1樓：珺珺觀劇
在這寒冷的冬季，相信大夥已經凍的發抖了，這麼冷的天氣，何嘗不獎賞自己一道好吃的菜來溫暖溫暖身體，那麼筆者就給大家帶來一道既簡單又好吃且營養的"蒸鱈魚"這道菜並不要太多的技巧。多吃鱈魚營養價值也高，並且沒有細刺，很適合挑給孩子們吃，鱈魚含有含豐富蛋白質、維生素a、 並且肉質營養豐富、肉味甘美。
靠著食材本身的香味就能夠讓你充滿食慾，鱈魚有非常多的做法，能夠煲湯、紅燒、清蒸，今天主要介紹的是清蒸這種常見的做法，而清蒸主要的方法就是把準備好的食材，放上配料和調料然後放到鍋裡進去蒸。
清蒸鱈魚看似很簡單，很多人都是習慣性的先放醬油，然後在放熱油，以前的我也經常這樣做，但是後來從一個飯店大廚那裡瞭解到，應該是先放熱油然後放醬油，因為醬油被熱油的高溫燙過後，會有一些糊味。
準備食材： 鱈魚、蔥、姜、蒜、食用鹽、蒸魚豉油
步驟：1、 將買回來的鱈魚放在水中洗乾淨，如果是冰凍的鱈魚，就要放在水中解凍，把準備好的蔥薑蒜切好。
2、 把切好的大蔥和薑片放到盤底，然後把處理好的鱈魚放在上面，起鍋燒水，把鱈魚放上去蒸，蒸個5分鐘左右就可以出鍋了，然後把盤裡的水以及蔥姜都倒掉。
3、 這時可以在鱈魚表面上放一些蔥絲，還可以放點枸杞在上面，然後起熱油，油燒至8分熱，把燒好的油倒在鱈魚上面去，聽到滋的一聲響這差不多做好了。
四、這時只需倒入些蒸魚豉油，這道美味的蒸鱈魚就完成了。
此文章為黑凡美食（入駐一點號的**名稱）原創，特此宣告
2樓：微涼一葉
加蔥段、薑片、料酒、檸檬汁去腥。鱈魚解凍洗淨後劃幾道口，鋪上蔥段、薑片，放上鱈魚，淋上料酒和檸檬汁，放蒸魚豉油上鍋蒸。
3樓：來戰小生
清蒸鱈魚需要在清理的時候將內臟黑色物質去除乾淨，加入生薑，蔥，鹽醃製十分鐘，這樣可以大大減少腥味
4樓：天才人物我無敵
在做鱈魚之前，一定要先用料酒和蔥段以及薑片醃製半個小時以上，這樣才能有效的去除鱈魚的腥味，做出來的清蒸鱈魚才不會特別腥。
深海鱈魚怎麼做才好吃呢？紅燒和蒸著吃都很腥。
5樓：舒秀英卯淑
米蘭烤魚
原料：蘋果1—2個，洋蔥1個，鱈魚塊(或其它體大之魚)600克，番茄(中等大小)2—3個，麵粉2大勺咖哩
粉2小勺，熟菜油20克，精鹽適量
製作：1.蘋果去皮、核，切成大片。洋蔥切成碎塊。番茄切成瓣。魚切成3-4塊。
2.麵粉、咖哩粉和鹽混和均勻。每塊魚裹一層混合粉。
3.取烤盆分層交錯地放入果菜和魚塊，即一層果菜一層魚，最上一層為魚。然後澆上熟菜油。
4.烤箱子預熱至200℃，烤盆置中層，烤30分鐘即成。
香草扒鱈魚配酸奶汁
主要材料：鱈魚、土豆、荷蘭豆、番茄
調味料:酸奶汁、白酒、檸檬汁、黃油、洋蔥末、混合香料
鱈魚、鹽、胡椒
(1)鱈魚改刀成厚片，用混合香料、白酒、檸檬汁、鹽、胡椒醃漬。
(2)荷蘭豆、番茄改刀成形，焯水；土豆切成塊，煮熟。
(3)鱈魚在扒爐上扒上色後放入烤箱烤熟。
(4)荷蘭豆、番茄用黃油加洋蔥末炒熟；土豆塊用黃油炒至色金黃。
(5)將烤好的鱈魚裝盆，配以荷蘭豆、番茄和土豆，將酸奶汁淋在魚肉上即可
注意：a．魚肉要醃漬時間長些以入味。
b．酸奶汁用酸奶加調味品製成。求採納
清蒸鱈魚怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
鱈魚營養價值極高，而且肉質非常鮮嫩，更適宜兒童補充營養。沒做過鱈魚的人，往往不得要領，容易把魚肉做散、做爛。燉、炒鱈魚難度很大，最簡單的辦法就是清蒸。
清蒸鱈魚的做法很簡單，估計人人都會做。現將清蒸鱈魚的三種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。
鱈魚的處理：鱈魚刺少，不腥，不用收拾，而且很容易熟。唯一注意的是，一般我們買到的都是凍鱈魚，所以必須融化，而融化的時候，一定要記得架在一個架子上融化，這樣讓水份流出，不會使魚肉泡在水裡，影響口感。
融化後用廚房紙吸收水分備用。
做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。
把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。
根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。
做法三：鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、蔥薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量。將蔥薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中，加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可，出鍋後淋入橄欖油，放上紅椒絲、香菜即可。
7樓：醇味坊
hello！我是寶寶愛吃的鱈魚。清蒸鱈魚做法很簡單，是將鱈魚解凍後，加入薑片和蔥段，下鍋清蒸而成。
其實也非常適合寶媽經常食用，有食療作用。鱈魚營養豐富，蒸制後魚肉容易處理，方便餵食寶寶。
8樓：ok未來可期
清蒸鱈魚這樣做超好吃
9樓：一元糖葫蘆
清蒸鱈魚的做法，清蒸鱈魚的家常做法，做法簡單好吃營養
10樓：半夏說茶
鱈魚有好多種，我也不知道老媽從市場買回來的這塊是叫什麼鱈魚，但它真的價效比很高，**實惠，而且肉質細嫩，用來清蒸真的超好吃，也很簡單做，推薦哦。
11樓：咜萣佷嬡沵
將鱈魚洗淨，取無刺部分的魚肉〈一定要仔細檢查沒有一點魚刺才行〉剁碎成魚泥後加入少許鹽和水、蔥末，往一個方向使勁攪拌均勻。
將拌好的魚泥放入碗中，隔水蒸熟(8分鐘左右)。
加點香油在蒸熟的魚泥中，即可餵食。
清蒸鱈魚怎麼做
12樓：醇味坊
hello！我是寶寶愛吃的鱈魚。清蒸鱈魚做法很簡單，是將鱈魚解凍後，加入薑片和蔥段，下鍋清蒸而成。
其實也非常適合寶媽經常食用，有食療作用。鱈魚營養豐富，蒸制後魚肉容易處理，方便餵食寶寶。
13樓：萬芷飛揚
其實和鱸魚的步驟差不多：
1. 鱈魚放少放鹽，老薑切小塊，和著鱈魚醃一個小時，將醃出的水倒掉2. 嫩姜和紅辣椒切絲。蔥切長段後，用手撕成絲，泡在冷水裡再撈出，讓它成自然彎曲
3. 鱈魚上放入切好的嫩薑絲隔沸水蒸五分鐘，取出來倒掉蒸出的水；再放入紅辣椒絲，倒入醬油、味精，再蒸五分鐘
4. 從鍋中取出來，撒蔥絲，再用熱油澆上去，即可
14樓：ok未來可期
清蒸鱈魚這樣做超好吃
清蒸鱈魚怎麼做？
15樓：拾萬里之外
一、材bai料
鱈魚400克、蒸du
魚豉油2湯匙、花生zhi油2湯匙、鹽1克、香蔥2棵、生dao姜2片、幹
版辣椒1只
二、做法
1.鱈魚解
權凍後，洗淨控水。
2.用鹽、薑絲、蔥段醃10分鐘。
3.煮鍋冒蒸汽後，把魚盤放入，大火蒸8分鐘。
4.蒸好的雪，取出倒去魚盤裡的湯汁、扔掉薑絲、蔥段。
5.重新淋入蒸魚豉油，放入蔥絲、乾紅椒粒，再淋入燒熱的食用油即可。
16樓：醇味坊
hello！我是寶寶愛吃的鱈魚。清蒸鱈魚做法很簡單，是將鱈魚解凍後，加入薑片和蔥段，下鍋清蒸而成。
其實也非常適合寶媽經常食用，有食療作用。鱈魚營養豐富，蒸制後魚肉容易處理，方便餵食寶寶。
17樓：匿名使用者
清蒸鱈魚這樣做超好吃
怎麼蒸鱈魚肉才不會老
18樓：小小蔥素偶
特別說明：
商場裡有兩種鱈魚肉，一種是差不多呈長方型，一種是像個v形，就是魚肉中有個類似大峽谷的彎。前者一塊肉的**不過幾元，但是後者大約是十幾元。**差一倍，味道卻差了不止一倍。
長方形的那種鱈魚，肉很容易碎，口感也不夠嫩；後一種鱈魚才好吃。
看圖區分一下
這種不好吃!這就是偏長方形的,不好吃.
這種好吃!雖然被學菜遮擋了些,但是可以看出那種v的感覺,這種魚好吃.
實在分不出，就問**吧.貴的那種,好吃!
教你做嫩嫩的雪菜蒸鱈魚^-^
附圖http://blog.sina.com.cn/s/blog_5919b50e01000cpu.html
原料：鱈魚，雪菜
調料：蒸魚醬油（或者生抽），蔥，姜
1，盤子底墊上蔥絲、薑絲和雪菜。
2，把魚放在蔥、姜和雪菜上，並在魚上也鋪上雪菜和蔥薑絲醃15分鐘。
3，蒸鍋開鍋後，放入鱈魚用大火蒸大約6、7分鐘就熟了。用筷子紮下，可以輕鬆扎透就熟了.千萬別蒸老了，肉就不好吃了.
4，取出，澆少許蒸魚醬油或者生抽醬油，就可以食用了。
19樓：毛寶寶
鱈魚為海洋深水魚.鱈魚肉質厚實，細剌極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.
8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍.特別適合老人,寶寶,還有就是**的mm哦~~
原料:鱈魚塊(超市有賣凍的那種),剁椒,粉絲(冷水發開,瀝乾水分備用),蔥花,料酒,鹽,胡椒粉....
20樓：沙漠大雪
抹一些生粉在上面，稍微蒸久點也不會老。我試過蒸十分鐘都還可以。
21樓：熊熊枋枋
時間不要太長。少撲點麵粉果下。
22樓：星空
鱈魚味噌湯怎麼做，鱈魚湯怎麼做
用料銀鱈魚 一塊 白味噌 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 糖 2勺 朗姆酒 半勺 紫甘藍 裝飾用 味噌銀鱈魚的做法 銀鱈魚切成約2cm的厚片 產品裡是已經片好的 洗淨，擦乾表面水分白味噌 生抽 老抽 糖 朗姆酒混合均勻後刷在銀鱈魚兩面，入冰箱冷藏醃製15分鐘 平底鍋加熱後薄薄地刷一層油 鍋燒至滾燙後，...
鯉魚要怎麼做才不腥好吃呢
靜靜很愛美 鯉魚這樣做，肉質鮮嫩，而且一點都不腥 1 把鯉魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3 鯉魚背上...
如意卷怎麼做，鱈魚如意卷怎麼做好吃
如意卷 配 料 1。主要材料 豆腐皮 鹹蛋黃 臘腸 2。裝飾用料 花椰菜 也可以用別的綠葉蔬菜代替 3。鹹蛋黃蒸熟後碾碎 4。豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分 操 作 1。取兩張豆腐皮縱向平鋪成長方形 2。在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃 3。把臘腸置於鹹蛋黃上 4。慢慢向上捲起 5。卷至尾端，用麵粉糊...