1樓：安徽人家酒店
石耳，地衣的一種，因生長在岩石上而得名，也叫巖菇，石壁花，通常生長在海拔1000公尺以上的懸崖絕壁上，無土無水，只有雲霧繚繞，據說它們是靠天地靈氣長大的。九華山等地的僧侶們，也相信這個說法，喜歡把它和銅陵白薑一起吃，認為是延年益壽的寶貝。
石耳其貌不揚，卻營養豐富，有多道美味佳餚和它有關。
一、黃山雙石湯：是一道以石雞和石耳為主材料的知名徽菜，全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石耳皆是山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。菜品清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃郁，有滋補強身養顏之功效。
是待客的上等佳餚！
二、石耳筍衣煲，主要原料為竹筍和石耳，竹筍質嫩味鮮,石耳清脆爽口，二者融為一體，湯鮮味醇，清香可口，具有養陰止血、補虛益氣的功效，為滋補上品。
三、石耳燴魚餃 ：熱氣騰騰的石耳燴魚餃上桌，但見一枚枚晶瑩剔透的餃子漂浮湯上，個頭大大的，顏色亮亮的。好奇的客人夾一枚入口，入鼻鮮香，入口細膩，魚肉的嫩爽與豬肉的醇厚完美融合，盡情享受味覺的盛宴
石耳怎麼吃啊？
石耳怎麼吃
2樓：匿名使用者
素雙脆的做法詳細製作步驟
1. 荸薺去皮洗淨切成0.3厘公尺厚的片；
2. 石耳（木耳）洗淨撕成小片；
3. 薑切成片；
4. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
5. 坐鍋點火放入花生油，燒至五成熱時將荸薺放入，待呈現乳白色時倒入漏勺瀝油；
6. 炒鍋復上火，將薑末、荸薺、石耳放入，加進料酒、香菇湯、白糖、味精及醬油，推動手勺，晃動炒鍋，再加水澱粉勾芡，顛翻均勻，淋上香油裝盤即成。
石耳燉雞
還是半年前lg出差買回一袋石耳，因為沒吃過也不知怎麼吃，就一直仍在陽台上。袋子上的說明介紹石耳的營養，只是它黑黑的外表不這麼招人喜歡。 後來在網上查了一下，石耳真的是有很多的營養，石耳燉雞還是一道名菜呢！
1. 香菇，大棗，枸杞，蔥薑，鹽（中餐沒有精確的克重，根據自己的喜好隨意新增）。
2. 2斤重淨雞乙隻。
3. 石耳...。
4. 石耳的樣子。
5. 石耳加水泡半個小時。
6. 有很多的黑水，要多洗幾遍。
7. 每一片上面都有乙個硬硬的東西，要摘除掉。
8. 洗乾淨濾乾備用。
9. 除石耳和鹽外所有原料放入砂鍋中，加入清水，開大火煮。
10. 至煮開（約10分鐘），圖中是煮開的樣子。
11. 煮開後轉小火慢燉，砂鍋比較滿，怕湯沸出來，就把兩隻筷子架在鍋上再蓋上蓋子。
12. 圖中是煮了30分鐘後的樣子（這時已經有香味了）。
13. 圖中是煮了60分鐘後的樣子。
14. 用筷子戳一下雞肉，感覺爛了就加入石耳，再煮10分鐘後加入鹽。
15. 成品...。
石耳怎麼做好吃
3樓：水清霞明
說到石耳想必很多朋友都比較陌生，但說到木耳你絕對熟悉，其實木耳也被稱為石耳;石耳作為一種營養價值非常高的菌類，一般都生長在懸崖峭壁上或是夾縫裡面，雖然生長條件比較惡劣，但是其自身的營養價值也不是其他事物所能比擬的。大多數情況下，只有產石耳的地方才能嚐到新鮮的石耳，大部分地區所食用的石耳都是幹製品。下面面我們就來說一說石耳怎麼吃出美味。
千萬不要小看了石耳，它不僅營養價值極高，而且它的做法也非常多，口味也是多變，得到了很多朋友的喜愛。石耳除了可以和雞肉燉在一起之外，還可以用石耳與紅棗等做成清熱的石耳羹;最常見的做法就是用我們日常所使用的調料進行爆炒，好吃又美味。
一、石耳羹的做法
食材：石耳、蓮子、桂圓、紅棗、白糖。
先用熱水和加入少許的食用鹽將石耳泡發，等到石耳泡軟後，再用手輕輕地清洗，一定要將石耳中的細沙等髒東西清除掉，以免出現口感燥澀的狀態;並且也要講蓮子泡發和紅棗一起洗乾淨。緊接著將鍋中放入適量的水，放入蓮子和紅棗，等到水開後再放入石耳、桂圓和白糖，等到燒熟之後就可以出鍋了。
二、石耳燉雞湯
食材：石耳、香菇、大棗、枸杞、雞肉、蔥薑和鹽。
先將石耳洗乾淨後，再將香菇、大棗、枸杞、蔥薑和雞肉放到鍋中，再加入適量的水，用大火熬製，等到水開了之後再調製小火慢燉60分鐘左右;然後再看看雞肉是否熟了，熟了之後就可以加入準備好的石耳，大約煮十分鐘加入適量的鹽就可以出鍋了。
雖然石耳看起來非常普通，但是它所蘊含的營養價值也非常高，並且它的吃法和做法也非常多，而且也非常簡單;在看了石耳羹和石耳燉雞湯之後，你是不是也想要嘗試一下了，趕緊行動起來吧！好吃又美味的美食等著你去解鎖。除了石耳羹和石耳燉雞湯之外，你覺得石耳哪些做法或是吃法讓你動容呢？
趕緊一起來分享吧！
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石耳要泡多久能吃
4樓：比佛
石耳非常有營養，而且很美味，一般泡發了炒肉非常好吃
5樓：
食餌想要做好吃的話，無論是紅燒還是說呃炒炒吃或者是辣炒辣炒吃都是很好吃的。
6樓：宮谷
把這種石材洗乾淨了，用水泡好，然後和肉片一起炒就可以。
7樓：廖淩寒
十怎麼做好吃12座吃嗯做湯很好吃炒12座吃嗯做湯很好吃炒
巖耳怎麼吃
8樓：黑執事
巖耳，又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。
吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘公尺水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。
9樓：三更微視界
一千多一公斤的巖耳，山里漢子自己採自己吃，涮一下就是絕味了！
10樓：匿名使用者
簡單做法
1 選適量石耳泡洗乾淨備用，將鴿子切塊備用（盡量大塊點，肉少骨頭多，避免太多碎骨頭）；
2 先將鴿子熱油放鹽爆炒，放適量薑片和八角，加適量水用文火開始煮；
3 立即將石耳放入鍋中跟鴿子一起文火煮；
4 煮的過程保持一定的湯水，不太多也不能太少，能蓋住食料為宜；
5 文火燉半小時即可出鍋。
可以把鴿子換成雞肉、排骨和豬蹄等等。
炎陵農家鋪
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巖耳怎麼吃,.有什麼好處
11樓：冰夏
巖耳可以燉雞吃，此湯能養陰止血，補虛益氣。適用於虛弱勞咳之人食用。
巖耳又名石耳，是徽州山區一種附在岩石上的地衣類植物，為「黃山三美」之一，富含多種維生素，營養價值極高，具有清心、養胃、止血的功能。
母雞的營養價值也很高，雞肉含豐富的蛋白質，有健脾開胃、補虛損、壯盤骨之功效。巖耳與雞同燉，堪稱營養佳品之巧配，甚為珍貴。
擴充套件資料
巖耳燉雞的做法：
所需食材：家雞1只，石耳適量、姜、蔥、鹽，紹酒（料酒）
1、先將巖耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡十次左右，洗淨黑水和細沙。
2、鍋裡加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和薑片，放入泡洗乾淨的巖耳在中火上燒開後撈出瀝乾裝入碗內備用。
3、家雞洗淨斬塊，鍋內放水，燒開後放入斬好的雞塊焯一下，撈出衝去浮沫，瀝乾水分晾涼。
4、準備燉鍋，把雞和另一部分蔥段、薑片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下，然後加水淹沒所有材料，用旺火燒開，再換小火慢燉。
5、至雞肉八成爛時，撈出蔥、姜，再將石耳倒入砂鍋，加適量鹽燉至軟爛。
12樓：悉文君
又名石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘公尺水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。
巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬製的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
13樓：匿名使用者
不知道是什麼東東哦,天然的東西,熬湯了
巖耳怎麼食用啊
14樓：匿名使用者
生長在張家界的絕壁之上，巖耳是岩石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養豐富，並有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載：「石耳氣味益精。」巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳餚。
由於巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便「寶而藏之」，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將幹巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以後，再用淘公尺水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗淨，再濾幹食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以後，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。
巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福；再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬製的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
15樓：匿名使用者
1. 石耳糯公尺粥 石耳30克。糯公尺120克，冰糖適量。
將石耳洗淨切碎，與糯公尺共煮，快煮熟時再加入冰糖溶開即可。此粥具有清熱透疹，涼血解毒的功效，適用於尊麻疹，斑毒，蜂蟲咬傷等病症。
2.石耳炯豆腐 石耳zo克，豆腐200克。將豆腐切成小塊，石耳洗淨切半，人鍋燜熟即可。此餚具有潤肺養陰的功效，適用於肺虛乾咳者食之。
3.石耳煮鴨蛋 石耳15克，鴨蛋2枚。以上二者共煮熟，石耳與蛋同食。此餚具有涼血止血的功效，適用於輔助**鼻竅出血。
4.巖菇肉餅湯 石耳25—50克，豬瘦肉50克。將以上二者洗淨，切碎，加精鹽少許，隔水蒸熟即成。此湯具有清熱化痰，止咳平喘的功效，適用於慢性氣管炎急性發作，咳嗽氣喘者食
石耳的做法大全,石耳怎麼做好吃
16樓：林夕的微笑
用料主料
母雞1300克
輔料石耳
100克
調料食鹽
10克味精3克姜
15克小蔥
15克黃油
10克廬山石耳清蒸雞的做法
1.將幹石耳置溫水中泡開，再用鹽反覆搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗淨，放入開水內泡一泡撈出，控淨水備用；
2.將母雞宰殺後，去毛開膛，去內臟、腳爪，洗淨；
3.洗淨的母雞放湯盆中，加開水750毫公升左右，放入蔥段、薑片，再把石耳鋪於雞上，並用沾過水的紙封好湯盆口；
4.盆口封好後上蒸鍋用大火蒸酥爛（約2 至3 小時），取出掀去紙，撿去蔥、姜，加黃油、味精、鹽調好口味即可。
烹飪技巧
1、泡石耳不宜用開水，以免影響口感，洗石耳時一定要用鹽反覆搓揉，再用清水反覆漂洗，洗淨泥沙，撤淨鹹味；
2、不能用老母雞，以免雞肉不酥爛；
3、上鍋前一定要用乾淨的棉紙，把紙浸濕封好盆口，以免影響液汁原味。
石耳怎樣清洗？怎樣做好吃，怎麼洗沙子？
石耳清洗方法 1.石耳幹製品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發，泡軟後輕輕揉搓，將細沙除淨。然後磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，製作菜餚須與鮮味原料相配，或用上湯賦味 2.需要注意的是，石耳入饌，一定要與生薑同烹，否則有異味。3.先將幹石耳放在溫水中浸泡數十分鐘，待石耳舒展後，再用淘公尺水輕...
石耳燉鴿怎麼做
主料 鴿肉 500克 輔料 石耳 5克 山藥 100克 調料 大蔥 2克 姜 2克 鹽 5克 冰糖 3克 黃酒 25克 雞油 10克 各適量 石耳燉鴿的做法 1.將黃山藥削去外皮，切成約3公釐厚的薄片，放在開水鍋裡燙一下撈起，用水洗淨。石耳浸發，洗淨。2.將鴿子浸入冷水中溺後取出，再放入60度左右的...
石花膏怎麼做好吃，蜂蜜石花膏的家常做法
食材主料 石花草12g 蜂蜜2湯匙 輔料清水 900ml 步驟1.準備好石花草，也叫海石花。2.將石花草漂洗乾淨，不要泡。3.將漂洗乾淨的石花草放到鍋裡，加水900毫公升。4.將鍋移到火上，蓋上蓋煮。5.大火煮開後轉小火，保持鍋裡的水微沸。6.整個過程大約50 60分鐘，待煮到石花草變軟，大約剩下4...