1樓：彎道飈風
又名棒瓜、菜餚梨、隼人瓜、安南瓜、餚梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜。
佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為「佛手」、「福壽」、深受人們喜愛。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
用法用量
佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；
也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉捲、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等；
還可加工成醬製品和糖漬品；
由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。食用功效
佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經；
具有祛風解熱，健脾開胃的功效；
主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃濕熱諸證。
佛手三絲
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。
調味：精鹽、雞精、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再沖洗，切成均勻的細絲。
2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。
3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝乾水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻油，過三十分鐘後裝盆食用。
佛手鳳柳片
原料：佛手瓜200克，雞脯肉100克、方腿肉50克，荷蘭豆30克，胡蘿蔔15克。
調味：精鹽、味精、xo醬、雞蛋1只，幹、溼澱粉、麻油、精製油各適量，蒜茸5克。
制法：1、佛手瓜用清水洗淨，切成象眼片，用開水焯過，涼水衝，備用。
2、雞脯肉批成薄片，加精鹽、味精、幹澱粉拌勻加雞蛋清拌勻，備用。
3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿蔔都切成象眼片，入開水焯過，涼開水過涼備用。
4、炒鍋燒熱、放入精製油，待油溫
三、四成熟時，倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時，倒入佛手片，方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿蔔片一起滑油，倒入漏勻中瀝去油。
5、炒鍋倒去油，留餘油，投入蒜泥煸炒生香，放入湯水，精鹽、味精、xo醬待開水淋入溼澱粉，倒入所有主副料，翻炒均勻，淋入麻油裝盆上席。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克。
調味：精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、溼澱粉、精製細、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗淨，用挖球刀，將其原料挖成乙個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過，備用。
2、炒鍋燒熱，加入精製油，待油溫四成熱左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
3、炒鍋倒去油，放雞湯水，加入全部調味，湯水滾開時，放入溼澱粉，放入主副料翻炒均勻，淋上麻油裝盆上席。
佛手燴珍鮑片
原料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。
調味：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、溼澱粉各適量。
製作：1、佛手瓜洗淨切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過，備用。
2、炒鍋熱菜，加入精製油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。
3、炒鍋留餘油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上溼澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。
魚乾炆佛手瓜
材料：佛手瓜兩個、白飯魚乾（鹹口）約兩安士、蔥一條、幹蔥頭兩粒、姜兩片。
做法：佛手瓜去皮，開半去核，洗淨後切成厚件候用。
白飯魚乾用冷水沖淨，再用熱水略浸片刻，瀝乾後用白鑊慢火略烘乾，見微金黃色為佳。
蔥切為幼粒備用，乾蔥每粒分半，略拍散。
熱鑊加少許油，爆香蔥頭及姜，放入佛手瓜略爆炒，澆少許白酒。將白飯魚乾鋪灑在瓜面，加適量清水（剛蓋過瓜面為準）。待水滾轉慢火炆至瓜稔軟。若水快乾，要酌量加添大滾水。
以一湯匙老抽、八分一茶匙鹽、糖和生粉各一茶匙、少許胡椒粉及適量清水埋一薄獻，再灑上�粒，便可上碟供食。
2樓：
佛手三絲
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。
調味：精鹽、雞精、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再沖洗，切成均勻的細絲。
2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。
3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝乾水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻油，過三十分鐘後裝盆食用。
佛手鳳柳片
原料：佛手瓜200克，雞脯肉100克、方腿肉50克，荷蘭豆30克，胡蘿蔔15克。
調味：精鹽、味精、xo醬、雞蛋1只，幹、溼澱粉、麻油、精製油各適量，蒜茸5克。
制法：1、佛手瓜用清水洗淨，切成象眼片，用開水焯過，涼水衝，備用。
2、雞脯肉批成薄片，加精鹽、味精、幹澱粉拌勻加雞蛋清拌勻，備用。
3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿蔔都切成象眼片，入開水焯過，涼開水過涼備用。
4、炒鍋燒熱、放入精製油，待油溫
三、四成熟時，倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時，倒入佛手片，方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿蔔片一起滑油，倒入漏勻中瀝去油。
5、炒鍋倒去油，留餘油，投入蒜泥煸炒生香，放入湯水，精鹽、味精、xo醬待開水淋入溼澱粉，倒入所有主副料，翻炒均勻，淋入麻油裝盆上席。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克。
調味：精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、溼澱粉、精製細、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗淨，用挖球刀，將其原料挖成乙個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過，備用。
2、炒鍋燒熱，加入精製油，待油溫四成熱左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
3、炒鍋倒去油，放雞湯水，加入全部調味，湯水滾開時，放入溼澱粉，放入主副料翻炒均勻，淋上麻油裝盆上席。
佛手燴珍鮑片
原料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。
調味：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、溼澱粉各適量。
製作：1、佛手瓜洗淨切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過，備用。
2、炒鍋熱菜，加入精製油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。
3、炒鍋留餘油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上溼澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。
魚乾炆佛手瓜
材料：佛手瓜兩個、白飯魚乾（鹹口）約兩安士、蔥一條、幹蔥頭兩粒、姜兩片。
做法：佛手瓜去皮，開半去核，洗淨後切成厚件候用。
白飯魚乾用冷水沖淨，再用熱水略浸片刻，瀝乾後用白鑊慢火略烘乾，見微金黃色為佳。
蔥切為幼粒備用，乾蔥每粒分半，略拍散。
熱鑊加少許油，爆香蔥頭及姜，放入佛手瓜略爆炒，澆少許白酒。將白飯魚乾鋪灑在瓜面，加適量清水（剛蓋過瓜面為準）。待水滾轉慢火炆至瓜稔軟。若水快乾，要酌量加添大滾水。
以一湯匙老抽、八分一茶匙鹽、糖和生粉各一茶匙、少許胡椒粉及適量清水埋一薄獻，再灑上�粒，便可上碟供食。
佛手瓜的做法
3樓：酸菜魚的娛樂
做法1：涼拌佛手瓜
準備食材如下：佛手瓜1個，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙
具體做法如下：將佛手瓜洗淨去皮後，切成絲，然後起鍋加水煮沸，水煮沸後加入2小勺的食油，然後將佛手瓜放入鍋中焯水，斷生後立馬撈出，然後過涼水，接著撈起瀝乾水分，然後轉移到乙個較大的湯盆裡面，加入大蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然後用筷子攪拌均勻即可！
做法2：清炒佛手瓜
準備食材如下：佛手瓜2個，小公尺椒2個，食鹽1茶匙具體做法如下：小公尺椒切片，將佛手瓜洗淨去皮，去籽後切成片，接著起鍋加油燒熱，下小公尺椒，然後將佛手瓜倒入鍋中，然後大火翻炒，再加入1茶匙食鹽，淋入適量的清水，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋中火燜煮5分鐘，5分鐘後揭蓋再翻炒幾下即可出鍋！
福壽瓜怎麼做好吃
4樓：冰之_無限
又名棒瓜、菜餚梨、隼人瓜
、安南瓜、餚梨、壽瓜、合掌瓜、萬年瓜。
佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱之為「佛手」、「福壽」、深受人們喜愛。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。
用法用量
佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；
也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉捲、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等；
還可加工成醬製品和糖漬品；
由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。食用功效
佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經；
具有祛風解熱，健脾開胃的功效；
主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃濕熱諸證。
佛手三絲
原料：佛手瓜500克，泡辣椒5只，荷蘭豆100克。
調味：精鹽、雞精、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜用清水洗乾淨，用涼開水再沖洗，切成均勻的細絲。
2、泡辣椒去籽切絲。荷蘭豆切細絲。
3、佛手絲、荷蘭絲、泡椒絲入開水中焯水，用涼開水過涼，瀝乾水份。放入精鹽、味精、雞精拌勻，淋上麻油，過三十分鐘後裝盆食用。
佛手鳳柳片
原料：佛手瓜200克，雞脯肉100克、方腿肉50克，荷蘭豆30克，胡蘿蔔15克。
調味：精鹽、味精、xo醬、雞蛋1只，幹、溼澱粉、麻油、精製油各適量，蒜茸5克。
制法：1、佛手瓜用清水洗淨，切成象眼片，用開水焯過，涼水衝，備用。
2、雞脯肉批成薄片，加精鹽、味精、幹澱粉拌勻加雞蛋清拌勻，備用。
3、方腿肉、荷蘭豆、胡蘿蔔都切成象眼片，入開水焯過，涼開水過涼備用。
4、炒鍋燒熱、放入精製油，待油溫
三、四成熟時，倒入雞脯肉片劃散、待雞柳片變白時，倒入佛手片，方腿肉片、荷蘭豆片、胡蘿蔔片一起滑油，倒入漏勻中瀝去油。
5、炒鍋倒去油，留餘油，投入蒜泥煸炒生香，放入湯水，精鹽、味精、xo醬待開水淋入溼澱粉，倒入所有主副料，翻炒均勻，淋入麻油裝盆上席。
佛手珠子
原料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白蘿蔔100克，胡蘿蔔100克，黃瓜1根、香菇50克、雞湯250克。
調味：精鹽、味精、（蟲毫）油、白糖、溼澱粉、精製細、麻油各適量。
製作：1、佛手瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、黃瓜用清水洗淨，用挖球刀，將其原料挖成乙個個圓球。用白果、粟子、香菇切滾刀塊入開水焯過，備用。
2、炒鍋燒熱，加入精製油，待油溫四成熱左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。
3、炒鍋倒去油，放雞湯水，加入全部調味，湯水滾開時，放入溼澱粉，放入主副料翻炒均勻，淋上麻油裝盆上席。
佛手燴珍鮑片
原料：佛手瓜200克，罐頭珍珠鮑一聽，火腿片25克，雞柳25克，冬筍片25克，橄欖菜梗25克，雞湯500克。
調味：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、蒜茸、麻油、精製油、溼澱粉各適量。
製作：1、佛手瓜洗淨切成片，珍珠鮑切成片，加上火腿片、雞柳片、冬筍片、橄欖菜梗切成菱形片，一起入開水中焯過，備用。
2、炒鍋熱菜，加入精製油，待油溫四成熟左右，把主副料倒入鍋中滑油後，全入漏勺中備用。
3、炒鍋留餘油，煸蒜茸、姜茸至香，放入雞湯、加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖、黃酒、待湯滾開，加入主副料待湯滾開2分鐘，淋上溼澱粉，用手勺推勻，淋上麻油，裝入鮑盆上席。
魚乾炆佛手瓜
材料：佛手瓜兩個、白飯魚乾（鹹口）約兩安士、蔥一條、幹蔥頭兩粒、姜兩片。
做法：佛手瓜去皮，開半去核，洗淨後切成厚件候用。
白飯魚乾用冷水沖淨，再用熱水略浸片刻，瀝乾後用白鑊慢火略烘乾，見微金黃色為佳。
蔥切為幼粒備用，乾蔥每粒分半，略拍散。
熱鑊加少許油，爆香蔥頭及姜，放入佛手瓜略爆炒，澆少許白酒。將白飯魚乾鋪灑在瓜面，加適量清水（剛蓋過瓜面為準）。待水滾轉慢火炆至瓜稔軟。若水快乾，要酌量加添大滾水。
以一湯匙老抽、八分一茶匙鹽、糖和生粉各一茶匙、少許胡椒粉及適量清水埋一薄獻，再灑上粒，便可上碟供食。
涼拌佛手瓜怎麼做好吃，佛手瓜涼拌的做法大全
佛手瓜涼拌的做法大全 主料 佛手瓜300克。輔料 柿子椒30克，青椒20克。調料 醬油10克，白砂糖15克，味精2克。特色 味道鮮美，口感脆嫩，顏色鮮豔。製作方法。做法一1 佛手瓜洗淨切絲 2 紅椒 青椒洗淨去蒂 籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用 3 在容器中放入醬油 白糖 ...
佛手瓜的做法，佛手瓜俺制的做法
主料 佛手瓜2個 五花肉250克 輔料 蔥適量 姜適量 生抽適量 料酒適量 小公尺椒適量 鹽適量 十三香適量 雞粉適量 花生油適量 具體步驟 3 將五花肉清洗乾淨後，切成片。放入碗中，加入薑片 料酒 生抽醃製5分鐘去腥入味。醃肉時最好不要加入食鹽，防止肉質發柴，炒的時候就不好吃了 4 起鍋燒油，油熱...
秘製佛手瓜的做法是怎樣做的佛手瓜俺制的做法
爆炒佛手瓜 瓜洗淨bai，切厚中片 du 佛手瓜表面一zhi層，可用刀刮掉，不dao要 瘦肉切片，上些專生粉，拌勻待用。屬 配料 乾紅辣椒，薑絲，蔥段 不用蒜，因為蒜會把瓜的這瓜的香味蓋住了，辣椒是我偏愛辣椒，嘿嘿，你可考慮不用。熱鍋下油。先把瘦肉過一下油 六成熟就行了 撈出待用。放入乾紅辣椒，稍炒...