1樓：匿名使用者
主料雞蛋2個
調料食鹽
1.5克醋5克
生抽3克
香油5克
澱粉小半勺
水220毫公升
用料小秘訣
臨出鍋加入家樂雞粉提鮮
大大提公升鮮度，使口感爽滑鮮美香醇
1.雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散
2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩，濾去浮沫
5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用
2樓：匿名使用者
主料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花
做法1、新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！
3樓：吉寒天
雞蛋簡直就是乙個白搭的食材，不管是什麼菜，都能加上蛋，而且只要加上蛋就會更好吃，所以這幾個關於雞蛋的做法，你一定要學會
雞蛋的做法有哪些
4樓：權墨傾宬
蒸雞蛋羹
【準備食材及調料】：雞蛋3個、溫水240ml、食用鹽、蒸魚豉油、蔥
【做法及步驟】：1、首先把雞蛋磕入碗中，加入適量的鹽，把雞蛋均勻劃散。然後加入240ml的溫水，攪拌均勻。
一般雞蛋與水的比例為1：1~1：1.
5，這樣蒸出來的蛋羹才嫩滑，水太多了不成形，太少了蒸出來會很老。如果沒有量杯的話，可先觀察蛋液的高度，加入比蛋液高出-倍的水量就可以了。攪拌均勻後，把蛋液表面的泡泡撈掉。
2、用蒸鍋裡燒開水以後，把蛋液放進去，用個盤蓋住中火蒸10-12分鐘。保持表面平整沒有水滴的痕跡，最好在上面蓋盤，這樣才能防止鍋蓋的水滴滴入蛋羹中，影響蛋羹的平整度。蓋盤以後蛋羹熟的時候會更慢一點，如果蛋液沒這麼高的話，可適當減少蒸的時間。
3、蛋羹蒸好以後，依自己口味淋入適量的蒸魚豉油(或生抽)，撒入少量蔥花即可。
二、糖醋煎蛋
【準備食材及調料】：雞蛋、小蔥、香醋、生抽、白糖
【做法及步驟】：1、準備一碗糖醋料汁（由香醋、生抽、白糖和清水，調和而成。)主要突出糖醋的味道。
2、鍋中加入適量油，打入雞蛋煎，我做了四個煎蛋。煎蛋做好後，淋入調好的糖醋汁，小火慢燉1-2分鐘就可以，不用收汁。
三、家常煎蛋
【準備食材及調料】：雞蛋4枚、小公尺辣、大蒜、蒜薹、杭椒、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精
【做法及步驟】：1、青紅椒洗淨切成椒圈，蒜薹切段蒜切末備用。雞蛋洗淨放入早餐機鍋中，加水沒過雞蛋，開中火，煮熟後撈出。煮好的雞蛋非常燙，先放入冷水中浸泡5分鐘，然後剝皮備用。
2、菜刀蘸水，這樣做可以有效避免切雞蛋的時候蛋黃粘在刀面或者把雞蛋切散。取雞蛋，慢慢切成厚度均勻的片。最好切的厚一些，下手要輕、慢，這樣雞蛋不容易鬆散。
3、切好的雞蛋裹上一層澱粉，放入鍋中中火煎至金黃，盛出備用。平底鍋放少許油，加入一勺豆瓣醬一勺料酒，放入蒜薹炒熟再加入煎好的雞蛋翻炒均勻。出鍋前放入切好的青紅椒，再加一勺鹽、半勺雞精調味即可。
5樓：檸萌
1.酸辣蛋花湯
製作方法:
1、把雞蛋打在碗裡，攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裡，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底;下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
2.蛋炒飯
原料:公尺飯半斤、雞蛋兩個、香蔥三根、豬肉一兩、火腿一兩、胡蘿蔔半兩、水發香菇半兩、海公尺半兩、包菜一兩、鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油
製作方法:
1、將豬肉、火腿、胡羅蔔、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。
2、將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅蔔、香菇、海公尺、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和公尺飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。
3.美味蛋稀飯
用砂鍋煮稀飯,水快乾時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養.
4.澆汁蛋
用寬油，猛火炸蛋，外焦裡嫩，喜歡吃什麼味道澆什麼汁，感覺西紅柿汁最好吃。
6樓：
不好意思，難得奢侈一回，我又來饞你了
7樓：吉寒天
雞蛋簡直就是乙個白搭的食材，不管是什麼菜，都能加上蛋，而且只要加上蛋就會更好吃，所以這幾個關於雞蛋的做法，你一定要學會
8樓：悉谷藍
土雞蛋（英文名稱：native egg）人們通常把在農家自然環境中的散養雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋、笨雞蛋。土雞蛋和普通雞蛋營養價值其實並無明顯區別
9樓：淺聊教育及公考
胡蘿蔔雞蛋餅
用料小公尺辣椒5個；胡蘿蔔一根（300克左右）；雞蛋3個；麵粉70克；蒜4瓣；鹽
做法胡蘿蔔擦成絲
雞蛋打散，蒜切碎，小公尺辣椒切小圈
麵粉加入打散的雞蛋中，拌至無顆粒，加入蒜泥和小公尺椒
鍋中放少許油，加入胡蘿蔔絲，翻炒1-2分鐘左右
將炒好的胡蘿蔔放入蛋麵糊中，放入適量的鹽拌均勻
將麵糊舀入小平底鍋中
小火加熱，至四周凝固，這個時候蛋麵糊底基本定型
翻面再小火加熱1分鐘左右，至蛋餅熟即可
酸奶雞蛋餅
用料雞蛋2個；酸奶(市售和自製皆可)200克；白砂糖10克左右，喜甜的可多加點；麵粉(低筋/中筋都可以)130克；玉公尺油15克
做法準備材料
所有材料，混合攪拌均勻至沒有顆粒，麵糊要有流動性，酸奶稠度像莫斯利安那樣的，不要稀的
這個狀態是不行的，還可以稍微加點牛奶
稍微加點牛奶後的狀態，麵糊有流動感
平底鍋刷少量油，或者不放油也沒關係，麵糊裡有油的，舀一勺麵糊，開小火慢煎，小火煎，小火小火
當表面麵糊開始冒泡，就翻面煎一小會兒，就可以咯
口感超級軟綿綿的酸奶雞蛋餅,吃一塊就停不下來啊
家常燉雞蛋的做法
10樓：匿名使用者
將雞蛋煎好，不要煎散。
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熱鍋加油，放入薑片蒜片爆香。
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放入切好塊的西紅柿，加少許水燉至西紅柿成湯。
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放入煎好的雞蛋，加水沒過雞蛋，加入生抽、鹽、花椒粉燉2分鐘。
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加入油炸豆腐
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加入土豆粉疙瘩
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加適量水燉5分鐘，至粉疙瘩軟。（如果沒有粉疙瘩可不加，喜歡香菇可放入香菇）
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加入菠菜燉1分鐘，放入香油。
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出鍋，撒蔥花、白芝麻。
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11樓：生活達人塘灼
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回答您好，做法
做法一一、材料：雞蛋6只、水1杯、冰糖120克燉蛋做法： 1、把水煮開，放冰糖，煮溶後，放涼備用；
2、雞蛋打勻，拌入糖水中；
3、將蛋液分別倒入小碗中，用中慢火蒸6分鐘或蒸至凝 結。 燉蛋很講經驗，尤其是時間和火候要控制得好，早了中間不熟，遲了外面又會太老，所以客人每次煮的時候就像碰運氣。但是明明這樣難，客人又經常做，就是因為材料太普通了，就是雞蛋+水+糖，隨手就有了，但是這個搭配做起甜品來偏偏又不是太好做，所以真的是「看似平凡實不平凡」呀
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12樓：何谷之
家常燉雞蛋應該先把雞蛋打在碗裡，在放調料，然後把雞蛋打散少加些水，放在鍋裡頓十來分鐘出鍋，美美佳餚就可以吃了，即衛生又營養。
13樓：匿名使用者
家常燉雞蛋，一般來說可以考慮在做紅燒肉的時候在快要熟的情況下把煮好的雞蛋放紅燒肉中一起燉，這樣更入味
炒雞蛋的做法
14樓：聆聽生活
原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。
做法步驟：
第1步、準備好相關食材。
第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。
第3步、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻。
第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液。
第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固。
第6步、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起。
第7步、西紅柿洗淨後切小塊備用。
第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒。
第9步、翻炒出汁後滴入少許清水新增2小勺白糖。
第10步、炒勻後滴少許生抽去腥。
第11步、加小半勺食鹽。
第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。
注意事項：1、最好選擇比較熟透的西紅柿水分足口味甜。
2、雞蛋液加少許清水一起充分攪拌均勻煎出來的雞蛋餅才會松泡滑嫩。
3、個人認為將西紅柿在煸炒出汁才入味好吃。
4、做這道菜滴入少許生抽不但顏色好看，而且還用去蛋腥提鮮的作用。
牛奶雞蛋的做法
15樓：北海數碼站
大家家庭的冰箱裡應該常備有雞蛋這種食物吧，因為雞蛋它不僅口感好，而且雞蛋做法也有很多，它不僅可以被用來炒菜，還可以被用來做甜品。而最能保持雞蛋原味的做法就是做雞蛋羹，做雞蛋羹的時候，也可以根據自己的口味加入不同的食材。很多人都會選擇把牛奶放在雞蛋裡面做雞蛋羹，那麼牛奶雞蛋羹的做法是什麼呢?
一、牛奶蒸蛋
材料：牛奶120ml，雞蛋1個，白糖10克
做法：準備材料，雞蛋打散，將牛奶慢慢的倒入雞蛋液中，過濾進小碗中，包上保鮮膜就可以上鍋蒸了，水開後蒸8分鐘即可。
二、食譜營養
1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
2、牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止**乾燥及暗沉，使**白皙，有光澤;也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經;具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
三、食譜相剋
1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
2、牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、公尺湯、韭菜、菜花一起食用;在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子;牛奶與生魚同食會中毒。
雞蛋湯的做法大全，雞蛋湯做法？
1.首先準備三個雞蛋和兩個西紅柿，把西紅柿去除根蒂，然後再對半切開，再切成薄片，然後切成小條，最後切成小丁。2.適量的小蔥切成蔥花，碗中打入三個雞蛋，用筷子攪拌均勻。3.接著來調個水澱粉，碗中準備半碗清水，加入兩勺澱粉，攪拌均勻備用。4.鍋燒熱加適量的油，油熱後下入西紅柿炒出汁水，然後加適量的水，再...
雞蛋湯的做法問題，雞蛋湯做法？
一般在做湯時，會先放油炒一下蔥 姜 然後放入水，水中就會有白色泡沫。1 把鍋洗乾淨，放入清水 試喝湯人數而定 放入蔥或姜，等水開後，放入澱粉 此時的澱粉是用水攪拌過的 待水微稠即可 澱粉不要放的過多 等水再次開鍋，將打好的雞蛋倒入鍋中，用湯勺延鍋邊慢慢攪拌，開鍋後放入調味料 香油即可。2 西紅柿雞蛋...
用雞蛋做菜，只用雞蛋做菜，有哪些做法？
西紅柿紗蛋的 求茶葉蛋 蛤蜊燉蛋酒釀蛋 五香茶雞bai蛋 原料 雞 du蛋若干個，茶葉zhi 花椒 大料dao 鹽 醬油各適量。製版作過程權 1 將雞蛋洗淨，放入砂鍋中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子將蛋皮敲破。2 砂鍋中放入茶葉和少量花椒 大料 鹽 醬油，用慢火煮1小時左右，雞蛋皮呈棕色即成。色澤醬...