位重量 白砂糖750單位重量 麵粉750單位重量 黃油50單位重量 香草粉少許 糖水250單位重量 白蘭地酒50毫公升 巧克力黃油醬1:5單位重量 可可粉50單位重量
製作方法 1:雞蛋洗淨去皮，蛋液入不鏽鋼鍋裡，加入750單位重量糖，香草粉少許，上火加溫用甩子抽打，加溫打到50℃時撤火，繼續抽打，打成膨鬆體。
2:把可可粉對入麵粉裡過羅，倒入蛋糊裡，拌均勻。再把黃油加溫到60℃左右，徐徐倒入雞蛋糊裡，拌均勻後，倒入鋪好白紙(40×50厘公尺)的鐵烤盤裡，攤平送到180℃烤爐中，大約烤30分鐘，用手摸有彈性即熟。
出爐後扣在鋪白紙的木板上，晾涼後，將蛋糕上粘的白紙揭掉，用刀從側面片開，成為上下兩片。
3:白砂糖150單位重量兌水150毫公升，入鍋內上火煮沸，撤下火晾涼後即成為糖水250單位重量，使用時兌入白蘭地酒50毫公升。
4: 製做巧克力黃油醬用黃油800單位重量、白砂糖400單位重量、水400毫公升、可可粉50單位重量。先將白砂糖加水，入鍋上火煮沸，撤下火晾涼。
再將800單位重量黃油放入盆裡，用木攪板攪膨鬆，把糖水兌入黃油裡，邊兌，邊攪拌，把全部糖水兌完，最後將可可粉過羅倒入黃油內，攪拌均勻，即得巧克力黃油醬1:5單位重量。
5:在片好的蛋糕的底片上面，淋一層兌入白蘭地酒的糖水，抹一層巧克力黃油醬，再把上片蛋糕碼上粘好，用手按平。在上片上面再淋一層糖水，抹一層巧克力黃油醬，抹均勻、平整。
其餘的巧克力黃油醬，裝入帶花嘴子的紙捲裡，在蛋糕上面擠上圖案，用刀切成80塊即成。
質量標準 鬆軟適口，油香不膩，圖案美觀，刀工整齊。
巧克力蛋糕 如何製作蛋糕
4樓：初味派
網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟
5樓：小小呂子博
首先呢，要準備以下材料：
1.雞蛋---3個
2.白砂糖---6茶匙
3.黑巧克力--75g
4.低筋麵粉--50g
5.可可粉---20g
都買得到喔
下面是步驟：
1.將蛋清和蛋黃分離，分別放入兩個容器（容器要大一點）內。 要注意噢，蛋清裡面絕對絕對不能有蛋黃（老師說的！）
2.在蛋黃內放入3匙白砂糖，攪拌到整體泛白就ok 了
3.將巧克力融化，（可用隔水融化法）（不過書上說要加無鹽黃油）倒入2中攪拌。
4.再在3中加入低筋麵粉和可可粉，攪拌
5.輪到打蛋清了。這一步很重要喔， 就是用雞蛋攪拌器（打蛋器）將其打至呈泡沫狀，這個要花時間，（如果用打蛋器沾一點抬起來，泡沫不下垂，成立體的話，就成功了！
6.將5和4混合
7.放入電飯煲（最好裡面放黃油，要不然會沾住噢）像平常煮飯一樣，可以是快煮。 但待電飯煲跳到保溫後，還要再等一會才能拿出來
這樣就ok拉
如何自己在家製作巧克力蛋糕啊?
6樓：快餐真人
巧克力蛋糕
必備工具：
不鏽鋼盆（1個）、打蛋器（大小各乙個）、蛋糕模子（根據需要購買）、烤箱或微波爐（家用烤箱無需太大，中號即可）、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3 在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。
將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時產的都不錯）180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的忌廉，放置冷卻。
你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮士多啤梨上市的時候，做乙個士多啤梨夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1 準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個雞蛋，調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用（具體要求同上）。3 準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。
7樓：網管愛好者
用料半糖巧克力 120g
蛋白（蛋白霜用） 3個約90g
黃油 60g
低筋麵粉 20g
可可粉 30g
蛋黃（室溫） 3個約60g
細砂糖1 50g（我只用了20g!）淡奶油 50ml
細砂糖2（蛋白霜用） 50g（我只用了40g..)糖粉 裝飾用
經典巧克力蛋糕的做法
巧克力切小碎塊，和黃油一起隔熱水融化（50度左右），完全融化攪拌均勻加入打散的蛋黃攪拌均勻
分兩次加入加入細砂糖1，攪拌均勻後加入第二次加入淡奶油，攪拌均勻
此時準備無水無油的乾淨容器打發蛋白。分三次加入細砂糖2 打發至打蛋器提起能形成直立的立體尖角
用橡皮刮刀舀一勺蛋白霜放入巧克力糊，切拌均勻可可粉+低粉混合均勻後篩入巧克力糊小心地混合均勻最後加入剩下的蛋白霜 小心切拌均勻
倒入鋪好烤盤紙的模具中 震幾下震出大氣泡
烤箱165度約40分鐘（請事先預熱烤箱）
8樓：佛玉軒
我也想知道，但願有好的答案我也想參考下
如何家庭自製巧克力蛋糕
9樓：爵爺的網路
1、色拉油50克（可以用花生油代替）
2、蛋黃3個
3、橘子汁80克（我用的是酷兒的香橙汁）
4、鹽2克（懶得秤，我隨便加了點）
5、細砂糖50克（我用的是精幼砂糖）
6、低筋麵粉100克
7、雞蛋3個
做法1、先將巧克力粉粉加入麵粉中攪勻
2、將油、奶攪成奶昔狀
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可
4、將蛋白、蛋黃分開
5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使命攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打麵雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就ok了。
10樓：隱抒冒從蓉
蛋糕的種類實在是太多了，單是乳酪蛋糕(cheese
cake)就有美式酸乳酪蛋糕、檸檬蛋糕等等。寒冷的氣候裡，不妨在家自製巧克力蛋糕，既好吃又易做，還能補充熱量。
必備工具:
不鏽鋼盆(1個)、打蛋器(大小各乙個)、蛋糕模子(根據需要購買)、烤箱或微波爐(家用烤箱無需太大，中號即可)、油紙若干張。
淡巧克力蛋糕
1將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2
將100克麵粉和60克可可粉拌在一起，過濾之後加在泡沫裡拌起來製成混合物。3
在模子裡墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4
用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油，加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5
在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的忌廉，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開，在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮士多啤梨上市的時候，做乙個士多啤梨夾心巧克力蛋糕吧。
濃巧克力蛋糕
1準備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當它呈現白色並微微發起的時候，再加上500克麵粉和200克左右的可可粉，還要加上2~3個雞蛋，調成麵糊。2
把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子裡，烤製備用(具體要求同上)。3
準備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱)，攪成巧克力醬，均勻地攤在蛋糕上，抹平後冷卻，你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼，看起來十分誘人。4
把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛人或朋友吧!想像一下，你和他(她)躺在沙發上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢?
如何簡單自製巧克力蛋糕
11樓：帝都小女子
主料：雞蛋 巧克力塊
輔料：麵粉 砂糖 黑巧克力 黃油
操作方法：
1、在攪拌機裡攪拌5個整雞蛋，加入125克砂糖。
2、把130克黑巧克力隔水加熱融化。
3、加入150克黃油。
4、在攪拌膨脹的雞蛋中加入篩過的麵粉。
5、加入巧克力黃油組合。
6、把模子填充一半，每個模子裡放兩塊巧克力塊。
7、把模子填充滿。
8、放入180度的烤箱10到12分鐘。冷卻之後再脫模。
12樓：寂靜的春天
【香醇黑巧克力蛋糕】
材料：（8寸蛋糕圓模）
1．德芙黑巧克力220g切碎＋黃油60克
2．蛋白6個＋糖120g
3．蛋黃6個＋淡奶油50ml
4．低粉180g
做法：1．將（1）料隔水小火融化，待涼
2．（2）料打至硬性發泡，成為蛋白糖醬
3．（3）料一點一點的加入冷卻至微溫的（1）料，攪拌均勻，篩入低粉。
4．先挖一大匙打好的蛋白糖醬，與做法（3）拌勻，因為二者的密度相差很大，這一勺蛋白主要是調節密度，所以不用擔心消泡，可用力攪拌至均勻。 [美食中國]
5．剩下的蛋白糖醬分2～3次加入巧克力麵糊，輕手攪拌均勻至看不見蛋白條紋，也沒有巧克力沉澱為止。速度要快，手要輕，以免蛋白消泡。
6．裝模，烤箱預熱到160度，倒數第二層，烤50分鐘。
【巧克力蛋糕】
原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克（約3大勺），蛋糕髮粉1小勺，牛奶100毫公升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克
作法：1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕髮粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5公升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。
【純巧克力蛋糕】
材料：黑巧克力 70克 （隔熱水（40度）融化）
無鹽忌廉 50克 室溫
蛋 2個（中型，室溫）
鹽 少許
砂糖 30克
低筋麵粉 25克 過篩
事先準備：
1）把模子塗上一層薄薄的奶油，放入冰箱冷卻；取出模子撒上高筋麵粉，然後把多餘的麵粉拍出，再放入冰箱
2）預熱烤箱 160度
步驟：1）把巧克力均勻地融化
2）忌廉用打蛋器打至成像美乃滋左右的軟度
3）把（2）加入（1）裡，然後攪拌均勻。把打散的蛋黃一點一點地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要攪拌均勻
4）蛋清打成泡狀，加入少許鹽；再打發到白成一團，分3次加入砂糖打發
5）打發到乾性發泡的程度
6）把打發好的1/3蛋清，加入到（3）裡，用橡皮刀大致混合。
7）麵粉加入（6）裡，均勻混合
8）再把剩餘的蛋清倒入（7）裡，慢慢混合（注意：盡量別壓破泡泡的情況下混合）
9）從冰箱取出模子，把（8）倒入，然後把表面刮平。烤35-40分鐘，160度750)
【果仁巧克力蛋糕】
材料：低筋麵粉70克、吉士粉10克(可不用) 、可可粉30克、色拉油45毫公升(或融化牛油)、鹽5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分開2份)、雞蛋4只、 金鑽忌廉50毫公升、碎果仁若干、白醋、糖霜。
做法：1、雞蛋、蛋黃、蛋清分離備用，低筋麵粉過篩後與鹽、泡打粉、吉士粉、可可粉混合攪拌均勻備用；
2、蛋黃加入20克砂糖用直型打蛋器將其打至乳白色無顆粒狀態；
3、把色拉油(或牛油)加入蛋黃內並快速攪拌均勻；
4、忌廉同步驟3；
5、將混合好的麵粉分3次篩入蛋黃內，從下往上翻攪拌均勻，注意不要劃圈，避免起筋；
6、加1~2滴白醋進蛋清中，並用電動打蛋器打30秒左右，然後分3次加入砂糖(60克)，打至變成硬性發泡、倒扣打蛋盤也無蛋清液洩出為止；
7、蛋白分3次加入蛋黃內，從下往上翻攪拌均勻，同樣注意不要劃圈，避免起筋；
8、撒上碎果仁，放進烤箱內預熱180度；
9、進烤箱180度，中層烤20~25分鐘後轉170度烤15~20分鐘即可取出；
10、取出烤好的蛋糕，倒扣放涼；
11、完全放涼以後取出脫離模型，表面撒上糖霜便大功告成。
就這些，希望我的答案對你有幫助。
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巧克力熔岩蛋糕怎麼做,巧克力熔岩蛋糕一般用什麼巧克力
用料雞蛋 2個 低筋麵粉 30g 細砂糖 20g 黃油 50g 巧克力 60g 朗姆酒 酌情 巧克力熔岩蛋糕的內做法 巧克力黃油一起隔水加容熱融化 順滑無顆粒 加入朗姆酒攪拌均勻 酌情新增,我加了一瓶蓋的量 放置至不燙手 兩個蛋打入盆中 打蛋器高速開始打 打到大量大泡沫出現。倒入細砂糖繼續打發。打發...